「２０年振りの閉店セール」については前回（表町学６）に概要を書きましたが、その話を岡山市表町商店街の連合会の理事長から初めて聞いたときには、こんな想像をしていました。

１　食器店を２０年前に閉じることになって、閉店セールを行った

２　閉店セールをしたものの、そのまま店も食器も残った

３　食器を売り尽くして本当の閉店とする

商店街のメインストリートの有名食器店が、２０年間もシャッターが閉まっていた理由は、店頭に立ってボランティアをする中で関係者と話をしたり、２０年前の店のことを知っている人から話を聞く中で、だんだんと実際のところがわかってきました。

２０年前には閉店セールは行われていなくて、２０年前にシャッターを閉めた、そのままの状態になっていました。これは「２０年振り」ではなくて、「２０年を経ての」とか「２０年越しの」というのが正しいのだろうという感じで、ＮＨＫの地元番組で生中継されたときのタイトルは「２０年越しの閉店セール」となっていました。

閉店セールのボランティアとして知ったことを物語的に書いてみると、こんな感じになりました。

１　食器店のオーナーは閉店させるつもりはなくて、いつもと同じようにシャッターを閉めた

２　ところが、体調を崩してシャッターを開けることなく、後を継ぐ人もいなくて、そのまま２０年間もシャッターが閉まったままだった

３　表町のアーケード街の超一等地にある店と食器を全うさせて次へと続けていくために、商店会の有志が立ち上がった

今や手に入れることができない高級食器を２０年前の値札から４割引き（途中から５〜７割引に変更）で販売して、有効に使ってほしいという思いを伝えました。

「２０年前の値札からの割引」という端的なフレーズが小さな疑問を生み、それに短い説明をすると納得をして買ってもらえる、つまり売れ残りを少なくして、食器を食器として使ってもらえるということになります。

このことは短期的な目的で、閉店セールが３か月で終了したときには、次の展開が始まっているという絶好のスタートを切ることができるのです。
〔セカンドステージ連盟　小林正人〕

活性酸素は多くの疾患や身体機能に影響を与えることから、体内で活性酸素を消去することの重要性を伝え、そのための方法を紹介することは大切であるとの認識で、“抗酸化業界”と長らく付き合ってきました。

抗酸化業界というのは、研究者や医師、健康食品やサプリメントの販売会社、抗酸化成分を多く含む食品の販売会社などを含めています。こういった方々や企業を登場させるメディア（テレビや健康関連雑誌、書籍など）も抗酸化業界の一部ともいえます。

抗酸化成分を摂取すると、体内で発生した活性酸素を通常の酸素に戻すことができます。

活性酸素は簡単に説明すると、酸素分子にあるプラス電子４つ、マイナス電子４つのバランスが崩れたもので、主にはマイナス電子が欠けています。そこにマイナス電子を与えるのが抗酸化ビタミン（ビタミンＡ、ビタミンＣ、ビタミンＥ）です。

活性酸素は電子を奪いやすいところから取っていく性質があるので、人間の細胞よりも電子を奪いやすいものが近くにあったら、そちらから取っていくことになります。その電子が奪われやすいものが抗酸化成分で、その代表が植物の色素です。

抗酸化成分というと赤ワインのポリフェノール、トマトのリコピン、ブドウなどのアントシアニン、大豆のイソフラボン、玉ねぎのケルセチン、ゴマのセサミンなど、さまざまなものが登場して、その都度ブームを起こしていました。

そういった流れの中で、一般的な認識となったのは色素が多いものは抗酸化力が強いということで、色の濃いものが選ばれるようになりました。

しかし、そうとは言えないものがあって、緑茶のカテキンは通常の食品類では最も抗酸化力が強いのに、色が薄くなっています（ほとんど無色）。

緑茶といえば濃い緑色という印象があって、この緑色がカテキンの色だと思われがちですが、緑色の正体は葉緑素（クロロフィル）です。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から多量ミネラルのカルシウムの欠乏回避の「推定平均必要量、推奨量の策定方法」を紹介します。

〔基本的な考え方〕
１歳以上については要因加算法を用いて推定平均必要量と推奨量を設定しました。

性別および年齢区分ごとの参照体重を基にして体内蓄積量、尿中排泄量、経皮的損失量を算定して、これらの合計を見かけの吸収率で除して推定平均必要量としました。

推奨量は、必要量の個人間変動については明らかではないものの、他の多くの栄養素と同様に、個人間の変動係数を１０％と見積もり、推定平均必要量に推奨量算定係数１.２を乗じた値としました。

乳児では、母乳と離乳食からの摂取に基づいて目安量を設定しました。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から多量ミネラルのカルシウムの欠乏回避の「必要量を決めるために考慮すべき事項」を紹介します。

〔必要量を決めるために考慮すべき事項〕
カルシウムの摂取量と骨量、骨密度、骨折との関連を検討した疫学研究をまとめたメタ・アナリシスによると、摂取量と骨量、骨密度との間には多くの研究で有意な関連が認められています。

我が国でカルシウム摂取量と骨折発生量との関連を検討した疫学研究では、有意な関連（摂取量が少ない集団での発生率の増加）が認められていますが、世界各地の研究をまとめたメタ・アナリシスでは、摂取量と発生率の間に意味のある関連は認められていません。

このように、疫学研究の結果は必ずしも一致していません。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

毎月２３日：「乳酸菌の日」（カゴメ）、「不眠の日」（エスエス製薬）、「国産小ねぎ消費拡大の日」（小ねぎ生産県協議会）

三波春夫さんの「チャンチキおけさ」は、故郷を離れて都会で働く若者の郷愁を誘った歌詞の内容であったことが大ヒットの大きな要因だと伝えられていました。「チャンチキおけさ」のおけさは佐渡おけさにちなんだもので、佐渡島に伝わる民謡です。

佐渡島は、３歳から小学校入学直前まで暮らした母親の実家の寺院（新潟県出雲崎町）の遠景に見えていて、佐渡おけさのことも聞いていたのですが、楽曲として聞いたのは小学生になってからなので、私にとっての“おけさ”は「チャンチキおけさ」でした。

「チャンチキおけさ」の賑やかな曲調からのイメージだったので、佐渡おけさも随分と賑やかな民謡なのかと思っていたら、まったく違っていました。

「チャンチキおけさ」は明るい雰囲気を感じても、歌詞を見ると哀愁を帯びていて、集団就職で上京して都会で暮らすようになった方々が歌った気持ちも、よくわかります。

１番
月がわびしい　路地裏の
屋台の酒の　ほろにがさ
知らぬ同志が　小皿たたいて
チャンチキおけさ
おけさ切なや　やるせなや

２番
一人のこした　あの娘
達者でいてか　おふくろは
すまぬすまぬと　詫びて今夜も
チャンチキおけさ
おけさおけさで　身をせめる

３番
故郷を出るとき　持って来た
大きな夢を　さかずきに
そっと浮かべて　もらすためいき
チャンチキおけさ
おけさ涙で　くもる月
〔セカンドステージ連盟　小林正人〕

子どもの発達障害の実態も明らかではなくて、支援の体制と内容も手探り状態が続く中では、支援の場から先に進んでいった子どもたちの現在の姿は見えにくいところがあります。

発達障害者支援法が施行された２００５年から２０年（２０２５年現在）が経過しました。

２０１２年には児童福祉法が改正されて、現在の児童発達支援事業所（未就学児：０〜６歳）と放課後等デイサービス（就学児：６〜１８歳）が始まってから１３年が経過しました。

２００５年の段階で児童発達支援事業所を利用していた６歳の子どもは、１３年が経過して１９歳になっています。高校を卒業して次の学びの場か、仕事の場にいる年齢です。

放課後等デイサービスを利用していた子どもの多くは小学生の期間だとしても１２歳の子どもは２５歳になっています。

これから社会で活躍して、家庭や社会を支える側になっていく方々の中に、発達障害の改善によって生きにくさを感じることがなくなり、能力を充分に発揮していくようになっている方々が、どれくらい存在しているのか、今後どのような支援をしていけばよいのか、それを考える機会として児童発達サポーターの養成講習に取りかかっています。

多くの方々に児童発達サポーターとなってもらい、それぞれの方々の知識と経験を活かしてもらいたいとの願いがあって、その実現は第１ステップと考えています。

専門知識や広範な知識を得るために学ぶ立場となり、社会人として身近なところで子どもたちを支え、社会全体で支援をしていくときに必要とされる方々の支援を得られるように、企業や団体、大学などの理解を進めていくことで、これを第２ステップとしています。

第３ステップは、今後の進み方や社会の理解にかかってくることなので、歩みながら考えていくことになります。
〔セカンドステージ連盟　理事長：小林正人〕

「一刻も早く」と言われたら、できる限り早く、大至急で、という意味になります。これは共通した感覚かと思いますが、ただ「一刻」と書かれていたら、どれくらいの時間なのか、どれくらい余裕があるのかわかりにくくなります。

「一刻も早く」は言われる、「一刻」は書かれると、わざわざ別の表現をしたのは、前者の一刻は「いっこく」と読み方は決まっているのに対して、後者の一刻は「いっこく」の他に「いっとき」とも読むからです。

一刻（いっこく）について先に説明すると、江戸時代に使われていた用語で、これは１５分くらいの長さです。「一刻も早く」の時間的余裕は１５分もないことになります。

一刻（いっこく）は１日を百刻として、その１００分の１なので、２４時間（１４４０分）で計算すると１４.４分となります。

テレビ時代劇や文献などで出てくる時間を表す表現は一刻（いっとき）で、現在の時間では２時間ほどとなります。半刻（はんとき）が約１時間、四半刻（しはんとき）が約３０分です。

江戸時代は時計で時間を確認するようなことはないことから、「だいたいの時間だった」と説明されることもあるのですが、江戸時代は昼も夜も６等分したのが一刻です。

季節によって昼と夜の時間が違ってくるわけですが、昼は夜明けから日暮れ（日没）までで、昼の時間は夏至（２０２５年は６月２１日）では約１６時間、冬至（２０２５年は１２月２２日）では約１１時間です。

ということで、一刻は夏至では約２時間４０分、冬至では約１時間５０分と、５０分ほども長さが違っていたのです。
〔セカンドステージ連盟　理事長：小林正人〕

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から多量ミネラルのカルシウムの「指標設定の基本的な考え方」を紹介します。

〔指標設定の基本的な考え方〕
カルシウムの必要量の生体指標は、骨の健康維持の観点から考えることが重要です。

また、カルシウムの摂取と高血圧や肥満など生活習慣病との負の関連が報告されていますが、カルシウム摂取による予防効果は確立されているとは言えず、現時点では、骨の健康維持以外の観点を基に生体指標を定め、カルシウムの必要量を決めるのは尚早であると考えられます。

近年、カルシウムの体内蓄積量、尿中排泄量、吸収率など、要因加算法を用いて骨量を維持するために必要な摂取量を推定することができる、有用な報告がかなり集積されてきました。

アメリカ・カナダの食事摂取基準でも２０１１年の改定において、それまでの目安量から推定平均必要量、推奨量が示されています。

ただし、アメリカ・カナダの食事摂取基準では、必要量の算出に出納試験の結果を用いていますが、日本人を対象とした出納試験は近年実施されておらず、今回もこれまでと同様に要因加算法を採用して、骨量を維持するために必要な量として、推定平均必要量と推奨量を設定しました。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から多量ミネラルのカルシウムの基本情報の「定義と分類」、「機能」、「消化、吸収、代謝」を紹介します。

〔定義と分類〕
カルシウム（calcium）は原子番号２０、元素希望Ca、アルカリ土類金属の１つです。

カルシウムは、体重の１〜２％を占め、その９９％は骨と歯に存在して、残りの約１％は血液や組織液、細胞に含まれています。

〔機能〕
血液中のカルシウム濃度は、比較的狭い範囲（８.５〜１０.４mg/dL）に保たれており、濃度が低下すると、副甲状腺ホルモンの分泌が増加して、主に骨からカルシウムが溶け出して、元の濃度に戻ります。

したがって、副甲状腺ホルモンが高い状態が続くと、骨からのカルシウムの溶出が大きくなり、骨の粗鬆化を引き起こすこととなります。

骨は、吸収（骨からのカルシウムなどの溶出）と形成（骨へのカルシウムなどの沈着）を常に繰り返しており、成長期には骨形成が骨吸収を上回り、骨量は増加します。

〔消化、吸収、代謝〕
経口摂取されたカルシウムは、主に小腸上部で能動輸送によって吸収されますが、その吸収率は比較的低く、成人では２５〜３０％程度です。

カルシウムの吸収は、年齢や妊娠・授乳、そのほかの食品成分など様々な要因によって影響を受けます。ビタミンＤは、このカルシウム吸収を促進します。

吸収されたカルシウムは、骨への蓄積、腎臓を通しての尿中排泄の経路によって調節されています。

したがって、カルシウムの栄養状態を考える際には、摂取量、腸管からの吸収率、骨代謝（骨吸収と骨形成のバランス）、尿中排泄などを考慮する必要があります。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕