「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から水溶性ビタミンのビタミンＢ₁の基本的事項の「定義と分類」「機能」を紹介します。

〔定義と分類〕
ビタミンＢ₁活性をもつ化合物の総称をビタミンＢ₁といいます。

遊離型ビタミンＢ₁の化学名はチアミンです。

チアミン二リン酸（ThDP）が補酵素として機能します。

通常の食品には、ビタミンＢ₁はチアミンのほかに、チアミンにリン酸が結合したチアミン一リン酸（ThMP）、チアミン二リン酸（ThDP）、チアミン三リン酸（ThTP）の形態でも存在します。

いずれも消化管でチアミンに消化された後、体内に取り込まれるため、チアミンと等モルの活性を示します。

日本食品標準成分表２０１５年版（七訂）と日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）に従い、食事摂取基準の数値をチアミン塩化物塩酸塩（チアミン塩酸塩）相当量としてしましました。

〔機能〕
ビタミンＢ₁はチアミン二リン酸（ThDP）の形態で、脱炭酸反応、ケトール基転移反応を触媒する酵素の補酵素として機能します。

ビタミンＢ₁は、グルコース代謝、クエン酸回路（TCA回路）、分枝アミノ酸代謝などに関与して、特にグルコース代謝、エネルギー産生において重要な役割を果たします。

ビタミンＢ₁欠乏によって、神経炎や脳組織への障害が生じます。ビタミンＢ₁欠乏症には、脚気とウェルニッケ-コルサコフ症候群があります。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕