「紅麹の機能性表示食品の健康被害」という書き方を、これまでしてきました。これは小林製薬が販売していて、食品衛生法によって回収命令があった３製品のことを指していたのですが、これからは別の表現が必要となりました。

それは小林製薬が消費者庁に対して、８種類の紅麹を材料とした機能性表示食品の撤回届出をしたからです。また、別の会社の製品（小林製薬の紅麹を材料の一部として使っていた食品）も撤回届出をしています。

これはテレビなどのメディア報道もされたのですが、問題となった紅麹の機能性表示食品を扱っただけでなく、それに続いて機能性表示食品の約２０％が撤回届出をしていることも報道されました。

機能性表示食品は２０１５年に制度が始まってから８０００件以上が届出を行っていますが、その報道の仕方を見ると、まるで今回の健康被害問題によって２０％が撤回届出をしたかのように受け取られる伝え方でした。

健康食品は次々に新たなものが登場して、それに伴って以前のものが売れなくなり、販売市場から退場していくのは当たり前にあったことです。機能性表示食品も期待するほど販売数が伸びなかったものは撤回届出をして販売しなくなるというのは通常のことであるのに、これはないだろうという伝え方をされていました。

もう一つ驚くような報道があったのは、紅麹の機能性表示食品による腎機能障害について報道した後に、腎臓障害について健康被害を受けた人が何人も登場して、いかに腎臓障害が起こると治療が難しく、生涯にわたって治療をしなければならないのかという報道がされていました。

しかし、後半の報道は、別の薬害による腎臓障害についてであって、機能性表示食品の健康被害は話の導入部のようなもので、無関係なことでした。

間接的に機能性表示食品で問題を起こした企業を殊更に叩くような伝え方は、驚きを通り越して呆れてしまうようなメディアのあり方を疑われるようなものでした。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

「忘れる脳力」の連載コラムは、１００日間にわたって書き続けた１００本のコラム「偽る脳力」の続きとして始めたものです。

「偽る脳力」は単なるコラムというよりも、自分が経験してきたこと、その経験から考えたことの軌跡を文章にしたもので、わずか１０人にだけ１００本を見てもらいました。
（実際に、どこまでの本数を見てもらえたのかは確認していませんが）

「偽る脳力」は他人から騙されたことの記録であったり、自らの脳を偽るようなことをして難局を乗り越えてきた話が中心であって、私が他人を偽って騙したということではありません。

記憶する方法としては「書いて覚える」というのが昔からあった方法で、書くほど記憶が深まるというのは教育の世界でも、いまだに伝統的に続けられていることです。それに対して、嫌なことは口から吐き出してしまうことで、脳からも消し去るという方法もあって、書くことによって記憶が薄れることを期待して行われています。

それを私も期待して「偽る脳力」を１００本も毎日の修行のように続けてきたのですが、書いていると、その出来事が他の出来事と重なったり、絡み合ってきて、これまで忘れていたようなことを思い出すきっかけになっていました。

そのおかげで、１００本も書くことができたのですが、こうなると書くことによって忘れるどころか、書くほどに思い出して、記憶が深まっていくということになって、当初の目的とは違ったことになってしまいました。

それならばと始めたのが、忘れることを前提としたコラムの執筆で、ここまで書いてきた１０本で終わるのか、それとも５０本、１００本と書き続けることになるのかは、自分の「忘れる脳力」のレベルにかかっていることになります。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

食品システムの持続可能性に関する先行研究は不足しており、特に現代社会において、世界人口の増加と都市化の加速によって食品需要が増大し、持続可能な食生活選択にトレードオフが生じていることの理解は重要です。

国連食糧農業機関（FAO）は、２０５０年までに世界人口は９１億人に達し、食品生産を７０％増加させる必要があると予測しています。

東京大学大学院工学系研究科技術経営戦略学専攻と未来ビジョン研究センターの研究チームは、食生活の環境および健康への影響を探求し、混合食が栄養ニーズを満たしつつもカーボンフットプリントを低減させることが明らかにされました。

混合食は、食材を肉、魚介、野菜などに分類するとき、単一の食材からなる料理ではなく、さまざまな食材を含む料理を指します。カーボンフットプリントは、商品・サービスのライフサイクルの各過程で排出された温室効果ガスの量を追跡した結果、得られた全体量をCO2量に換算して表示することを指します。

研究では、料理ごとに価格と利用かを考慮するとともに、産業連関分析を通じてカーボンフットプリントを評価しました。産業連関分析は、一つの国の、ある年における財・サービスについて各産業部門間で何がどれだけ生産されたか、販売されたかを、行列形式で一覧表にした産業連関表を用いて、最終消費者の購買が、どの産業に、どれだけの生産活動を誘発するかを分析する手法です。

その結果、牛肉を中心とした料理が最もカーボンフットプリントが高く、豚肉や野菜ベースの料理は低いことや、カーボンフットプリント全体に対して調理による直接的なCO2排出の影響は少なく、CO2の主な排出源は原材料の生産過程にあることが明らかになりました。

また、カーボンフットプリントの高い料理は高価であり、低いものは比較的安価であることもわかりました。

栄養評価からは、肉ベースの料理が一般的に高いコレステロール量をもつ一方で、異なるタイプの料理間では特定の栄養素において顕著な違いがあることが確認されました。そのため、いろいろなタイプの料理を食べたほうが栄養バランスがよくなることがわかりました。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

「なすび記念日」冬春なす主産県協議会が、よ（４）い（１）な（７）すの語呂合わせで制定。

毎月１７日：「減塩の日」（日本高血圧学会）、「いなりの日」（みすずコーポレーション）、「国産なす消費拡大の日」（冬春なす主産県協議会）、「森のたまごの日」（イセ食品）

厨房機器業界の機関誌の編集の仕事を始めたとき、他の人の代わりとして引き受けたことから、いつまでも続くわけではないという感覚があり、厨房に関わる業界として調理師の団体との付き合いを並行して始めました。

調理師の団体が数多くある中で、たまたま知り合ったのは病院の調理師団体でした。調理師の世界は専門調理師が和食、洋食、中華、寿司、麺に分かれているところに、新たに給食用特殊料理が検討されているときで、それまで病院給食の調理師は調理の専門家とは見られない時代が長く続いてきた中で、ようやく注目され始めた時期でした。

知り合ったのは日本病院調理師協会で、当時の主要メンバーは国立病院と大学病院の調理師でした。病院調理師は、病院の管理栄養士の指導のもとに仕事をしていることから、病院の管理栄養士との交流が始まりました。

その中でも親しく交流することができたのは、国立病院の管理栄養士で、そのトップの山本辰芳先生は日本栄養士会の理事長、日本臨床栄養協会の副会長でもありました。付き合い始めたときは、国立がん研究センターから国立国際医療研究センターの栄養管理室長に移ったばかりのころでした。

日本臨床栄養協会の機関誌は年４回の季刊発行で、主な記事は協会の大会や研究会の講演・講義内容を文章化して、掲載するというもので、他人の代わりに書くことを仕事にしていた私は得意としていることでした。

ただ、内容は臨床栄養という特殊な世界で、初めは医学用語、栄養学用語、科学用語もよくわからない状態でしたが、“門前の小僧”も長く続けていると経を読めるようになるのと同じようなもので、１年が経ったころには医師や管理栄養士に確認しなくても何を言っているのか、何を伝えたいのかがわかって、文章にすることができるようになっていました。

講演や講義を担当した先生の名前が出るだけで、誰が文章にしたのかは、どこにも書かれていないという、書籍とは違う形のゴーストライターをすることになりました。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

早稲田大学スポーツ科学学術院、人間科学学術院のグループは、「スポーツ観戦によってウェルビーイングは醸成されるか」を、さまざまな指標を活用して検証し、スポーツ観戦がウェルビーイングを高めるという強固な科学的エビデンスを示すことに成功したと発表しました。

前回に続いて、研究２と研究３の結果を紹介します。

研究２では、日本人２０８名を対象に、人気スポーツ（野球・サッカー）と相対的に人気が劣る非人気スポーツ（テニス・ゴルフ）を視聴してもらい、視聴後の楽しさや活力の変化をオンラインアンケート形式で測定する実験が行われました。

分析の結果、「スポーツ観戦によるウェルビーイングの醸成効果は、人気のスポーツを観戦するとより強くなる」ことがわかりました。

研究３では、MR装置を用いて、スポーツを観ている際の脳活動およびスポーツ観戦頻度と脳構造の関連性が調べられました。人気の高いスポーツ（野球）を観ているときは、相対的に人気の低いスポーツ（ゴルフ）を観ているときよりも、尾状核という脳領域の活動が高いことがわかりました。

また、脳の構造画像データからVBM解析という手法を用いて、スポーツをよく観戦する人ほど、尾状核と扁桃体の灰白質（神経細胞の集まっているところ）の体積が大きいことを発見しました。

これらの脳領域は、報酬系と総称される神経系の一部で、幸福感を高める作用があるとされており、ウェルビーイングに深く関与することが考えられます。

これによって「スポーツを観ることで報酬系が活性化し、一時的にウェルビーイングが促進される」だけでなく、「それを繰り返すことで報酬系の構造変化が起こり、長期的なウェルビーイングにも貢献している」という神経生理学的メカニズムが示唆されました。

スポーツマネジメント領域のみならず、社会科学的研究では主観的指標を使い、できるだけ実社会に近い測定を心がける傾向があります。

一方、今回着目する現象（スポーツを観ることでウェルビーイングが醸成される）は、元をたどれば脳内で起きていることであるため、脳計測を行うに至りました。特に、報酬系という脳領域は、脳の深層に位置するため、主に脳の表層の機能を調べる脳波などは相性が悪いことは予測されました。

そこで、脳の深層の活動だけでなく、脳全体の構造も計測できるfMRIが用いられました。

この研究により、スポーツ観戦の効果が科学的に裏付けられたことで、スポーツ振興政策の立案にも影響を与える可能性があり、スポーツ観戦環境の整備に注力することで、国民のウェルビーイングの向上につなげることができると考えられます。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

これまでのスポーツマネジメント研究においては、スポーツ観戦はスポーツファンの楽しさや活力を向上させる可能性があることを示唆していました。その主なメカニズムとしては、スポーツ観戦が他者とのつながりを形成し、その結果としてウェルビーイングが高まるという社会的アイデンティティの枠組みを用いた説明がほとんどでした。

しかし、これらの研究の多くは特定のサンプル集団（スポーツファン）を対象としており、スポーツに特別に熱狂しているわけではない一般の人々へのスポーツ観戦の効果は十分に検討されていませんでした。

また、ウェルビーイングの測定方法も主観的な指標（質問紙）に偏っているため、客観的な指標を用いた検証も必要だという課題がありました。

早稲田大学スポーツ科学学術院、人間科学学術院のグループは、「スポーツ観戦によってウェルビーイングは醸成されるか」を、さまざまな指標を活用して検証し、スポーツ観戦がウェルビーイングを高めるという強固な科学的エビデンスを示すことに成功したと発表しました。

社会科学的なアンケート指標を用いてウェルビーイングを測定すると、スポーツ観戦と有意な正の関連を示しました。

また、この現象のメカニズムとして神経生理学的指標を測定したところ、スポーツ観戦に伴ってウェルビーイングを担うと考えられる脳領域の機能・構造が変化する可能性を示しました。

研究１では、スポーツ庁が２万人の日本人を対象に、スポーツへの関心や実施状況の把握を目的として収集した大規模調査のデータ（スポーツ庁：２０１９）を分析しました。調査項目には、スタジアムやテレビ・インターネットでのスポーツ観戦行動や生活充実感（ウェルビーイングの一指標）などが含まれていました。

分析の結果、性別、年齢、収入を統制しても、「スタジアムやアリーナでの観戦ならびにテレビ・インターネットでの観戦は、どちらも生活充実感と有意な正の関連がある」ことが示されました。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

ウォーキングとランニングは歩くか走るかの違いであって、身体の使い方は同じという認識がある一方で、身体の負荷は異なり、元気に歩くことができる人が全員、走ることができるのかというと、そうではないことから別のものとの考えもあります。

運動科学を研究する人の多くは別物との考えをしていたのですが、ウォーキングとランニングを、それぞれの延長と考えて指導するジョグ・ウォークに巡り合って、両方の研究が重要であることに気づかせてくれたのは宇佐美彰朗先生です。

宇佐美先生は東海大学の名誉教授で、知り合ったときには公益財団法人日本健康スポーツ連盟の理事を務めていました。その理事の席に私も加えてもらい、運動と食事のタイミングによってエネルギー代謝を変化させるメディカルダイエットの研究にも協力をしてもらいました。

宇佐美先生は、オリンピック３大会（メキシコ、ミュンヘン、モントリオール）で連続してマラソン代表となったランニングの専門家で、大学でランニングの研究を続けながら、超高齢社会を見据えたウォーキングの研究も重ねて行っていました。

ジョグ・ウォークは、走るように歩く、歩くように走ることを目指したもので、歩くときには足から歩き出すのではなく、立位から前傾していって前に倒れる寸前に片足を前に出して身体を支える姿勢の重要性を伝えていました。

そのときの姿勢が効率的に筋肉を使って前進する方法で、運動エネルギーを無駄なく使うことが強い力を発揮する方法であり、かつ長く筋肉を使い続ける方法となります。この姿勢と筋肉の使い方を覚えるために、上半身に２本の紐を襷掛けして、後ろから引かれながら前進するトレーニング法を教えてもらいました。

このときの経験が、歩く速度を変化させて、エネルギー代謝を高めるツイン・ウォークの研究につながっています。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

脳・心血管疾患は日本人の死因の第２位であり、職場での労働損失の原因疾患としては第３位に位置することが報告されています。

脳・心血管疾患の発症に対して高血圧が関係することは知られていますが、血圧分類はエビデンスの蓄積とともにアップデートされてきた歴史があります。
日本高血圧学会は高血圧治療ガイドライン２０１９において、新たな血圧分類を提唱しています。

しかしながら、新たな血圧分類と脳・心血管疾患発症の関係を調べた日本の研究はほとんどなく、新たに定められた正常高値血圧の段階から脳・心血管疾患リスクが、どの程度上昇するかははっきりしませんでした。

また、過去の日本の研究は２０００年代以前に測定した血圧値を用いた研究が多く、比較的高齢な人を対象とした研究が多いという課題もありました。

近年は救急救命技術の向上や喫煙率の低下といった脳・心血管疾患を取り巻く環境も変わってきています。過去の知見が現在の働く世代に、どれほど適用できるかは不明瞭です。

横浜市立大学医学部公衆衛生学・大学院データサイエンス研究科の研究グループは、企業等に勤務する労働者を対象としたJ-ECOHスタディ（多施設共同研究）のデータを用いて、働く世代における最新の血圧分類と脳・心血管疾患発症との関係を調査しました。

関東・東海地方に本社がある企業等１０数社によるJ-ECOHスタディに参加した高血圧の治療中ではない労働者（２０〜６４歳）８万１８７６人を最大９年間（２０１２年４月から２０２１年３月）追跡調査して、「少し高い血圧」の段階から「軽め高血圧」まで脳・心血管疾患の発症リスクが高まることが確認されています。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕