発達性協調運動障害の改善のための運動を取り入れるときには、ボールや一緒に参加する人たち、身の周りの設備などを認識して身体を動かすために最も重視されるのは視覚です。

五感を通じて取り入れる情報のうち視覚からの情報は８０〜９０％を占めているとされています。

具体的には８３％という研究成果から８７％という研究成果もあって、視覚が８７.０％という結果の場合では聴覚７.０％、嗅覚３.５％、触覚１.５％、味覚１.０％となっていたと報告されています。

それほど重要な視覚からの情報ですが、運動をするときや日常の生活の中での活動では視覚だけに頼るのではなく、聴覚と触覚も使っています。目で見た感覚に耳から聞こえる感覚が加わって、より情報を的確に取り入れることができるようになります。

そして、器具や道具に触れた情報を取り入れて、どのように身体を動かすのかを瞬時に判断して、最も安全な方法、最も的確な動きをするように脳から各部位を動かすための情報が発信されます。

キャッチボールでボールを受ける場合には、視覚によってボールの現在の位置と動いていくコース、速度を捉えて手を出すことが重要になります。

受けるだけであれば、これだけの動きで済むことになるものの、ボールを投げるときには、受け取ったボールを反対側の手で握るように腕と指を動かし、大きさと重さ、表面の性状を手で感じて、それに合わせて、しっかりとつかんで手先や腕だけでなく全身を使って投球することになります。

運動神経が悪いと言われる子どもは、入手した情報を解析して、それに応じて身体を動かすことが苦手です。発達性協調運動障害がある人は視覚に頼りすぎるところがあり、聴覚や触覚を活かせないことから、動きにぎごちなさが現れ、不器用な動きになりがちです。

視覚に頼りすぎた行動は、明るいときにはよくても、薄暗くなってくると視覚からの情報が大きく減るために、急に触覚や聴覚に頼ることになります。

普段から使っていない感覚を急に使おうとしても、うまくいかないために平衡感覚が保てなくなります。それが不器用さで済まずに、簡単なはずの動きができない、転ぶ、階段の上り下りができないということにもなります。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

「駒ヶ根ソースかつ丼の日」駒ヶ根ソースかつ丼会が結成の１９９３年４月２７日にちなんで制定。

毎月２７日：「ツナの日」

「自分にとっての商売道具は何か」という話の場に参加したときのこと、「目と手だ」と話すと、「私は目」「私は手」という声があがりました。その場は特殊な仕事をしているタレントさんも参加していて、ともにパーツモデルの方だったということを今も鮮明に覚えています。

パーツモデルというのは、全身や顔のモデルとは違って、まさに特殊なパーツの美しさで仕事をしている人のことで、よく聞くのは“手タレ”“足タレ”かと思います。

“目タレ”は目薬やコンタクトレンズなどのコマーシャルで活躍（？）していますが、これが自分の宣材写真（宣伝用のプロフィール写真）といって見せられても判別がつきません。言われて注目してみれば、美しい瞳ではあったのですが。

私の場合は目と手が美しいわけではなくて、目と手が弱ったり、使えないことがあると“飯が食えない”状態になる、まさに商売道具です。

ちょっと前に、その話を知人にしたときに、「確かに、ご飯が食べにくい」と言われて、そうではなくて、と切り返しました。よく見えない、うまく手が使えないと食事に不便さを感じます。言いたかったのは、そういうことではなくて、もちろん稼ぎがなくなるという意味です。

文章を書く仕事は、目と手が健全な状態でないと全力を出すことができなくなります。書いている（実際にはキーボードに向かって打ち込んでいる）ときだけでなく、資料を見たり、書いた内容を伝えるときにも目と手は重要です。

私の場合は、目の状態では閃輝暗点（せんきあんてん）が起こるので、視界の一部が輝いて見えたり、一部がモザイク状になることがあって、この状態になったときには読むことも書くことも充分にできなくなります。

仕事のしすぎで目にダメージが蓄積したということではなくて、脳の後頭葉の血流低下が原因なので、治す方法がありません。

東京にいたときには医療ジャーナリストとして、さまざまな名医に会い、最新医療も伝えてきましたが、これは自分の状態をよくしたいという気持ちもあってのことでした。

手のほうは、これは書き続けてきた、打ち続けてきた結果で、手首と指が炎症を起こしやすくなっていて、腫れて自由に動かせなくなって、仕事ができないから仕事から離れるために旅に出るということが何度もありました。

最近でも大学で講師もする整形外科医から、根本的な治療法として「打ち込む量を減らすこと」を言われました。

打ち込むスピードを遅くすると、それだけ傷みが少なくなる、ということは３０年以上前から、さまざまな専門医から言われてきたことです。それに従ってこなかったのは、脳の処理のスピードに合った打ち方をしないと、考えたことが文章にできなかったからです。

脳の処理スピードに合わせるのか、それとも目と手に合わせて内容を変えていくのか、そこが悩みであった時期もあるのですが、今はＡＩ（人工頭脳）のサポートも受け入れるようになって、徐々に解消されています。

７０歳に達して、脳の処理能力が徐々に（どんどん？）低下していく中で、目と手の状態と合致する時期が、もうじき訪れるのではないかと、実は楽しみにしているところです。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

小学６年生で覚える漢字をクリアしておけば、中学生になってからも読み書きには支障がないとされていますが、発達障害がある子どもにとっては、すべてをクリアするのは大変なことです。

中でも学習障害の識字障害と書字障害がある子どもにとっては、小学６年生の段階まで到達するのは困難かもしれません。そこで家庭や塾などで読み書きができるように、身につけやすい方法を用いて、覚えることが大切になります。

ここでは小学６年生の１８１字を紹介します。漢字は、一つずつ記憶していくことは、単に記号を覚えるのと同じようなもので、自分に関係あることとして身近なことと結びつけるのは難しいことです。

とはいえ、小学５年生まで学んできた漢字と組み合わせることで、具体的な用語とすることができるので、その用語の意味とともに覚えるという方法は有効になります。

学年別漢字配当表　小学６年生　１８１字
「異　遺　域　宇　映　延　沿　我　灰　拡　革　閣　割　株　干　巻　看　簡　危　机　揮　貴　疑　吸　供　胸　郷　勤　筋　系　敬　警　劇　激　穴　絹　権　憲　源　厳　己　呼　誤　后　孝　皇　紅　降　鋼　刻　穀　骨　困　砂　座　済　裁　策　冊　蚕　至　私　姿　視　誌　詞　磁　射　捨　尺　若　樹　収　宗　就　衆　従　縦　縮　熟　純　処　署　諸　除　将　傷　障　城　蒸　針　仁　垂　推　寸　盛　聖　誠　宣　専　泉　洗　染　善　奏　窓　創　装　層　操　蔵　臓　存　尊　宅　担　探　誕　段　暖　値　宙　忠　著　庁　頂　潮　賃　痛　展　討　党　糖　届　難　乳　認　納　脳　派　拝　背　肺　俳　班　晩　否　批　秘　腹　奮　並　陛　閉　片　補　暮　宝　訪　亡　忘　棒　枚　幕　密　盟　模　訳　郵　優　幼　欲　翌　乱　卵　覧　裏　律　臨　朗　論」
〔セカンドステージ連盟　理事長：小林正人〕

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、指標別に見た活用上の留意点を説明しています。その後半を紹介します。

〔推奨量〕
推奨量は、個人の場合は不足の確率がほとんどなく、集団の場合は不足が生じていると推定されます。対象者がほとんど存在しない摂取量であることから、この値の付近か、それ以上を摂取していれば不足のリスクはほとんどないものと考えられます。

〔目安量〕
目安量は、十分な科学的根拠が得られないため、推定平均必要量が算定できない場合に設定される指標であり、目安量以上を摂取していれば、不足しているリスクは非常に低くなっています。

したがって、目安量付近を摂取していれば、個人の場合は不足の確率がほとんどなく、集団の場合は不足が生じていると推定される対象者はほとんど存在しません。なお、その定義から考えると、目安量は推定量よりも理論的に高値を示すと考えられます。一方、摂取量が目安量未満であっても、不足の有無やそのリスクを示すことはできません。

〔耐容上限量〕
耐容上限量が、この値を超えて摂取した場合、過剰摂取による健康被害が発生するリスクが０（ゼロ）より大きいことを示す値です。しかしながら、通常の食品を摂取している限り、耐容上限量を超えて摂取することがほとんどあり得ません。

また、耐容上限量の算定は理論的にも実験的にも極めて難しく、多くは少数の発生事故事例を根拠としています。これは耐容上限量の科学的根拠の不十分さを示すものです。そのため、耐容上限量は「これを超えて摂取してはならない量」というより、むしろ「できるだけ接近することを回避する量」と理解できます。

また、耐容上限量は、過剰摂取による健康被害に対する指標であり、健康の保持・増進、生活習慣病などの発症予防を目的として設けられた指標ではありません。耐容上限量の活用については、このことを十分留意する必要があります。

〔目標量〕
生活習慣病の発症予防を目的として算定された指標です。生活習慣病の原因は多数あり、食事はその一部です。したがって、目標量だけを厳しく守ることは、生活習慣病の観点からは正しいことではありません。

例えば、高血圧の危険因子の１つとしてナトリウム（食塩）の過剰摂取があり、主としてその観点からナトリウム（食塩）の目標量が算定されています。

しかし、高血圧が関連する生活習慣としては、肥満や運動不足などとともに、栄養面ではアルコールの過剰摂取やカリウムの摂取不足もあげられます。ナトリウム（食塩）の目標量の扱い方は、これらを十分に考慮し、さらに対象者や対象集団の特性も十分に理解した上で決定します。

また、栄養素の摂取不足や過剰摂取による健康被害に比べると、生活習慣病は非常に長い年月の生活習慣（食習慣を含む）の結果として発症します。生活習慣病の、このような特性を考えれば、短期間に強く管理するものではなく、長期間（例えば、生涯）を見据えた管理が重要です。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

「よい風呂の日」日本入浴協会が、よい（４）ふ（２）ろ（６）の語呂合わせで制定。

「わらびもちの日」井村屋グループがワラビの旬が始まる４月、ぷるぷる感のぷ（２）る（６）の語呂合わせで制定。

毎月２６日：「風呂の日」（東京ガス）、「プルーンの日」（サンスウィート・インターナショナル日本支社）

この連載コラム「学びの伴歩」を書き始めたとき、以前から私の活動を見てきた人から「宗旨替えをしたのか」と聞かれました。

岡山に移住してから２年後（今から６年前）から発達障害の支援に関わることを書き続けてきて、実際に発達障害児支援施設の設立にも加わり、発達障害の社会的理解促進、発達障害の一つの学習障害の改善にも取り組んできていました。

そのため、新たな活動として「学びの伴歩」を周囲に伝えたときに学習障害に関するサポート活動について書かれるものと思っていたようですが、「岡山自主夜間中学校」を中心に据えて書いていたので、「宗旨替え」という言葉が出たようです。

自分としては宗旨替えではなくて、これまでの活動を膨らませて、同じ目的、同じ方向を見て進めようとしている方々との連携も、新たなステージを目指していくための活動のつもりでのことです。

勘違いがないように宗旨替えについて簡単に説明しておくと、宗旨は宗教の流派、宗門のことで、これを替えるというのは通常は仏教の宗派を替えることを指しています。仏教の世界での変更ではなくて、仏教からキリスト教に替えるという、いわば神様・仏様を変えるのは改宗です。

これに従うと「学びの伴歩」は、改宗でも宗旨替えでもなくて、同じ方向を見ている人との連携を進めていくために活動範囲を広げたという感覚です。

岡山自主夜間中学校では、月に１回だけ特別招聘講師として栄養と身体の関わりについて特別授業で話をさせてもらっています。

初めは、ずっと以前の夜間中学校のイメージが残っていて、私が中学校に通っていたころは、就労や家事手伝いによって昼間の中学校に通えなかった生徒のために義務教育の提供の機会として設けられました。

その当時は中学校夜間学級と呼ばれていたと記憶していますが、私が使っていた教室の机は、夜間学級でも使われていて、机は綺麗にして下校すること、机の中には物を残さないというのは当たり前のことでした。

それが時代を経て、社会的な事情によって義務教育が充分に学べなかった人、外国籍の人など、さまざまな方が学ぶ場へと変わりました。

その中には、発達障害と関係する学習障害の方もいて、社会の理解と支援が受けられなかったために学ぶことの重要性を強く感じている人も多くいます。

学習障害に限らず、発達障害は障害に渡って特性が続くことから、発達障害の支援と自主夜間中学校（公立ではなく民間によって運営）の支援は切り離すことができないという考えがあったからです。
〔セカンドステージ連盟　理事長：小林正人〕

岡山に移住する８年前までに、東京から全道府県に足を運んでいたので、もちろん四国の４県にも訪れています。その中で最も多いのは（といっても４回だけですが）香川県です。移住前に最後に訪れたのも四国も香川県です。

その中で一番印象的なのは、と話すと、私のスポーツ仲間は多度津町だろうと言います。というのは、少林寺拳法の段位を有しているからで、その方からは岡山の移住を伝えたときにも多度津町が近いからだろうと言われていました。

栄養関係の知り合いからは、「発芽玄米の仕事か？」と言われました。香川県と聞いて発芽玄米を想像できるのは、ある程度の年齢の関係者もしくは関係性を知っている人だけでしょう。

その“想像”のきっかけとなったのは予讃線の「みの駅」です。少し話が複雑になるので、順を追って説明していくと、みの駅は香川県三豊市三野町にあります。ひらがなの駅名は珍しく、鉄道オタクのクイズのネタの一つにもなっています。

開業当時の駅名は「高瀬大坊駅」で、当時は下高瀬村で、近くの本門寺が大坊さんと呼ばれていたことに由来するといいます。合併によって三野村を経て三野町となり、駅名も変更することになりました。

ところが、当時は徳島県にも三野町があって、ひらがなの駅名になりました。三野町は現在では三好市となっています。

みの駅には２００７年に発芽玄米の取材に行きました。当時はファンケルの発芽玄米の工場が三豊市三野町下高瀬にあって、合併によって三豊市になったのは２００６年のことなので、その直後のことでした。

ファンケル香川工場は、２００９年に長野工場に集約されて閉鎖されましたが、それと前後して２００９年に日本発芽玄米協会が設立されました。その初代会長はファンケルの創業者です。同協会は、２０１４年に高機能玄米協会に改称されています。

発芽玄米を普及していくために、みのもんたさんが司会を務めている昼の帯番組を使おうということで、「みの」つながりで、企画を立てました。みの駅から工場を訪ねるという企画で、その下準備と雑誌の取材を兼ねての訪問でした。

テレビ番組で取り上げるには、他のメディアで少しは紹介されていることが必要ということもあって、知り合いの健康雑誌の編集長の依頼という形にしました。

テレビ番組で取り上げてもらったおかげか、別の影響もあるのか、発芽玄米が広くは知られるようになり、四国では旧三野町を意識して自然や文化などを知って、機会があるたびに広めるように努めてきました。

それは移住後も続いていて、岡山の方々を通じて、その関心は文化遺産（磐座）や教育活動（夜間中学校）へと移っていっています。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

東京都を除く道府県の住人の特徴を中心ネタにしたバラエティ番組は、“あるあるネタ”の宝庫です。中でも特徴がある地域として取り上げられる回数が多いのは大阪ですが、大阪は比較対象としても再三登場しています。

その大阪の比較対象とされるのは京都です。以前は転勤族をテーマにしたミニドラマのコーナーがあり、そこで褒め言葉は逆の意味で言っているという、他のところの住人には衝撃的と言われる言葉が取り上げられていました。

その一つは「元気なお子さんですね」で、これを言葉通りに受け取ったら、大変なことになるというオーバーな表現がされていました。「元気なお子さん」というのは、騒々しい、うるさいということを婉曲（えんきょく）に言っています。

婉曲は一般には“遠回し”の意味で使われることが多くて、露骨にならないように、さりげなく注意することを指しています。ところが、京都では婉曲が露骨な表現とイコールに聞こえてしまうことがあります。

それこそ京都人のことを理解していない考えということで、決してオーバーな表現ではないということです。

これと並んでよくネタとして使われるのは、「お嬢ちゃん、ピアノ上手になったね」です。上手になったと褒めているわけではなくて、ピアノの音が気になるということは耳障りということであり、近所迷惑という意味も含んでいます。

本当に上手であれば、上手になったと褒める必要もなくて、「上手」は「下手」という意味合いまで含まれていることがあります。

これと似た言い回しとしては「きれいにしてはりますな」ということが言われます。本当にきれいだと思っていたら、わざわざ口に出す必要もなくて、これは、きれいとは言えない、「片付けろ！」という意味でも使われています。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

感覚過敏のうち食べることに直接的に関わってくるのは味覚過敏ですが、味覚以外にも食べられるものを制限するような発達障害による感覚過敏が確認されています。

温かいものは温かく、冷たいものは冷たくして提供するのが、おいしい料理の基本です。温かさの基準となるのは６０℃です。温かい温度は８０℃、６０〜８０℃がぬるいというのが通常の感覚です。

この温度なら熱いと感じないように思われがちですが、感覚過敏には６０℃以下で、冷めていると感じるような温度であっても火傷しそうなほどに熱く感じる場合があります。これとは逆に、冷たいものが痛みを引き起こして飲めないという感覚過敏もあります。

冷蔵庫内の温度は５℃が中心温度で、１０℃以下に保たれるように設定されています。冷蔵庫から出して、おいしく感じるサラダの温度は１０℃以下とされていますが、これでも痛みを感じるのが感覚過敏の特徴です。感覚過敏では氷が歯に当たっただけで強烈な痛みにも感じます。

温度はおいしさを左右する重要な要素で、温かなご飯は食べられても、冷めたご飯が食べられないという子どもも少なくありません。これは単に温度の違いだけではなく、米のでんぷんの性質も関係しています。

米は炊飯や蒸煮などによって加水加熱するとアミロース（多数の糖分がつながった高分子）の結合が崩れて、でんぷんが糊化します。

この状態をα（アルファ）化といいます。α化した米のでんぷんは熱が冷めていくとβ（ベータ）化して老化した状態になります。粘性が失われ、消化がよくない状態になります。

粘度が高いコシヒカリ系のコメはβ化するとおいしさが失われるのに対して、粘度が低いササニシキ系はβ化してもおいしさが残るという特徴があります。

米を変えることで、冷めたご飯は食べられないということがなくなり、その成功体験が冷めた料理でも食べられるようになる、ということもあります。

家庭で飲食している米と銘柄が違うと食べられないという子どももいますが、これも炊飯米の性質が関係しています。

餅はα化したあとにβ化しにくくなっていますが、ネバネバとした食感があり、喉に詰まりやすくなっています。餅は飲み込み能力が高い若い世代が喉に詰まることは少ないものの、喉に詰まることがあると思っただけで食べられない子どももいます。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕