「烏骨鶏の日」デリカスイトと烏骨鶏本舗（ともに岐阜県大垣市）が、１９４２年７月２１日に烏骨鶏が天然記念物に指定されたことにちなんで制定。

「マドレーヌの日」高原のパンやさん（長野県小海町）が、日本一大きなマドレーヌ小海の玉手箱を販売していることから海の日にちなんで制定。

毎月２１日：「木挽ＢＬＵＥの日」（雲海酒造）、「漬物の日」（全日本漬物協同組合連合会）

私が健康関連の仕事をするきっかけは複数あるのですが、その中で“公式見解”としてあげているのは１９８６年に主任研究員として招聘されたＨＤＳ研究所です。

ＨＤＳは「Hospital Diet System」の略で、直訳すると病院栄養管理となります。この名称をあげると、「Dietが栄養を指すのか」との疑問の声が出ることが多かったのですが、それに対する答えは「Yes！」でした。

病院関係者、というよりも臨床栄養の世界に関わる方の中では、「Diet」は食事療法の英語表現であり、食事療法の根本である栄養管理を指しているという認識があります。

そのため、私や研究所のメンバーの所属先として書かれるときにはＨＤＳ研究所の前に病院栄養管理が“勝手に”つけられていて、「病院栄養管理ＨＤＳ研究所」と表示されることがありました。

研究所の所長は国立病院出身の管理栄養士で、日本栄養士会の理事長も務めていて、日本臨床栄養協会を立ち上げた初代の副会長でもありました（会長は臨床栄養に詳しい医師）。

その日本臨床栄養協会の会報誌にも肩書きとして「病院栄養管理ＨＤＳ研究所」が使われていたくらいなので、一般にはＨＤＳ研究所と言っても、まったく通じないという感じがありました。

そこで名刺には「Ｈ.Ｄ.Ｓ.研究所」として、英語表記を略したもので、それぞれの頭文字が意味することを明らかにすることとなりました。

本来の意味は「Hospital Diet System」だったのですが、メンバーの管理栄養士や医師などは国立病院と大学病院の出身がほとんどで、所長を除いて後に大学教授になった人ばかりでした。

これらの先生方と競っても仕方がないということで、病院の栄養管理から全般の健康管理、食事だけでなく運動など総合的な研究と活動をするようになりました。

そんなことで、「Ｈ.Ｄ.Ｓ.」のことを「Healthy Diet Science」と受け取ってくれる人が増えてきたことから、健康のための正しい方法が「Ｈ.Ｄ.Ｓ.」であると堂々と言えるようになりました。

「Diet」については、これまでにも何度か説明してきましたが、日本語的な“やせる”という意味ではありません。元は「方針、戦略、作戦」といった意味があり、正しいことを正しく実践することがDietであり、そこから正しい食事療法がDietになり、正しい運動療法もDietと呼ばれるようになりました。

ちなみに医療機関などの栄養士は英語では「dietitian」と表記されます。よく栄養士の英訳として使われている「nutritionist」は一般的な食事や栄養の知識がある人を指しています。

今でも私はダイエットの専門家のように紹介されることもあるのですが、そのときにはスタートは臨床栄養のＨ.Ｄ.Ｓ.研究所と言うようにしています。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

言葉は乱暴な感じがするものを避けて、できるだけ優しい表現をすることがすすめられますが、優しい表現、丁寧な感じの表現をすればよいとは限らないこともあります。

食べることを“召し上がる”という尊敬語が使われることがあり、そういった表現をする研究者やライターもいます。

「食べることの大切さ」という話を「召し上がることの大切さ」と言い換え（書き換え）るのは許容範囲としても、「召し上がることは生きること」と表現されると、目上の人や敬意を払うべき人だけの話かとの違和感も生じます。

相手を小馬鹿にした態度、人としてまともに取り合わない様子、人を人とも思わない言動、ずうずうしい態度を表現するときには「人を食った」という言葉が使われます。「人を食った話」というような使い方です。

これは正しい表現ですが、丁寧な言い方をしたつもりで「人を食べた話」というのは完全な誤用です。“食べた”というのは、実際に口に入れて処理をしてしまうことなので、これは文明人のすることではありません。

「人を食った話」というのは、人が何か話をしているときに途中で割り込んできて、その話に関連して自分が話したいことを話すことを指しています。

人の話を途中でパクッと食べるように自分のものにすることであるので、まさに“食った”という表現が適しています。

さすがに「人を召し上がった話」と表現されることはないかと思っていたら、同じ表現を雑誌の記事で目にしたことがあります。そのときには、人参の参が抜けたのではないか、“と”を“を”に打ち間違えたのではないかと思ったものの、前後の文脈を見ると、人を食ったを召し上がったに変えたために起こったことだとわかりました。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

エネルギー代謝というと、一般にはエネルギー源を材料にしてエネルギーを作り出すことを指していますが、定義的にはエネルギーを作り出す「異化」と、それとは逆にエネルギーを使って物質を作り出す「同化」に分けられます。

ダイエットに注目すると、エネルギー源の糖質、脂質、たんぱく質を使って、全身の細胞の中にあるミトコンドリアという小器官でエネルギーを作り出すことで、余分な体脂肪をエネルギー代謝によってエネルギー化することで、体脂肪が減っていきます。

体脂肪は全身の脂肪細胞の中に蓄積されている中性脂肪を指していて、内臓脂肪と皮下脂肪に大きく分けられています。

重要なのは実は同化のほうで、作り出したエネルギーを効果的に使うことで、全身の細胞の働きを高めて、内臓や器官などが正常に働くようにしていきます。そのためには、できるだけ多くのエネルギーを作り出すようにすることが大切で、その代謝を高める方法がメディカルダイエットです。

体脂肪を減らすのは、内臓脂肪が蓄積されすぎることによって起こる高血圧や糖尿病、脂質異常症（高中性脂肪血症、ＬＤＬコレステロール血症）を防ぐためです。内臓脂肪によって起こる不具合はメタボリックシンドローム（metabolic syndrome）と呼ばれ、内臓脂肪症候群と訳されています。

しかし、正式には代謝症候群と呼ぶべきです。というのは、代謝はmetabolismと訳されているからです。

私たちが研究して講習しているエネルギー代謝はenergy metabolismとなります。エネルギー代謝を高めれば異化が進んで、エネルギーが作り出された分だけ内臓脂肪が減っていくわけですが、それで終わったら普通のダイエットです。

作り出されたエネルギーを使って、同化によって身体を構成する成分を作り出すためにも必要で、さらに細胞の生化学反応を進めるためにも使われます。

エネルギーは電気エネルギーとして脳や神経を正常に働かせるためにも使われます。こういったエネルギーを効果的に作り出して、健康を維持・増進させることを私たちは目指しているのです。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

健康づくりの運動というと、最も手軽にできるウォーキングからスポーツ競技までさまざまありますが、その中でも健康デザインのパーツとしてすすめられるのは、生涯スポーツと呼ばれる年齢にも体力差などの条件があっても続けられるスポーツです。

健康スポーツを紹介してほしいという問い合わせが“健康スポーツ”が法人名につけられている公益財団法人日本健康スポーツ連盟にくることもあるのですが、同連盟は健康スポーツの取りまとめ団体ではありません。

多くの健康づくりのスポーツが加盟しているのは公益財団法人日本レクリエーション協会で、全国に都道府県の境界があります。日本レクリエーション協会に加盟している種目別団体がありますが、すべての都道府県に種目別団体があるわけではありません。

岡山県レクリエーション協会に加盟する地域協会は１３あり（例：岡山市レクリエーション協会）、種目別団体で県内の主要なところ（といっても数が多いのですが）を紹介すると、以下のようになります。

◎岡山県内の種目別団体(＊は岡山市に本部がある団体)
日本フォークダンス連盟岡山県支部／岡山県サイクリング協会＊／岡山県ウオーキング協会＊／日本武術太極拳連携＊／岡山県ティーボール連盟／岡山県スポーツチャンバラ協会＊／一般社団法人日本ディスコン協会＊／岡山県キャンプ協会／岡山県ペタンク協会／岡山県バウンドテニス協会／岡山県ターゲットバードゴルフ協会＊／岡山県ポールルームダンス連盟＊／岡山県ブーメラン協会＊／岡山県フライングディスク協会／岡山県キンボールスポーツ連盟／岡山県オリエンテーリング協会／日本ジャンプロープ連合岡山県支部／岡山県綱引連盟＊／岡山県カローリング協会／岡山県エスキーテニス連盟＊／岡山県スポーツウエルネス吹矢協会＊／岡山県ドッジボール協会
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

７月２１日
「烏骨鶏の日」デリカスイトと烏骨鶏本舗（ともに岐阜県大垣市）が、１９４２年７月２１日に烏骨鶏が天然記念物に指定されたことにちなんで制定。
「マドレーヌの日」高原のパンやさん（長野県小海町）が、日本一大きなマドレーヌ小海の玉手箱を販売していることから海の日にちなんで制定。
毎月２１日：「木挽ＢＬＵＥの日」（雲海酒造）、「漬物の日」（全日本漬物協同組合連合会）

７月２２日
「夏ふーふースープカレーの日」ベル食品（北海道札幌市）が、スープカレーを夏に汗をかきながら食べてほしいと夏（２）ふーふー（２２）の語呂合わせで制定。
「げたの日」全国木製はきもの業組合連合会が、下駄の寸法が七寸七分など７がよく使われ、下駄の歯の跡が二になることから制定。
「天ぷらの日」大暑の日に天ぷらを食べて元気になってもらいたいと大暑になることが多い日に合わせて関係業界が制定。
毎月２２日：「カニカマの日」（スギヨ）、「禁煙の日」（禁煙推進学術ネットワーク）、「夫婦の日」（毎日新聞、味の素など）、「ラブラブサンドの日」（日糧製パン）

７月２３日
「ナッツミルクの日」ＨＡＲＵＮＡ（東京都中央区）が、ナッツ類の植物性ミルクの普及を目的にナッ（７）ツ（２）ミ（３）ルクの語呂合わせで制定。
「カシスの日」日本カシス協会が、大暑になることが多い日に合わせて制定。
毎月２３日：「乳酸菌の日」（カゴメ）、「不眠の日」（エスエス製薬）、「国産小ねぎ消費拡大の日」（小ねぎ生産県協議会）

７月２４日
「セルフメディケーションの日」日本ＯＴＣ医薬品協会が、セルフメディケーションは１週間の７日間、２４時間取り組むものとして制定。
「スポーツアロマの日」日本スポーツアロマトレーナー協会が、東京オリンピック開幕日に合わせて制定。
「夏の大阪・鴨すき焼きの日」ツムラ本店（大阪府松原市）が、天神祭りの時期に鴨のすき焼きを食べる風習があることから天神祭りの宵宮が始まる７月２４日を記念日に制定。
毎月２４日：「ブルボン・プチの日」（ブルボン）、「削り節の日」（東京削節類卸協同組合）

７月２５日
「知覚過敏の日」グラクソ・スミスクラインが、シュミテクトの普及を目的に夏（７２）氷（５）と読む「夏氷の日」に合わせて制定。
「うま味調味料の日」日本うま味調味料協会が、昆布だしのうま味のもとがグルタミン酸であることを突き止めて特許を取得した１９０８年７月２５日にちなんで制定。
毎月２５日：「プリンの日」（オハヨー乳業）、「歯茎の日」（佐藤製薬）、「いたわり肌の日」（ライオン）

７月２６日
「うな次郎の日」一正蒲鉾が、７月２６日を０７２６として、う（０）な（７）次（２）郎（６）の語呂合わせで制定。
「つるむらさきの日」えひめ南農業協同組合（ＪＡえひめ南）が、夏（な＝７つ）のつ（２）るむ（６）らさきの語呂合わせで制定。
毎月２６日：「風呂の日」（東京ガス）、「プルーンの日」（サンスウィート・インターナショナル日本支社）

７月２７日
「スイカの日」スイカ愛好者が、縞模様を綱に見立てて夏（７）の綱（２７）の語呂合わせで制定。
「ニキビケアの日」ディーエイチシーが、しっかりと（７）ニキビ（２）をなくそう（７）の語呂合わせで制定。
毎月２７日：「ツナの日」

７月２８日
「なにやろう？自由研究の日」ベネッセコーポレーション（岡山県岡山市）が、な（７）に（２）や（８）ろうの語呂合わせで制定。
毎月２８日：「にわとりの日」（日本養鶏協会）、「ニワトリの日」（都道府県食肉消費者対策協議会）

７月２９日
「福神漬の日」新進（東京都千代田区）が、七（７）福（２９）の語呂合わせで制定。
「七福神の日」幸煎餅（群馬県前橋市）が、七福神せんべいの普及のために七（７）福（２９）の語呂合わせで制定。
「白だしの日」七福醸造（愛知県安城市）が、白だしの普及のためにヒチ（７）フク（２９）の語呂合わせで制定。
毎月２９日：「ふくの日」（日本アクセス）、「クレープの日」（モンテール）、「Piknikの日」（森永乳業）、「肉の日」（都道府県食肉消費者対策協議会）

７月３０日
「生サーモンの日」モウイジャパン（東京都中央区）が、生（７）サーモン（３０）の語呂合わせで制定。
「梅干の日」東農園（和歌山県みなべ町）が、梅干しが古くから難が去ると言われたことからナン（７）ガサル（３０）の語呂合わせで制定。
毎月３０日：「ＥＰＡの日」（日本水産）、「サワーの日」（宝酒造）、「みその日」（全国味噌工業協同組合連合会）

７月３１日
「ビーチの日」日本ビーチ文化振興協会が、波（７３）がいい（１）の語呂合わせで制定。
毎月３１日：「菜の日」（ファイブ・ア・デイ協会）

「ハンバーガーの日」日本マクドナルドが、１９７１年７月２０日に第１号店を銀座に開店したことにちなんで制定。

「夏割りの日」キリンビールが、夏に洋酒などを炭酸や好きな飲み物で割る夏割り普及のために夏（７２）割り（０）の語呂合わせで制定。

毎月２０日：「ワインの日」（日本ソムリエ協会）、「信州ワインブレッドの日」（信州ワインブレッド研究会）、「シチューライスの日」（ハウス食品）、「発芽野菜の日」（村上農園）

日本文芸家クラブという作家団体で理事を務めていたのは今から２０年以上前のことですが、その当時に先輩の作家から「銀座に住んでいたのは自分くらいのもの」ということを聞きました。

銀座という住所には一軒家からマンションまで数多くあるので、銀座に住んでいる人もいるし（今でも３５００人ほど）、過去に住んでいた人を加えると相当の数になるはずです。

この話を聞いたときには、“作家の中では”とか“作家団体の会員の中では”という意味だろうと思っていました。

銀座といっても、東京や近辺には「銀座」を名乗る商店街がいくつもあって、その銀座ではないことは本人から確認していました。

銀座というのは繁華街の代名詞のようなところがあって、本家本元の銀座といっても１丁目から８丁目の中でも最も賑わっているのは三越がある銀座４丁目の交差点周辺ですが、４丁目の人口は１９０人ほど、その隣の５丁目の人口は３０人ほどです。

後ほど先輩に聞いてみたら、銀座５丁目の三越まで２００歩ほどの飲食店の上の階に住んでいたということで、本当に「銀座に住んでいた」ということを納得させられました。

関西では繁華街に「京極」をつけているところが複数あり、その本家本元は「新京極商店街」です。

話は飛んで、私が住んでいる岡山市の場合には表町商店街が一番の繁華街です。岡山市といっても現在の私の住まいの住所は岡山市東区で、それに瀬戸町と続くように、合併して岡山市に入れてもらったところです。岡山市の東の端といった感覚です。

岡山市に合併した最後の地域だということを、当時の市長から聞きました。

表町商店街は長さ１.４kmのアーケード街で、江戸時代の城下町が始まりで、岡山城の築城と同時期で４２０年もの歴史があります。

表町商店街の知り合いの店舗では創業１００年を超えるところが複数あり、中には１９０年という店舗もあります。商店街の中央には創業１００年を超える中国地方一番の百貨店の本店もあり、百貨店横のバスステーションは岡山市内だけでなく、その周辺地域への交通の中心地ともなっています。

商店街の中に住むのは便利で、商店街だけでなく知り合いの会社や事業所も多く、仕事先も多くあるものの、その一方で住むとなると不便なところがあるかもしれません。

中心部に住むことについては、東京・原宿に住んでいた１９年間に「原宿には服屋がない」と、よく言っていました。原宿といえばファッションの先端地で、服もシューズも飲食店も何でも揃っているところという感覚が抱かれています。

それは外から来る人の感覚であって、その中に住んでいると店だらけなのに買うべきものがないというのは地域住民の共通した感覚です。そのため、生活必需品は、歩いては青山、バスでは渋谷、電車では新宿に移動して、買っていました。地下鉄で銀座に出ることもあって、その目的は三越など３つのデパートでした。

あとは医療機関に行くこと（当時は患者としてではなく仕事がメイン）でした。

ということを思い起こすと、表町商店街は長い歴史があるだけに歩いていけるところで生活必需品は手に入り、バスを使えば周辺の店舗にも行ける、大きな医療機関も徒歩範囲にあり、文化的な施設や大型書店もあって、住環境さえ問題がなければ、これほど便利なところはありません。

ということで、本気で岡山の中心部に住むことを周囲に伝えたら、表町プロジェクトなる仮称で、私が何ができるのかをチームで話し合い、実現させる活動が始まりました。

これについては、「日々修行」の連続コラム（２０２５年８月末が最終回の目標）には間に合わないかもしれませんが、他の方法で逐一伝えられたらと思っています。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

バナナに残留している農薬について前（学習特性サポート６４）に説明しましたが、特に残留の心配が大きいのは、日本まで赤道を通過して運ばれてくる国で栽培されたものです。高温多湿の地域を通過する船の中ではカビが生えやすく、それだけ多くの防カビ剤が使われる可能性が高くなります。

その防カビ剤は農薬を原材料としたもので、ＭＢＣ（カルベンダジム）という農薬を主成分としたベノミルやチオファネートメチルが使われています。これらの薬剤が入れられた水槽を通過させるか、スプレーで噴霧する形で殺菌処理がされています。

台湾やフィリピンからの輸送なら赤道を超えるわけではなく、台湾の場合には収穫から日本に届くまでの期間は５日ほどです。そのため、軸を腐敗させないためにミョウバン（硫酸アルミニウム−硫酸カリウム複合体）を使ってきたので、安心度が高いといえます。

食品に残留する化学成分は食品添加物に分類されますが、袋などに入ったものには残留している食品添加物の名称を表示することが義務づけられています。防カビ剤として使用されている農薬のイマザリルやＴＢＺ（チアベンダゾール）が残留していれば、それを表示することになります。
しかし、袋に入れずに店頭で販売されている場合には、表示を見て使用の有無を確認することはできません。

そこで業界で見極めのポイントとされているのは、軸の部分の緑色の状態です。ＴＢＺはバナナの軸が腐ったり、カビが生えて房のバナナがバラバラにならないようにするために以前から使われていました。

以前は軸だけに使われていたわけですが、ＴＢＺを使うと皮も果実も熟して黒っぽくなっていくのに、軸だけは黄色にならずに緑色のままということが起こります。このことからＴＢＺの使用は軸を見ればわかります。

軸はバナナの身に栄養成分を運ぶ通路になっているので、そこには農薬や化学成分が入りやすく、残りやすいということを知っておいてほしいのです。
〔セカンドステージ連盟　理事長：小林正人〕

学びに取り組む方々に寄り添っていく人に求められるのは、誰にも同じように接して、基本的な知識が習得できるようにすることです。

学びたいと願う人に対して、学ぶことができる環境を整えて、学びに必要な伴歩する人を揃えることは第一条件ですが、基礎的な知識の提供を、それぞれの伴歩をする人に任せっぱなしということではありません。

伴歩する人の誰もが同様の知識を得ることによって、同様の知識を身につけることができる学びの機会を提供することができます。

私が伴歩する人に情報を提供することができるのは、学習の情報そのものではありません。学習のためには、その基礎となる学業技能を身につけてもらうことが必要との考えから基本中の基本の情報提供をしています。

これは発達障害の一つの学習障害の対応策として始めたことですが、そこでは読み書きの技能の前に、椅子に座る、姿勢を保つ、筆記具が自由に動かせるようにするという基本中の基本すぎると思われることが多いことを、わざわざ教えています。

その対象者は子どもではなくて、子どもに教える講師です。通常では講師は基本中の基本はできているはずですが、それを教えるとなると案外と苦労をすることがあります。あまりに当たり前すぎて、意識をしていないという方が多くて、いざ教えるとなると、どのように伝えらたらよいかわからないということも少なくないのです。

もう一つ基本となるのは、学ぶ中身についての意識の高まりで、必要性を感じていることに対して自ら考えて、情報を収集することの大切さに気づくことです。

この気づきを伴歩される人に得てもらうためには、伴歩する人にリテラシー（理解して活用する能力）を高めることが大切だという話をさせてもらっています。
〔セカンドステージ連盟　理事長：小林正人〕