「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から微量ミネラルのモリブデンの過剰摂取回避の「摂取状況」を紹介します。

〔摂取状況〕
モリブデンは穀類や豆類に多く含まれることから、穀類や豆類の摂取が多い日本人のモリブデン摂取量は欧米人よりも多く、平均的には２２５μg/日、大豆製品を豊富に含有する献立の場合には容易に３００μg/日を超えると報告されています。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕