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ポストコロナ「渡る世間に鬼は外」１

コロナ後を踏まえて、今からできることを準備しようという主旨で始めたコラムですが、これまで２０テーマ、合計で６４本を書き続けてきました。前回までの「笑う門には福は内」を受けて、“福は内”と対となる節分の追儺の“鬼は外”を使って、「渡る世間に鬼は外」をテーマに書き進めていきます。追儺というのは、大晦日（おおみそか）に悪鬼を払い、疫癘（えきれい）を除いて新年を迎える宮中の年中行事で、大祓（おおはらえ）に

サプリ概論５１　活性酸素に作用する素材１

活性酸素は電子のバランスが崩れた酸素で、細胞から電子を奪う作用があります。ビタミンには活性酸素に電子を与えて通常の酸素に戻す働きがあるものがあり、３種類（ビタミンＡ、ビタミンＣ、ビタミンＥ）は抗酸化ビタミンと呼ばれています。ビタミンＡは皮膚や粘膜、目の健康を正常に保つのに欠かせない脂溶性ビタミンで、レチノールとも呼ばれます。前駆体であるβ‐カロテンが体内で分解されることでも生成されます。抗酸化

次世代に「記念日」を残そう１３

記念日を決定するパターンとして語呂合わせがあります。新たな記念日を考えるときの参考資料として、６月の語呂合わせ記念日（１回目）を紹介します。６月２日　日本シュリンク包装卵協会がオム（０６）レツ（０２）の語呂合わせで「オムレツの日」と制定。平松食品が佃煮誕生のきっかけとなったとされる本能寺の変（１５８２年６月２日）に由来するとともに、甘露煮の露（６）煮（２）の語呂合わせで「甘露煮の日」と制定。（

学習障害１６４　嗅覚過敏による運動の困難さ

発達障害の感覚過敏によって、教室での学習に影響が出ることは、これまでにも認識されていて、改善のための方策も検討されてきました。ところが、体育や競技については感覚過敏が充分には理解されていないために、体育が嫌い、逃げ出したくなる、体育の前に頭痛や腹痛が本当に起こっているという子どもも少なくありません。感覚過敏のうち視覚過敏、聴覚過敏と体育との関係について紹介してきましたが、今回は嗅覚過敏という、

ポストコロナ「笑う門には福は内」５

新型コロナウイルス感染が拡大する中で、１年半以上にわたっての自粛続きで、日本人の平均寿命を延ばし、健康寿命も延ばしてきた健康づくりの成果が“水泡に帰す”状態、つまり水の泡のように、あっけなく消え失せてしまうことにもなりかねないという強い危機感を抱いています。繰り返し言われていることですが、外出自粛のために運動ができない、歩くことも制限される、家庭にいる時間が長くなることで食べ過ぎ・飲み過ぎで太

サプリ概論５０　血圧に作用する素材

血圧に作用する素材は、血圧抑制とナトリウム排出が大きな目的となります。血圧抑制に使われるのはペプチドです。たんぱく質が消化酵素によってアミノ酸に分解される直前のアミノ酸が１０個以上つながったもので、ペプチドには血圧を上昇させるアンジオテンシン変換酵素（ＡＣＥ）の生産を低下させ、血圧を下げる作用があります。摂取タイミングとしては食事の後となります。血圧抑制作用のある素材としては、イワシペ

ダイエットもコロナ対策も“リバウンド”が問題

なかなか効果がないことがわかっていても同じことを繰り返していて、「これが最後だから」と効果を期待して実行しようとする人がいます。また、数値が下がってきたから安心とばかりに、充分に下がり切る前に頑張ってきたことを中止して楽なことをしようとする人がいます。これは新型コロナウイルス感染対策のことを言っているわけではなくて、ダイエットと糖尿病への取り組みのことを指して発言しています。しかし、冒頭のような言

発達栄養学１６４　理科教科での食に関する指導・小学校１

文部科学省の「食に関する指導の手引」では教科ごとの食に関する指導を各論として掲載しています。ここでは理科の各学年の食に関連する内容を紹介します。〔目標〕自然に親しみ、理科の見方・考え方を働かせ、見通しをもって観察、実験を行うことなどを通して、自然の事物・現象についての問題を科学的に解決するために必要な資質・能力を次のとおり育成することを目指す。 (1)自然の事物・現象についての理解を図り

ポストコロナ「笑う門には福は内」４

日本メディカルダイエット支援機構が東京を中心に活動をしていたときのこと、厚生労働省が呼びかけて医療業界で感染症の講習会があったときに、臨床栄養のジャーナリストとして参加したことがあります。まだ、ＳＡＲＳ（重症急性呼吸症候群）、ＭＥＲＳ（中東呼吸器症候群）の時代で、コロナウイルスが原因といっても、今のように次々と変異して感染力を高めているようなものではありませんでした。それでも業界をあげて対策をしな

サプリ概論４９　血流改善に作用する素材３

血流を改善するために効果がある血流促進の作用がある素材について、前回に続いて紹介します。イチョウ葉エキスはイチョウの緑色の葉の抽出エキスで、３０種類以上の抗酸化成分のフラボノイドが含まれます。フラボノイドには血管を拡張して血行をよくするとともに、悪玉コレステロールとも呼ばれるＬＤＬ（低比重リポ蛋白）の酸化を防いで動脈硬化を予防する作用があります。イチョウ葉エキスのフラボノイドには２つのフラボノ