ビタミンＢ₆とビタミンＢ₁₂は体内では１２時間ほどしか保持されないために、朝食と夕食で摂る必要があり、少なくとも朝食を抜くようはことはしていけないというわけですが、朝食抜きがいけない理由は、これ以外にもあります。それは、脳の中でブドウ糖が保持される時間とも関係しています。
脳の唯一のエネルギー源はブドウ糖とされています。その理由ですが、三大エネルギー源の糖質、脂質、たんぱく質のうち血液脳関門を通過して脳に入ることができるのがブドウ糖だけだからです。
極端にブドウ糖が不足したときには、脂肪酸から変化したケトン体が血液脳関門を通過して脳細胞のエネルギー源になるのですが、それは飢餓状態が続くといった緊急時のことで、普通の食生活では起こらないこととされています。
脳細胞に取り込まれたブドウ糖は１５時間ほど保持されています。夕食から１２時間後に朝食を食べればブドウ糖が不足するようなことはありません。ところが、朝食を抜くと、そこから３時間後にブドウ糖が大きく低下することになります。脳内のブドウ糖が不足してくると節約して使われるようになるので、１５時間を過ぎたからといって急に脳の働きが止まるようなことはありません。
自動車でいうとガソリンが不足してくるとエンジンの働きが悪くなりながらも走り続けることができるのと同じような状態です。しかし、その状況は気づきにくく、仕事でも勉強でも集中しにくくなり、効率も低下することになります。中には脳の制御ができずに、キレる、感情が抑えきれなくなる、通常でない行動をするということも起こります。
このようなことがないように、朝食ではブドウ糖が含まれた糖質は絶対に摂らなければならないということです。糖質制限は摂取量の制限であって、摂らないということではないのです。

サプリメントは不足する栄養成分を補うことを目的としているものですが、摂取量が多くなりすぎることによって過剰症が起こることがあります。そのため、許容上限量を超えないようにする必要があります。しかし、過剰症とは別に身体不調を起こすことがあります。その中でも目立って多いのが下痢や軟便です。
鉄は、エネルギー代謝の酵素の構成成分となるミネラルで、赤血球の色素成分であるヘモグロビンの成分として酸素の運搬、細胞への酸素の取り込み、老廃物の炭酸ガスとの取り替えの機能があります。また、赤血球の生成とともに鉄欠乏性貧血の予防、免疫細胞の成長などの作用があります。肉類に多く含まれるヘム鉄は、野菜などに含まれる非ヘム鉄に比べると体内への吸収率は３倍以上となっています。非ヘム鉄はビタミンＣによって吸収が高められます。
ヘム鉄は腸に作用して下痢や軟便を起こすことがあります。また、非ヘム鉄は胃に作用して胃痛などを起こすことがあります。その理由としては、鉄が酸化することによって活性酸素が発生するためだと考えられています。ヘム鉄は胃では酸化せずに腸で酸化することが関係していると説明されています。
鉄は赤血球の中に含まれていることから、運動をして血流が盛んになることによって破壊されやすく、そのために起こるのがスポーツ貧血です。女性アスリートは貧血を起こしやすく、サプリメントとして鉄を摂ることがすすめられるものの、下痢や軟便が起こる場合には、鉄が含まれる食品を多めに摂って、鉄の摂取は控えめにするようにします。鉄が多く含まれる食品は肉類（レバー、赤身肉）、赤身魚、貝類、カボチャ種子などです。

文字を見るときには眼球を動かさずに直視するだけでは認識できる範囲が限られます。限られた範囲しか見ることができないと全体を把握しにくくなります。狭い範囲を見て覚え、それに続く文章は再び狭い範囲で見るということを繰り返していたら、なかなか全体を把握することは難しくなります。
これは現在のパソコンの文章ソフトの表示範囲と、初期のワードプロセッサーの表示範囲との比較で考えることができます。初期のワードプロセッサーの表示範囲は文章の１行から数行だけを表示できるものでした。中には２０文字しか表示できないという機種もありました。これでは一つの文章の流れも見ることができず、全体像の把握ができないために、何度も見返すという作業が必要でした。
眼球を大きく動かして全体を把握することができるのを前提として、教科書も教材も作られています。眼球を動かす範囲が限られていると、全体として書かれていることがわかりにくく、そのために何が書かれているのか、試験問題では何を問われているのかがわかりにくくなります。そのために識字障害が起こる、識字障害の状態がよくないということにもつながります。
発達障害では眼球運動が正常に行われないことは以前から知られていました。大阪大学では眼球運動のわずかな異常から脳の機能障害を早期に診断・評価する手法を開発していて、発達障害の一つの注意欠陥・多動性障害の子どもは、目の早い動きを制御する脳機能に異常があることを発見しました。外見的には判断しにくい注意欠陥・多動性障害を早期に発見することで改善のための適切なケアを実施することに活かしています。
眼球を素早く動かすことができない、もしくは素早く動かすと視界に入ってきた情報を的確に判断することができないということがあると、あまり眼球を動かさずに書かれた文字を読もうとします。そのために頭を左右に動かして読もうとするようになります。頭を左右に語化して読むと、視界が狭くなり、文章を全体的に把握しにくくなります。このことが学習障害の識字障害として現れ、識字障害の状態を悪くさせることにもなります。
眼球運動を正常化させるためにはビジョントレーニングが実施されますが、スポーツの視覚機能を向上させるような広範囲の文字や数字、記号などを読む能力を求める必要はありません。学習では手が届く範囲の文字などが読めればよいので、机に座ったままでの視野トレーニングだけでも学習への効果が得られるようになります。

コロナ禍で厳しい状況になり、感染拡大が抑えられても少しも好転しないという人が多い中にあって、逆にコロナ禍で大きく伸びた業界もあります。人々の商売がうまく進むように手助けして、庶民の潤いがあって潤うという構造のはずの金融機関が、コロナ禍の２年近くが過ぎて振り返ってみたら大きな収益をあげていたという報道をみると、うまくいっている人に対する投資が成功をするという結果であったことを感じます。
金融機関との関係で、よく言われることに、「貸してほしいときに貸してくれなくて、借りなくてよいときに貸しにくる」という格言のような表現があります。困っている人に融資をするのではなくて、困っていない人に融資をするのが今の金融機関の姿勢だと批判されても仕方がないことが起こっています。
今回のテーマの「情けは自分のためならず」は、「情けは人のためならず」をもじったもので、その元となった新渡戸稲造の「施せし情けは人の為ならず、おのがこころの慰めと知れ」が意味するのは「他人に対する恩は忘れても他人から受けた恩を忘れるな」という当たり前のように思えて、実は実践が難しいことでもあります。
コロナ禍に襲われ、次の“禍”（わざわい）を想定したら、厳しい態度を緩めることなどできなくなります。困っている人への融資は、今後も難しいのではないかと思われてしまうところですが、そんなときにこそ「他人から受けた恩を忘れるな」の精神で、利益を次の時代のために還元するような活動をしてほしいのです。
これは金融機関に限ったことではなくて、仕事で勝ち残った人にも言いたいことです。しかし、相手に情けをかけることは自分のためにはならないとばかりに、今回のテーマとして掲げた「情けは自分のためならず」ということだけは、これからも繰り返し襲ってくるであろう“禍”に国民として立ち向かっていくために避けてほしいことであり、その思いもあって、あえて「情けは自分のためならず」という言葉を使って書いてきました。

運動をしたあとの入浴は気持ちがよいもので、運動後の入浴をプログラムとしているフィットネスクラブもあります。しかし、運動の目的によっては入浴のタイミングは重要で、体脂肪を減少させるための方法もあれば、体脂肪を減らさないようにするための方法もあります。
脂肪をエネルギー化するためには、まずは脂肪（中性脂肪）を分解して脂肪酸にする必要があります。そのときに働くのが脂肪分解酵素のリパーゼです。リパーゼは筋肉の中にあって、筋肉細胞の中で行われるエネルギー代謝の材料（エネルギー源）となる脂肪酸を作り出します。脂肪の分解が多ければ、それだけエネルギー代謝の量が多くなります。
リパーゼは筋肉が温まると活性化します。運動を始めてから脂肪酸のエネルギー代謝が盛んになるまで１０分ほどかかるのは、筋肉が温まって分解が進むまでに時間がかかるからです。
リパーゼは温まりすぎると活性が低下します。運動をして筋肉が温まると汗が出てくるのは、筋肉が温まりすぎないようにするからです。筋肉が温まった状態で入浴すると、筋肉が温まりすぎて、リパーゼの活性が止まり、脂肪の分解が低下するために代謝も低下することになります。
運動後には入浴ではなく、シャワーだけにしておきます。運動後に筋肉が温まることでリパーゼが活性化して、運動をしていなくても脂肪酸の代謝が進んでいるのは３０分ほどです。シャワーなら筋肉の中まで温まることはありません。
脂肪の代謝を進めるためにはシャワーだけにして、３０分が過ぎてからお湯に入るようにします。そして、脂肪が減りすぎないように代謝を抑えるためには運動直後に入浴するようにするということです。
（日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人）

運動をして汗が出るのは筋肉が温まったことと、エネルギー代謝によって水が作り出された結果です。運動によって筋肉で作り出されるエネルギー量が増えて、体温が上昇するのは作り出されたエネルギーの半分ほどが体熱に使われるからです。筋肉が温まりすぎると脂肪分解酵素のリパーゼの活性が低下して、エネルギー効率が悪くなるので、筋肉を冷やすために汗が出てきます。
エネルギー代謝は細胞の中のミトコンドリアの中で行われます。ミトコンドリアでエネルギー産生を行っているのはＴＣＡ回路で、エネルギー源のブドウ糖や脂肪酸をビタミンＢ群と酸素を使ってエネルギー物質のＡＴＰ（アデノシン三リン酸）を作り出すときに水も作られます。この水が細胞内の水になり、多く作られると血液中に入り、最終的には汗や尿となって排出されます。
このような仕組みから、汗をかいているとエネルギー代謝が高まると思い、汗が出てきてからも、身体を温めようとして上着を着込んだままにしている人もいます。しかし、筋肉が温まりすぎるとリパーゼの活性が低下して、脂肪の代謝も低下することになります。だから、汗が出てきたら、汗を発散させるようにして筋肉が温まりすぎないようにします。
ボクシングの選手は、サウナスーツを着てトレーニングすることで汗を多くかくようにしていますが、これは体内の水分を減らしてまで体重を制限まで減らそうとしているからであって、体脂肪を減らすためではありません。そこまでする選手は、すでに体脂肪を限界近くまで減らしているので、体脂肪への効果を気にしてはいません。
早く筋肉を温めて脂肪の代謝を高めるためには着込んでのウォーキング、温まってきたら上着を脱ぐ、ファスナーを開けるといったことで筋肉が温まりすぎないようにするのが大切だということです。

文部科学省の「食に関する指導の手引」では教科ごとの食に関する指導を各論として掲載しています。ここでは体育、保健体育の小学校の食に関連する内容を前回に続いて紹介します。
（ウ）実践事例
①単元名
「体の発育・発達」ア（ウ）体をよりよく発育・発達させるための生活
②単元の目標
＊体をよりよく発育・発達させるためには、適切な運動、調和のとれた食事、休養および睡眠が必要であることを理解できるようにする。（知識）
＊体をよりよく発育・発達させるための生活について、学習したことを自己の生活と比べたり、関連づけたりするなどして適切な解決方法を考えられるようにする。（思考力、判断力、表現力など）
＊体をよりよく発育・発達させるための生活について、関心をもち、学習活動に意欲的に取り組むようにする。（学びに向かう力、人間性など）
③食育の視点
＊体をよりよく発育・発達させるには、栄養バランスのとれた食事、適切な休養および睡眠が必要であることがわかる。〈心身の健康〉
④指導計画（全４時間）
＊変化してきたわたしの体（１時間）
＊大人に近づく体（１時間）
＊体の中で起こる変化（１時間）
＊すくすく育て　私の体（１時間）
⑤展開例（第４／４時）
＊本時の目標
自分の生活を振り返り、運動、食事、休養および睡眠が適切かを考えることができる。

新型コロナウイルス感染症で大きなダメージを追った業界では、再びダメージを受けないように感染対策を講じるとともに、もしも再び大きな波が起こったときのことを考えて、今から準備をしておこうと動いています。それは新型コロナウイルス感染症に限らず、３〜５年ごとに発生すると予測されている他の感染症に対する備えでもあります。
そこまでのことはできないということから廃業、商売替えをした経営者も少なくありません。これまでの会社の歴史を見ても、時代に合わせて仕事の内容を変え、その内容に合わせて社名まで変えて生き残るのが世の常といえます。そんな大変革のタイミングでは、それまで会社や店とともに生きてきた人たちが、情け容赦なく切られる、配置換えの憂き目にあうというのも、必ずといってみられたことです。
コロナ禍は、これまでと同じことをしていたのでは生き残れないという厳しい教訓を残しました。その厳しい教訓の中には、他人を利用するのは、まだよいほうで、他人を蹴落としてでも生き残る、という姿があり、これまでだったら批判されるようなことが、生き残ったことで褒め称えられるようなことにもなりました。
このような時代に、他人のことを思いやる気持ちは、まさに「情けは自分のためならず」そのものです。これを批判するのは簡単なことかもしれませんが、生き残った人が自分のことだけを考えるのではなくて、生き残ったからこそ一緒に働いてくれる人のことを守ることができる、新たな事業を作り出すことで多くの人に利益が与えられるリーダーになってほしいという気持ちで見ていきたいのです。
世の中に語り継がれる経営の神様のような存在は、厳しい時代を生き抜いてきた人たちで、生き残りのために、時にはライバルと厳しく戦い、時には蹴落としても勝ち上がってきた人です。そして、社会に貢献する事業を起こし、“１００年続く事業”を興したと称されました。
コロナ禍を経験して、１００年続く事業やシステムが、実は危ういかもしれないということにも気づいたものの、厳しい時期を経験した人たちが次の時代のリーダーになって引っ張っていってくれるなら、“禍”（わざわい）も悪いことばかりではなかったと考えることができる時代になってほしいのです。

ビタミンＢ₆は水溶性ビタミンで、ピリドキシンとも呼ばれています。糖質、脂質、たんぱく質のエネルギー代謝の補酵素で、特にたんぱく質の分解・合成に深く関わっているため、不足すると貧血や肌荒れ、湿疹、神経系の異常などを引き起こします。腸内で腸内細菌によって合成されます。ビタミンＢ₁、ビタミンＢ₂、ビタミンＢ₁₂との組み合わせでエネルギー産生が高まります。食品では魚や肉に多く含まれますが、調理したり、加工食品にすると失われやすくなっています。
ビタミンＢ₁₂は水溶性ビタミンで、コバラミンとも呼ばれています。脂質のエネルギー代謝の補酵素で、中枢神経や脳の機能を維持する作用があります。造血作用に関わり、葉酸とともに骨髄で正常な赤血球を作り出すのに欠かせません。腸内で腸内細菌によって合成されています。ビタミンＢ₁、ビタミンＢ₂、ビタミンＢ₆との組み合わせでエネルギー産生が高まります。食品では、レバー、肉、魚介類などの動物性食品に多く含まれます。動物性食品を摂らないと不足して、エネルギー代謝に悪影響が出ることにもなります。
ビタミンＢ₆とビタミンＢ₁₂は体内では１２時間ほどしか保持されないために、１日に２回の食事で摂る必要があります。時間的に考えると朝食と夕食ということになりますが、特に摂りにくいのは品数が少ない傾向にある朝食です。ビタミンＢ₁、ビタミンＢ₂、ビタミンＢ₆は植物性の食品にも動物性の食品にも含まれているものの、ビタミンＢ₁₂は動物性食品に多く、植物性の食品には極めて少ない量です。そのため、ビタミンＢ₁₂は動物性の食品でしか摂ることができないと書いてある書籍や講習テキストがあるくらいです。パン食であっても、肉やハムなどの動物性の食品も摂る必要があるということです。

水溶性ビタミンは体内に長期間保持されないことから、毎日摂取しなければならないという手間はあるものの、多く摂りすぎたときに体内に多く蓄積されすぎて過剰症が起こることを心配する必要はありません。
それに対して、脂溶性ビタミンは体内に蓄積されている脂肪に溶ける形で体内に多く残ります。そのために一定量が補給されていれば不足することはありません。その一方で、多くの量が蓄積されすぎることによって過剰症が起こる恐れがあります。
肥満と指摘されるほど太っている人では、過剰症が起こりやすくなっていますが、女性は体脂肪量が多いので、それだけ蓄積する部分が多いことから過剰症が起こりやすくなっています。そして、蓄積される部分が多いということで、過剰摂取を続けていると健康被害が出やすいということになります。
脂溶性ビタミンは、ビタミンＡ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＫの４種類です。過剰症としては、ビタミンＡでは頭痛が特徴的に起こりますが、急性の過剰症として脳脊髄液圧の上昇があり、慢性的な過剰症としては頭蓋内圧亢進症、皮膚の剥げ落ち、口唇炎、脱毛症、食欲不振、筋肉痛などの症状があげられます。
ビタミンＤでは高カルシウム血症が起こり、血管壁や腎臓、心筋、肺などに多量のカルシウムが沈着します。そのために腎機能障害や食欲不振、嘔吐、神経の興奮性の亢進などの症状が起こります。
ビタミンＥでは過剰摂取によって血液がサラサラになりすぎて出血が止まらなくなることがあるものの、摂取量の３分の３ほどが便として排出されるので、過剰症は比較的起こりにくいとされています。しかし、過剰摂取によって骨量が減り、骨粗鬆症のリスクが高まることが指摘されています。
ビタミンＫでは、これ以上は摂取してはいけないという耐容上限量は定められていません。これはカルシウムを骨に吸着させる働きがあって、多く摂取してもカルシウム不足の現状では吸着に使われて、過剰になることはないからです。