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サプリ概論５６　活性酸素に作用する素材６

抗酸化作用のある素材の紹介の第４回です。コエンザイムＱ１０はエネルギーを生産するために欠かせない脂溶性のビタミン様物質で、細胞にエネルギーを供給するのを助ける補酵素です。ＣｏＱ１０、コーキューテン、ユビキノンなどとも呼ばれます。コエンザイムＱ１０は、ほとんどすべての細胞に存在しているオレンジ色の成分で、細胞内でエネルギーを発生させる小器官のミトコンドリアで、生命のエネルギー物質であるＡＴＰ（ア

他の人がやらない空白探しのオンリーワン

「ナンバーワンにならなくてもいいもともとオンリーワン」というのはＳＭＡＰのヒット曲のフレーズですが、この曲が登場するずっと以前から、生き残るための当たり前の手段として“オンリーワン”を目指して活動してきました。初めのうちは日本の中でのオンリーワンを目指していたわけではなくて、身近な業界の中だけでも精一杯でした。初めに目指したのは厨房業界の広報の仕事から給食専門誌の編集長を引き受けたときに、さ

発達栄養学１６７　理科教科での食に関する指導・小学校４

文部科学省の「食に関する指導の手引」では教科ごとの食に関する指導を各論として掲載しています。ここでは理科の各学年の食に関連する内容を、前回に続いて紹介します。〔実践事例〕 ①単元名「生物と環境」 ②目標＊生物と水、空気および食べ物との関わりに着目して、それらを多面的に調べる活動を通して、生物と持続可能な環境との関わりについて理解を図り、観察、実験などに関する技能を身に付ける。＊

海で溺れる人は、勝手に海に一人で泳ぎ出して、勝手に溺れるのであったら、これは表現が合っているかどうかわからないのですが、特に問題なしと考えることができます。ところが、海に泳ぎ出すように誘っておいて、自分が溺れそうになったら、一緒に泳いでいる人につかまって、その人まで溺れさせるようなことをする人がいます。これが一人や二人であったら、それほど自分が巻き込まれるようなことはないのでしょうが、無理をして大

サプリ概論５５　活性酸素に作用する素材５

抗酸化作用のある素材の紹介の第３回です。カシスは黒スグリ、黒房スグリ、ブラックカラントとも呼ばれる北ヨーロッパからアジアの寒冷地に生育するユキノシタ科の潅木で、そのベリー類の実が使用されます。抗酸化作用がある青色色素のアントシアニンが豊富で、黒く見えるほどにポリフェノールが多く、その量はブルーベリーの３～４倍にも達しています。眼疲労の軽減、眼の毛様体筋の緊張の軽減による近視の抑制、眼の末梢血管

次世代に「記念日」を残そう１５

記念日を決定するパターンとして語呂合わせがあります。新たな記念日を考えるときの参考資料として、７月の語呂合わせ記念日（１回目）を紹介します。７月２日　北海道米販売拡大委員会がブランド米ななつぼしの全国普及を目指して、なな（７）つ（２）ぼしの語呂合わせで「北海道米ななつぼしの日」と制定。７月３日　向井珍味堂が七（７）味（３）の語呂合わせで「七味の日」と制定。大塚製薬がオロナミンＣのナミ（７３

学習障害１６６　眼球が上手に動かせないことの影響

学習障害児の特性の一つに、文字を読むときに頭を動かすことがあります。目を動かしていないわけではなくて、広い範囲の文字を読むために眼球を動かす範囲が狭いために、どうしても頭を左右に振って見るようになります。そのために目から入ってくる画像が安定せずに、目から入ってきた情報を全体的に捉えにくくなることがあります。学習障害がある子どもの中には、視力に特に問題がなくて、よく見えているようでも、実際には、

ポストコロナ「溺れる者は久しからず」１

コロナ禍は人の考えも変えれば、社会体制も変えようとしています。社会体制は徐々に変わっていくものというのは、これまでの常識ですが、新型コロナウイルス感染の蔓延は、その常識も変えるかもしれないという不安が積み重なります。今回のコロナ後を考えるポストコロナのテーマは「溺れる者は久しからず」で、これは「奢れる者は久からず」をもじったものというだけでなく、「溺れる者は藁をも掴む」も合体させた言葉です。「

記念日９月７日〜１３日

広く健康に関わる記念日について紹介します。９月７日　パール社がク（９）リーナ（７）ーの語呂合わせで「クリーナーの日」と制定。毎月７日は「生パスタの日」（全国製麺協同組合連合会）。９月８日　日本リカバリー協会が休（９）養（８）の語呂合わせで「休養の日」と制定。丸善ジュンク堂書店が丸善の創業者の早矢仕有的が考案したハヤシライスにちなんで、早矢仕の誕生日を「ハヤシの日」と制定。お茶村（福岡県八女

サプリ概論５４　活性酸素に作用する素材４

抗酸化作用のある素材の紹介の第２回です。アントシアニンは紫色の抗酸化作用がある色素で、ブルーベリー、ビルベリー、アサイーベリー、ブドウなどに豊富に含まれています。アントシアニンは目の毛細血管、水晶体、網膜に届きやすく、眼精疲労などの軽減作用が認められています。また、強い抗酸化作用によって、目の老化抑制、目の血流の促進のほか、網膜の色素体である脳への信号物質であるロドプシンの再合成を促進して、視