「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から水溶性ビタミンのビタミンＢ₆の「指標設定の基本的な考え方」を紹介します。

〔指標設定の基本的な考え方〕
血漿中に存在するピリドキサール５-リン酸（PLP）は、体内組織のビタミンＢ₆貯蔵量をよく反映しています。

血漿中のPLP濃度が低下した若年女性において、脳波パターンに異常が見られたという報告があります。

いまだ明確なデータは得られていないものの、神経障害の発生などのビタミンＢ₆欠乏に起因する障害が観察された報告を基に判断すると、血漿PLP濃度を３０nmol/Lに維持することができれば、これらの障害はまったく観察されなくなります。

そこで、血漿PLP濃度を３０nmol/Lに維持できるビタミンＢ₆摂取量を推定平均必要量とすることにしました。

一方、ビタミンＢ₆の必要量はたんぱく質摂取量が増加すると増え、血漿PLP濃度はたんぱく質摂取量当たりのビタミンＢ₆摂取量とよく相関します。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕