糖質は、炭素、水素、酸素で構成された有機化合物で、利用されやすいエネルギー源であり、体内で必要となる栄養素の原料にもなっています。一般には糖質は炭水化物とも呼ばれますが、消化酵素によって消化される糖質と、消化されない食物繊維があります。これを合わせたものが炭水化物で、これは単糖類、少糖類、多糖類の総称でもあります。単糖類は、ブドウ糖、果糖、ガラクト―ス、アミノ糖、糖アルコールなどの種類があります。
ブドウ糖は、穀類や果物に含まれる最も重要な糖質で、血液中には血糖として存在しています。血糖値は血液中のブドウ糖の量を示しています。ブドウ糖は脳の唯一のエネルギー源であり、また全身のエネルギー源として利用されます。果糖（フルクトース）は果物、果汁に含まれています。ガラクトースは乳糖の構成成分で、乳製品に多く含まれています。
アミノ糖は、グルコサミンなどアミノ酸とブドウ糖が結合したものです。糖アルコールはカルボニル基がアルコールに還元されたもので、エネルギーとして利用されにくく、虫歯菌が利用できないため、人工甘味料のキシリトール、マルチトールとして使用されています。
少糖類は、単糖が２～１０個結合したもので、結合数によって二糖類、三糖類などと呼ばれます。二糖類には、ブドウ糖が２個結合したマルトース（麦芽糖）、ブドウ糖と果糖が結合したスクロール（ショ糖）、ブドウ糖とガラクトースが結合したラクトース（乳糖）があります。ショ糖は砂糖の主成分となっています。
３個以上の単糖が結合したのがオリゴ糖で、オリゴは少しを意味します。オリゴ糖は消化酵素によっては分解されず、腸内でビフィズス菌などの有益菌（善玉菌）の栄養源になります。フラクトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖、大豆オリゴ糖、乳果オリゴ糖、キシロオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖といった種類があり、ビフィズス菌を増やして腸内環境を整える食品の素材として特定保健用食品に用いられています。
多糖類は、単糖が多数結合した高分子化合物で、ブドウ糖が鎖状に多数結合した植物性のデンプン、動物性で筋肉や肝臓に豊富に含まれるグリコーゲン、植物の細胞壁の主成分のセルロース、果物や野菜に多いペクチンのほか、食物繊維も多糖類の構造となっています。

健康食品は、有効成分を抽出して凝縮しているので、原材料の価格が高いものなので、量は少なくても高いというのが、かつての常識でした。だから１か月分が８０００円から１万２０００円の範囲の商品が最も売れるという時代もありました。それが今ではテレビの通販番組やコマーシャルで５００円で販売する、しかも送料込みという価格を打ち出しているものもあります。
送料は封書を使っても８４円から３７０円はかかります。３７０円というのは郵便局のレターパックライトの料金ですが、厚さ３cm以内、重量４kg以内というので、健康食品を送るには充分な内容です。なぜ、送料のことを書いたのかというと、厚さと重量が安く販売できる秘密となっているからです。
５００円というのは初回だけの料金です。最近では初回は無料、という恐ろしいものまで登場しています。わざわざ「恐ろしい」という表現を使ったのかというと、注文した商品は小さなもの、お試し価格・サイズというのに、送られてきたものは厚さ３cm、重量４kgという範囲に収まるもので、こんなものは注文していないのに、という驚くものが届けられます。
消費者を騙すような送りつけ商法ではないのですが、封を開けてみると豪華なカタログが入っていて、ほかの健康食品の案内だけでなく、さまざまな生活に関する商品が案内されていることがあります。５００円の商品が膝に関連するものであったときには、膝だけでなく全身の痛みに関わる商品は紹介されています。目に関する商品であった場合には、紫外線を防ぐ商品や目の血流をよくする装置まで紹介されています。
これは購入の見込み客を取り込む方法であるのですが、安く購入できる商品を注文した会社からではなくて、別の会社からパンフレットやカタログが送られてくることもあります。こうなると、５００円に釣られて注文した人のリストが他に流れているのではないか、との疑いも生じます。安いものであっても健康食品に関心を示して、財布を開いた人は他の商品も買う、高いものも買いやすいという考えもあって、そんなおいしい呼び込み価格での販売が行われている実態もあるのです。

最大酸素摂取量の６０％の強度の運動をすることで、運動後の脂肪代謝を高めることができるＥＰＯＣ（excess post-exercise oxygen consumption）効果は有酸素運動だけでなく、無酸素運動による効果についても研究が進められています。有酸素運動と無酸素運動の、どちらに効果があるのかという研究で、脂肪代謝の割合、効果の継続時間が確かめられています。
有酸素運動では３０〜６０分の運動を、週に３〜５回実施することで、半日ほどもＥＰＯＣ効果があり、個人差はあるものの消費エネルギー量は５０〜１２０kcalという有効性が確認されているので、有酸素運動を基本として、これに無酸素運動を加えればよいのではないか、その効果を確認すれば良いのではないか、という考え方をしています。
有酸素運動と無酸素運動を繰り返す方法としてはサーキットトレーニングがありますが、歩くだけでも速歩は無酸素領域の運動となります。これは、なんとか会話ができる速度でのウォーキングとなります。ウォーキングだけでなく、私たちは季節にも気候にも時間帯にも左右されにくいバランスボールを用いたバウンド運動による有酸素運動もすすめています。
バウンドを早く行うことによって、酸素不足になり、これを補うために心拍数が高まって、多くの酸素が全身に運ばれます。筋肉にも送られ、特に大きく動かした筋肉に多くの酸素が運ばれていきます。この酸素を使って、有酸素運動によってミトコンドリア内のＴＣＡ回路の脂肪代謝を高めていくということです。
このインターバル式の有酸素運動は、短時間でも効果が得られるので、１日に１回、３０分でもよいので続けるようにしたいものです。
（日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人）

広く健康に関わる記念日について紹介します。
７月５日　味のちぬや（香川県三豊市）が、なん（７）こ（５）つの語呂合わせで「とりなんこつの日」と制定。ハンワフーズ（東京都中央区）が穴子のな（７）ご（５）の語呂合わせで「穴子の日」と制定。毎月５日は「みたらしだんごの日」（山崎製パン）。
７月６日　俵万智の歌集「サラダ記念日」が１９８７年７月６日に発行されたことにちなんで「サラダ記念日」と制定。「サラダ記念日」が記念日という言葉が定着したきっかけ。日本ベクトン・ディッキソン（東京都港区）が１８８５年７月６日にフランスの細菌学者のルイ・パスツールが初めてワクチン接種をしたことにちなんで「ワクチンの日」と制定。デルソーレ（東京都江東区）がナンの需要が高まる夏の始まりとナ（７）ン（６）の語呂合わせで「ナンの日」と制定。毎月６日は「メロンの日」（全国メロンサミットinほこた開催実行委員会）、「手巻きロールケーキの日」（モンテール）、「手巻きロールの日」（モンテール）。
７月７日　年中行事の「七夕」。日本ポニーテール協会がポニーテールの横顔が７７に見えることから「ポニーテールの日」と制定。日本ゆかた連合会が七夕の日を「ゆかたの日」と制定。入江製菓（福岡県八幡市）が金平糖（コンペイトウ）の天の川をイメージして七夕の日を「コンペイトウの日」と制定。牡蠣文化推進事業実行委員会（福島県須賀川市）が牡蠣の神様とも呼ばれる円谷英二監督の誕生日の１９０１年７月７日にちなんで「牡蠣の日」と制定。宮城県蒲鉾組合連合会と紀文食品が七夕が笹の節句と呼ばれることから「笹かまの日」と制定。三島食品（広島県広島市）が赤しそふりかけゆかりの赤しそ（紫蘇）は７月が収穫の最盛期で蘇が七夕の織姫と彦星の関係が１年に１回蘇ることにちなんで「赤しその日」と制定。アサヒ飲料がカルピスが誕生した１９１９年７月７日にちなんで「カルピスの日」と制定。全日本漬物協同組合連合会が菜（７）っ葉と高菜（７）から「高菜の日」と制定。毎月７日は「生パスタの日」（全国製麺協同組合連合会）。
７月８日　延岡発祥チキン南蛮党（宮崎県延岡市）がチキン南（７）蛮（８）の語呂合わせで「チキン南蛮の日」と制定。日本中国茶協会が中国語のチ＝７と日本語のヤ＝８から「中国茶の日」と制定。ポッカサッポロフード＆ビバレッジが豆乳で作ったヨーグルトがトーラムから同社に移って販売を始めた２０１５年７月８日にちなんで「豆乳で作ったヨーグルトの日」と制定。毎月８日は「生パスタの日」（全国製麺協同組合連合会）、「歯ブラシ交換デー」（ライオン）、「にわとりの日」（トリゼンフーズ）、「ホールケーキの日」（一柳）。
７月９日　THE LOVESTORY STUDIO（愛知県名古屋市）が、おなか（０７）キ（９）レイ（０）の語呂合わせで「おなかキレイの日」と制定」。毎月９日は「クレープの日」（モンテール）。
７月１０日　全国納豆協同組合連合会が、な（７）っとう（１０）の語呂合わせで「納豆の日」と制定。日本なまず生産（鹿児島県東串良町）が、な（７）まず（１０）の語呂合わせで「日本なまずの日」と制定。ホクト（長野県長野市）がホワイトぶなしめじのブナピーが販売された２００２年７月１０日にちなんで「ブナピーの日」と制定。ＪＡ岡山牛窓冬瓜・そうめん南瓜部会が夏（７）は冬（１０）瓜の語呂合わせで「岡山県牛窓産冬瓜の日」と制定。毎月１０日は「糖化の日」（ＡＧＥ測定推進協会）、「パンケーキの日」（日本ハム）、「コッペパンの日」（全日本丸十パン商工業協同組合）、「アメリカンフライドポテトの日」（米国ポテト協会）。
７月１１日　日本ラーメン協会が７をレンゲ、１１を箸に見立てたことと日本でラーメンを初めて食べたとされる水戸光圀の誕生日の１６２８年７月１１日にちなんで「ラーメンの日」と制定。アルカリイオン整水器協議会が７月１１日を０７１１として、お（０）な（７）かにいい（１１）水の語呂合わせで「アルカリイオン水の日」と制定。ハワイ州観光局が夏（７）のいい（１１）日の語呂合わせで「ロコモコ開きの日」と制定。ユネクス（愛知県名古屋市）が、な（７）い（１）ひ（１）の語呂合わせで「血管内皮の日」と制定。毎月１１日は「めんの日」（全国製麺協同組合連合会）、「ロールちゃんの日」（山崎製パン）、「ダブルソフトの日」（山崎製パン）。

励ましの言葉はモチベーションを高めるためには有効なものと考えられてきていましたが、相手の状況を考えずに投げかけた言葉によって、かえってモチベーションを低くさせるどころか、やる気をなくさせる、心身の状態を悪化させるということも起こります。
発達障害児を支援する団体に関わってきてわかったことですが、根拠のない励ましほど子どもの発達に悪影響を与えることはないことはありません。本人のために良かれと思って投げかけた励ましであっても、言葉の意味を真剣に捉えて、本心で言っているのか、気持ちがこもっているのかがわかった瞬間に、話も聞いてくれなくなることがあるのが発達障害の特性です。
うまくコミュニケーションが取れないことは周囲の人からすると“困った子”と見えるかもしれませんが、本人にしてみれば“困っている子”なのです。そこのところの理解ができないと、子どもの１０人に１人が発達障害児という時代、コロナ禍を経験して社会との付き合いが苦手な子どもが増えた時代には、子どもたちと上手に付き合っていけなくなります。
励ましの言葉というと「やればできる！」と言っているお笑い芸人がいますが、これは根拠のない励ましの言葉ではありません。励ましの言葉ではなくて、単なるギャグと思われることもあるのですが、発している本人は「やればできるというのは成功のことではなくて成長」とはっきりと言っています。やれば成長できるのに、やらなければ成長もできないし、もちろん成長の先にある成功もできないということです。
年齢を重ねるほど人生経験を重ねて、良いことも悪いことも経験して成長ができるはずなのに、守りに入ったために、これまで続けてきた社会のための行動が単なるローテーションになっている人を、これまでにも数多く見てきました。コロナ禍を経験して、それを良い経験とすることができないほど打ちのめされたこともあるのでしょうが、せっかく年齢を重ねてレベルを高めてきたのに、ストップしてしまった人もいました。
私は自分の年齢を言うときに、冗談めかして「レベル６７」と言っていますが、これは来年はレベル６８になることを目指して進もうという気持ちがあるからです。やればできる、ということを言い続けられる自分でいたいということです。
（日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人）

現在の日本は超高齢社会と呼ばれます。いまだに高齢化社会という言葉も飛び交っているようですが、高齢化社会は高齢化率が７％を超えた社会、高齢社会は１４％以上、超高齢社会は２１％以上と定義されています。ときどき“超高齢化社会”という言葉を聞くこともあるのですが、そのような言葉は正式には存在していなくて、高齢社会の次は超高齢社会です。それ以上の高齢化率を示す言葉はなくて、日本のような“超超高齢社会”は想定外の状況といえます。
現在（令和２年）の高齢化率(６５歳以上人口比率)は２８.８％で、今から４５年後には３８.４％にもなり、後期高齢者（７５歳以上）だけでも２５.５％になると推計されています。
現在の日本の平均年齢は４８.６歳で、超高齢社会を背景に世界２位になっています。１位はモナコの５５.４歳ですが、モナコは老後を過ごすために移住する高齢者が多いことが関係しています。
日本の平均年齢は実質１位で、ドイツは４７.８歳、フランスは４１.４歳、イギリスは４０.５歳、アメリカは３８.１歳となっています。
高齢になると活動量が減り、仕事にも社会生活にもかけられるエネルギー量が減ってきます。活動のためのエネルギーは、エネルギー源（糖質、脂質、たんぱく質）を材料にして全身の細胞で作られています。年齢を重ねるほど代謝が低下して、エネルギー量が低下してくるということは、日本は国民的に活動のためのエネルギー量が少なくなっています。今後の世の中で、世界と経済的に戦い、打ち勝っていくためには、エネルギー不足を解決する方法が求められます。
加齢によるエネルギー代謝の低下は、どうすることもできないということであったら、日本は“お先真っ暗”ということになってしまいますが、それを解決する方法がないわけではありません。国民的にエネルギー代謝を高める方法として、私たちは代謝促進物質のＬ‐カルニチンの活用を考えています。
（日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人）

糖尿病は認知症のリスクを高めることから、血糖値を安定させることは認知機能の維持にも大切なこととなります。
「糖尿病は太っている人がなる病気」というイメージが抱かれがちです。確かに、糖尿病は食事の摂りすぎ、運動不足が大きく関わっているために、太っていることで発症のリスクが高まるのは事実です。また、糖尿病患者の約８０％は肥満か肥満傾向であるとの調査結果もあります。しかし、糖尿病は、やせているから、なりにくいとは決していえない病気です。
糖尿病患者は年々増え続け、今や国民病の代表ともなっています。厚生労働省の国民健康・栄養調査（１９９７年）の調査では、糖尿病が強く疑われる人（糖尿病有病者）は約６９０万人、糖尿病の可能性を否定できない人（糖尿病予備群）は約６８０万人で、合わせた数は約１３７０万人となっていました。
厚生労働省の糖尿病実態調査（２００２年）では、糖尿病が強く疑われる人は約７４０万人、糖尿病の可能性を否定できない人は約８８０万人で、合わせると約１６２０万人にも達すると推定されていました。
それが２００６年の結果では、糖尿病が強く疑われる人は約８２０万人、糖尿病の可能性を否定できない人は約１０５０万人で、合わせると約１８７０万人にも達すると推定されていました。
そして、２０１６年には、糖尿病が強く疑われる人は約１０００万人、糖尿病の可能性を否定できない人は約１０００万人で、合わせると約２０００万人に達したと推定されています。いかに短い期間で大幅に増えていることがわかります。

消化は、飲食したものを分解して、栄養素として吸収される形にする過程を指しています。消化器は、飲食物が入る口腔、食道、消化を行う胃に続いて、吸収する小腸と大腸、不要物を排泄する直腸と肛門といった消化管のほか、消化管の働きを調整する肝臓や脾臓などの消化腺も含まれます。
消化管は、口から肛門までをつなぐ１本の管で、その長さは約９ｍと、身長の約６倍の長さがあります。このうち多くを占めるのは腸（小腸と大腸）で、日本人の腸の長さは約７.５～８.５ｍと、欧米人よりも約２ｍも長くなっています。
胃は嚥下された食塊（食べた物）を一時的に貯えるとともに、胃液による消化と胃壁の蠕動運動によって食塊を粥状にして、十二指腸に送っていきます。胃液によって胃の中で分泌されるのは糖質とたんぱく質の消化液だけです。
消化時間は栄養成分で異なり、完全に消化されるまでに糖質（主食：ご飯、パン、麺類など）は約２時間、たんぱく質は約４時間かかります。食物繊維は消化されない性質があり、食物繊維が多く含まれる食品は消化時間が長くなります。
胃は空腹時には縦方向に細長く、食べ物が入ると横に広がっていきます。容量（膨らんだ状態）は、男性は約１.４ℓ、女性は約１.３ℓとなっています。
小腸は、胃と結ばれる十二指腸、空腸、回腸へと続く細い管で構成されています。小腸液のほか、膵臓からの膵液、肝臓からの胆汁と混じり合い、小腸でも消化は続いています。粥状液から栄養素が吸収され、残りが大腸に運ばれていきます。

健康食品は今から２０年以上前に大きなブームの波があったときには、新たな素材、新たな有効性が打ち出されて、このような商品が注目されていたこともあって、価格は高めでした。通信販売で最も売れている価格帯は１か月分で８０００円から１万２０００円でした。これよりも安くても高くても売れないということで、その範囲で利益が出るように販売価格に対する商品の原価が厳しく精査されていました。
販売価格に対して商品代が低ければ利益幅は大きくなるものの、それでは品質が低下して、実感も得られなくなるということで、価格と有効性、継続するための利益の割合が追求されてきました。広告費は通信媒体（テレビ、ラジオ、ネット）の価格が今よりも高かった時代の話ですが、この媒体費は３.１１（東北大震災）からの経済状況を反映して随分と下がってきました。
もともとの適正な割合とされたのは、商品代が３０％、宣伝費が３０％、管理・発送代が２０％、残りの２０％が収益で、これを合わせた１００％が販売価格となっていました。
その当時は、健康食品のパッケージが大きく変化した時代です。以前は粒状の商品は瓶入りで、キャップも高級感のある金色が使われ、これを豪華そうに見える包装箱に入れて販売されていました。長く使い続ける（買い続ける）と高級そうな入れ物が溜まってくるので勿体無いという話が出るほどで、それを反映してアルミ包装が登場しました。初めはビンを捨てずに、アルミ包装の中の商品を入れ直して使うということもありました。
容器代に余計な費用をかけずに、中身を充実させた、などという謳い文句がありましたが、今ではアルミ容器が当たり前になって、ＳＤＧsではないですが、ビン入りで販売されていたことも忘れられる時代となっています。それでも商品代は販売価格の３０％という昔ながらのルールを守って、長く販売している商品もあります。

最大酸素摂取量の６０％を継続する有酸素運動をすることで、運動後の脂肪代謝を高めることができるＥＰＯＣ（excess post-exercise oxygen consumption）効果は、運動後過剰酸素消費量と訳されています。最大酸素摂取量は全力で運動をしたときに吸い込むことができる酸素量のことで、運動強度を示すためにも使われています。
人間の身体は酸素を多く取り込む運動を続けて酸素不足になったときには、酸素の取り込みを盛んにします。この盛んというのは、運動時の変化ではなくて、運動をしていないときのことで、日常生活での酸素の取り込みが増えることになります。酸素を多く取り込めば、それで脂肪の代謝が盛んになるわけではなくて、運動も必要です。その運動としてすすめられるのが有酸素運動です。
ＥＰＯＣ効果は、運動をしていないときにも脂肪代謝が高まるということで、休息中も就寝中に効果が高まります。有酸素運動の時間が短かった人はＥＰＯＣ効果が２時間ほどだったのが、最大酸素摂取量の６０％ほどの運動を継続させることで１２時間ほどにも長引かせることが可能です。このときには運動をしているのと同じか、それ以上の脂肪代謝の効果が得られるようにもなります。個人差はあるものの、高まる消費エネルギー量は５０〜１２０kcalとされています。５０kcalであったとしても１５分間のウォーキングに相当するので、動かない状態でも身体を動かしているのと同じエネルギー消費が得られます。
ただし、運動を続けていると最大酸素摂取量が高まって、以前と同じ負荷の運動をしていても、最大酸素摂取量の６０％に達しなくなるということは普通に起こります。最大酸素摂取量の６０％というのは、なんとか会話をしながら続けられる強度を指しているので、これを目安にして有酸素運動に取り組むようにしたいものです。
（日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人）