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発達栄養４１　食物繊維の性質

食物繊維は、単糖が鎖状に結合したもので、「消化酵素では消化されない食品中の難消化性成分の総称」と定義されています。炭水化物から食物繊維を除いたものが、エネルギー代謝に必要な糖質です。食物繊維は食べ物のカスとして栄養素としては評価されなかった時代もありますが、腸内環境を改善する機能が注目され、現在では糖質、脂質、たんぱく質、ビタミン、ミネラルに次ぐ第６の栄養素とも呼ばれています。食物繊維は、

サプリ概論１９３　「糖の吸収を減らす」効果は本当か

健康食品の通販番組やコマーシャルを見ていると、「糖の吸収を減らす」ということを言っているシーンを目にすることがあります。この場合は、糖尿病の予防や改善を目的とした商品で、血糖値を下げるためには、血糖値を上昇させるものであるブドウ糖の吸収を減らせばよいということで、「糖の吸収を減らす」という魅力的な言葉が使われています。これは本当のことなのか、ということですが、健康食品の素材の中には糖質を分解さ

Medical Diet１１４　ＥＰＯＣ効果による日本人の体質の改善

日本人は体質的に大きな弱点があって、その最たるものは血液温度が低くて、体温が暖まりにくく、全身の代謝が低いということがあげられます。血液温度が低いのは、体脂肪をエネルギー化させるために必要なＬ‐カルニチン不足が第一の理由となっています。Ｌ‐カルニチンは細胞のエネルギー産生の小器官であるミトコンドリアに脂肪酸を通過させるときに欠かせない成分で、体内で合成されています。その合成のピークは２０歳代前

あくまでも噂話５１「歩いて記録するだけの地域起こし」

地方創生の目的は、経済的な発展なのか、それとも住民の健康なのか、どちらが幸福なのかということは、会議に参加していると常に問いかけられることです。できることなら両方ともと答えたいところですが、そうもいかないために二者択一を迫られることが多くなっています。経済と健康の両方を根底として進めていく方法があって、そのことを発言しても、これまでは初めから聞いてもらえないことがありました。そこまでの面倒なこ

エネルギー代謝８　肝臓の機能を高める代謝促進物質

エネルギー代謝は細胞の中のミトコンドリアで行われています。ミトコンドリアが多いほどエネルギー産生が多いわけですが、その数については一つの細胞に２００〜３０００個という説もあれば、３００〜２０００個という説もあります。どちらにしても、それとも違った数であったとしても臓器によって大きな差があります。ミトコンドリアの数が多いのは筋肉、脳、肝臓、腎臓で、多くのエネルギーが必要なところでは数が多くなって

脳の健康寿命８７　糖尿病と診断されても治療しない理由

認知症の予防には、血糖値を安定させて、糖尿病を予防することが大切です。厚生労働省が健康長寿の実現などを目指して推進した『健康日本２１』では、２０１０年には糖尿病患者（糖尿病が強く疑われる人）を１０００万人に抑えるという数値目標が掲げられていました。２０１１年に発表された『健康日本２１』の最終評価によると、直近の実績値（推計）は約８９０万人と、目標値を下回ったものの、増加する結果となりました。

糖質は、炭素、水素、酸素で構成された有機化合物で、利用されやすいエネルギー源であり、体内で必要となる栄養素の原料にもなっています。一般には糖質は炭水化物とも呼ばれますが、消化酵素によって消化される糖質と、消化されない食物繊維があります。これを合わせたものが炭水化物で、これは単糖類、少糖類、多糖類の総称でもあります。単糖類は、ブドウ糖、果糖、ガラクト―ス、アミノ糖、糖アルコールなどの種類があります。

サプリ概論１９２　５００円で販売できる理由

健康食品は、有効成分を抽出して凝縮しているので、原材料の価格が高いものなので、量は少なくても高いというのが、かつての常識でした。だから１か月分が８０００円から１万２０００円の範囲の商品が最も売れるという時代もありました。それが今ではテレビの通販番組やコマーシャルで５００円で販売する、しかも送料込みという価格を打ち出しているものもあります。送料は封書を使っても８４円から３７０円はかかります。３７

Medical Diet１１３　インターバル運動のＥＰＯＣ効果

最大酸素摂取量の６０％の強度の運動をすることで、運動後の脂肪代謝を高めることができるＥＰＯＣ（excess post-exercise oxygen consumption）効果は有酸素運動だけでなく、無酸素運動による効果についても研究が進められています。有酸素運動と無酸素運動の、どちらに効果があるのかという研究で、脂肪代謝の割合、効果の継続時間が確かめられています。有酸素運動では３０〜６０分

記念日７月５日〜１１日

広く健康に関わる記念日について紹介します。７月５日　味のちぬや（香川県三豊市）が、なん（７）こ（５）つの語呂合わせで「とりなんこつの日」と制定。ハンワフーズ（東京都中央区）が穴子のな（７）ご（５）の語呂合わせで「穴子の日」と制定。毎月５日は「みたらしだんごの日」（山崎製パン）。７月６日　俵万智の歌集「サラダ記念日」が１９８７年７月６日に発行されたことにちなんで「サラダ記念日」と制定。「サラ