一食抜きはよくないという話をしても、それでも食べなかった分だけやせるという考えを拭えない人は少なくありません。そういった人には一食抜きをすると「やせるどころか、かえって太る」という話をしています。例えば朝食を抜くと、空腹のあまりに昼食を腹を満たすために食べてしまうので、食べすぎになるということはあります。ここで話をするのは、そういったことではなくて、消費エネルギー量が減ってしまうという事実です。
１日に消費するエネルギー量のうち約７０％が基礎代謝で、これは体温維持や生命維持のために使われるエネルギー量です。約２０％が活動代謝で、身体を動かすために使われます。活動量が普段の２倍だとするとプラス２０％分でのエネルギーが使われることになります。２倍動いたから２倍食べてよいということはなくて、２倍動いたとしたら２割しか増やせないことになります。
そして、残りの約１０％は食事誘発性熱産生での消費エネルギー量です。これは食事をした後に体温が高まることで使われるエネルギー量です。この食事誘発性熱産生が食事抜きで太る要因となっています。１日の消費エネルギー量のうち１０％分というのは三食を食べた場合のことで、一食を抜いても他の二食なり間食で同じエネルギー量を摂ったとすると、３％ほどが使われないことになります。１０％のうち朝食を抜いたとすると他の二食よりも少ないので３％として計算しました。
１日に２０００kcalを摂ったとすると３％は６０kcalです。１年では「６０kcal×３６５日＝２１９００kcal」となります。減らす脂肪のエネルギー量ですが、１gあたり約９kcalで、脂肪細胞に蓄積されている体脂肪の場合には２０％が水分なので、体脂肪１kg分だと「９kcal×１０００g×８０％＝７２００kcal」となります。これで計算すると「２１９００kcal÷７２００kcal」で約３kgとなります。つまり、１年間で３kgが増えていくわけですが、１日に２０００kcalの摂取エネルギー量は女性の平均で、男性では２４００kcalです。これで計算すると約３.６kcalとなります。
こんなにも太る可能性があるということですが、これを運動で使っていれば太らないことになるわけです。フルマラソン１回分は２４００kcalの消費エネルギーとされるので、１年間にフルマラソンを９回ほどやっていればいいことになります。