これまでに世界各国から報告されている複数の大規模臨床試験のメタ解析などから、鶏卵などの食物アレルギーの原因となりやすい食品であっても、乳児期早期に少量でも摂取を開始しておくことで、食物アレルギーの発症の可能性が低くなることが明らかとなっています。

近年、国や地域によっては、食物アレルギーの発症予防を狙い、原因となりやすい食物を含んだ乳児用製品が販売されていますが、実際にどれくらいの量から開始すれば安全なのか、具体的なデータは不足しています。

そこで、どれくらいであれば安全に摂取できるのかという具体的な量と、安全性を評価するための研究が、国立成育医療研究センターのアレルギーセンターの研究グループによって解析が行われました。

研究では、鶏卵（固ゆで卵白）・牛乳・小麦（うどん）のそれぞれ食物経口負荷試験で、食物アレルギーと診断された乳児を含む子どもを対象に解析し、アレルギー症状の誘発用量（全体の５％の人に症状が現れる誘発用量）を導き出しました。

対象の子どもは、１２か月以下の乳児と２〜１５歳の子どもで、鶏卵８９７人、牛乳６４６人、小麦３４３人（このうち１２か月以下の乳児は、鶏卵１９７人、牛乳１０９人、小麦９１人）でした。

その結果、乳児における鶏卵の誘発用量は２８.６mg（ゆで卵白に換算すると約０.２５ｇ）、牛乳の誘発用量は６.１mg（牛乳に換算すると約０.１８ml）、小麦の誘発用量は２７.７mg（ゆでうどんに換算すると約１.１ｇ）でした。

これまで誘発用量を含めたアレルギー症状の誘発リスクの推定は、小児、成人、年齢不詳を含む不均一な集団における研究結果からの報告のみで、年代で分けて比較検討した研究ではなく、今回の研究は乳児期における症状誘発リスクに特化した初めての報告となります。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

「バウムクーヘンの日」ユーハイムが１９１９年３月４日に広島県物産陳列館（後の原爆ドーム）のドイツ展示販売会にバウムクーヘンを出展したことから制定。

「酸蝕歯の日」スミスクラインが歯のエネメル質の摩耗を防ぐシュミテクトの普及のために酸蝕（３）歯（４）の語呂合わせで制定。

「真っ白なそば・更科そばの日」更科堀井（東京都港区）が、さ（３）らし（４）なの語呂合わせで制定。

毎月４日：「みたらしだんごの日」（山崎製パン）

「恩返し」は、受けた恩（恩義・温情）をありがたく感じて、お礼をすることをいいます。お礼といってもピンからキリまであって、恩を受けても「当たり前のことだ」くらいにしか感じなくて、お礼の言葉を伝えた、周囲の人に世話になったということを話しただけで終わる人もいます。

金銭が発生するのが当たり前のこと、労力に対する謝礼として当然の金額を支払うべきことであっても、「ありがとうね」という軽い言葉で済まそうという人もいます。そのようなことの当事者になったことがあります。

当事者といっても、「ありがとうね」と言った方ではなくて、言われた側としてですが、実際には、お礼の言葉も労いの言葉もなくて、「あなたも大変だったかもしれないが、私だった大変だった」という意味不明な言葉で終わってしまいました。

前回（「ＯＮとＯＦＦ」１）は、ＯＮをＯＦＦで返す人に対して、こちらもＯＦＦで返すのではなく、あえてＯＮで返すというスイッチの切り替えについて書きました。

これはＯＦＦをしてきた人に気づかせることであり、気づいたらＯＮに切り返す（恩を返す）ことが期待できる人であった場合の話です。

正しい評価ができない人には、ＯＦＦに対してＯＮで返しても、あまり意味がないことにもなります。恩があった、恩と考えることもできると判断することができる人であればの話であって、恩義を受けたことがわかっていない、当たり前のことをされただけと思っている人には、相手が別のタイミングでＯＮをしてきたときに、こちらはＯＦＦで返すことにしています。

そのことに疑問などを感じる人であればよいのですが、自分のＯＮに対してＯＦＦで返してきたことに腹を立ててくる人もいました。これは、よく言われる「足を踏んだ人には踏まれた人の痛みはわからない」という状態です。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

食品の健康作用については、以前は栄養素（ビタミン、ミネラルなど）の健康面での働きが中心となっていましたが、赤ワインのポリフェノールがブームになった１９９７年から様相が大きく変わりました。健康食品は、医学や農学、栄養学の専門家がテレビ番組に登場して解説するという流れであったところから、機能性成分が重きを置かれるようになり、薬学の専門家が登場するようになりました。

その専門家として注目されていたのが久郷晴彦先生（薬学博士）で、テレビ番組の登場数もさることながら、健康関係の著書・監修の書籍は１６５冊に及んでいます。なぜ、このようなことを知っているかというと、特定非営利活動法人日本メディカルダイエット支援機構の理事や健康ペンクラブの会長でもあったのですが、それを主宰する小林正人の義理の父だからです。

１９９６年には外圧によるサプリメントの規制緩和があり、それまでは医薬品の成分であったものが食品の成分としても使用できるようになりました。１９９７年にはビタミンが、１９９８年にはハーブが、１９９９年にはミネラルが、２００１年にはアミノ酸が食品として使うことができるようになり、サプリメントの成分にもなったことから、その解説をする薬学博士が注目されました。

専門分野を、できるだけ専門用語を使わずに解説していく久郷先生の学識と話術は学ぶべきところが多く、久郷先生には機能性成分の作用機序（体内で働くメカニズム）よりも、むしろ話術を学びに通っていたところがあります。

久郷先生は、赤ワインのポリフェノール研究で著名な板倉弘重先生（医学博士）と親しいこともあって、赤ワインの抗酸化（活性酸素の消去）作用をきっかけに、さまざまな抗酸化成分の研究を行いました。

その研究に参加させてもらい、健康雑誌などに掲載するお手伝いをさせてもらう中で、いかにわかりやすく、実践しやすく伝えるかという勉強もさせてもらいました。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

次世代多目的コホート研究は現地調査（フィールドワーク）を実際に行うチームによる研究で、生活習慣・生活環境と、がんなどの生活習慣が関係する病気との関連を明らかにして、日本人の生活習慣病予防と健康寿命の延伸に役立てるための健康が行われています。

食生活と健康との関連を明らかにする研究では、一人ひとりの食生活を正しく把握することが重要で、次世代多目的コホート研究では習慣的な栄養素や食物の摂取量を把握するため、食物摂取頻度調査票（FFQ）を用いた調査が実施されています。

FFQでは、過去１年間の食事摂取状況を思い出して答えてもらうため、摂取量を正確に推定できているか（妥当性があるといえるか）を確認することが不可欠となります。

日本食品標準成分表２０２０が公表され、食品成分表２０１５より詳細な糖類、アミノ酸、脂肪酸の食品の測定項目数が増えました。詳細版FFQ（１７２項目）から推定した詳細に分類した糖類、アミノ酸、脂肪酸の摂取量について、実際の食事内容を把握しながら食事摂取量の測定ができる秤量食事記録調査（WFR）を基準とした場合の妥当性を検討しています。

調査対象は秋田県横田市、長野県佐久市・南佐久郡、茨城県筑西市、新潟県村上市・魚沼市に在住する４０〜７４歳の男女２４０名で、４季節それぞれ３日間（計１２日間）に回答を得ています。

WFRを基準とした場合のFFQによる各栄養素の推定摂取量との差と、相関関係（この値が１日近いほどFFQによる摂取量推計が確からしいことを示す）を用いてFFQによる栄養素摂取量の確らしさが調べられました。

各栄養素について、糖質は３１項目、アミノ酸は２１項目、脂肪酸は４７項目を検討項目として、FFQによるそれぞれの摂取量の妥当性が検討されました。

FFQから推定した摂取量の相関係数（中央値）は、詳細に分類した糖質では男性で０.５２、女性で０.４２、アミノ酸の項目では男性で０.３８、女性で０.３７、脂肪酸では男性で０.４２、女性で０.４２と、多くの栄養素項目で中程度か、それ以上の妥当性が示されました。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

「耳の日」日本耳鼻咽喉科学会が３が耳を連想させることから制定。

「ミミの日」聴覚障害の予防・治療の理解を広めることを目的にミ（３）ミ（３）の語呂合わせで制定。

「ささみの日」味のちぬや（香川県三豊市）が、ささ（３）み（３）の語呂合わせで制定。

「春のちらし寿司の日」あじかん（広島県広島市）がひな祭りの定番のちらし寿司にちなんで制定。

「３×３の日」日本バスケットボール協会とクロススポーツマーケティングが３on３の普及を目的に３×３の語呂合わせで制定。

「耳かきの日」レーベン（神奈川県横浜市）が耳の日にちなんで制定。

「ポリンキーの日」湖池屋がポリンキーの三角形から３が重なる日を制定。

毎月３日：「くるみパンの日」（カリフォルニアくるみ協会）、「みたらしだんごの日」（山崎製パン）

健康デザインは、それぞれの人の特性に合わせて、食事や運動などの健康を維持・増進するために必要なものを組み合わせていくことを指していて、まさにデザインするように最適な方法、満足がいく方法を導き出していく活動を意味しています。

健康状態は個人差があるものの、一般には年齢が指標になっています。成人では年齢が若いほうが代謝能力も解毒能力も高くて、病気にもなりにくい、健康のために実施したことの効果が現れやすいのは事実です。

そのために、健康づくりのために健康診断や体力測定のほかに、身体年齢の測定がすすめられます。身体年齢は計測値から身体の年齢を割り出して、実年齢との差を明らかにするもので、見た目と中身の差も明らかになります。

外側はカバーできても身体年齢は誤魔化すことができないものだけに、それを知りたいという気持ち、知って改善したいという気持ちが強い人が多いのは当然のことと言えます。その反面、他の人には知られたくない、という気持ちも強く現れることにもなります。

個人の場合、身体の情報は重大な個人情報として保護してもらいたいところですが、健康診断を実施した企業・団体は従業員・職員の身体の情報を知って、それを健康づくり、職場での働き方に役立てたいというのは当然の考えです。

企業・団体で実施した健診結果は個人にも知らせるものの、企業などの中でも把握、保存しておきます。健康デザインで採用している身体年齢測定は、他の検査や測定ではわからない身体年齢が判定できて、何を改善すればよいかがわかります。

それと同時に、健康に悪影響を与えるようなことをしてきた結果、積み重ねの結果が年齢という数値で出てくるだけに、それを周囲には知られたくないという気持ちはあります。身体年齢は測定したあとに短い時間で結果が出るのですが、プリントされた結果を周囲に見られる可能性があります。

そこで他の人に見られないように（実施した企業などでは保存しておくものの）、その場では測定するだけにしておくか、その場で身体年齢を個人的に伝えるだけにして、後で結果を個人に送るようにするということもしています。

そのような手間がかかる方法を実施するのも、健康状態は最高レベルの個人情報とまでは考えないとしても、大事な個人情報だと考えてのことです。
〔健康ジャーナリスト／日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

運動神経は、脳からの運動に関する指令を筋肉まで伝える神経線維のことを言います。運動を理解する上では、運動神経の活動特性を理解することは重要です。

しかし、運動生理学領域では性差に注目して比較検討をした研究は全体の１２.５％と非常に少なく、運動神経活動の性差も未解明な点が多い現状がありました。一方で運動神経活動に関しては報告が少なく、性差に関する情報が不足していました。

金沢大学、中京大学、マルボリ大学（スロベニア）、広島大学、マーケット大学（アメリカ）の共同研究グループは、運動神経活性を非侵襲的に計測可能な高密度表面筋電図法を用いて、運動神経の活動を数値化して、性差や非対称（利き手と非利き手の活動の違い）について解析しました。

その結果、女性は男性と比較して運動神経活動が過剰であることを確認しました。特に男性は利き手と比較して非利き手において運動神経活動が過剰である一方、女性は利き手と非利き手の運動神経活動に差がないことを明らかにしました。

運動生理学領域において、性差を対象とした研究は全体の１５％に満たないことが報告されています。これは女性特有のホルモンの影響を統制することが難しいことや、皮下組織厚や筋肉量といった組織量の違いなど、さまざまな要因に起因しています。そのため、これまでの多くの研究では男性を対象とすることが多いのが現状でした。

一方で、男性と比較して女性は靭帯損傷のリスクが高いことや、脳卒中という脳の血管の病気では、男性よりも女性がより症状が重度になる傾向があるなど、さまざまな性差が報告されています。

このような性差の根底には運動神経活動のような神経系の活動自体にも性差があるのではないかと考えられたものの、これまでは定量的に測定する針筋電図法は針を筋肉に刺して測定する方法を用いる必要がありました。

近年、高密度表面筋電図を用いることで、皮膚の上から筋肉が動いた際に生じる電気信号から運動神経の活動を数値として捉えることが可能となり、簡便かつ痛みなく運動神経活動を測定することが可能となりました。

この研究では、健常若年者２７名（男性１３名：２２.４±１.０歳、女性１４名：２２.２歳±０.９歳）を対象としました。対象者の手の第一背側骨間筋に表面電極を貼付して、人差し指を外転（外に開く）させる最大の筋力を測定しました。

その後、最大筋力の１０％、３０％、６０％の筋力を発揮させ、その間の筋活動を測定しました。測定は利き手と非利き手の両方を行い、測定順はランダムとしました。

女性は男性と比較して同程度の筋力を発揮しているにも関わらず、過剰な神経活動が生じていることが明らかになりました。また、女性は運動神経活動に非対称性がないにも関わらず、過剰な神経活動が生じていることが明らかになりました。また、女性は運動神経活動に非対称性がないにも関わらず、男性は非対称性があり、利き手と比較して非利き手の運動神経活動が過剰であることが明らかになりました。

これらの治験は、個別に応じた運動方法への応用、病気や怪我の発症頻度などの解明に応用されることが期待されます。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

糖尿病の主要な合併症の１つに歯周病があり、相互に悪影響を及ぼすことが知られています。歯周病は歯周病菌によって引き起こされる疾患であり、これまでのクロルヘキシジン配合マウスウォッシュを用いたうがいを行いことで歯周病菌を減少させることが報告されています。

一方で、２型糖尿病患者がクロルヘキシジン配合マウスウォッシュを用いてうがいを行うことによって、歯周病および糖尿病の症状に、どのような影響を及ぼすかは明らかにされていませんでした。

大阪大学大学院歯学研究科の研究グループは、２型糖尿病患者がクロルヘキシジン配合マウスウォッシュを用いてうがいを行うことで、口腔内に存在する悪性度の高い歯周病菌種が減少するとともに、血糖コントロール状態が改善することを明らかにしました。

歯周病は歯茎に炎症が生じる疾患ですが、歯周病は歯周病菌によって引き起こされることから、歯科医院での歯周病の治療や、歯磨きやうがいなど家庭での口腔ケアによって歯周病菌を減少させることで歯周病を抑制できることが知られています。

研究グループでは、大阪府内の糖尿病クリニックを受診中の２型糖尿病患者１７３人に対して、半年間は水道水でうがいを、その後の半年間はクロルヘキシジン配合マウスウォッシュを用いてうがいを行ってもらい、歯周病菌種数の変化と血糖値の変化を評価しました。

その結果、クロルヘキシジン配合マウスウォッシュを用いてうがいを行うことで、口腔内に存在する悪性度の高い歯周病菌種が減少するとともに、比較的若い２型糖尿病患者において血糖コントロール状態が改善することが明らかにされています。

これによって、歯周病の改善だけでなく、歯周病によって引き起こされる血糖値上昇の改善につながることが期待されます。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

「ご当地レトルトカレーの日」ご当地レトルトカレー協会がカレーの日が１月２２日、レトルトカレーの日が２月１２日であることから３月の２２日、１２日のつながりから２日を制定。

「春のサニーレタスの日」全国農業協同組合連合会福岡県本部がサ（３）ニー（２）の語呂合わせで制定。

「サニの日」ワコールが生理日用のサニタリーショーツのＰＲのためにサ（３）ニ（２）の語呂合わせで制定。