１００歳を超えて現役医師として活躍していた日野原重明先生に、日本メディカルダイエット支援機構の理事長がインタビューをしたときのこと、自分の健康のためではなく、次に続く世代の方々のために運動をする活動という話を聞きました。日野原先生は、新老人運動を掲げて新老人の会を２０００年に発足させました。１９７０年に羽田から福岡から飛んだ日航機のよど号がハイジャックされたときに同機に乗っていた日野原先生は北朝鮮に行くことになり、解放され、福岡に寄港したときに最初に降りてきたのが日野原先生でした。なぜ一番に降りてきたのかということについては日野原先生から詳しく聞いたのですが、ここでは省略させてもらいます。
日野原先生は、そのときの経験から、今後は世の中のためになることをやろうという気持ちから、いくつかのことを始めていますが、その一つが新老人の会の設立でした。会員はセミナーやサークル活動を通して、高齢者が進んで実験材料となり、これから高齢者になる方々のために活動することを目指して、活動が始まりました。
このことは取材を通じてですが、感銘を受けた当法人の理事長ですが、当時は日本ウオーキング協会の支援事業をしていたこともあり、また同協会の理事であった玉利齊先生は公益財団法人日本健康スポーツ連盟の理事長であり、当法人の理事長は同連盟の理事であったことから（ややこしい話で済みません）、“次世代のために歩く”ということを強く意識しました。
歩くことで自らが健康になることは、もちろん本人のためではあるのですが、一緒に暮らす家族のためにもなります。そのことは家族の中だけではなくて、地域のためにもなります。自分が歩くだけではなく、子供世代、孫世代も一緒に歩くようにすることで、自分の健康づくりが、そのまま子供世代の健康づくりにもつながります。孫も一緒に歩いてくれればよいのですが、歩かなくても子供世代（孫にとっては親世代）が身体を動かして健康でいること、その姿を見ることは健康意識を高めることになります。
自分が歩くことで子供世代が歩くことがなかったとしても、同世代の方々が歩くことで、地域でのウォーキングが盛んになることで、元気な方が増え、医療費ひいては将来的な介護費を減らすことにつながるとすれば、意義があることです。勝手に歩くのではなく、健康づくりを意識する仲間と歩き、どんどんと仲間を増やしていくことが地域の健康増進につながるということを主張したいということです。

長寿医学の専門家が、いろいろな健康法を検証するという雑誌記事に半身浴が取り上げられていました。半身浴には科学的な根拠がなく、世間で言われているようなダイエット効果もなく、高齢者には身体を冷やすので健康維持にはよくない、という言いようで、半身浴をすすめてきた立場の人にはショックな内容です。その内容をよくよく見ていくと、“間違い半身浴”をやっている人と同じ方法を半身浴と認識していて、これでは健康によくないと言われても仕方がないと思われることでした。
その方法というのは、入浴をしたら、すぐに身体の半分をお湯の中に沈めて、お湯から上半身を出すことで、確かに半身浴のシーンを描くとしたら、こうなります。しかし、これは半身浴の後半のシーンであって、前半は普通の入浴法をします。つまり、肩まで沈めた全身浴をして、身体が温まってきたところで半身浴に移るということです。
問題は入浴温度で、普通に身体を温めるだけだったら３８〜４０℃のぬるめの温度でもよいのでしょうが、半身浴の前の全身浴では充分に身体を温められるように熱めの温度の４２℃にします。自律神経が交感神経に切り換わるのが４２℃からで、交感神経が刺激される温度で温まることによって全身の血流が盛んになります。この状態で半身浴にすることで、下半身は温められ続けて、血行は盛んなままで上半身が温まりすぎないようにすることができます。温まりすぎて困るのは脳で、のぼせることがなく、身体を温め続けることが半身浴の大きな利点です。
血流によって身体が温め続けられるのが半身浴なので、身体が冷えるということを言い出したら、根本的に間違っていることになります。半身浴の前に全身浴をして、４２℃の温度で下半身を温めていれば冷えるようなことはないはずです。お湯の温度が下がってきたら、追い炊きをして温めるか、熱めのシャワーで上半身を温めるかして血流を確保するようにします。このような正しい半身浴をしないで、半身浴は誤っているというようなことをメディアで流すのは、どうしたものかと感じているところです。

卵は栄養豊富で、一部には“完全栄養”という言われ方をしています。ここでいう卵は鶏卵を指していますが、たった１つの細胞であった卵が分裂してひよこ（雛）となることからイメージされています。実際にも卵黄と卵白には必須アミノ酸を含むすべてのアミノ酸が含まれていて、ビタミン、ミネラルも豊富です。エネルギー代謝に必要なビタミンＢ群（ビタミンＢ₁、ビタミンＢ₂、ビタミンＢ₆、ビタミンＢ₁₂）を摂ることができるので、代謝の促進、生命維持と活動のためのエネルギー産生にも是非とも食べるべき食品とされています。
食品として指すときには“卵”が使われています。これに対して“玉子”という表示もされます。卵と玉子は、どこが違うのかということですが、調理をしたものが玉子です。となると、食べることを目的として加熱をしたものは玉子です。だから、ゆで玉子、玉子焼きとなるのが正式な表現となります。卵を割って、ご飯の上にかけただけのものは卵かけご飯なのか、それとも玉子かけご飯なのか議論が別れるところです。
調理をしたものが玉子という説に従うなら、割ってご飯の上に乗せたものは、まだ料理の前なので、これは卵であると考えられます。これに醤油をかけた段階で調理は完成しているので玉子になります。とういうことで、玉子かけご飯が正式な名称のはずなのですが、卵は加熱されていないので卵かけご飯のほうが正しいという主張を崩さない人もいます。
文字の使い分けは、間違わないためにされることなので、ゆで卵、卵焼き、卵かけご飯でも調理をしたものであることがわかります。この話をダイエット講習でしたときに、まったく料理をしない、買ってきたものを食べるだけと話していた女子大生が、「私も料理をしていたんですね」と話していました。買い物に行くのが面倒なときに、生卵をご飯にかけて食べていたということですが、これをもって“料理ができる女”と言われるのも、どうかと思います。

野菜を多く食べているという人に、実際に１日に食べている量の野菜を持ってきてもらったことがあります。持ってきてもらった野菜は生の状態で、どのような調理法をしているか聞いていますが、若い女性では全部を生で食べているということを話していることもあります。野菜といえばサラダという感覚で、本人としては多くの量を食べているつもりなのかもしれませんが、持ってきてもらった野菜を煮て茹で野菜にしてみると大きく量が減って、こんなにも変化するのかと驚かれることがあります。
もともと煮物に使われる根菜などは煮ても、それほど減ることはありません。ところが、サラダに使われる葉野菜は切って皿やボウルに入れると多いように見えます。このことを自宅で確かめるには、サラダで食べる量をボウルなどに入れて、それを鍋に入れて煮てから、もう一度、同じボウルに入れます。これをデジカメなりで撮影しておけば、いかに減ったのかがわかり、いかに少ない量しか食べていなかったのかがわかります。
１日に食べる野菜類の推奨量は３５０ｇとされています。これだけの量を生で食べるのは大変なので、茹で野菜を食べるようにすすめる専門家もいます。食物繊維に注目するなら茹で野菜はよいのですが、ビタミンを摂るなら、特に加熱によって失われやすい水溶性ビタミンの場合には茹でてしまったら、せっかくの成分が充分に摂れなくなります。
となると、茹で野菜と生野菜の、どちらを優先させて食べるべきかということを考える人が増えてくるのですが、その答えは両方をバランスよく食べることです。代謝に必要なビタミンＢ群は水溶性ビタミンなので、茹で野菜にしたら水溶性ビタミンのビタミンＢ₁、ビタミンＢ₂、ビタミンＢ₆は減ってしまいます。これらのビタミンＢ群が充分にあることで細胞のミトコンドリアの中のエネルギー代謝が高まり、一種類でも不足すると全体の代謝が低下することになります。だから、生野菜でも食べ、それだけでは摂りにくい食物繊維やミネラルなどは茹で野菜で食べるようにしたほうがよいということです。

「同級生という言葉の使い方に違和感を感じる」と多くの人は言うのですが、テレビやラジオなどでは“同級生”を同じ年齢を示す言葉として使うことが多くて、見聞きしている人が勘違いをすることも少なくありません。同級生はクラスメートで、同じクラス（学級）で学んだ関係を指しています。一緒のクラスで“机を並べて学んだ仲”のはずなのに、同じ年度に入学・卒業した人のことを「同級生」と呼んでいる人もいます。一緒に学び、一緒に卒業した関係は“同期生”です。この同期生のことを“同窓生” と呼んでいる人もいます。同期生は同窓生に含まれます。つまり、同じ学校を卒業していれば、その年度が同じでも違っていても同窓生となります。
同窓生の中に同期生が含まれ、同期生の中に同級生が含まれるということで、同級生は特別な関係性であると思うのですが、同じ年度生まれの人を同級生というのは違和感があります。もっと違和感があるのは、年齢が同じであるだけで同級生を呼ばれることもあります。同じ年に生まれていても、１〜３月生まれと、４月以降の生まれでは学年が違っているのに、学年が違っているので、これを同級生と言われてもピンとこないところがあります。
しかし、同級生という呼ばれ方も悪くないと感じることもあります。日本メディカルダイエット支援機構の理事長は、東京暮らしから岡山県に移住したときに、同じ年代の方と巡り合い、一緒に活動をするようになったときに「同級生」と呼ばれて仲間に入れてもらいました。生まれも育ちも違うのに、今は同じ地域でいるということだけで、同窓生でもないのに机を並べて学んだ仲間のように歓迎してくれるのは、地域で健康づくりをする立場には、こんなに力強い応援団はいません。
本当の同級生だけでなく、同期生も、そして学校が違っても同じ年代に学んだ人たちも同級生という感覚の地域では、同じ年代というだけで幅広く受け入れてもらえるので、同じ活動をするなら“同級生”から始めようという気持ちになります。現在６３歳というと、高齢者になるまで少しは余裕があり、今から健康づくりのリーダーとなって地域のために活躍するのに適した年齢です。もちろん、すでに地域の健康のために活躍している人も複数いて、地域の力と外部の力を合致させる絶好の関係性となっています。

日本メディカルダイエット支援機構では食事と運動のタイミング、食事と入浴のタイミングなどによって体脂肪の蓄積をコントロールするタイミングダイエットを紹介していますが、さらに効果を高めるために食べるものの順番を変えることもすすめています。これは食物繊維による吸収への影響を上手に活用するもので、これが後に食べる順番ダイエットにつながっています。
食べる順番ダイエットは、食べるものを変えずに食べる順番を変えるだけでやせられるということで、楽に続けられるダイエット法として知られ、実施している人も増え続けています。食べる順番で最も知られているのはベジタブル・ファーストです。食物繊維が豊富に含まれている野菜を先に食べておくと、その後に食べた糖質の吸収が抑えられて、太りにくくなるというものです。サラダにドレッシングを使うと、脂肪によって糖質が吸収されにくくなるということを説明している人もいます。
これに従うと、肉や魚を食べても脂肪によって吸収が抑えられることになりますが、実際に肉や魚を食べてからご飯やパンなどを食べると太りにくくなることが確認されています。これにはたんぱく質も影響しているのではないかと研究がすすめられ、ヨーグルトを先に食べるヨーグルト・ファーストが提唱されるようになりました。たんぱく質には膵臓から分泌されるホルモンのインスリンを増やす作用があることが知られていて、インスリンが増えることによって細胞に取り込まれるブドウ糖が増えます。ブドウ糖が多いと血糖値が上がって、その分だけ肝臓で合成される脂肪酸が増えることになります。そのため、インスリンを増やすことで太りにくくすることができるというわけです。
もう一つ注目されているメカニズムがあり、それはＧＬＰ−１（グルカゴン様ペプチド−１）の存在です。食事をした後には小腸からインスリンの分泌を促進させるホルモンのインクレチンが分泌されます。インクレチンにはＧＩＰ（グルコース依存性インスリン分泌刺激ポリペプチド）とＧＬＰ−１の２種類があり、ヨーグルトに含まれるたんぱく質にはＧＬＰ−１を増やす作用があります。これによって血糖値の上昇が抑えられて、太りにくくなるということです。
ヨーグルトというと、朝食のあとにデザート感覚で食べるという人が多いかと思いますが、ダイエットのためには先にヨーグルトを食べることがすすめられ、さらに朝食だけでなく、血糖値が上昇しやすい糖質を多く摂る昼食や夕食の前にもヨーグルトを食べることがすすめられているのです。

免疫を高めるには自律神経の副交感神経の働きを盛んにするのが重要で、そのために一番よいのは昼寝で、次がウォーキングだという話を前回取り上げたところ、あちらこちらから効果的な昼寝とウォーキングの方法についての問い合わせがありました。中には、免疫強化のためには身体を動かさずに昼寝をしたほうがよいのか、それとも昼寝をしないで歩いたほうがよいのかという質問もありましたが、どちらがよいかというよりも、どちらもやってほしいというのが私たちの考えです。
効果的な昼寝については、さまざまな意見があるものの、免疫の強化ということでは３０分間の短い昼寝を１３〜１５時の間にするのがよいという研究成果があります。この時間帯に寝るということは、まさに昼寝で、おなかが満たされた昼食後に身体を休めるタイミングで免疫を高めようということです。食事のあとに運動をしないほうが、消化を助け、栄養の吸収をよくすることになるので、一理ありです。
ウォーキングについては、特に時間帯と歩く時間、距離については報告されていないのですが、適度な運動は身体に負荷をかけすぎずに血流を盛んにして、免疫を高める効果があります。しかし、歩くだけであっても負担をかけすぎるのは、かえって免疫を低下させることになります。その歩数ですが、免疫強化によいのは１日に８０００歩ほどで、これが１万２０００歩になると身体の負担が強くなり、関節や筋肉を傷めることにもあるので、免疫に関してもよくないということは普通に想像できることです。
ウォーキングの時間帯としては、日本メディカルダイエット支援機構では、食事前の空腹期間を基本としています。空腹時に有酸素運動をすると、すぐにエネルギーとなるブドウ糖が不足して、筋肉の中に蓄積されているグリコーゲンが分解してブドウ糖となります。そのあとに食事をすると、肝臓でブドウ糖から合成されるグリコーゲンが増える分だけ、血糖値が急上昇しにくくなります。これはメディカルダイエットのプラス効果ですが、あまり血糖値が上昇しすぎていない状態で昼寝をすることは昼寝の間の脂肪合成も減るので、これもプラス効果があることになります。

がんや病原菌などと戦う力である免疫は、免疫細胞の白血球が司っています。白血球は外敵と戦う軍隊のようなものなので、その数が多ければ攻撃力が高くて、免疫が高いと考えることができます。白血球の中でもリンパ球（Ｔ細胞、Ｂ細胞、ＮＫ細胞）の数は免疫の高さに大きな影響を与えているわけですが、血液中のリンパ球が多ければ、それで免疫が高いとは言えないことがあります。リンパ球はリンパ節の中にたまっていて、必要に応じて出動します。すべてのリンパ球が常に全身をパトロールしているのではなくて、必要になったときに出動するのは、出動していないときに重要な役割があるからです。
強い軍隊は戦いがないときには休んでいるわけではなくて、訓練をして攻撃力を高めています。リンパ球の場合には、どんな訓練なのかというと敵の状態を学習しています。白血球のマクロファージは敵を多く取り込んで処理する貪食を行うときに、どんな種類の敵が、どれくらい来たのかの情報を発していて、この情報をキャッチして敵に備えるのが、リンパ節の中にいるときのリンパ球です。そして、敵の種類と数に応じてリンパ球を出動させるわけですが、そのコントロールをしているのが自律神経です。
自律神経の交感神経の働きが盛んになっているときにはリンパ節の扉が閉じて訓練をしていて、副交感神経の働きが盛んになっているときには扉が開いてパトロールが始まります。そして、敵に遭遇したときには攻撃が始まります。訓練ばかりしていて、実際に出動・出撃できないのでは強い攻撃力も役に立たなくなります。そこで扉を開く回数を多くして出撃しやすくするために、副交感神経の働きが盛んになる時間を増やすことが免疫を高めることになります。
そのために最も役立つのは昼寝で、次がウォーキングだとＮＨＫの情報番組で紹介されていました。これに次ぐのが足湯、瞑想、音楽ですが、どれもお金をかけずにやれることで、リラックス効果があることばかりです。リラックス効果があることを義務としてやるのはストレスがたまり、逆効果にもなりかねません。無理せず、頑張りすぎず、楽しみながら長く続けることが免疫を高めることになるということです。

日本酒は米が原材料なので糖質が多く、身体の糖化を進めるということで、美容と健康を気にする女性には敬遠されがちです。ダイエットのために糖質を減らそうとする糖質制限でも、日本酒は避けるべきものとされています。しかし、日本酒は糖化が進まないアルコール飲料だという情報が広まってからというもの、美容にもダイエットにも日本酒はよいという話を飲み会の席でする人が増えてきています。どんな理由をつけても酒を飲みたいという人は、都合のよいデータを持ち出すことがあるので、実際のところを知りたいものです。
太るか太らないかはエネルギー量が最大の要因で、アルコールは１ｇ当たり約７kcalのエネルギー量があります。同じ分量ならエネルギー量が高いほうが太りやすく、アルコール度数が同じなら多く飲むほど太るという当たり前の結果になります。ところが、糖質が多いほうが太るのだという糖質制限派の主張に従うなら、アルコール度数が同じでも糖質が少ないものなら、ダイエットという意味では安心して飲むことができることになります。
１００ｇ当たりの糖質量は、純米酒は３.６ｇ、ビールは３.１ｇとなっています。日本酒ではなく、わざわざ純米酒と書いたのは純米は米から作ったアルコールが１００％ということで、最も糖質の量が多いように思われます。しかし、実際の糖質の量は本醸造酒では４.５ｇとなっています。本醸造酒は醸造用アルコールを加えられた日本酒で、醸造用アルコールの量は白米１トン当たり１２０リットル以下と制限されています。醸造用アルコールというと米以外を材料とするものもあるのですが、本醸造は米が原材料です。
純米酒の原酒はアルコール度数が１８〜２０度（％）ほどとなっていますが、醸造用アルコールは１００度となっています。そのために水を加えて度数を下げているわけですが、それでは味が薄くなることから糖類が加えられます。これが糖質の量が多い理由です。だから、糖質が気になるけれども日本酒が飲みたい人には、純米酒をすすめています。純米というのは米、米麹、水だけで作られた日本酒を指しています。
ビールのほうが糖質の量は少ないといっても、３.１ｇは淡色のビールの数字で、甘みがあるスタウト（ローストした黒ビール）は４.６ｇと量が多くなっています。ワインはブドウから作られていて、ブドウは甘いというイメージから糖質が多いのではないかと思っている人もいますが、ワインは赤が１.５ｇ、白が２.０ｇとなっています。
これだけ見ると、日本酒は糖化を進めそうですが、糖化によって生成されるＡＧＥs（糖化最終生成物）を日本酒には抑制する働きがあるので、飲むなら日本酒、中でも純米酒のほうがよいということを飲んべえの人は主張しているのです。

ダイエットのためには脂肪を減らすべきだということで、カロリーハーフのマヨネーズを使っている人は少なくありません。パッケージのエネルギー量の表示を見て、少ないほうを選ぶというのは普通の感覚です。大抵の商品は１００ｇ当たりのエネルギー量となっているので、比較するのは簡単ですが、中には全体量で書かれている商品もあるので、そこのチェックは必要です。こうして脂肪の量が少ないカロリーハーフを使っているのに、なかなかやせないという人もいます。
そもそも本気でダイエットをしたいなら、エネルギー量が多めのマヨネーズは使わず、ドレッシンングの中でもエネルギー量が少ないノンオイルドレッシングにするべきだと言われます。しかし、ノンオイルドレッシングに変えても、なかなかやせないという人がいます。エネルギー量が少ないのに、なぜやせないのかというと、ドレッシングを使うことで、おかずを食べすぎて、その勢いで主食のご飯も多く食べる傾向があります。
もう一つ考えられるのが、糖質の量です。これは糖質制限派の方々が主張していることですが、ドレッシングの脂肪を減らすと、しっかりとした味が得られなくなるために、糖質を加えることが多いからです。砂糖の量が通常のドレッシングより２倍以上も使われたものもあります。砂糖はブドウ糖１分子と果糖１分子で構成されている最もブドウ糖の含有量が多い食品です。
ブドウ糖には血糖値を上昇させる働きがあり、ブドウ糖が多くなるほど血糖値が高まり、その分だけ膵臓からインスリンが分泌されます。インスリンはブドウ糖を細胞の中に取り込むために必要なホルモンですが、肝臓で脂肪酸を合成させる働きもあります。インスリンの分泌は自律神経の副交感神経によって盛んになるために、副交感神経の働きが盛んになる夕方の食事で血糖値が上昇しすぎるような食事をすると太ってしまうことになるわけです。
カロリーハーフのマヨネーズやノンオイルのドレッシングを選ぶときには、エネルギー量とともに糖類の分量も確認すべきです。砂糖だけでなく果糖ブドウ糖液糖が使われたものもあります。果糖ブドウ糖液糖はブドウ糖よりも果糖のほうが多くなるように加工した糖類ですが、多く使われれば、血糖値の上昇につながります。成分名の表示は重量が多い順番から記載することになっているので、それを確認するだけでも糖類が少ないものを選ぶことができます。