ビタミンは１日に必要な推奨量や目安量が注目され、これを下回らないようにすることが摂取の第一義です。しかし、ビタミンには摂りすぎると健康に悪影響を与えることもあり、種類によって許容上限量が定められています。脂溶性ビタミンは体内の脂肪に溶けて保持される性質があるため、過剰症が起こる可能性があります。これらの量については「日本人の食事摂取基準」（２０２０年版）に掲載されています。
ビタミンＡは脂溶性ビタミンで、男性の推奨量は年齢によって異なります。まずは１日に摂るべき量について紹介します。
〔男性：ビタミンＡ推奨量〕
１〜２歳：４００μgRAE、３〜５歳：４５０μgRAE、６〜７歳：４００μgRAE、８〜９歳：５００μgRAE、１０〜１１歳：６００μgRAE、１２〜１４歳：８００μgRAE、１５〜１７歳：９００μgRAE、１８〜２９歳：８５０μgRAE、３０〜４９歳：９００μgRAE、５０〜６４歳：９００μgRAE、６５〜７４歳：８５０μgRAE、７５歳以上：９００μgRAE。
※μgRAE：レチノール活性当量
これに対して、男性の許容上限量は以下のとおりです。
〔男性：ビタミンＡ許容上限量〕
１〜２歳：６００μgRAE、３〜５歳：７００μgRAE、６〜７歳：９５０μgRAE、８〜９歳：１２００μgRAE、１０〜１１歳：１５００μgRAE、１２〜１４歳：２１００μgRAE、１５〜１７歳：２５００μgRAE、１８〜２９歳：２７００μgRAE、３０〜４９歳：２７００μgRAE、５０〜６４歳：２７００μgRAE、６５〜７４歳：２７００μgRAE、７５歳以上：２７００μgRAE。

岡山県岡山市東区の一つの地域を発祥の地としてスタートさせる健康ウォーキングの活動は、ただ教える人、指導する人から学ぶだけ、言われたことに従って学んで、動いていればよいというものではありません。基本的な知識を得たあとは、一緒に活動はするものの、自分で考えて、自分に合った方法で実践し続けることを目指しています。
せっかく学ぶのなら、学んで自分や家族のために活用するだけでなく、多くのことを知れば知るほど、多くの人に伝えたい気持ちが高まっていきます。自分が教えるという前提で学ぶということは、その覚悟が違ってきます。といっても、全般を教える講師の能力を身につけるのは、そう簡単なことではありません。
ところが、自分が学んだことを、そのまま教えて、理解をしてもらうということなら、そんなにハードルが高いものではありません。学んだことを教えるだけで講習が成り立つのかという疑問もあるかと思いますが、その方式をずっと続けてきて、成果をあげている世界があります。それは家元制度による資格認定です。華道や茶道の世界では、家元が頂点に立って組織化されていますが、それを見習おうというのではありません。一定の知識と技術の蓄積、エビデンスが必要なのは当然のことですが、それを上から支配するのではなくて、活躍する場を提供するという気持ちで進めていこうとしています。
このことによって、例えば退職した方が自分の健康のためだけに学んで実践するだけでなく、資格認定によって教える立場になることで「先生」と呼ばれて活躍することができます。また、講師になった方が、地域の健康づくりのリーダーになれるような小さな活動の連合体組織を作ることで、「会長」「副会長」などの肩書きをもって活躍することができる人を増やすのも重要なことと考えています。このモチベーションこそが、健康づくりを勢いよく進めていく原動力となります。
（日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人）

文部科学省の「食に関する指導の手引」では教科ごとの食に関する指導を各論として掲載しています。ここでは生活の小学校の食に関連する内容を紹介します。
〔目標〕
具体的な活動や体験を通して、身近な生活に関わる見方・考え方を生かし、自立して生活を豊かにしていくための資質・能力を次のとおり育成することを目指す。
(1)活動や体験の過程において、自分自身、身近な人々、社会および自然の特徴や良さ、それらの関わりなどに気づくとともに、生活上必要な習慣や技能を身に付けるようにする。
(2)身近な人々、社会および自然を自分との関わりで捉え、自分自身の自分の生活について考え、表現することができるようにする。
(3)身近な人々、社会および自然に自ら働きかけ、意欲や自信をもって学んだり生活を豊かにしたりしようとする態度を養う。
〔教科の特徴〕
生活科は、児童の身近な生活圏を学習の場や対象とし、児童が具体的な活動や体験を通して、それらを自分との関わりにおいて一体的に捉えるとともに、自分自身の成長に気づいていくことで、「自立して生活を豊かにしていく」教科です。そのために、児童の思いや願いを実現していく過程を重視します。特に、直接体験による対象との関わりや、振り返り、表現する活動によって気づきの質を高める指導を大切にします。
食に関する指導においても、食事や睡眠などに関する習慣や技能を身に付けることで、規則正しく健康に気をつけて生活できるようにします。また、自分で野菜を育て、食べる活動などを通して、食の安全や命の大切さについて考えます。生活科の学習は、食に関する理解を、より身近に実感をもって深めることにつながります。

新型コロナウイルス感染症の拡大防止のためのワクチン接種は、それだけでは完全な効果が得られるわけではなくて、接種後も感染することがあります。だから、ワクチンがなかったときと同じように感染予防の対策をしなければ絶対に安全ということはありません。そんな結果が待っているなら、なんで痛い思い、苦しい思いをしてまで接種したのかと言われかねませんが、そんなことが起こるのが変異するウイルスの怖いところであり、自分はワクチン接種後に感染してしまったとしても、国民全体の感染拡大を防ぐために役立ったのだから諦めるしかないのが実情です。
ワクチン接種後にも感染するということは、ワクチンによって感染しても症状が悪化しにくいのに、ウイルスが体内に残っているので、気づかないままに他の人に感染させてしまうことにもなります。そうだとすると感染者を店内に入れないための検温も役に立たず、さらに消毒をしても、これも役に立たないことになります。初期段階の対策のままでは、簡単にスルーしてしまうのがワクチン接種後の感染者の特徴で、ワクチンを接種したからとマスクを着けなかったり、三密を気にしない行動は、それこそ危険な行為といえます。
ウイルスが変異しなければ、従来の感染対策でもよかったのかもしれませんが、変異のたびに強力になっているということで、マスクを着けても、三密を避けても、危険極まりないということになります。これまでならワクチンを接種しなかった人を避けるというのが常識だったかもしれませんが、これからはワクチンを接種した人が危険ということにもなりかねません。そんな、以前であったら非常識と思われるようなことを、これからは想定して次の対策をしておくことが、新型コロナウイルスとの“攻防”を「弘法も派手な誤り」としないために必要なことにもなってくるということです。この“派手な誤り”はワクチン接種後にリスクが高まるのと同じように、ひどい状態になってからでないと、その恐ろしさが見えてこないということが実に恐ろしいことであるということです。

記念日を決定するパターンとして語呂合わせがあります。新たな記念日を考えるときの参考資料として、１１月の語呂合わせ記念日（３回目）を紹介します。
１１月２４日　和食文化国民会議が、いい（１１）に（２）ほんしょ（４）くの語呂合わせで「和食の日」と制定。クラシエ製薬が寒い季節は尿トラブルが増えることから啓発や治療を呼びかける目的で、いい（１１）２４（にょう）の語呂合わせで「いい尿の日」と制定。ヤマキが鰹節の使い方、上手なだしの取り方を多くの人に知ってもらうことを目的として、いい（１１）ふし（２４）の語呂合わせで「鰹節の日」と制定。
１１月２５日　えがおが健康で笑顔になってもらうことを目的に、いい（１１）笑顔＝にっこり（２５）の語呂合わせで「いいえがおの日」と制定。
１１月２６日　ゼリア新薬が鉄分の重要性と不足の問題点を啓発するために、いい（１１）と鉄分の元素番号２６にちなんで「鉄分の日」と制定。日本浴用剤工業会が、いい（１１）風呂（２６）の語呂合わせで「いい風呂の日」と制定。日本ポリフェノール学会が、いい（１１）ポリフェ（２）ノール（６）の語呂合わせで「ポリフェノールの日」と制定。カリフォルニア プルーン協会が毎月２６日がプルーンの日であることと、１１月がいい（１１）プ（２）ルーン（６）の語呂合わせで「いいプルーンの日」と制定。
１１月２８日　日本フランスパン友の会が、いい（１１）フランス（２）パン（８）の語呂合わせで「フランスパンの日」と制定。
１１月２９日　トンボが、いい（１１）服（２９）の語呂合わせで「いい服の日」と制定。全国海水養魚協会トラフグ養殖部会が、いい（１１）フグ（２９）の語呂合わせと食べた人に福をもたらすという意味から「いいフグの日」と制定。より良き宮崎牛づくり対策協議会が、いい（１１）肉（２９）の語呂合わせで「いい肉の日」と制定。
１１月３０日　本みりんのメーカーの全国味醂協会が、いい（１１）みりん（３０）の語呂合わせで「本みりんの日」と制定。きりたんぽみそ鍋協議会が１１が囲炉裏に並ぶきりたんぽの形で、３０（三十）がみそと読む語呂合わせで「きりたんぽみそ鍋の日」と制定。

免疫強化作用のある素材のうち、今回はマイタケ、ラクトフェリンを紹介します。
マイタケはサルノコシカケ科のキノコで、クリやナラ、シイなどの広葉樹の根株に発生します。多糖類のβ‐グルカンは免疫細胞を活性化させて免疫を強化し、特有成分のＸ‐フラクションには肝臓でコレステロールを合成する酵素の働きがあることからＬＤＬコレステロール値降下のほか、血糖降下、中性脂肪降下、血圧調整などの作用があります。
ラクトフェリンは乳製品などに含まれる鉄と結合した赤いたんぱく質で、「ラクト＝乳の」と「フェリン＝鉄と結合するたんぱく質」から名づけられました。ラクトフェリンは母乳に含まれる全たんぱく質の約２０％を占めていて、中でも初乳には常乳の３倍以上も含まれています。牛乳からチーズを製造するときに出る上澄みの乳清が原料で、ラクトフェリンは乳清１ℓ中に０.１ｇほどの含有量です。人などの哺乳類の乳汁や唾液、涙、鼻汁などに含まれ、目、鼻、口などの病原菌が侵入しやすい部位に多く存在しています。抗菌・抗ウイルス作用、免疫調整作用、ビフィズス菌増殖促進作用、鉄吸収調節作用、抗炎症作用、ピロリ菌抑制作用、Ｃ型慢性肝炎改善作用があります。免疫強化によって感染やがんから体を守る生体防御作用があり、がんや肝炎、アレルギー、歯周病、貧血などの改善の研究も進められています。脂肪は脂肪分解阻害たんぱく質のペリリピンによって脂肪分解酵素のリパーゼから守られていますが、ラクトフェリンにはペリリピンを減らす作用があり、脂肪分解が促進されます。

新型コロナウイルス感染によって、学習機会が変化したことから、学力の差が開いてきたことが文部科学省から報告されています。その開きの要因として指摘されるのは親の経済力の違いです。年間所得が多い家庭の子どもは成績がよい傾向があることは以前から報告されてきましたが、それがコロナ禍で格差が広がってきました。学校で学ぶ時間が減り、家庭にいる時間が長くなり、家庭での学ぶ環境（個室の有無、家庭教師や学習塾の利用など）によって、さらに成績の差が大きくなってきました。
コロナ禍は健康度を低下させることも指摘されています。外出の自粛による運動不足、家庭にいる時間が長いことによる食べ過ぎ、生活環境の変化やマスク着用によるストレスなど、これは子どもに限ったことではありませんが、健康面ではマイナスになることばかりです。そのような中にあって、体調を崩す子どもも増えてきていることが、文部科学省の「学校保健統計調査」（令和２年度）に結果として表れています。視力の低下は小学校、中学校、高等学校ともに過去最多になり、耳疾患は高等学校で、鼻・副鼻腔疾患は中学校と高等学校で過去最多になりました。
体重は平均的には大きな変化は見られないものの、肥満傾向の子どもは男女ともに増えました。その一方で、痩身傾向の子どもも増えました。太ったのは運動不足と食べ過ぎなどが原因ということは明らかです。やせたことの理由としてあげられているのは学校給食の回数が減ったことです。以前から、小学生と中学生の栄養調査から、学校給食が占めるエネルギー源の量、栄養素の量が多く、家庭での栄養不足を学校給食が補っているという現状がありました。学校に行く機会が減り、学校給食を食べる機会が減ったことで、それが明らかに影響していることがわかります。
栄養摂取は発達にも学習能力の向上にも欠かせないものであり、これを家庭で補うのは大変であっても、改善をしなければならない状況になっているということです。

「弘法も筆の誤り」をもじった「弘法も派手な誤り」は、国のリーダーのコロナ対策が間違っていたとか、本来のリーダーの意図を理解せずに下の者が実施を誤った、ということを言いたいわけではなくて、今の段階では正しいと信じて行ったことが、あとあとになって「派手な誤り」だということがわかってから、慌てて取り戻そうとしても間に合わないということを示そうとして使っています。
正しいことだったのか、“派手な誤り”だったのかということは、後になってからでなければ本当のことはわかりません。実際の対策は、そのときの状況に合わせて実施するしかないというのは一般的な常識で、これまでのコロナ対策も、そのような観点で実施されてきました。その結果が、どうなったのか、改善してきていると思って下した判断が実際のところは国民の期待を裏切る結果になったことも、多くの国民が気づいていることです。
よい結果を想定して手を打つことは多くの人がやっていること、やりたがっていることですが、それと同時に絶対に起こってほしくないということも同時に想定して手をつけておくことが大切です。手をつけないとしても、頭の中で想定だけはしておくべきことです。それがないから、万が一にも最悪のことが起こってしまったときに、慌てふためいて、行動を起こすべきタイミングで何もできないということにもなりかねません。
新型コロナウイルス対策で言えば、“弘法”の文字は攻めたり防いだりの“攻防”になるのでしょうし、興ったり滅びたりする“興亡”になるかもしれませんが、コロナ対策が“派手な誤り”であっては、国民に謝っても仕方がないということにもなります。
そのような派手な誤りを起こさないようにするために、考えておかなければならないのは、国のリーダーが最大の対策としたワクチンが、ひょっとすると今後も感染を長引かせ、より悪化させることになるのではないか、ということで、そのときの対策をもって、次の段階に備えておくべきではないかということです。なんだかわかりにくい表現ですが、何を言いたかったのかということについては次回で明らかにしていきます。

記念日を決定するパターンとして語呂合わせがあります。新たな記念日を考えるときの参考資料として、１１月の語呂合わせ記念日（２回目）を紹介します。
１１月１０日　パナソニックが頭皮ケアの重要さをアピールすることを目的として、いい（１１）頭（１０）皮の語呂合わせで「いい頭皮の日」と制定。全日本断酒連盟が１９６３年の１１月１０日が設立記念日で、もう飲ベンバー（ノヴェンバー＝１１月）、酒、止まる（１０日）の語呂合わせで「断酒宣言の日」と制定。デロンギ・ジャパンがヒーターを準備して寒い冬を暖かく過ごしてもらうことを目的として、ヒー（１１）ト（１０）の語呂合わせで「ヒーターの日」と制定。
１１月１２日　日本臨床皮膚科医会が皮膚科の専門医療の理解を深めることを目的に、いい（１１）皮膚（１２）と読む語呂合わせで「皮膚の日」と制定。
１１月１３日　ゼリア新薬工業が膝関節痛の治療と予防を呼びかけることを目的に、いい（１１）ひざ（１３）の語呂合わせで「いいひざの日」と制定。
１１月１４日　アンチエイジングネットワークが良い（いい）１１と歳（とし）１４の語呂合わせで「アンチエイジングの日」と制定。
１１月１５日　カンロが、いい（１１）ひと声と読む語呂合わせで「のど飴の日」と制定。
１１月１６日　ビール酒造組合が、いい（１１）ビール（１６）の語呂合わせで「いいビール飲みの日」と制定。
１１月１９日　将来世代応援知事同盟が、いい（１１）育（１９）児の語呂合わせで「いい育児の日」と制定。明治が、いい（１１）息（１９）の語呂合わせで「いい息の日」と制定。
１１月２１日　味のちぬやが牡蠣がおいしくなる１１月とフ（２）ライ（１）の語呂合わせで「かきフライの日」と制定。
１１月２２日　余暇開発センターが、いい（１１）夫婦（２２）の語呂合わせで「いい夫婦の日」と制定。
１１月２３日　旧郵政省が、い（１）い（１）ふ（２）み（３）の語呂合わせで「いいふみの日」と制定。

免疫強化作用のある素材のうち、今回は冬虫夏草、プロポリスを紹介します。
冬虫夏草は冬を地中で越す昆虫の幼虫やサナギに胞子が寄生し、夏に子実体が地上に生えるキノコです。漢方で生薬に使われる冬虫夏草はコウモリガの幼虫に寄生したキノコで、中国四川省の高地、チベット高原などで収穫されます。動物性の成分を栄養源としている他にない特徴から、コルジセピン、ウラシル、ウリジン、アミノプリン、エルゴステリンなどの特有の活性物質によって、免疫強化、疲労回復、心肺機能の強化などの作用があります。
プロポリスはミツバチが樹木から集めた樹脂とミツバチの分泌物の酵素が合成されたハチヤニと呼ばれるワックス状の物質で、巣の出入口や隙間などに塗ることによって雑菌やバクテリアなどから巣を防御しています。プロポリスは３万～５万匹のミツバチの巣箱から、年間わずか４０～６０ｇしか採取できません。プロポリスの名称は、ギリシャ語のpro（前の）とpolis（都市）が合体した言葉で、巣を都市に見立てて、その前を守る物質という意味です。東ヨーロッパ諸国では古くから抗菌・消炎・鎮痛作用があることから、天然の抗生物質と呼ばれて、民間療法として広く使われてきました。色素成分のフラボノイドが豊富に含まれ、免疫を高める作用とともに、毛細血管を強化して血流を促進する作用があり、抗炎症作用、鎮痛作用、抗真菌（カビ）作用、抗腫瘍作用、抗ウイルス作用、抗酸化作用、肝臓保護作用、抗糖尿病作用、放射線防御作用、抗喘息作用、毛細血管強化作用、抗アレルギー性、細胞活性作用、精神安定作用などが認められています。