サプリメントは、効能効果を表示して販売することが法律によって禁止されています。だから、自分に適したサプリメントを知ることができないという問題点があるのですが、この効能効果を言えないという本来なら弱点であることを逆手にとって、イメージ優先で販売されているサプリメントも多々あります。
サプリメントに使われている素材は、同じ種類の植物であっても、どの分類のもの、どの産地、どの季節のものに有効成分が多く含まれているかがわかっていて、どの部位を、どんな加工法をすれば一番有効成分が多くなるのか、ということについても研究が尽くされています。また、保存法や他に組み合わされた成分との相性、そして、いつ摂ると吸収されやすいのか、身体の中で作用しやすいのかも判明しています。
サプリメントは決して安いものではないだけに、消費者にとっては最も効果が得られる商品を探すための情報と、最も効果がある摂取タイミングは非常に重要なことです。その重要なことが、どこを探しても見つかりません。見つからないというよりも、書かれていません。というのは、用法用量を示すことも法律違反となるからです。
摂取タイミングは用法で、食前、食中、食間、空腹時などを指します。用量は医薬品でいうと大人は○錠、病状が重いときには○倍の量といった表記です。サプリメントの販売のときに、予防では１粒、改善では２粒といった書き方をしているものとなりますが、これが用法に当たって法律違反となります。
サプリメントは医薬品と同じ錠剤やカプセルの形をしているものが多くあって、「錠」と表現したくなるところでしょうが、「錠」は医薬品に使うことができる言葉で、サプリメントは「粒」が一般に使われています。ここを間違っただけでも違反となります。
しかし、用法を間違えると効果が低下するか、まったく効果がなくなるものもあります。空腹時に摂るべきものを食後に摂ったら胃液によって分解されて、せっかくの成分の有効性が失われることは普通にあることです。これとは逆に食後に摂ることで、脂肪によって分解されてから吸収される成分を空腹時に摂ったら、まったく吸収されずに素通りすることになってしまうのです。

略式というのは無駄なことを省いて簡略にすることで、長々とした儀式は、できるだけ略式にしてほしいと考えます。日本メディカルダイエット支援機構の理事長は幼いときにお寺で過ごしていて、本格的な冠婚葬祭の儀式を体験しています。小さなところでは、葬式があると子供が檀家の家に行って、焼印を預かってきました。この焼印を使って、葬式饅頭に家紋を入れていました。それが略式になって焼印を饅頭屋に持っていって押してもらうようになり、さらに略式で家紋を入れた包みを使うようになると焼印は必要がなくなりました。今では略式が進みに進んで家紋もなくなり、どこの家でも同じ葬式饅頭になり、お寺では複数の葬式があると、どの葬式の饅頭を食べているのかわからなくなってしまうということにもなります。
理事長が育った地域は、葬式饅頭は住職の分、家族の分、お寺の分と３箱も渡されます。お孫さん（理事長のこと）は甘いものが好きだからと、もう１箱が追加されることがあり、葬式があった次の日は近所の子供たちが饅頭目当てに遊びにくるというのは普通のことでした。そのために子供のころに饅頭の食べすぎで太るようなことはなかったのですが、お寺の厨房で小豆を煮て、自分で味付けをしてあんこを食べていたこともあって、饅頭のあんこの味の違いに敏感になっていて、あんこを食べると砂糖の分量の差も感じられるようになっていました。
煮た小豆は砂糖が使われていますが、これは甘くするだけでなく、水分保持力が高まり、やわらかい食感になるからです。煮た小豆の缶詰や袋詰めは主材料の小豆よりも砂糖のほうが多く使われたものが多く出回っています。出回っているというよりも、ほとんどが砂糖の分量が一番多くなっています。加工食品の原材料の表示は量が多い順番に記載することになっているので、これを見れば砂糖と小豆の、どちらが多いかはわかります。ただ、あんことして使われているものは「小豆あん」などと書かれているので、ここから砂糖の多さは判別がつきません。あんこは砂糖が多いものがほとんどだけに、この表示は略式にはしてほしくないところです。

サプリメント（健康食品）を使っている人は、何らかの目的を持っています。ダイエットしたい、血圧を下げたい、血糖値を下げたいといったことですが、自分の目的に合ったサプリメントを見つけるのは容易ではありません。というのは、商品のパッケージを見ても、チラシやパンフレットを見ても“効能効果”が書かれていないからです。なぜかというと、法律で禁止されているからです。
法律というのは医薬品医療機器法。これは略称で、正しくは「医薬品、医療機器等の品質、有効性及び安全性の確保等に関する法律」と言います。以前は正式名で薬事法だったのですが、２０１４年に改正によって中身（条文）とともに法律名も変わりました。この法律は医薬品などを規制する法律で、サプリメントを規制するものではありません。しかし、サプリメントの表示を取り締まる法律となっています。というのは、医薬品でないサプリメントが医薬品と同じようなことを表示すると、サプリメントと医薬品との区別がつかなくなり、“医薬品の信頼が失われる”といった考え方から、医薬品に許可されている効能効果、用法用量をサプリメントでは述べることができないのです。
医薬品医療機器法には、「疾病の診断、治療、予防に使用されることが目的とされているものは医薬品」だという主旨が書かれています。疾病、つまり高血圧症や糖尿病といった病気の種類を示すことは医薬品だけに許されていることで、それ以外の食品では禁止されています。
ここで“食品”と書いたのは、サプリメントの位置付けを示したかったからです。食品表示法には「医薬品以外は食品」という主旨が書かれています。医薬品と同じ形状であったり、同じような効能効果があったとしても医薬品の承認と許可を得ていないものは、すべて食品に分類されます。
食品に含まれる成分には、活性酸素を消去する抗酸化作用や血糖値の上昇を抑える抗血糖作用があることが知られていますが、それでも食品なので商品として販売するときには、これらの作用を原則的に表示できません。“原則的に”ということは例外もあるわけで、作用を示してよいものとして特定保健用食品（トクホ）、機能性表示食品、栄養機能食品があります。
作用を示すことができるといっても、血糖値の上昇を緩やかにする、といったものであって、糖尿病を治す、改善するということを表示することはできません。これらは病気の治療に当たるからです。サプリメントの広告を見ると、病気の予防を匂わせるものを目にします。このことは専門用語では“暗示”といいます。病気を治すというのはダメでも、予防ならいいだろうと考えて、堂々と病名を出して「予防する」と書かれていることもありますが、これは法律違反です。医薬品医療機器法には「予防を目的とするものは医薬品」と示されているからです。

日本メディカルダイエット支援機構は、２０１０年４月から毎週、健康関連のサイトに掲載されている情報を切り抜きして、クリックして見てもらえるようにして発信しています。もともとは研究者の先生方のための情報発信で、面談したときに最新情報を見ていなかったことから話が噛み合わなかったことから、それならと私たちが得ていた情報をサイトを示して紹介したことがきっかけでした。専門家の先生たちで、時間が経てば必ず目にする情報でしょうが、古い情報は間違いにもなりかねないだけに、国の行政機関や研究機関、大学などの情報を発見するたびに、それに相応しい先生方に送っていました。
しかし、送り先が増えるにつれて、選別していることも、個別に送ることも大変になり、まとめて毎週の決めた日に発信するようになりました。今では送っている先は４００か所にもなっています。そんなこともあって、内容にはバラツキがあります。本来はもっと広範囲の情報でしたが、だんだんと私たちが関心を示している項目が多くなりました。選択した情報を送ることで、誘導しているのではないか、というようなことを言われたこともあります。すべてのサイトの中から平等にピックアップするのは難しいことなので、どうしても得意分野に近い情報が多くなってしまいます。
考えてみればメディアの情報選択も同じようなもので、例えば街角インタビューをしても、自分たちの考えに近い発言を選んで、そればかりではいけないだろうと少しは別の発言を入れるといったことがあります。私たちは、そこまでのことは考えてはいないのですが、同じような情報の中でも範囲を広げるようにしています。今では毎回３０本ほどのネタを送るようにしています。
ある大学が発表した研究成果と、しばらくして他の大学が発表した研究成果が異なるということはよくある話で、どちらか正しいほう、説として有力なほうを紹介したほうがよいのでは、というアドバイスをいただくこともあります。しかし、選択と判断は各人に任せるようにして、私たちは情報発信に注力しています。ちなみに今週末（２０１９年１月１２日）には４５３号となります。順調に行けば、１２月の初めには５００号になる予定です。

島根県の宍道湖は汽水湖で、ここで獲れる代表的な魚介類は“宍道湖七珍”と呼ばれています。それはすずき、もろげえび、うなぎ、あまさぎ、しらうお、こい、しじみの７種類で、あまさぎはわかさぎのことです。これらの頭の文字をとって「すもうあしこし」と覚えるようにしています。宍道湖のある県庁所在地の松江には相撲にまつわる場所があるのかと地元の人に聞いたところ、島根県は相撲発祥の地だと伝えられているとのこと。
今の大相撲が島根県で始まったのかと思っていたら、『古事記』の中の国譲り神話に出てくる武甕雷（たけみかづち）と建御名方（たけみなかた）の話でした。出雲の国譲りを大国主（おおくにぬし）に武甕雷が迫ったとき、大国主の子の建御名方が異を唱えて、稲佐の浜で力競（ちからくらべ）を挑んだとされます。これが相撲の始まりということで、私たちの想像とは違っていました。
今でも土俵を有する神社は数多くあり、ここで相撲をとるわけではなくて、神様と相撲をとるという神事が行われています。
魚を食べることは健康によいという理屈なら、健康づくりの「すもうあしこし」でよいということになりますが、日本メディカルダイエット支援機構では、それぞれの地域の特徴的な食品を組み合わせた健康づくりメニューができないかと考えています。その初めの地域は相撲にも足腰でも関係するところであってほしいと探していたら、岡山県の和気町はピッタリの地域でした。和気町の名は平安時代の貴族の和気清麻呂公の支配地に由来していて、道鏡事件から天皇家を救ったことが有名な出来事です。それもあって東京の皇居には天皇家を救った二大著名人として楠木正成公と和気清麻呂公の銅像が設けられています。
和気清麻呂公が宇佐八幡宮の御神託を受けるために拝礼に行ったときに、これを猪が助けたことから和気清麻呂公が祭神の和気神社は、狛犬ではなく猪が狛亥となっています。御利益も足腰健康で、日本メディカルダイエット支援機構の理事長は足腰守りを身につけて、ウォーキングを行っています。足腰のほうはよいとして、相撲は神社に土俵はないのですが、町立体育館に相撲道場がありました。
和気町の「すもうあしこし」は健康づくりに役立つ山、里、川（岡山県三大河川の一つの吉井川）の幸が揃っていて、すもも、もくずがに、うなぎ、あゆ、しろねぎ、こめ（朝日米）があり、これに是非とも加えてほしいと願っているのが「しし肉」、つまり猪の肉です。

肉に含まれるＬ‐カルニチンは体内の脂肪を減らす重要成分です。少しだけ詳しく説明すると、Ｌ‐カルニチンには全身の細胞のミトコンドリアに脂肪酸を通過させる働きがあります。Ｌ‐カルニチンが多ければ、それだけ脂肪酸をミトコンドリアに取り込み、ミトコンドリア内で作り出されるエネルギー量が増えていきます。これによって血液中の脂肪（中性脂肪）が減って、動脈硬化のリスクを低下させます。中性脂肪は、脂肪酸３個がグリセロール１個と結びついた蓄積型の脂肪です。肝臓の中で脂肪酸は中性脂肪に合成されています。
Ｌ‐カルニチンは肉類の中でも羊肉に多く、牛肉にも含まれています。羊肉を食べると太りにくい、やせると言われるのは、Ｌ‐カルニチンのおかげです。その科学的なメカニズムは明らかになっていて、私たちもＬ‐カルニチンの機能性は充分に理解しています。というのは、日本メディカルダイエット支援機構の副理事長がＬ‐カルニチン研究の第一人者で、Ｌ‐カルニチンが医薬品成分から食品成分として認められるのに尽力した方だというのは健康業界では、よく知られています。
科学雑誌の『nature medicine』にはＬ‐カルニチンの摂取は動脈効果を進行させるとの報告が掲載されています。マウス試験の結果ですが、Ｌ‐カルニチンを多く与えると腸内細菌によって分解されて、トリメチルアラニンに変化して、さらに肝臓でトリメチルアラニン‐Ｎ‐オキサイドに代謝されます。トリメチルアラニン‐Ｎ‐オキサイドにはコレステロールを組織に沈着させる働きがあり、動脈硬化を進行させるリスクが指摘されています。Ｌ‐カルニチンそのものには何も問題はなくても、腸内細菌が悪玉の性質に変えてしまうので、Ｌ‐カルニチンが含まれる赤身肉の食べすぎには注意が必要であると言われます。
Ｌ‐カルニチンの研究が進む中、肉食では問題が起こる可能性があっても、サプリメントとしてＬ‐カルニチンを摂ると血液中の脂肪酸の減少から動脈硬化のリスクを下げてくれることが指摘されています。

沖縄県の平均寿命の話をしたときに、牛肉は豚肉に比べて飽和脂肪酸が多く、不飽和脂肪酸が少ないので動脈硬化のリスクが高まりやすく、これが日本のトップであった平均寿命が男性で３６位、女性で７位になった理由を説明しています。なぜ飽和脂肪酸がよくないのかという話まではしていなかったので、このサイトの「最新情報」の読者から質問がありました。
これは獣肉となっている動物の血液の温度が関係しています。牛と豚は体温が高く、血液温度は４０℃を超えています。この温度の血液の中で飽和脂肪酸は溶けているので、飽和脂肪酸が多くても平気で暮らしていけます。これに対して日本人の血液温度は３７℃ほどなので、飽和脂肪酸は固まりやすくなります。だから、日本人は肉食が多くなると血液がドロドロ状態になるのです。欧米人や肉食が多いアジア人は血液温度が３８〜３９℃にもなっているので、飽和脂肪酸が多くても動脈硬化のリスクは低いのです。
ちなみに、血液温度が最も高いのは羊ですが、羊肉にはエネルギー代謝促進成分のＬ‐カルニチンが非常に多く、細胞のミトコンドリアに脂肪酸を多く通過させて、エネルギーを多く作り出していることから、血液中の飽和脂肪酸が少なくなっているのです。これが羊肉（マトン、ラム）を食べると太らないと言われる理由で、サプリメント成分としてＬ‐カルニチンを摂っても同じ結果が得られるようになります。
欧米人や肉食が多いアジア人は、歴史的に肉食が多かったことからＬ‐カルニチンの摂取量が多く、また体内で合成されるＬ‐カルニチンも多くなっています。それに対して日本人は体内での合成量が少なく、その合成も２０歳をピークに年齢を重ねるたびに大きく低下してくるので、どうしても不足するようになります。だから、日本人の場合は、良質なたんぱく質を摂るために肉を食べるときには、Ｌ‐カルニチンを摂ることがすすめられます。
Ｌ‐カルニチンについては、このサイトの「サプリメント事典」を参照してください。

日本人は仏教の影響もあって歴史的には肉食をしてこなかったのですが、沖縄県では肉食をしてきたことから、これが一時期の長寿日本一の支えとなっていると言われていました。しかし、沖縄県の平均寿命は男性が３６位、女性が７位となっています。これは５年ごとに発表される都道府県別平均寿命の２０１５年データによるものです。肉食が増えることは栄養不足の時代にはよい結果となったものの、栄養過多の時代には悪い結果にもつながります。沖縄県で伝統的に食べられていたのは豚肉で、終戦後に増えたのは牛肉です。これはアメリカの影響によるものです。
豚肉と牛肉が同じような内容であったら悪影響は出にくかったのかもしれませんが、肉類に多く含まれて、摂りすぎが動脈硬化のリスクを高めることが指摘される飽和脂肪酸は牛肉に多く、リスクを抑えてくれる不飽和脂肪酸は豚肉に多くなっています。この話を健康誌の編集者に話したときに、以前から伝えていた猪（いのしし）肉は、どうなのかという質問を受けました。猪肉は豚肉よりも健康づくりに役立つという説明をしていたからです。
豚肉は全体的に飽和脂肪酸の量は少なくても、飽和脂肪酸のステアリン酸は多くなっています。ステアリン酸は肝臓のＬＤＬレセプター活性を抑制する作用があります。ＬＤＬレセプター活性というのは肝臓で悪玉コレステロールとも呼ばれるＬＤＬを合成する働きで、これら抑制されるということは血液中のＬＤＬが減るということです。また、ステアリン酸には善玉コレステロールと呼ばれるＨＤＬを増やす作用もあります。さらに豚肉に含まれる不飽和脂肪酸のリノール酸にはＬＤＬを低下させる作用もあって、牛肉に比べると全体的により肉ということになります。
猪は豚の祖先だけあって、猪肉には豚肉のメリットがあるうえに、飽和脂肪酸が全体的に少なく、エネルギー量も低いという特徴があります。そして、代謝に必要なビタミンＢ群の量も多くなっています。全身の細胞のミトコンドリアの中でエネルギー代謝を行うためにはビタミンＢ₁、ビタミンＢ₂、ビタミンＢ₆、ビタミンＢ₁₂がすべて揃っている必要があります。ビタミンＢ₁だけは豚肉のほうが多いのですが、ビタミンＢ₂、ビタミンＢ₆、ビタミンＢ₁₂は猪肉が最も多くなっています。

食品には三大栄養素（エネルギー源）の糖質、脂質、たんぱく質が含まれていて、これらのほかにビタミン、ミネラルが含まれています。これで五大栄養素となり、６番目の食物繊維は食品によって含有量が大きく異なっています。健康になるための食品といえば、体内で必要となる栄養素が多く含まれているものとなり、どれくらいの栄養素が含まれているのかについては、日本食品標準成分表を見ればわかります。これは平均的な数字ですが、例えば肉類なら飼育されているものなら大きく変わることはありません。しかし、野生の動物となると環境と餌として食べていたものによって大きく異なってきます。
その例としてあげられるのは猪肉です。猪（いのしし）は豚の祖先で、猪肉はおいしくても、なかなか捕獲できないので豚が育てられたという経緯があります。野生の猪でも山奥で暮らしているものは食糧事情が豊かでないことから、あまりおいしくないと言われています。それに対して住民居住地に近いところで農作物などを荒らしている猪は、おいしいものを食べているだけに、肉質もよくなって、これがおいしさにつながっています。
過酷な環境の中で暮らしていると猪の肉質は低下してくるものですが、栄養豊富な農作物を食べて、適度に運動をしている猪の肉質は優れています。そこで獣害をもたらしている猪を捕獲して、これを材料にして野性味あふれる料理としているのが今どきのジビエ料理です。
ジビエ料理を食べてみると、ただ肉を食べれば健康になれるというのではなくて、ストレスが少ない環境で、健康的な食生活で、適度な運動して育ったものは、おいしさとともにエネルギーの高さも感じます。ここでいうエネルギーというのは、三大エネルギー源が多いということではなくて、三大エネルギー源を身体を動かすことによってエネルギーを多く作り出し、そのエネルギーによって全身の細胞を活性化させたものを指しています。
獣害被害を嘆くのではなく、捕獲したエネルギー豊富な猪肉を食べて、健康づくりに役立てることを考えているのですが、日本メディカルダイエット支援機構が健康づくりに注力する岡山県和気町では猪は獣害の主であるとともに、神様の使いでもあることから食肉としての活用については、それなりのアイディアが必要なところでもあります。

認知症患者は２０１５年に厚生労働省が発表した２０１２年時点の人数は約４６２万人で、６５歳以上の高齢者の７人に１人（１５％）と推計されています。軽度認知障害は認知症の予備群とされるもので、軽度認知障害の人は約４００万人とされています。認知症と予備群は高齢者の４人に１人となっています。認知症と軽度認知障害の患者は増える一方で、厚生労働省によると団塊の世代が７５歳以上の後期高齢者になる２０２５年には認知症患者は７００万人に達して、６５歳以上の高齢者の５人に１人（２０％）になるとみられています。
２０２５年は国民の平均年齢が５０歳に達して、若年性認知症の増加も懸念されています。高齢者だけで２０％もが認知症という時代に、６５歳未満の人の若年性認知症が増えたら、これまでの社会システムが通じないことにもなりかねません。それを考えに入れると認知症予防の対策は５０歳以下の人も対象にしなければならなくなります。５０歳代で若年性認知症となった人はアルツハイマー病が多く、老年性認知症より進行が早いことが指摘されています。
認知機能を維持するために効果があることとして有酸素運動と、脳細胞に唯一のエネルギー源となるブドウ糖を取り込むことが重要とされています。それなのに５０歳代の人は運動をする機会が特に少なく、運動不足で太った人がやせようとして糖質制限を実施する人も増えています。糖質を減らしたらブドウ糖の摂取量が少なくなります。ブドウ糖が脳細胞に取り込まれた後には細胞内のミトコンドリアでエネルギー化されるわけですが、このエネルギー化を進めるのが有酸素運動です。ミトコンドリアではブドウ糖を材料にして、酸素を使ってエネルギー物質のＡＴＰ（アデノシン三リン酸）を作り出したあとには二酸化炭素と水（代謝水）が作られます。
一つの脳細胞の中で作り出されたエネルギーは、その細胞の中でしか使われません。このエネルギーが脳細胞を働かせるので、適度なブドウ糖摂取と有酸素運動は５０歳代だけでなく、全年齢の認知機能対策には欠かせないということです。