「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から水溶性ビタミンのナイアシンの「指標設定の基本的な考え方」を紹介します。
〔指標設定の基本的な考え方〕
ナイアシン欠乏症のペラグラの発症を予防できる最小摂取量から、推定平均必要量を求めました。
ヒトを用いたナイアシン欠乏試験より、ニコチンアミド代謝産物であるN-メチルニコチンアミド（MNA）の尿中排泄量が１mg/日を下回ったころから、ペラグラ症状が顕在化することが報告されています。
そこで、MNA排泄量を１mg/日に維持できる最小ナイアシン当量摂取量を必要量としました。
ナイアシンは、エネルギー代謝と密接に関連することから、推定エネルギー必要量当たりで算定しました。
〔日本メディカルダイエット支援機構 理事長：小林正人〕
