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発達栄養学５８ チケット方式で記録すれば食べる量がわかる
１００kcal栄養学を身につけるには、１００kcal単位の紙を１日に摂取するバランスで摂取エネルギー量と同じ分を並べます。１６００kcalなら主食の黄色を８枚で８００kcal、主菜の赤色を４枚で４００kcal、副菜の緑色を４枚で４００kcalとなります。エネルギーバランスの指導をするときには、チケット方式の場合には、朝食で食べた食品を切り取り、昼食で食べた食品も切り取り、残った食品で夕食を食べれば
ファスティングで腸内環境調整
ファスティングによる健康効果で顕著な結果が得られるのは腸内環境の改善です。腸は小腸と大腸に大きく分けられていますが、食事内容によって大きく変化するのは大腸の環境です。その環境を左右する役割を担っているのは腸内細菌です。腸内細菌は善玉菌、悪玉菌、日和見菌に分類され、健康的な腸内環境では善玉菌２０％、悪玉菌１０％、日和見菌７０％の割合になっています。 善玉菌は栄養源（エサ）を取り込んで、代謝によって
学習障害５７ 異音異議語は面白い１７
同じ漢字で発音が違う異音異義語を紹介しています。今回は、か行の“き”から始まる異音異義語の第２回です。 生地「きじ」人工を施さない自然のままの質、生れつきの質。化粧を施していない素肌。布・織物などの地質。麺やパン・菓子などを作るときの火を通す前の状態の材料。陶磁器の釉を施さないもの。「せいち」生まれた土地、出生地。生命の安全を期しうる地。まだ調査されていない土地。「しょうち」出生した土地。 気
新型コロナウイルスの濃厚接触者の検査をしなくてもよいのか
新型コロナウイルス感染が激増する中で、神奈川県が濃厚接触者の検査をしないということを発表して、驚きの反応が全国的に広がりました。日本で新型コロナウイルスの感染が他国のように急拡大しないのは、ファクターＸとされる他にない何らかの原因があると言われてきましたが、どうやら、それはないらしいことがわかってきました。国民全体の免疫力は日本人は他国に比べて低いことは以前から指摘されてきたことです。他に何がある
発達栄養学５７ 手で測定する１００kcalの分量
１００ｇの分量が１００kcalというように、重量とエネルギー量が同じであれば、これほどわかりやすいことはないのですが、食品によってエネルギー量が異なるので、重量では単純に示すことはできません。 三大エネルギー源のエネルギー量は、１ｇあたりが、たんぱく質で約４kcal、脂質で約９kcal、糖質で約４kcalとなるといっても、たんぱく質、脂質、糖質には、それぞれ種類があって、種類によってエネルギー量
満腹中枢の機能を整えるファスティングの効果
食事をして満腹中枢が働くと食欲にストップがかかります。これとは逆に空腹を感じると摂食中枢が働いて食欲が湧いてきます。満腹中枢と摂食中枢の働きに影響を与えているのは血糖値です。食事で摂った糖質に含まれるブドウ糖は胃から吸収されると血液中に入ります。血液中のブドウ糖が血糖で、その量を示す値が血糖値です。 脳の視床下部まで多くのブドウ糖が届くと、多くの食事を摂ったサインとして感じて、満腹中枢が働き、食
学習障害５６ 異音異議語は面白い１６
同じ漢字で発音が違う異音異義語を紹介しています。今回は、か行の“か”から始まる異音異義語の第４回と、“き”から始まる異音異義語の第１回です。 上句「かみのく」短歌の初めの五・七・五の３句、連歌・俳諧で五・七・五の句。「じょうく」上の句。 芥子「からし」カラシナの種子を粉にしたもの。「けし」ケシ科の越年草。カラシナの種子。微小なこと。芥子玉の略。芥子括の略。幼児の髪型、芥子坊主。女が日本髪を結う
１か月間で新型コロナウイルス感染者は減少に転じるのか
新型コロナウイルスの感染拡大を抑制するために発令された一都十県の緊急事態宣言が、当初の予定通りに１か月間で改善されるのは無理だろうという意見が多数を占めています。しかし、国のリーダーも１か月後の改善と発言しているのだから、感染者を減らすための行動を起こさなければならないはずです。もちろん、検査を受ける人を減らして、その分だけ感染確認者を減らそうという邪道はないというのはもちろんのことです。 感染
発達栄養学５６ １００kcal栄養学の食品の配分
エネルギー量から１日の理想的な栄養バランスを食品に分類すると、１日に摂取するべきエネルギー量のうち５０％が主食、２５％が主菜、２５％が副菜となります。１日の摂取エネルギーが１６００kcalだとすると、エネルギーバランスは主食が８００kcal、主食が４００kcal、副菜が４００kcalの割合になります。主食は、主に糖質（炭水化物）で構成される食品で、ご飯やパン、麺類などが該当します。主菜は主にたんぱ
ファスティングでダイエット
ファスティングによってダイエットができるメカニズムとして、食べない期間が続くことによって胃が小さくなることがあげられることが多くなっています。胃は伸び縮みしやすい臓器で、食事の量によって容量は大きく変化します。食事をせずに胃に何も入っていない状態では１００ml程度となっています。これはコップの半分ほどの容量です。食事をすると拡がり、食事の量に合わせて通常では１５００mlにもなります。これは大型と中
