「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から微量ミネラルの銅の基本的事項の「定義と分類」と「機能」を紹介します。

〔定義と分類〕
銅（copper）は原子番号２９、元素記号Cuであり、金、銀と同じ１１族の遷移金属元素です。

〔機能〕
銅は、成人の体内に約１００mg存在し、約６５％が筋肉と骨、約１０％が肝臓に分布します。

銅は、約１０種類の酵素の活性中心に存在して、エネルギー生成や鉄代謝、細胞外マトリクスの成熟、神経伝達物質の産生、活性酸素除去などに関与しています。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕