「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から脂溶性ビタミンのビタミンＤの基本的事項の「定義と分類」を紹介します。

〔定義と分類〕
ビタミンＤは食品から摂取されると同時に、紫外線曝露によって皮膚でも産生され、その両方が体内でビタミンＤとして利用されます。

食品中に存在してビタミンＤの活性を有する化合物は、キノコ類に含まれるビタミンＤ2（エルゴカルシフェロール）と魚肉と魚類肝臓に含まれるビタミンＤ3（コレカルシフェロール）に分類されます。

ヒトを含む哺乳動物の皮膚には、プロビタミンＤ3（７−デヒドロコレステロール、プロカルシフェロール）がコレステロール生合成過程の中間体として存在して、紫外線の曝露によってプレビタミンＤ3（プレカルシフェロール）となり、体温による熱異性化を経て、ビタミンＤ3（コレカルシフェロール）となります。

ビタミンＤ2とビタミンＤ3は側鎖構造のみが異なる同族体で、体内で同様に代謝されます。効力については、ビタミンＤ3のほうが、ビタミンＤ2より効力が大きいという報告が見られますが、現時点では両者の換算は困難であるため、ビタミンＤの食事摂取基準は両者を区別せず、両者の合計量として算定しました。

また、質量以外にIUという単位も用いられ、１μg＝４０IUとなります。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕