脂溶性ビタミンで、カルシウムが骨に沈着するときに必要なたんぱく質を活性化させる働きがあって骨を強化するとともに、血液を凝固させて出血を止める作用があります。食品では、ホウレン草、小松菜、あしたばなどの緑色野菜や、納豆やチーズなどの発酵食品に多く含まれます。ビタミンＫには、緑黄色野菜に含まれるビタミンＫ₁と、納豆などの発酵食品に含まれるビタミンＫ₂があります。サプリメントでは、骨強化用の食品の材料に使われています。ビタミンＫが含まれているサプリメント素材にはクロレラ、青汁があります。栄養機能食品は「ビタミンＫは、正常な血液凝固能を維持する栄養素です」。