「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から脂溶性ビタミンのビタミンＡの「消化、吸収、代謝」を紹介します。

〔消化、吸収、代謝〕
ビタミンＡは、動物性食品から主にレチニル脂肪酸エステルとして、植物性食品からプロビタミンＡであるカロテノイドとして摂取されます。

レチニル脂肪酸エステルは小腸吸収上皮細胞において、刷子縁膜に局在するレチニルエステル加水分解酵素によってレチノールとなって細胞内に取り込まれます。レチノールの吸収率は７０〜９０％です。

β−カロテンの大部分は、小腸吸収上皮細胞において中央開裂によって２分子のビタミンＡ（レチナール）を生成します。

他のプロビタミンＡカロテノイドは、中央開裂によって１分子のビタミンＡを生成します。

β−カロテンの吸収率は、精製β−カロテンを油に溶かしたβ−カロテンのサプリメントを摂取した場合と比べると1/7程度です。しかし、通常の食事での適用を踏まえ、アメリカ・カナダの食事摂取基準に倣って1/6としました。

β−カロテンからレチノールへの変換効率は、従来通り５０％、すなわち1/2と見積もると、食品由来のβ−カロテンのビタミンＡとしての生体利用率は、1/12（＝1/6×1/2）となります。

したがって、食品由来のβ−カロテン１２μgはレチノール１μgに相当する量（レチノール活性当量：RAE）であるとして、換算することとしました。

そこで、すべての食品中のビタミンＡ含量はレチノール活性当量として求められます。

「レチノール活性当量（μgRAE）＝レチノール（μg）＋β−カロテン（μg）×1/12＋α−カロテン（μg）×1/24＋β−クリプトキサンチン（μg）×1/24＋その他のプロビタミンＡカロテノイド（μg）×1/24」

なお、サプリメントとして摂取する油溶化β−カロテンは、ビタミンＡとしての生体利用率が1/2程度なので、従来どおり２μgのβ−カロテンで１μgのレチノールに相当し、食品由来のβ−カロテンとは扱いが異なります。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

「ＬＤＬコレステロールの日」日本動脈硬化学会と日本循環器協会が、ＬＤＬの小文字表記のｌｄｌを数字に見立てるとｌ（１）ｄ（０１）ｌ（１）となることから制定。

「とってもいい朝食の日」雪印メグミルクが、と（１０）ってもいい（１１）朝食の語呂合わせで制定。

「ハンドケアの日」カエタステクノロジー(東京都千代田区)が、手（１０）にいい（１１）の語呂合わせで制定。

「爪休みの日」シミックＣＭＯ（東京都港区）が、足の指はトウ（toe）から１０と１１で足爪にいいと読み、足爪を休めてケアをする日として制定。

毎月１１日：「果物の日」（全国柑橘宣伝協議会、落葉果実宣伝協議会）、「めんの日」（全国製麺協同組合連合会）、「ダブルソフトの日」（山崎製パン）、「ロールちゃんの日」（山崎製パン）

タイアップはテレビ番組などの商品そのものが紹介されても、１つだけではなくて他社のものと一緒に複数を画面に出すというのが原則でした。

それでは、タイアップ効果が弱いというので、３つのうち真ん中を強調したいときには徐々にアップにしていく、端のものを強調するときは“なめていく”（カメラを横に動かす）ことで最後に映すようにする、といった工夫がされていました。

テレビ番組のディレクターから、よく依頼があったのは３つ目が見つからないので紹介してほしいということで、何度か紹介をしたのですが、探して放送に間に合わせるまで数時間しかないということもありました。

それでも商品名は出さないようにする（画面を注視すればわかる）、売っているところや価格は出さないという原則は守られていました。

しかし、今では、商品名も会社名も出すだけでなくて、価格も買う方法まで紹介するということで、タイアップが丸出し状態です。

それも一つの番組で、いくつも紹介されて、「これは情報ではなくて通販ではないか」と言いたくなるようなものも目立っています。

このようなことが目立ち始めたのは、テレビ業界の広告費がインターネット業界に追い抜かれたのは２０１９年からのことですが、２０２１年には４媒体（テレビ、新聞、雑誌、ラジオ）の広告費の合計をインターネット広告が追い抜いて、テレビ番組の広告化が一気に進みました。

以前のような正統派のタイアップ（メディアが情報収集する負担を販売に関わる会社が情報提供をして紹介してもらう）は、なかなか見られなくなってきました。

タレントなどが楽曲や舞台、書籍（写真集も）、他のテレビ番組のＰＲのために無料で番組に出るというのは当たり前のことで、出演するタレントの数が多すぎる状態で、タレントによる“お知らせ”だらけになっています。

これが社会に害を与えることがないものであったら、何も「腐ってもタイアップ」だ、「腐ったタイアップ」だ、と目くじらを立てるようなことではないのですが、健康に関わることだと、見逃すことはできなくなります。

このことについては次回（金言の真理３２）に書かせてもらいます。
〔セカンドステージ連盟　小林正人〕

私の師匠は、分野によって何人もいるのですが、そのうちの１人の久郷晴彦先生（薬学博士）が時間について含蓄のある言葉を講演などで来場者や主催者に投げかけていました。

簡単にまとめると、以下のような感じになります。

「１時間の講演に参加するために時間を使ってくれただけではなくて、会場に来るまでの時間、その時間を作るために他の時間を犠牲にして、今ここにいるのだから、そのことに感謝して話をさせてもらいます」

そんな話をしている最中に会場に遅れて入ってきた人がいて、恐縮そうな表情だったのですが、久郷先生の言葉に何か感じていた人も多くて、一部ではあるものの拍手が起こりました。

拍手をされた人は何が起こったのか、また拍手が自分へのものだったのかもわからず、不審そうな表情をされていました。

その表情を、しっかりと見ることができたのは、私が久郷先生と一緒に舞台の上にいて、同じ方向（客席）を向いていたからです。そのため、そのときの久郷先生の表情は（斜め後ろの席に座っていたので）リアルでは見ていなかったのですが、後で講演風景のビデオを見せてもらったら、納得された表情をされていました。

講演する側も１時間の話であっても、その前後の時間が必要です。会場の行き来や打ち合わせにも時間がかかっています。

専門家の講演でよくあるのは画面（スクリーンやモニター）に話す内容を次々に映し出して、これを説明するようなことですが、これなら同じようなことを話すので、あまり準備の時間は必要ないかもしれません。

しかし、久郷先生は画面を使うようなことはなく、会場の方々を見ながら話をしています。会場内の皆さんの反応、会場の雰囲気に合わせて話を変えていくことにもなるので、どんなことがあっても対応できるように入念な準備をしているのも知っています。

この準備した資料だけでも１冊の本になるのではないかと感じたこともあります。

そのようなことを知っているのは、久郷先生が私の義父だからです。
〔セカンドステージ連盟　理事長：小林正人〕

トマトは品種改良が相次いで、従来のトマト（１００g以上の大玉トマト）だけでなく、さまざまな種類が誕生しています。大玉トマト、ミディトマト（５０g前後の中玉トマト）、ミニトマト（１０〜３０g）に大きく分けられていますが、ミディトマトは大玉トマトとミニトマトを掛け合わせて作られたものです。

最近のトマトは、どれも甘くて、中にはフルーツトマトと呼ばれるフルーツ並みの甘さを誇っているものもあります。フルーツトマトという品種は実はなくて、標準的なミディトマトやミニトマトの糖度が７〜８度であるのに対して、８度以上がフルーツトマトと分類されています。中には糖度１０度のものも登場しています。

甘さを最優先させた品種改良が続いた成果ということですが、甘さが増した一方で減っているものがあります。それは酸味です。トマトの魅力は酸味と糖度のバランスであったはずが、酸味が減っていったために、従来のトマトでは料理人（シェフ）がトマトソースを作れなくなったということも起こっています。

酸味が足りないというのはビタミンが少ないということですが、さらに苦味のもとのミネラルも少なくなっています。

トマトの甘味は、トマト臭いと言われた“青臭さ”が弱まることで、相対的に強く感じるようになってきました。

トマトは成長の過程で苦味成分が発生して、これが残ると「消毒薬のような臭い」と言われる独特の臭いが残っていました。苦味成分はアルカロイドやトマチンで、これらは熟成するとともに減少していくのですが、成熟がうまく進まないと香気成分（３−ヘキセナールなど）が発生します。

品種改良によって、これらの苦味成分が減ったので、トマト嫌いは少なくなったものの、その一方でミネラルが少なくなっているのは事実です。特に減りやすいのはマグネシウム（苦味成分の代表）で、トマトから摂取できるミネラルの代表とされていたのに、それが減ってしまっているということです。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から脂溶性ビタミンのビタミンＡの基本的事項の「定義と分類」「機能」を紹介します。

〔定義と分類〕
ビタミンＡは、レチノイドと呼ばれ、その末端構造によってレチノール（アルコール）、レチナール（アルデヒド）、レチノイン酸（カルボン酸）に分類されます。

また、β−カロテン、α−カロテン、β−クリプトキサンチンなど、経口摂取すると体内でビタミンＡの活性を有する化合物に変換される５０種類に及ぶ物質（カロテノイド）が知られています。これらはプロビタミンＡとも呼ばれます。

食事摂取基準では、それぞれのカロテノイドかビタミンＡに変換される効率（変換効率）を考慮して、ビタミンＡの数値をレチノール相当量として示し、レチノール活性当量（retinol activity equivalents:RAE）という単位で算定しました。

〔機能〕
ビタミンＡは生物の成長や視覚機能の維持、形態形成、細胞分裂・増殖、免疫系の正常な機能にも関係する栄養素です。

また、レチノールとレチナールは、網膜細胞の保護作用や視細胞における光刺激反応に重要な物質です。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中からエネルギー産生栄養素バランスの「活用上の注意」を紹介します。

〔活用上の注意〕
エネルギー産生栄養素バランスを食事改善などで活用する場合には、特に次の３点に注意すべきです。

１　基準とした値の幅の両端は明確な境界を示すものではありません。特に使用する食品成分表が異なることで、得られるエネルギー産生栄養素バランスに違いが生じる可能性があります。このことを十分に理解して柔軟に用いるべきです。また、各栄養素の範囲の下端や上端を合計しても１００％にならないことにも注意すべきです。

２　脂質と炭水化物については、それぞれの栄養素の質、すなわち構成成分である個々の脂肪酸や個々の糖の構成（特に飽和脂肪酸と食物繊維）に十分に配慮します。

３　何らかの疾患を特定して、その疾患の発症予防を試みたり、その疾患の重症化予防を試みたりする場合には、期待する予防の効果とともに、これらの栄養素バランスに関する対象者の摂取実態などを総合的に把握して、適正な構成比率を判断します。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

１０月１１日
「ＬＤＬコレステロールの日」日本動脈硬化学会と日本循環器協会が、ＬＤＬの小文字表記のｌｄｌを数字に見立てるとｌ（１）ｄ（０１）ｌ（１）となることから制定。
「とってもいい朝食の日」雪印メグミルクが、と（１０）ってもいい（１１）朝食の語呂合わせで制定。
「ハンドケアの日」カエタステクノロジー(東京都千代田区)が、手（１０）にいい（１１）の語呂合わせで制定。
「爪休みの日」シミックＣＭＯ（東京都港区）が、足の指はトウ（toe）から１０と１１で足爪にいいと読み、足爪を休めてケアをする日として制定。
毎月１１日：「果物の日」（全国柑橘宣伝協議会、落葉果実宣伝協議会）、「めんの日」（全国製麺協同組合連合会）、「ダブルソフトの日」（山崎製パン）、「ロールちゃんの日」（山崎製パン）

１０月１２日
「豆乳の日」日本豆乳協会が、豆（１０）乳（１２）の語呂合わせで制定。
「スポーツアミノ酸の日」味の素が、スポーツの日の前日になることが多い１０月第２日曜日を制定。
毎月１２日：「パンの日」（パン食普及協議会）、「育児の日」（神戸新聞社）

１０月１３日
「さつまいもの日」川越いも友の会が、さつまいもが栗（九里）より（四里）うまい十三里と呼ばれることから制定。
「豆の日」全国豆類振興会が、陰暦の９月１３日は十三夜の名月に丸い豆をそなえる豆名月の風習があったことから新暦の１０月１３日を制定。
「世界血栓症デー」日本血栓止血学会が、血栓症の言葉を作ったドイツの病理学者ルドルフ・ウィルヒョウの誕生日の１８２１年１０月１３日にちなんで制定。
「ピザまんの日」日本加熱食品協会が、温かい食べ物がほしくなる１０月とピ（１）ザ（３）まんの語呂合わせで制定。
「森永乳業・ソイラテの日」森永乳業が、コーヒーの日が１０月１日、豆乳の日が１０月１２日であることから足して制定。
「キングドーナツの日」丸中製菓（兵庫県加西市）が、ドーナツのドー（１０）、トランプの１３はキング、十三の十と三を組み合わせると王になることから制定。
毎月１３日：「一汁一菜の日」（一汁一菜ぷらす・みらいご飯）、「お父さんの日」（ヤクルト本社）、「登山の日」（ＩＣＩ石井スポーツ）

１０月１４日
「焼うどんの日」焼うどん発祥地の小倉焼うどん研究所（福岡県北九州市）が、２００２年１０月１４日に焼うどんバトルを実施したことにちなんで制定。
「塩美容の日」ドクター・プラーナビー（神奈川県横浜市）が、いい（１）お（０）塩いい（１）し（４）おの語呂合わせで制定。
「フルタ生クリームチョコの日」フルタ製菓（大阪府大阪市）が、いちばん（１）お（０）い（１）しい（４）の語呂合わせで制定。
「美味しいすっぽんの日」大東ライフ（東京都中央区）と井寺すっぽん養殖場（熊本県山鹿市）が、いちばん（１）おいしい（０１４）の語呂合わせで制定。
「プラレールの日」タカラトミーが鉄道の日にちなんで制定。
毎月１４日：「ひよこの日」（ひよ子本舗吉野堂）、「丸大燻製屋・ジューシーの日」（丸大食品）

１０月１５日
「きのこの日」日本特用林産振興会が、きのこの健康効果の普及のために１０月はきのこが最も多く扱われる季節で、その中日の１５日を制定。
「すき焼き通の日」すき焼き愛好家のすき焼き連が、すき焼きに関する書籍『すき焼き通』が２００８年１０月１５日に発行されたことから制定。
「九州あご文化の日」九州あご文化推進委員会が、あご（トビウオ）の漁が１０月初旬まで続くことと、五十音の初め（１）があ、ご（５）の語呂合わせで制定。
「広島県民米あきろまんの日」ＪＡ全農ひろしまが、広島県民米あきろまんが農林水産省に品種登録された１９９６年１０月１５日にちなんで制定。
毎月１５日：「お菓子の日」（全国菓子工業組合連合会）、「惣菜の日」（日本惣菜協会）

１０月１６日
「国消国産の日」全国農業協同組合中央会（ＪＡ全中）が、国連食糧農業機関が制定した世界食料デーに合わせて制定。
「グリーンリボンＤＡＹ」日本臓器移植ネットワークが、臓器移植法が制定された１９９７年１０月１６日に由来してシンボルカラーに合わせて制定。
毎月１６日：「十六茶の日」（アサヒ飲料）、「トロの日」（カッパ・クリエイト）

１０月１７日
「秦野名水の日」秦野名水ロータリークラブ（神奈川県秦野市）が、設立日の１９８７年１０月１７日にちなんで制定。
毎月１７日：「減塩の日」（日本高血圧学会）、「いなりの日」（みすずコーポレーション）、「国産なす消費拡大の日」（冬春なす主産県協議会）、「森のたまごの日」（イセ食品）

１０月１８日
「冷凍食品の日」日本冷凍食品協会が、冷凍のトウ（１０）から１０月、冷凍食品の世界共通の管理温度がマイナス１８℃以下であることから制定。
「ドライバーの日」物流産業新聞社が、交通や流通などで活躍するプロドライバーに感謝することを目的としてド（１０）ライバ（１８）ーの語呂合わせで制定。
「世界ウェーブストレッチリングの日」日本ウェーブストレッチ協会が、ウェーブストレッチリングが発売された２００５年１０月１８日にちなんで制定。
「ぴーなっつ最中の日」米屋（千葉県成田市）が、ぴーなっつ最中の発売開始の１０月と、１０１が餡を挟んだ最中の形、８が落花生の形に似ていることから制定。
「天津飯の日」大阪王将が、てん（１０）しん（１）はん（８）の語呂合わせで制定。
毎月１８日：「防犯の日」（セコム）、「おにぎりの日」（中能登町）、「頭髪の日」（全国理容生活衛生同業組合連合会）

１０月１９日
「熟成烏龍茶の日」日本コカ・コーラが、熟（１０月９日、１９日）の語呂合わせで制定。
「医療用ウィッグの日」グローウィング(大阪府大阪市)が、病院のマークが漢字の十に似ていることから１０、ウィッグ（１９）の語呂合わせで制定。
「洗濯を楽しむ日」パナソニック（ランドリー・クリーナー事業部）が、１０月１９日を１０１９として、せん（１０００）とく（１９）＝たくと読む語呂合わせで制定。
「いか塩辛の日」小野万（宮城県気仙沼市）が、いかの１０本足から１０月、熟（１９）成された味から制定。
毎月１９日：「いいきゅうりの日」（いいきゅうりの日プロジェクト）、「松阪牛の日」（やまとダイニング）、「熟カレーの日」（江崎グリコ）、「シュークリームの日」（モンテール）、「クレープの日」（モンテール）、「食育の日」（食育推進会議）、「イクラの日」（カッパ・クリエイト）

１０月２０日
「頭髪の日」日本頭髪科学協会が、頭（１０）髪（２０）の語呂合わせで制定。
「床ずれ予防の日」日本褥瘡学会が、床（１０）ずれ（２０）の語呂合わせで制定。
「ゴースト血管対策の日」Tie２・リンパ・血管研究会が、毛細血管の長さが１０万kmであることから１０月、Tie２の２と血液循環を意味する０を合わせて制定。
毎月２０日：「ワインの日」（日本ソムリエ協会）、「信州ワインブレッドの日」（信州ワインブレッド研究会）、「シチューライスの日」（ハウス食品）、「発芽野菜の日」（村上農園）

「まぐろの日」日本かつお・まぐろ漁業協同組合連合会が、奈良時代の歌人・山部赤人が聖武天皇のお供で訪れた１０月１０日にまぐろ漁で栄える明石地方で、まぐろ漁を称えた歌を詠んだことにちなんで制定。

「トマトの日」全国トマト工業会が、ト（１０）マト（１０）の語呂合わせで制定。

「岡山県産桃太郎トマトの日」ＪＡ全農おかやまが、１０月はトマトのおいしさが増す時期で、ト（１０）マト（１０）の語呂合わせで制定。

「転倒予防の日」日本転倒予防学会が、転（１０）倒（１０）の語呂合わせで制定。

「銭湯の日」東京都公衆浴場業生活衛生同業組合が、スポーツで汗をかいたあとの入浴が健康増進につながるということでセントウ（１０１０）の語呂合わせで制定。

「千寿せんべいの日」鼓月（京都府京都市）が、創業が１９４５年１０月で、せんじゅが１０１０になることから制定。

「紀文・いいおでんの日」紀文食品が、いい（１）お（０）でん（１０）の語呂合わせで制定。

「ポテトサラダの日」デリア食品（東京都調布市）が、北海道産じゃがいもの収穫時期の１０月、ポテト＝PoTaToのTaToが１０１０をイメージさせることから制定。

「冷凍めんの日」日本冷凍めん協会が、１０月の０（冷）と１０日の凍の語呂合わせで制定。

「おもちの日」全国餅工業協同組合が、角もちと丸もちがならぶと１０１０に見えることから制定。

「ふとんの日」全日本寝具寝装品協会が、１０が２つで、ふ（２）とん（１０）の語呂合わせで制定。

「お好み焼きの日」オタフクソースが、鉄板のジュー（１０）ジュー（１０）から制定。

「チロリアンの日」千鳥饅頭総本舗（福岡県福岡市）が、チロリアンが縦から見ると１に、横から見ると０に見えることから１０が並ぶ日を制定。

「やわもちアイスの日」井村屋グループが、小豆などの農産物の収穫時期の１０月、やわもちアイスの容器を横にしたアイスとあんを１に、丸いおもちを０に見立てて制定。

「ちくわぶの日」阿部善商店（宮城県塩釜市）が、ちくわぶの棒状の形と穴があいていることを１０に見立てて制定。

「ワンカップの日」大関（兵庫県西宮市）が、ワンカップが誕生した１９６４年１０月１０日（東京オリンピック開会式の日）を制定。

「亀田の柿の種の日」亀田製菓が、１が柿の種、０がピーナッツに見えることから制定。

「働く人の健康の日」アスカゼ（宮崎県宮崎市）が、整う＝と（１０）と（１０）のうの語呂合わせで制定。

「ＵＣＣカプセルコーヒーの日」ＵＣＣ上島珈琲が、１０月１日のコーヒーの日に、カプセル式コーヒーにセットする丸いカプセルに見立てた０を足した１０から制定。

「医療従事者のための手荒れ予防の日」カーディナルヘルス（東京都新宿区）が、１０＝テン（て）１（あ）０（れ）と読む語呂合わせで制定。

「じゅうじゅうカルビの日」トマトアンドアソシエイツ（兵庫県西宮市）が、肉を焼く音と１０１０の語呂合わせで制定。

「鯛の日」三重県漁業協同組合連合会が、スポーツの日の前身の体育の日が１０月１０日であったことから体育の日＝タイ（イ）クの日＝鯛喰う日の言葉遊びで制定。

毎月１０日：「植物油の日」（日本植物油協会）、「糖化の日」（ＡＧＥ測定推進協会）、「パンケーキの日」（日本ハム）、「コッペパンの日」（全日本丸十パン商工業協同組合）、「アメリカンフライドポテトの日」（米国ポテト協会）

タイアップで支払いがある“有料タイアップ”は、宣伝に見られないようにする手法で、さまざまなメディアでやられていることです。

前回（金言の真理２９）は、全国で放送されるテレビ番組を活用した納豆業界をあげての全国ＰＲは「腐ってもタイアップ」と呼ばれるレベルのもので、「腐ったタイアップ」とは違うということを書きました。

私が担当した納豆の全国ＰＲは、納豆の有効性を正しく知ってもらって、継続的に食べてもらうことを目的としたもので、全国納豆協同組合連合会の依頼でした。納豆の安売り合戦で安いものが売れるという状況から脱して、よいものが正しく評価されて売れるようになってほしいという考えがありました。

そのため、テレビの全国放送の番組の中でも、あえて効能効果は強調する必要はないということで、ナットウキナーゼには血栓を溶かして動脈硬化を予防する作用があるといったことはサラッと表現してもらうだけで（結局は効能効果？）、よいものなのに食べにくい、それを解消する方法というテーマでの番組としてもらいました。

納豆ブームで業界全体の売り上げは前年比で１０％も増えたものの、個々の会社によっては、それほどの利益にはならなかったということで“抜け駆け”を狙う会社が出てきました。

納豆業界でも名前が知られている会社（というかトップクラス）が依頼主になって、私たちが納豆ブームを確固とするために協力してもらったタイアップした番組で、納豆の健康効果として中性脂肪値が正常になったというデータを出した１時間番組が放送されました。

その裏付けデータとしたアメリカの大学教授のコメントが捏造だったということが後で判明して、会社が叱られて謝罪をしただけでなく、単独スポンサーが降ることを決めて、とうとう番組自体が打ち切りになりました。

これこそが「腐ってもタイアップ」が「腐ったタイアップ」になってしまった好例（悪例）でした。
〔セカンドステージ連盟　小林正人〕