「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から脂溶性ビタミンのビタミンＫの欠乏の回避の「目安量の策定方法」を紹介します。

〔目安量の策定方法〕
＊成人（目安量）
我が国において、健康な人でビタミンＫ欠乏に起因する血液凝固遅延が認められるのは稀であり、現在の通常の食事摂取であれば、ビタミンＫはほぼ充足していると考えられます。

したがって、国民健康・栄養調査などで観察されたビタミンＫ摂取量の中央値を用いるのが適当と考えられます。

ところが、日本人は総ビタミンＫ摂取量に与える納豆由来のビタミンＫ摂取量の影響を無視できず、そのために納豆摂取者と納豆非摂取者という２つの異なる摂取量分布を有する集団が混在していることになります。

これは、納豆摂取者と納豆非摂取者の平均ビタミンＫ摂取量は３３６μg/日と１５４μg/日であったとの報告からも明らかです。

納豆非摂取者においても、明らかな健康障害は認められていないことから、納豆非摂取者の平均ビタミンＫ摂取量（約１５０μg/日）をもって目安量としました。

ただし、この研究は、対象が２０歳代女性に限定されており、今後、他の性・年齢区分に対しても同様の調査が必要です。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕