「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から微量ミネラルのモリブデンの基本的事項の「消化、吸収、代謝」を紹介します。

〔消化、吸収、代謝〕
モリブデンを２２、７２、１２１、４６７、１４９０μg/日摂取した状態で、別に経口摂取したモリブデン安定同位体の吸収率は８８〜９３％です。

食品中モリブデンの吸収率として、大豆中のモリブデンが５７％、ケール中のモリブデンが８８％という報告があります。

しかし、２０代の日本人女性を対象として、１４５〜３１８μg/日のモリブデンを含有する献立を用いた出納試験は、大豆製品が多い献立でも吸収率低下は生じず、食品中モリブデンの吸収率を９３％と推定しています。

モリブデンの尿中排泄はモリブデン摂取量と強く相関するので、モリブデンの恒常性は吸収ではなく、尿中排泄によって維持されると考えられます。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕