発達障害の子どもは、自閉症スペクトラム障害、注意欠陥・多動性障害、学習障害に大きく分けられます。このうち学習の習得に困難さを抱えているのは学習障害だけと思われがちですが、自閉症スペクトラム障害は閉じこもりがちな性質で周囲とのコミュニケーションが苦手なことが学習の機会を低下させることになり、注意欠陥・多動性障害は集中しにくいことから、やはり学ぶことに困難さが起こっています。
発達障害児は、すべての子どもの１０％ほどですが、このうち学習障害は半分ほどとなっています。ところが、知能に問題がない子どもでも学習に困難さがあるのは１０％ほどいます。自閉症スペクトラム障害と注意欠陥・多動性障害でも学習の障害が起こっているということであり、発達障害でなくても学習に困難さを抱えている子どもが多くいるということです。
教室の集団教育では学習障害とレッテルを貼られるような子どもたちであっても、学び方を変えると天才的な才能を発揮することがあります。教師の指示に従わない、授業を妨害するようなことをして“天災”扱いされることさえある“天才”が能力を発揮するためには学べる条件を整えてあげる必要があります。
コロナ禍は子どもたちに学習環境を変え、学習の成果にも大きな影響を与えましたが、中でも発達障害がある子どもたちは大きな悪影響を与えられてしまいました。その悪影響から解放させるように支援しないと、「天才は忘れた頃にやってくる」と期待を寄せても、それが出せないまま終わってしまうことにもなりかねません。
学習障害があっても、自閉症スペクトラム障害や注意欠陥・多動性障害でも適材適所で、ＩＴ業界では、発達障害の特性を活かした仕事を作り出し、その環境を与えることによって、天才を天才として活躍させることができます。技術者の半分ほどが発達障害者というＩＴ企業もあります。その重要な人材についての話は次回に続きます。

腸内には１０００種類以上、約１０００兆個もの腸内細菌が棲息しているとされます。腸内細菌は善玉菌、悪玉菌、日和見菌に大きく分けられます。そのバランスによって腸内環境が変化しますが、善玉菌が増えることによって便通や体調がよくなるだけでなく、認知機能が高まることが確認されています。
６０歳以降になると日和見菌のバクテロイデテス門が増えていきます。日和見菌は普段は腸内環境に影響を与えるものではないものの、悪玉菌が増えると日和見菌は悪玉菌と同様の働きをするようになります。
腸内細菌とアルツハイマー型認知症の関係を調べた論文（２０１７年：アメリカ・ウィスコンシン公衆衛生医科大学）によって、アルツハイマー病の人はフィルミキュテス門とアクチノバクテリア門の細菌が減るのに対して、バクテロイデテス門の細菌はアルツハイマー病では増えていることが確認されています。アルツハイマー病では脳細胞にアミロイドβなどのタンパク質が増えていくことが知られていますが、バクテロイデテス門の細菌が多い人ほどアミロイドβが増えている相関性が認められています。
細菌は単細胞という一つの細胞で、栄養源となるものを取り込み、細胞内で代謝を起こし、その代謝物を排出します。その働きは腸内細菌も同様で、健康に役立つ代謝物を排出するものが善玉菌と呼ばれ、健康の妨げになる代謝物を排出するものが悪玉菌と呼ばれます。善玉菌は腸内の発酵を進めて、酸性物質を排出して腸内を酸性化させるとともに、便を柔らかくして、便の量を増やす働きがあります。それに対して悪玉菌は腸内の腐敗を進めて、アルカリ性物質を排出して腸内の酸性度を下げるとともに、便を固くして、便の量を減らす働きがあります。

銅は約１０種類の酵素の活性に必要で、さまざまな働きを生体内でしています。赤血球のヘモグロビンの合成に必要であることから貧血予防には欠かせません。抗酸化作用がある酵素の構成成分であることから活性酸素対策には欠かせないミネラルです。また、免疫細胞を産生する酵素の構成成分ともなっています。
１日の目安量と許容上限量については「日本人の食事摂取基準」（２０２０年版）に掲載されています。銅の男性の推奨量は年齢によって異なります。
〔男性：銅推奨量〕
１〜２歳：０.３mg、３〜５歳：０.４mg、６〜７歳：０.４mg、８〜９歳：０.５mg、１０〜１１歳：０.６mg、１２〜１４歳：０.８mg、１５〜１７歳：０.９mg、１８〜２９歳：０.９mg、３０〜４９歳：０.９mg、５０〜６４歳：０.９mg、６５〜７４歳：０.９mg、７５歳以上：０.８mg。
銅の男性の許容上限量は年齢によって異なります。１８歳未満では許容上限量が掲載されていませんが、多くの量を摂取してもよいというわけではありません。推奨量を参考にして適度な摂取が求められます。
〔男性：銅許容上限量〕
１８〜２９歳：７mg、３０〜４９歳：７mg、５０〜６４歳：７mg、６５〜７４歳：７mg、７５歳以上：７mg。
銅の吸収率は摂取量によって大きく異なり、４４〜６７％とされています。
魚介類、肉類、豆類に多く含まれていますが、これらの食品が不足している人や運動をして貧血になりやすい人、活性酸素が多く発生する人は多く摂ることがすすめられます。
銅と亜鉛は拮抗作用があり、血液中に亜鉛が多くなると銅の吸収が抑制され、その逆に銅が多いと亜鉛の吸収が抑制されます。そのため食事内容に合わせて、摂りすぎないように注意しなければなりません。

識字障害の例について、それぞれ簡単に解説をします。
＊ひらがなの音読が遅く、読み間違える
ひらがなは、ただ文字として読むことではなく、文字のつながりによって言葉としての意味があり、そのことを意識して文字を読んでいきます。識字障害では、目で見たひらがなの一つひとつの違いを頭の中で思い出し、記憶に当てはめて言葉として発することから音読の速度が遅くなります。早く読むことが求められると文字と言葉を一致させるための時間的な余裕がなくなり、読み間違えが多くなります。
＊文字を逐次読み（一つひとつ拾って読む）する
言葉は複数のひらがなが組み合わされて構成されています。「い」「ぬ」という２文字が示されると、これは「いぬ」と読み、動物の犬を示している言葉だと理解します。そして、言葉として「いぬ」と発声します。この一連の流れが的確にできていないと、文字を文字として読むことしかできなくなり、一つひとつの文字を拾い読みすることになります。
＊単語または文節の途中で区切ってしまう
ひらがなの組み合わせによる言葉の意味が理解できていれば、単語ごとに読むことができます。単語の組み合わせが意味をもった文節になることが理解できていれば、文節ごとに（「、」や「。」まで）読むことができます。ところが、文字と単語とのつながりが理解できていないと途中で区切って読むようになります。
＊単語の文字を逆さに読む（いか→かい）
単語は文字の組み合わせで構成され、一つずつの文字を読み、その文字を記憶のテーブルに乗せて単語として理解します。文字カードでいえば「い」と「か」を選択してテーブルに置き、それを言葉として並べて理解することとなりますが、そのときに記憶した順番が乱れて、どちらから読んでよいかがわからなくなり、逆に読むということが起こります。

災害に襲われるたびに繰り返し登場するのは「天災は忘れた頃にやってくる」という言葉がメディアに登場します。天災は、その悲惨さを忘れた頃に、また襲ってくるものだという教訓は、過去の災害のことだけではなくて、今まさに災害級の被害をもたらすことになった新型コロナウイルス感染症の次の感染拡大の波を指し示す言葉となります。
コロナ後を考えるシリーズコラムにはピッタリの「天災は忘れた頃にやってくる」をもじって「天才は忘れた頃にやってくる」としたのは、単に天災と天才が同音異義で、文字も一つが一緒だということではなくて、「天災は忘れた頃にやってくる」が本当に意味することを知ってもらいたいことと、その意味を知ったあとにコロナ後に活躍してほしい“天才”を誕生させる活動の重要性に気づいてほしいとの思いからです。
「天災は忘れた頃にやってくる」と聞くと、一般には油断禁物、用心を怠るな、備えあれば憂いなしという意味を思い浮かべるかと思います。しかし、油断禁物と言いながらも天災のことを忘れてしまうからこそ注意が足りない結果として天災が起こるのであって、天災のことを忘れないようにすることが防災の担当者だけでなく、すべての被害を受けた人たちが心しておかないといけないことです。
とはいえ、苦しい思いをしたことは忘れてしまいたいという思いは誰にもあることで、“喉元過ぎれば熱さ忘れる”という感覚で、何事もなかったかのように以前と同じことをやって、同じような結果、同じような成功体験を得たいということを止めることができないのが普通のことです。
自分にとって厳しい結果となったことは忘れないというのは、極めて記憶がよい人の特技のようにも感じられがちですが、あまり記憶がよくないように思われがちな発達障害の子どもたちは脳に刻まれた記憶が残り続け、しかも厳しく感じた記憶が減弱することなく、ずっと刻まれたままということがあります。ここで言う“天災”は発達障害者のことを指しています。
発達障害の子どもは、すべての子どものうち１０％は存在していて、その特性は改善されることはありません。それだけにコロナ禍の厳しかった体験を、できることなら生涯引きずることがないよう、収束後に再びコロナ禍に襲われないように細心の注意と対策を取っておくことが重要になるということです。

「卵は血液中のコレステロール値を高めるので１日１個まで」と言われた時期があります。コレステロールが多く含まれているのは黄身です。
１日に摂取するべき栄養素の量については厚生労働省の「日本人の食事摂取基準」に掲載されています。５年ごとに改定されていて、今使われているのは２０２０年版（２０２０年４月１日〜２０２５年３月３１日）です。
２０１０年版ではコレステロールの１日の摂取目標量は成人男子が７５０mg未満、成人女性が６００mg未満となっていました。鶏卵の卵黄に含まれるコレステロール量は１個あたり約２５０mgとなっています。そのため１日に１個が理想とされ、２〜３個が限度とされていました。
「日本人の食事摂取基準」２０１５年版では、コレステロール摂取と動脈硬化の関連性が証明されていないとのことで、コレステロールの摂取基準（目標量）がなくなりました。このことから、以前の常識が変わって、卵は何個食べてもよいと言われるようになりました。コレステロールの吸収率は平均すると５０％とされていますが、実際には２０〜８０％と個人差が大きくて、同じだけ摂取しても吸収される量が４倍も違っているのです。
「日本人の食事摂取基準」２０２０年版では、人によって摂ってよいコレステロールの量が変わりました。脂質異常症（高中性脂肪血症、高ＬＤＬコレステロール血症）の人は１日に２００mg未満にすることが示されました。これ以下に抑えることで脂質異常症の悪化による動脈硬化を予防することができる、というのが理由です。
血液検査を受けて指摘されなければ卵は何個でも食べてよいのかというと、「患者調査の概況」（２０１７年）によると日本人は男性が約６４万人、女性が１５６万人と合計で成人人口の５人に１人が脂質異常症となっているので、「何個でも」というのは間違いといえます。
（日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人）

速歩と普通歩行を繰り返すインターバルウォーキングは、速歩による筋肉刺激によって多くの血液を筋肉細胞に取り込み、その後に普通歩行をすることで血液によって運ばれてきたブドウ糖と脂肪酸を、酸素を使って代謝させることが大きな目的となっています。歩くことは有酸素運動とされていますが、負荷がかかる歩行は無酸素状態に近くなります。そのために早く酸素を筋肉に取り込もうとして、血流が盛んになります。
そのあとの普通歩行は、あまり負荷がかからない有酸素運動そのもので、酸素を多く取り込むほど、筋肉細胞の中にあるミトコンドリというエネルギー産生の小器官でのブドウ糖と脂肪酸の代謝が高まっていきます。
その効果を、さらに高めるために指導しているのが屈伸運動です。屈伸運動は膝の曲げ伸ばしをして、筋肉の柔軟性を高めるためにも行われますが、筋肉のポンピング作用は屈伸運動によって大きく高まるので、血液が送り込まれやすい状態になります。その後に速歩を行うと、筋肉に取り込まれる血液はさらに増えて、その次に行う有酸素運動の普通歩行の代謝もさらに高まります。
屈伸運動の血流促進は思った以上に効果が高く、立ちっぱなしの状態が長く続くことで起こり、むくみがあった人でも、屈伸運動を２〜３回繰り返すだけで、むくみが解消されます。それだけの効果があるので、屈伸運動はウォーキングの準備運動には欠かせないものであり、インターバルウォーキングにとっては特に血流を促進させるための運動となります。
同じだけの時間、同じだけの距離を歩いても、より高い効果が得られるなら、是非とも実施したい、継続したいものです。速歩の効果を高めるためにも、普通歩行を有酸素運動にするためにも、歩くときには歩幅を広げて、かかとから着地して、指で地面を蹴り出すようにして前進するということを意識した歩き方が大切になります。

文部科学省の「食に関する指導の手引」では教科ごとの食に関する指導を各論として掲載しています。ここでは家庭、技術・家庭の中学校の食に関連する内容を前回に続いて紹介します。
〔主な学習活動〕
＊安全と衛生や作業能率に留意して、１食分の和食の献立の調理を行う。（２時間）
＊示範を見て、だしの取り方について確認する。
＊調理計画に基づいてグループで調理を行う。
＊実習について振り返り、評価する。
・実習を通して考えたこと
・実習を通して学んだこと
・次の学習や生活に生かしたいこと　など
＊全体で実践を発表し合う。
〔指導上の留意点〕
＊だしの取り方を示範し、調理のポイントを理解できるようにする。
＊食品の適切な洗い方、切り方、加熱方法、調味方法、調理器具の安全で衛生的な取り扱い方について助言する。
＊調理実習の際にも、地域の人材を活用し助言を得ることで、安全に作業を進めることも考えられる。
＊実習の振り返りを通して、生徒が課題を解決できた達成感や実践できた喜びを味わわせ、次の学習に主体的に取り組むことができるようにする。

新型コロナウイルス感染症の拡大が長引き、やっと収束に向かうのかという段階になっても、マスク着用は義務のようになり、行動の自粛も完全に緩和されたわけではありません。コロナ禍では外出の減少による運動不足、自宅時間が長くなったことによる食べ過ぎ・飲み過ぎ、検査や治療での通院機会の減少など健康面ではマイナスになることばかりですが、それに輪をかけたのがマスクの着用です。マスクを着けたままでの外出は酸素の取り込みが減り、口から吐き出された二酸化炭素を再び吸い込むということで酸素不足になっています。
これでは高齢者の認知機能にも子どもの学習能力にも悪影響が出てしまいます。しかし、マスクをしなくてもよいという完全な終息にでもならなければ、なかなか脳の機能を前の状態に戻すことも難しく、マスク生活が長引けば脳への影響も進みかねません。ということから、私たちは高齢者や子どもの脳の機能を高めるための運動としてのウォーキング、栄養の指導、生活法などをすすめると同時に、認知機能を高めるために学習の機会も提供しています。
高齢者のためには、健康について学ぶことと歩くことを組み合わせた健康ウォーキングをすすめています。子どものためには、全員とはいかないものの、学習に困難さを抱えている子どもたちの支援をすすめていて、具体的には学習障害がある子どもへの学習塾の開設と、他の学習塾や発達障害児支援施設に勤務する方への支援活動です。
高齢者は平均寿命とともに健康寿命は延伸しています。身体的にも以前に比べると若くなっていますが、脳の機能のほうは残念ながら年齢を重ねると低下していきます。身体は健康であっても脳のほうは追いついていかないという状況です。また、学習障害は発達障害児の半分ほどで、発達障害は子どもの１０％ほどに認められているので５％が学習障害ということになります。発達障害でなくても学習に困難さを抱えている子どもは多く、これを合わせると１０％ほどになっています。
ターゲットという言葉が適切かどうかは別にして、脳の機能の維持改善を求めている人が数多くいるのは事実で、その対象者に合わせたマーケティングは重要です。マーケティングは販売することではなくて、本来の意味するところは“売ろうとしなくても勝手に売れていく”ということです。求められるところに求められることを届けるためには、親身になった“お節介”なサービスが大切との考えで、その届けるためのマーケティングを練りに練ってから「果報は寝て待て」という姿勢でいることを示した「果報は練って待て」を実践していくことを目指しています。

広く健康に関わる記念日について紹介します。
１１月２３日　戦前の新嘗祭の日を勤労を尊ぶ日として「勤労感謝の日」と制定。赤飯文化啓発協会が新嘗祭の日を「お赤飯の日」と制定。ハートケア情報委員会が勤労には心臓が重要であるとして「ハートケアの日」と制定。全国漁業協同組合連合会が栄養豊富な牡蠣で勤労の疲れを癒してもらおうと「牡蠣の日」と制定。旧郵政省が、い（１）い（１）ふ（２）み（３）の語呂合わせで「いいふみの日」と制定。日本珍味商工業協同組合連合会が、いい（１１）つ（２）まみ（３）の語呂合わせで「珍味の日」と制定。毎月２３日は「乳酸菌の日」（カゴメ）、「不眠の日」（エスエス製薬）。
１１月２４日　和食文化国民会議が、いい（１１）に（２）ほんしょ（４）くの語呂合わせで「和食の日」と制定。クラシエ製薬が寒い季節は尿トラブルが増えることから啓発や治療を呼びかける目的で、いい（１１）２４（にょう）の語呂合わせで「いい尿の日」と制定。ヤマキが鰹節の使い方、上手なだしの取り方を多くの人に知ってもらうことを目的として、いい（１１）ふし（２４）の語呂合わせで「鰹節の日」と制定。カゴメが冬にんじんの旬の１１月と、にん（２）じん（４）の語呂合わせで「冬にんじんの日」と制定。毎月２４日は「ブルボン・プチの日」（ブルボン）。
１１月２５日　えがおが健康で笑顔になってもらうことを目的に、いい（１１）笑顔＝にっこり（２５）の語呂合わせで「いいえがおの日」と制定。毎日２５日は「プリンの日」（オハヨー乳業）。
１１月２６日　ゼリア新薬が鉄分の重要性と不足の問題点を啓発するために、いい（１１）と鉄分の元素番号２６にちなんで「鉄分の日」と制定。日本浴用剤工業会が、いい（１１）風呂（２６）の語呂合わせで「いい風呂の日」と制定。日本ポリフェノール学会が、いい（１１）ポリフェ（２）ノール（６）の語呂合わせで「ポリフェノールの日」と制定。カリフォルニア プルーン協会が毎月２６日がプルーンの日であることと、１１月がいい（１１）プ（２）ルーン（６）の語呂合わせで「いいプルーンの日」と制定。毎月２６日は「プルーンの日」（サンスウィート・インターナショナル日本支社）。
１１月２７日　クロシオ（和歌山県海南市）がカラーボックスを開発した深谷政男の誕生日にちなんで「組立家具の日」と制定。
１１月２８日　日本フランスパン友の会が、いい（１１）フランス（２）パン（８）の語呂合わせで「フランスパンの日」と制定。日本唾液ケア研究会が、いい（１１）つば（２８）の語呂合わせで「いい唾液の日」と制定。
１１月２９日　トンボが、いい（１１）服（２９）の語呂合わせで「いい服の日」と制定。全国海水養魚協会トラフグ養殖部会が、いい（１１）フグ（２９）の語呂合わせと食べた人に福をもたらすという意味から「いいフグの日」と制定。より良き宮崎牛づくり対策協議会が、いい（１１）肉（２９）の語呂合わせで「いい肉の日」と制定。毎月２９日は「ふくの日」（日本アクセス）、「クレープの日」（モンテール）。