「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から水溶性ビタミンのビタミンＢ₁₂の欠乏回避の「目安量の策定方法」を紹介します。

〔目安量の策定方法〕
＊成人（目安量）
健康な成人を対象として、ビタミンＢ₁₂摂取量と血清ホロトランスコバラミン濃度、血清メチルマロン酸濃度、血清ホモシステイン濃度との関係を調べた観察研究が報告されています。

いずれの生化学的指標も良好な値を示したのは、平均摂取量４.２μg/日（摂取範囲３.４〜５.３μg/日）以上の集団でした。

また、日本人成人（１８〜６４歳）の摂取量は、平成３０年・令和元年国民健康・栄養調査の結果の中央値によると２.９〜６.０μg/日となっています。そこで４.０μg/日を目安量としました。

血清ビタミンＢ₁₂濃度は男性に比べて女性で高いことが報告されていますが、その詳細は明確になっていないこともあり、男女差は考慮されていません。

＊高齢者（目安量）
高齢者には萎縮性胃炎などで胃酸分泌の低い人が多く、食品中に含まれるたんぱく質と結合したビタミンＢ₁₂の吸収率が減少しています。

しかし、高齢者のビタミンＢ₁₂の吸収率に関するデータがないことから、高齢者でも目安量は成人（１８〜６４歳）と同じ値としました。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から水溶性ビタミンのビタミンＢ₁₂の「指標設定の基本的な考え方」を紹介します。

〔指標設定の基本的な考え方〕
ビタミンＢ₁₂の栄養状態を反映する生化学的指標として血清ホロトランスコバラミン濃度、血清メチルマロン酸濃度、血清ホモシステイン濃度が利用できます。

ビタミンＢ₁₂輸送たんぱく質トランスコバラミンにビタミンＢ₁₂が結合したホロトランスコバラミンの血清濃度は、分配されているビタミンＢ₁₂量を反映します。

ビタミンＢ₁₂の栄養状態が低下すると、ビタミンＢ₁₂を必要とするメチルマロニルCoAムターゼとメチオニンシンターゼの活性が低下して、血清ホモシステイン濃度が上昇します。

これらの生化学的指標を適正に維持できるビタミンＢ₁₂摂取量が報告されています。

しかし、それがビタミンＢ₁₂の欠乏症の回避に必要な最小摂取量を算定するために利用可能であるとの結論はまだ得られていません。

このため、推定平均必要量を設定せず、適正なビタミンＢ₁₂の栄養状態を維持できる摂取量として目安量を設定しました。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

「お赤飯の日」赤飯文化啓発協会が、新嘗祭の日を制定。

「ハートケアの日」ハートケア情報委員会が、勤労には心臓が重要であるとして勤労感謝の日に制定。

「牡蠣の日」全国漁業協同組合連合会が、栄養豊富な牡蠣で勤労の疲れを癒してもらおうと勤労感謝の日に制定。

「いいふみの日」旧郵政省が、い（１）い（１）ふ（２）み（３）の語呂合わせで制定。

「珍味の日」日本珍味商工業協同組合連合会が、いい（１１）つ（２）まみ（３）の語呂合わせで制定。

「ゆず記念日・いい風味の日」高知県ゆず振興対策協議会が、いい（１１）風味（２３）の語呂合わせで制定。

「勤脳感謝の日」サントリーウエルネスが、勤労感謝の日（１１月２３日）に脳も一緒に労う日として制定。

毎月２３日：「乳酸菌の日」（カゴメ）、「不眠の日」（エスエス製薬）、「国産小ねぎ消費拡大の日」（小ねぎ生産県協議会）

看脚下を「足元を見る」と簡約すると、勘違いされることがあります。足元を見るというのは、「弱みを見つけてつけ込む」ことも意味していて、困っている人や他に選択肢がない人に不当な要求をすることを指しています。

追い込まれている状況の人に対して、足元を見ることは絶対にやってはいけないはずなのに、それを平気でやってしまう人もいます。例えば、今晩の泊まる宿がない人に、本来の料金よりも高い料金を吹っかけるようなことです。

部屋が空いていないということなら泊まることができないのは仕方がないものの、１部屋だけ空いていて、それを通常の（標準的な）料金よりも高く言って差額を儲けようという行為です。

本来なら売れ残ったものを安く提供して損をしない程度にしようということは普通にあることで、それと同じことをしてもよいだろうと思うのですが、逆のことをしてくる人がいます。

旅行業界では、別の意味で足元を見ることをすることがあって、旅館で深々と頭を下げて迎えるのは、お客の足元を見るために、つまり客の値踏みをする行為と言われます。お辞儀をして何を見ているのかというと、それは靴です。

いろいろと金をかけることがあったら、靴に金をかける順番は後回しになりやすいということで、よい靴を履いているのか、そうでないのかは頭を下げている短時間で瞬時に見抜こうということです。

旅行業界に限った話ではないのですが、そのようなことをしている人にこそ、「看脚下」の３文字を突きつけて、己の足元を見つめ直したらどうなのかと言いたくなります。
〔セカンドステージ連盟　小林正人〕

自分の年齢からして、どこまで有効に使えるかを考えるのは高齢者にとっては重要なことです。６８歳の半ばで倫理指導を受けさせてもらったときには、「あと５０か月」という短い期間を、いかに有効に活用するかという考えがありました。

日本人の男性の健康寿命の平均は７２歳で、７２歳の年の最後までの期間はちょうど５０か月でした。それを２倍にしてもよいかと考えるようになったのは、平均寿命で考えても仕方がないのではないかと思い立ったからです。

男性の平均寿命は８１歳ほどで、健康寿命との差は９年ほどなので７２歳という単純計算をしていました。平均寿命は、正式には“平均余命”といって、それぞれの年代が何歳まで生きられるのかという推定値です。０歳の子どもの平均余命が平均寿命となります。

５歳ごとの数字が発表されていて、私の場合は７０歳ということから、その歳での平均余命を見ると１５.９６年で、合わせると８５.９６歳となります。

ここから健康寿命との差の９年を引くと７７歳になります。７７歳の最後の月までの期間は、ほぼ１００か月になります。

平均寿命の延伸に合わせて、定年退職の年齢も延びて、２０２５年４月からは６５歳までの雇用が義務づけられました。また、７０歳までは企業は就業機会を確保するための施策を講じることが努力義務とされます。

まだ、７０歳まで同じ職場で働く機会が全員に保障されているわけではないものの、企業や団体は社会貢献事業を始めるか、外部の社会貢献事業で７０歳まで働くことができるようにすることが求められています。

高齢者になっても働ける限りは働いて、社会のために役立ちたいと考えている人が、その通りに進むことができるようにしないとしたら、この貴重な時間を泥棒していることにならないか、という考えで、６５歳以降の方々に対する時間を大切にするセカンドステージの構築を伝えています。
〔セカンドステージ連盟　理事長：小林正人〕

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から水溶性ビタミンのビタミンＢ₁₂の基本的事項の「消化、吸収、代謝」を紹介します。

〔消化、吸収、代謝〕
食品中のビタミンＢ₁₂は、たんぱく質と結合しており、胃酸やペプシンの作用で遊離します。

遊離したビタミンＢ₁₂は唾液腺由来のハプトコリンに結合して、次いで十二指腸においてハプトコリンが膵液中のたんぱく質分解酵素によって部分的に消化されます。

ハプトコリンから遊離したビタミンＢ₁₂は、胃の壁細胞から分泌された内因子と結合します。

内因子-ビタミンＢ₁₂複合体は主として回腸下部の刷子縁膜微絨毛に分布する受容体に結合した後に、腸管上皮細胞に取り込まれます。

消化過程は食品ごとに異なり、同時に摂取する食品の影響も受けます。

正常な胃の機能を有した健康な成人において、食品中のビタミンＢ₁₂の吸収率はおよそ５０％とされています。

食事当たり２μg程度のビタミンＢ₁₂で内因子を介した吸収機構が飽和するため、それ以上のビタミンＢ₁₂を摂取しても生理的には吸収されません。

よって、ビタミンＢ₁₂を豊富に含む食品を多量に摂取した場合、吸収率は顕著に減少します。

また、胆汁中には多量のビタミンＢ₁₂化合物が排泄されますが（平均排泄量２.５μg/日）、約４５％は内因子と結合できない未同定のビタミンＢ₁₂類縁化合物です。

胆汁中に排泄される真のビタミンＢ₁₂の半数は腸肝循環によって再吸収され、残りは糞便に排泄されます。

なお、健康な成人の平均的なビタミンＢ₁₂貯蔵量は２〜３mgです。

そして、１日当たり体内ビタミンＢ₁₂貯蔵量の０.１から０.２％が損失します。

また、食品中には、ヒトがビタミンＢ₁₂として利用できないシュードビタミンＢ₁₂が存在します。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から水溶性ビタミンのビタミンＢ₁₂の基本的事項の「定義と分類」と「機能」を紹介します。

〔定義と分類〕
ビタミンＢ₁₂活性を有する化合物を総称してビタミンＢ₁₂といいます。

ビタミンＢ₁₂はコバルトを含有する化合物（コバミド）であり、アデノシルコバラミン、メチルコバラミン、スルフィトコバラミン、ヒドロキソコバラミン、シアノコバラミンがあります。

アデノシルコバラミンとメチルコバラミンが補酵素として機能します。

日本食品標準成分表（七訂）と日本食品標準成分表（八訂）に従って、食事摂取基準の数値をシアノコバラミン相当量として示しました。

〔機能〕
ビタミンＢ₁₂は、アデノシルコバラミンとメチルコバラミンの形態で、それぞれメチルマロニルCoAムターゼとメチオニンシンターゼの補酵素としてスクシニル基とメチル基の転移反応に機能して、アミノ酸代謝に関与します。

ビタミンＢ₁₂の欠乏によって、巨赤芽球性貧血、脊髄と脳の白質障害、末梢神経障害が起こります。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

「いい夫婦の日」余暇開発センターが、いい（１１）夫婦（２２）の語呂合わせで制定。

「回転寿司記念日」元禄産業（大阪府東大阪市）が、回転寿司の考案者の白石義明の誕生日（１９１３年１１月２２日）にちなんで制定。

「甘酒ヌーボーの日」ユーセイ・プロモーション（東京都目黒区）が、二十四節気の小雪に甘酒を飲むと身も心も温まるということで制定。

「長野県りんごの日」全国農業協同組合連合会長野県本部が、長野県産りんごのふじの最盛期であることと、いい（１１）ふじ（２２）の語呂合わせで制定。

「三河一色うなぎの日」一色うなぎ漁業協同組合（愛知県西尾市）が、一色産うなぎが地域団体商標に登録された２００７年１１月２２日にちなんで制定。

毎月２２日：「カニカマの日」（スギヨ）、「禁煙の日」（禁煙推進学術ネットワーク）、「夫婦の日」（毎日新聞、味の素など）、「ラブラブサンドの日」（日糧製パン）

夜間中学校は、公立の夜間中学校と民間の自主夜間中学校に分かれています。

公立夜間中学校は、公立中学校の夜間学級の扱いで、原則として週５日、３年間の通学となっています。通うのは義務教育を受けることができなかった人や外国籍の人で、教えるのは教員免許がある教師です。

それに対して自主夜間中学校は民間団体などのボランティアによって運営されていて、運営形態や授業内容は、運営者によって異なります。

岡山市の表町商店街の一角に常設教室を設けている岡山自主夜間中学校は、２０１７年４月に発足した中国地方初となる自主夜間中学校です。

年齢・国籍を問わず、事情に関係なく「誰一人取り置き去りにしない教育」を掲げ、約４００人の生徒が在籍していて、国内最大規模を誇っています。

岡山自主夜間中学校は、一般社団法人基礎教育保障研究所が運営しています。

週３回の授業は、授業料、教材費などは無料で、読み・書き・計算に加えて、全国の自主夜間中学校の中で初めて実技４教科も教育課程に取り入れています。授業はマンツーマン形式を基本としており、ボランティアスタッフと賛同者などからの寄付のみで運営されています。

常設教室（５０名の利用が可能）は表町商店街の店舗の上の階にあり（入口は店舗とは別）、週に３回の夜間の実施であることから、商店街や地域の団体などとの連携によって、授業の時間以外を活用した活動も行っています。

また、商店街や地域の活動にも積極的に参加していて、全国の自主夜間中学校（４０校ほど）の中でも見本となる自主夜間中学校として注目されています。

表町での学びは、そこで学ぶ生徒だけでなく、教える側のボランティア講師にも、また学びを広く支える方々にも、新たな学びの機会になり、それが広域の学びの見本にもなる存在であると認識しています。
〔セカンドステージ連盟　小林正人〕

栄養機能食品は、健康の維持等に必要な栄養成分の補給を目的として摂取する人に対して、特定の栄養成分を含むものとして、定められた基準に従って、その栄養成分についての機能を表示することができる食品です。

機能の表示といっても定型文の範囲であって、一般的な成分の機能の範囲に規制されています。その定型文は、以下のとおりです。

◎脂肪酸
ｎ-３系脂肪酸「ｎ-３系脂肪酸は、皮膚の健康維持を助ける栄養素です」

◎ミネラル
亜鉛「亜鉛は、味覚を正常に保つのに必要な栄養素です」「亜鉛は、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です」「亜鉛は、たんぱく質・核酸の代謝に関与して、健康の維持に役立つ栄養素です」

カリウム「カリウムは、正常な血圧を保つのに必要な栄養素です」

カルシウム「カルシウムは、骨や歯の形成に必要な栄養素です」

鉄「鉄は、赤血球を作るのに必要な栄養素です」

銅「銅は、赤血球の形成を助ける栄養素です」「銅は、多くの体内酵素の正常な働きと骨の形成を助ける栄養素です」

マグネシウム「マグネシウムは、骨や歯の形成に必要な栄養素です」「マグネシウムは、多くの体内酵素の正常な働きとエネルギー産生を助けるとともに、血液循環を正常に保つのに必要な栄養素です」

◎ビタミン
ナイアシン「ナイアシンは、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です」

パントテン酸「パントテン酸は、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です」

ビオチン「ビオチンは、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です」

ビタミンＡ「ビタミンＡは、夜間の視力の維持を助ける栄養素です」「ビタミンＡは、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です」

ビタミンＢ₁「ビタミンＢ₁は、炭水化物からのエネルギー産出と皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です」

ビタミンＢ₂「ビタミンＢ₂は、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です」

ビタミンＢ₆「ビタミンＢ₆は、たんぱく質からのエネルギー産出と皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です」

ビタミンＢ₁₂「ビタミンＢ₁₂は、赤血球の形成を助ける栄養素です」

ビタミンＣ「ビタミンＣは、皮膚や粘膜の健康維持を助けるとともに、抗酸化作用を持つ栄養素です」

ビタミンＤ「ビタミンＤは、腸管でのカルシウムの吸収を促進し、骨の形成を助ける栄養素です」

ビタミンＥ「ビタミンＥは、抗酸化作用により、体内の脂質を酸化から守り、細胞の健康維持を助ける栄養素です」

ビタミンＫ「ビタミンＫは、正常な血液凝固能を維持する栄養素です」

葉酸「葉酸は、赤血球の形成を助ける栄養素です」「葉酸は、胎児の正常な発育に寄与する栄養素です」
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕