最新情報

食事摂取基準４０　エネルギー・栄養素１

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。各論では、エネルギーと栄養素について、食事摂取基準として設定した指標と、その基準（数値）および策定方法を示しています。各論で使われている用語、指標などの基本的事項や本章で設定した各指標の数値の活用方法は、すべて総論で解説されているので、各論では説明をしません。したがって、総論を十分に理解し

諺もじり８「渡る世間に鬼は外」

「笑う門には福来る」と対で使われる諺（ことわざ）といえば「渡る世間に鬼はなし」があげられます。「笑う門には福来る」をもじって「笑う門には福は内」という言葉を考えたときに、同時に考えられたのが「渡る世間に鬼は外」でした。節分の「福は内」と「鬼は外」に合わせたもので、認定講習で「笑う門には福は内」と言ったときには、必ずといっていいほどセットで使うようにしています。講習で使ったときに、「

６月５日の記念日

「環境の日」国連人間環境会議が人間環境宣言をした１９７２年６月５日にちなんで制定。「ロコモ予防の日」ロコモティブ・シンドローム予防推進委員会が、６と５でロコモ、老後と読む語呂合わせで制定。「ろうごの日」神戸市老人福祉施設連盟が、ろう（６）ご（５）の語呂合わせで制定。毎月５日：「みたらしだんごの日」（山崎製パン）

学びの伴歩２４　生活に役立つ学び

さまざまな事情があって、幅広い範囲のことを学べない人に対して、学ぶ範囲を狭めて、場合によっては極めて狭い範囲の中でも学ぶ段階を低くして対応することがあります。その一つの例として、発達障害によって学習に困難さを抱える子どもに対して、生活に役立つこと、生きていくために必要なことを教えることについて、その内容が検討されています。発達障害がある人は、現れる状態は千差万別で、その対応も千差万

日々修行２７９　“傾聴”という役割

「相手の素晴らしさを引き出すには聞き手に徹することが大切」というのは、初めて書籍のゴーストライターを務めたときに、その役割を私に振ってきた（任せてくれた）方から、たった一つの注意点として言われたことでした。その話を伺う方が、経営の神様として知られる大経営者で、日本を支えていく政治経済の人材を育成するために私財を投げ打って塾を開設した日本の大恩人ともいえる方であったので、絶対に失敗してはいけ

そこが知りたい６０　日式中華料理

中華料理と中国料理の違いについて前回（そこが知りたい５９）は、料理名が同じでも味付けが違うということを中心に書きました。日本人が好む味付けにしたのが中華料理で、本場の味は中国料理という分類をしましたが、日本の中華料理は「日式中華料理」と中国では呼ばれているという報道を目にしたことがあります。これは考えてみると妙なことで、中華料理は日本のものということからすると、正しくは「日式中国料

発達栄養学５０　食物アレルギーによる極端な偏食

食物アレルギーがあると、それを少しずつ摂取することで克服させようとする指導がされることがあります。定型発達（発達障害でない）の子どもであれば、アレルギーが出ても大きな影響がない量を摂取することで抵抗力をつけていく方法が有効になることもあります。そして、アレルギーを起こす物質が含まれている食品でも、徐々に摂取していくことで、食品の栄養成分によって抵抗力をつけることも可能となっています。

諺もじり７「笑う門には福は内」

「笑う門には福来る」とはいうものの、笑っていれば福が来るとは限らないというのが今の世の中で、笑いが起こるような講習を心がけていれば受講者が満足するということではありません。もちろん、難しい話を、話す側が難しい顔をして話していれば緊張感が高まり、緊張感が真剣に聞くといくことにつながればよいものの、緊張しすぎて話がよくわからなかった、充分に理解できなかったということにもなります。自分が

６月４日の記念日

「虫歯予防デー」日本歯科医師会が虫（６４）の語呂合わせで制定。「水虫治療の日」大源製薬（兵庫県尼崎市）が、水虫が急増する梅雨入り前の時期で、む（６）し（４）の語呂合わせで制定。「虫ケア用品の日」アース製薬が虫（６４）の語呂合わせで制定。「蒸しパンの日」日糧製パンが蒸し（６４）パンの語呂合わせで制定。「蒸し豆の日」マルヤナギ小倉屋（兵庫県神戸市）が、６月が食育月間で、

日々修行２７８　仕事が遅くなった理由

７０歳になってから、何事をするにも時間がかかるようになりました。「慌てて仕事をするのではなくて、じっくりと構えて、年齢を重ねたことが利点になるような仕事をすべきだ」とアドバイスしてくれるのは先輩の年齢の方だけでなく、子どもの年代(４０代前後)からも言われることがあります。それは同じことを続けてきて、年齢を重ねるごとに経験を蓄積させてきている人の場合に当てはまることではあると思うので