親の経済力が子どもの学力に影響を与えることは以前から指摘されてきたことで、文部科学省の調査でも経済力が高い家庭の子どもは学力が高く、進学率が高く、進学先のレベルも高くなっていました。それと同時に、経済力が低い家庭の子どもは学力が低いことは前から知られていました。それが新型コロナウイルス感染症の感染拡大によって、さらに格差が広がったことも文部科学省が発表しました。
収入の格差が、子どもにかける教育の格差にもつながっているということですが、これは単に教育にかける時間と金額が違っているということだけではありません。学習の機会は平等が教育界の大前提です。学校での教育内容は、同じ学校に通っていれば、そこで機会の格差が起こることはありません。進学先を選べない地域であれば、同じ環境で競うことになります。しかし、教育にかける金額が多ければ、進学校に通わせることも、その中で中高一貫校に通わせることも可能となります。東京大学に入学した学生の出身校の調査では、半数以上が中高一貫校となっていました。
競争が激しいところで学べば、必ずしも成績が上昇するわけではないものの、頑張っている同級生などの姿を間近で見て、そのモチベーションの高さを肌で感じて刺激を受けることで、勉強はもちろんのこと、勉強以外でも情報を得て向上していくことができるようになります。
この情報というのも重要なキーワードで、経済力が高い家庭では教育に関する情報も多く、その一方で経済力が低くなるほど親の情報不足のために、子どもの学ぶ環境が充分に与えられないという結果にもなっています。
今どきはネット社会のおかげで、全国のどこにしても、高いレベルの学習ができるようになりました。コロナ禍の対応で中学生まで全員にタブレット端末が配布させるようになったので、学ぶ気になれば学べる機会は平等に与えられました。ところが、その機会を活かしたくても、家庭に通信環境がないという子どもは、宝の持ち腐れにもなりかねない状態です。
そのような機会の平等ではなくて、結果の平等となることを目指して、“小さな親切”だけでなく“大きなお世話”として子どもを支えられることが、コロナ禍で広がった教育格差を改善するために必要だとの認識をしています。

葉酸は水溶性ビタミンで、多くの量を摂っても体内では長くは保持されません。ビタミンＢ₁₂とともに赤血球を作る作用があることから造血のビタミンとも呼ばれています。また、ＤＮＡやＲＮＡなどの核酸やタンパク質の合成を促進し、細胞の生産や再生を高める作用があります。食品の通常の摂取では過剰症は起こらないものの、サプリメントでは過剰摂取の危険性もあります。そのため、耐容上限量が定められていて、これを超える量の摂取は控えるべきです。
１日に摂取すべき量については「日本人の食事摂取基準」（２０２０年版）に掲載されています。
葉酸の男性の推奨量は年齢によって異なります。
〔男性：葉酸推奨量〕
１〜２歳：９０μg、３〜５歳：１１０μg、６〜７歳：１４０μg、８〜９歳：１６０μg、１０〜１１歳：１９０μg、１２〜１４歳：２４０μg、１５〜１７歳：２４０μg、１８〜２９歳：２４０μg、３０〜４９歳：２４０μg、５０〜６４歳：２４０μg、６５〜７４歳：２４０μg、７５歳以上：２４０μg。
これに対して、男性の耐容上限量は以下のとおりです。
〔男性：葉酸耐容上限量〕
１〜２歳：２００μg、３〜５歳：３００μg、６〜７歳：４００μg、８〜９歳：５００μg、１０〜１１歳：７００μg、１２〜１４歳：９００μg、１５〜１７歳：９００μg、１８〜２９歳：９００μg、３０〜４９歳：１０００μg、５０〜６４歳：１０００μg、６５〜７４歳：９００μg、７５歳以上：９００μg。
葉酸の吸収率（利用効率）は食品では５０％ほどとされていますが、サプリメントでは８５％ほどにもなっています。スポーツによる貧血の解消、筋肉細胞の生産や再生を期待する場合には多めの摂取がすすめられます。

歩くことによって腸内細菌の善玉菌が増え、腸内環境が整えられていくことは以前から知られていました。歩くことで腰がローリングして、体の中から腸が揺り動かされることによって腸の蠕動運動がサポートされるので便通がよくなると、よく言われます。十二指腸から直腸までの腸管は筋肉でできています。腸管の内側は粘膜になっていますが、その外側は筋肉となっています。筋肉を動かさないと衰えていくのは、足の筋肉も腸の筋肉も同じことです。
蠕動運動が低下して動きが悪くなった腸管の筋肉は、そのままにしておいたら、どんどん弱くなってしまうので、動かすようにしなければなりません。ウォーキングは軽い動きであっても揺り動かす状態が長く続くので、蠕動運動の促進には効果があります。
ウォーキングをすると蠕動運動の促進とは別の効果によって腸内細菌の善玉菌が増えて、便通がよくなることが確認されています。腸内環境を整える善玉菌と、逆に腸内環境を乱す悪玉菌とは、活動しやすい温度帯が違っています。悪玉菌は低い温度帯でも高い温度帯でも活動が盛んで、増殖しやすくなっています。それに対して、善玉菌は高めの温度帯で活動が盛んになります。
ウォーキングをしていると、血流が盛んになって皮膚の温度が上がっていきます。これは温かな血液が全身に運ばれて、皮膚へとつながっている末梢血管に送られる血液の量も増えて、皮膚が温まるからです。末梢血管は腸にもつながっています。腸は体の内側にあるものの、口から肛門までつながった１本の管と考えることができます。表面が皮膚と粘膜の違いはあっても、身体の末端であることは変わらないので、皮膚が温まったときには、腸管も温まっています。腸管が温まることで善玉菌が活動を高め、増殖もしやすくなるので、善玉菌が悪玉菌よりも優勢になって、腸内環境を整えていくことができるというわけです。

学習障害がある子どもは、試験問題を解くときに、引っかかってしまうと、そこから先に進めなくなるという特徴があります。同じ学習障害の分類であっても、発達障害の自閉症スペクトラム障害がある場合と、注意欠陥・多動性障害がある場合、この両方がみられずに学習にだけ困難さがある場合では反応が異なっています。自閉症スペクトラム障害では一点集中してしまい、他の問題を先に解こうという選択ができない子どもがいます。注意欠陥・多動性障害では他の問題にも気が散ってしまい、一つの問題に集中しにくくなっています。
これも一般的な分類であって、自閉症スペクトラム障害のスペクトラムは、あいまいな境界をもちながら連続していることを示す言葉で、状態も個人差が大きく現れます。注意欠陥・多動性障害のほうも、どれくらい多動や衝動があり、どこまで集中できるかは、それぞれの子ども次第というところがあります。だから、発達障害児の対応は難しいところがあります。
独特のこだわりがあり、これまでの自分なりのやり方で成功してきた場合には、そこから抜け出せずに、一歩も進めない状態になっても続けようとします。ゴルフにたとえると、絶対に抜け出せないバンカーショットを繰り返しているのと同じで、別の選択があることがわかれば、それを実施してもらえるようになります。
ここから先の話は、学校の試験では使えないことですが、学習能力を高めるための試験としては充分に検討ができることです。それはタイトルにあるような「得意な問題を選んでよい試験法」です。同じような傾向の問題、同じようなレベルの問題を数多く用意するのではなくて、傾向、レベル、問題の種類（計算問題、文章題、図形問題など）を多彩にして、このうちから好きな問題を選んで解答させるという方法です。これによって成績が上がったことを実感して、これを成功体験として学習意欲を高めていくことを目指しています。

これまで掲げてきた３５のテーマは、どれも諺（ことわざ）をもじった言葉を使ってきましたが、今回は諺ではなくて、標語を膨らませたものです。その標語は「小さな親切」ですが、これに「大きなお世話」をくっつけると意味合いが違ってきます。パッと見では、「“小さな親切”として行われたことも、お節介と感じて“大きなお世話”」と感じて、反論する内容にも見えます。しかし、今回取り上げたのは、大きなお世話だと突っぱねようということではなくて、小さな親切を重ねていって、大きなお世話としていこうというコロナ後を考えていくキーワードとしています。
それを考える例として、取り上げるのは発達障害です。発達障害は脳の発達の速度にばらつきがあり、機能に凹凸が現れることを指していて、状態としては自閉症スペクトラム障害、注意欠陥・多動性障害、学習障害が代表的なものです。どの状態も周囲とのコミュニケーションが取りにくく、疎外感を感じながら暮らしていくことになります。その生きにくさ、過ごしにくさを理解して、支援していくことが重要であるとされています。
何が重要かというと、日本は超高齢社会で、世界の誰もが経験したことがない少子高齢社会が目前に迫っているからで、その社会の人材確保に発達障害がある人も期待されているからです。発達障害児は１０％も存在していて、その特性は大人になっても継続します。発達障害の改善は、できるだけ早く取り組むことが重要で、未就学（小学校に入る前）での対応で、一生涯の状態が変わってきます。それだけに家庭や学校だけでなく、地域で改善への支援をしていかなければならないのですが、新型コロナウイルス感染症の感染拡大によって子どもたちを取り巻く環境は大きく変化してしまい、中でも発達障害児は改善の機会を増やすどころか、むしろ状況が悪くなってしまいました。
最も影響を受ける環境は家庭の状態で、コロナ禍で経済的に苦しくなった家庭の子どもたちは、隠れた才能を発揮させるための学習の機会も奪われるような状況になっています。
どのような状況なのかについての話は、次回に続きます。

さまざまな健康に関わる調査が行われると、その結果として平均が発表されます。日本人の平均的な身長、体重、体脂肪値、ＢＭＩ（体格指数）などが発表されると、それぞれ自分と比べて、どうなのかが気になります。最も健康的な人のデータが発表されると、そのデータとの差が小さいほど安心感を抱いたりもします。
調査によって平均値が発表されるたびに感じていたのは、平均の人に会って、どんな生活をしているのか聞いてみたいということです。臨床栄養の世界にいたので、栄養の平均値が発表されたら、最も平均値に近い人を探し出すことはできました。厚生労働省による国民健康・栄養調査では、栄養素についても年齢別、男女別に毎年の平均値を出しています。これを見れば摂取量の変化を見ることができて、健康度との変化に当てはめてみれば、どんな栄養素が健康に影響を与えているのか、今の状態が見えてきます。
そのための調査結果だとわかっていても、それでも平均の人に会いたいという気持ちがあって、それを調べてもらったことがありました。その結果、平均値にピッタリの人を発見することができなくて、平均値に近い人は出てきました。その人に会って見るべきかと思って、平均値と理想の栄養摂取量を見比べてみたら、すべての栄養素が理想の数値になっているわけではないことがわかりました。
例えば、カルシウムの摂取量を見ると、全年齢層の男女ともに摂取目標に対して１００％に達しているところはありませんでした。栄養摂取が多すぎるわけでなく、少なすぎるわけでもなければ健康というわけにはいかないということです。
全体的にそんな状況であったら、平均値を出して、その人を探すことに意味があるのかといえば、そうではないという当たり前のような結果となりました。
（日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人）

温かな血液を全身に巡らせて、冷えを防ぐためには、筋肉を盛んに動かして、ポンプ作用によって血液を早く、勢いよく送り出してやることです。ウォーキングは筋肉に適度な負荷がかかり続け、次々に血液を先へと送っていくことができます。
ウォーキングは酸素を適度に取り込み、１０～１５分まではブドウ糖を中心に代謝（燃焼）させ、それ以降は脂肪酸を中心に代謝させ、エネルギーを作り出すことによって体温を高め、血液の温度も高めていきます。その温まった血液が、筋肉のミルキング（絞る）効果によって、送り出され続けます。そして、有酸素運動によって取り込まれた酸素が全身の細胞に送られ、さらにエネルギー代謝を高めていくことになります。
筋肉の能力は、強い力で重いものを持ち上げる“筋力”、筋肉の動きを長く継続できる“筋持久力”、そして“筋代謝力”の３種類があります。筋代謝力は、エネルギー源のブドウ糖や脂肪酸をエネルギーに変換する能力のことで、強い負荷がかかる筋肉運動よりも、弱めの筋肉運動が長く続くことで高まっていきます。つまり、適度な負荷が長くかかることで、エネルギーが多く必要になり、そのためにブドウ糖と脂肪酸をエネルギー化する能力が高まっていくということです。
筋代謝力は、ただ歩くだけでも高まっていくと説明されることがありますが、それだけでは充分とはいえません。腰を低くした姿勢になり、腰からグイグイと前に進んでいく、筋肉が縮んで伸びる動きを強くすることでエネルギーの必要量が高まり、それだけ筋代謝力も高まっていきます。
この歩き方をするためには、惰性で歩くのではなく、前傾姿勢になって重心を前に移動させ、１歩ずつ前に踏み出すようにして前進するようにします。これによって、より血流が高まり、放熱を補うだけの温かな血液が全身に送られていきます。足先が冷えることが多いのは、それだけ足先は血管の末端であることから温かな血液が送られにくくなっているからです。

文部科学省の「食に関する指導の手引」では教科ごとの食に関する指導を各論として掲載しています。ここでは家庭、技術・家庭の小学校の食に関連する内容を前回に続いて紹介します。
〔主な学習活動〕
＊米飯とみそ汁に合う料理（主菜と副菜）を例示の中から選択し、１食分の献立を考える。
＊考えた献立に含まれる食品を三つのグループに分け、栄養のバランスを確かめる・
・「主に体の調子を整える」食品が少ないな。
・三つのグループがそろっているから、栄養のバランスがいいかな。
・色どりはいいかな。
〔指導上の留意点〕
＊米飯とみそ汁を中心とした１食分の献立の場合、みそ汁の実に野菜などをたくさん使うと、副菜として扱うこともできることを確認する。
〔主な学習活動〕
＊１食分の献立を考える際の手順や留意点をグループで話し合う。
・主食・主菜・副菜を考える。
・三つのグループの食品がそろうようにする。
〔指導上の留意点〕
＊１食分の献立作成の手順を確認する。
・栄養教諭が、献立を考えるときの留意点について説明する。

コロナ禍で海外からの観光客がないに等しいほど減少して、それに追い討ちをかけるように県境を越える移動を自粛するように強い要請があり、観光地は壊滅状態ということを経験しました。それは観光を切り口にした地方創生も同様で、これまでの補助金を頼りにして地方創生で施設増設、産業促進、集客などに力を入れてきた地域は、これまでの頑張りが無になってしまうようなところも現れました。
観光業界では、これまでの遠くから客を引っ張ってくるのではなくて、１〜２時間程度の移動距離の周辺から集客をして、旅行熱、観光熱がコロナ禍で冷めないようにするマイクロツーリズムがメディアでも盛んに取り上げられました。その実例として取り上げられていた観光事業者は全国各地にホテルがあり、狭い範囲からの集客であっても、それなりに運営できる体制があるところでした。感染が収束に向かっていく段階では集客を狭い範囲から広めにして、終息が見込める段階で以前と同様に全国から集客しようという戦略です。
狭い範囲からの集客では、もっと地元の隠れた観光地、隠れた食材を掘り起こして、これを新たな切り口にして集客しようという戦略を示していましたが、それは地方創生で、すでに行われてきたことです。違うのは高級感を強めた活動にしたことです。これがメディアで紹介されてから、その手法を見習おうということで、コロナ後を目指した地方創生の会議でも自治体から持ちかけられました。観光事情がよくわかっていない自治体からの話なら、まだわからないでもないのですが、これまで観光を地方創生に持ちかけてきた広告代理店まで同じ手法を提案してきたのには驚きました。コロナ禍は、ここまで狂わせてしまったのかという感覚です。
こういった自治体の提案でも、広告代理店の提案でも、抜けているのは地元の日本酒の活用です。おいしい日本酒を求めて全国を巡っている人は多く、狭い地域での観光なら、なおさら地元の味に大きな影響を与えている日本酒は大事なはずですが、その話は出てきません。地域の日本酒は、遠くに行かなくても手に入るもので、この日本酒を用いて、「お酒を飲んで健康になれる地方創生」ということがあってもよいし、「旅は道連れ要はお酒」という感覚での蔵元巡りのマイクロツーリズムがあってもよいはずです。しかし、コロナ禍で飲酒が悪のような扱いをされた影響を引きずっていて、いまだに日本酒を切り口にした地方創生は登場していません。

ビタミンＢ₁₂は水溶性ビタミンで、多くの量を摂っても体内では長くは保持されず、その多くはエネルギー代謝で使われることから毎日摂る必要があります。ビタミンＢ₆の保持時間は１２時間ほどであるので、１日に２回の摂取が必要になります。１回だけの摂取では充分な量を摂ったとしても不足することがあるわけです。
１日に摂取すべき量については「日本人の食事摂取基準」（２０２０年版）に掲載されています。
ビタミンＢ₁₂の男性の推奨量は年齢によって異なります。
〔男性：ビタミンＢ₁₂推奨量〕
１〜２歳：０.９μg、３〜５歳：１.１μg、６〜７歳：１.３μg、８〜９歳：１.６μg、１０〜１１歳：１.９μg、１２〜１４歳：２.４μg、１５〜１７歳：２.５μg、１８〜２９歳：２.４μg、３０〜４９歳：２.４μg、５０〜６４歳：２.４μg、６５〜７４歳：２.４μg、７５歳以上：２.４μg。
これに対して、女性の推奨量は以下のとおりです。
〔女性：ビタミンＢ₁₂推奨量〕
１〜２歳：０.９μg、３〜５歳：１.１μg、６〜７歳：１.３μg、８〜９歳：１.６μg、１０〜１１歳：１.９μg、１２〜１４歳：２.４μg、１５〜１７歳：２.５μg、１８〜２９歳：２.４μg、３０〜４９歳：２.４μg、５０〜６４歳：２.４μg、６５〜７４歳：２.４μg、７５歳以上：２.４μg。
ビタミンＢ₁₂の推奨量に男女で差はありません。吸収率（利用効率）は５０％ほどとされています。糖質、脂質、たんぱく質のエネルギー代謝に必要なビタミンであることから、多くの量を食べる人、運動をする人は多めに摂ることがすすめられています。