相性がよくない食品の組み合わせは以前から言われてきましたが、それを遥かに超えるのは医薬品と食品に含まれる成分です。中でも注意が必要なのは、ワルファリン（ワーファリン）とビタミンＫの組み合わせです。

抗凝固剤のワルファリンはビタミンＫの働きを抑えて、血液を固まりにくくして、血栓ができるのを防ぐ作用があります。血栓が血管に詰まると、そこから先は血液が送られなくなるために血管に大きな影響が生じます。特に血栓の被害を受けやすいのは脳と心臓です。

ワルファリンは静脈血栓症、心筋梗塞症、脳血栓症などの治療と予防に用いられています。

ビタミンＫは血液を凝固させる働きがあり、出血をしたときにはビタミンＫによって出血を抑えることができます。また、ビタミンＫには、カルシウムを骨に沈着させて骨密度を高める働きもあります。

本来は重要なビタミンであり、ビタミンＫが多く含まれる納豆は、良質なたんぱく質も多いことから、血管の健康維持には大切なものです。

ところが、ワルファリンを使っているときには、医薬品の効果を減弱させることになるため、薬局で渡される医薬品の注意事項には納豆を食べないことが記載されています。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、生活習慣病とエネルギー・栄養素との関連について説明しています。その中の高血圧と特に関連の深い栄養素の「その他の脂質」を紹介します。

〔その他の脂質〕
血圧低下効果を有する食事パターンであるDASH食では、総脂肪、飽和脂肪酸、食事性コレステロールを減少させています。

INTERMAPでは、食事性コレステロール摂取量と血圧の正の関連、n-６系脂肪酸（リノール酸）摂取量と血圧の負の関連が報告されています。

３０歳以上の１２０〜１５９/８０〜９９mmHgの者を対象にした介入試験であるOmniHeart研究では、炭水化物が豊富な食事に比べて不飽和脂肪酸が豊富な食事において血圧低下を認めています〔炭水化物が豊富な食事は炭水化物５８％、脂質２７％（一価不飽和脂肪酸１３％、多価不飽和脂肪酸８％）不飽和脂肪酸が豊富な食事は炭水化物４８％、脂質３７％（一価不飽和脂肪酸２１％、多価不飽和脂肪酸１０％）〕。

不飽和脂肪酸（一価および多価）が降圧作用を有する可能性があります。

一方、介入試験のメタ・アナリシスでは、飽和脂肪酸摂取量の減少によって循環器疾患のリスクを１７％低下させますが、血圧への影響は認められなかったと報告しています。

「高血圧治療ガイドライン２０１９」では、飽和脂肪酸、食事性コレステロールの摂取を控え、多価不飽和脂肪酸の積極的摂取を推奨しています。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、生活習慣病とエネルギー・栄養素との関連について説明しています。その中の高血圧と特に関連の深い栄養素の「n-３系脂肪酸」を紹介します。

〔n-３系脂肪酸〕
DASH食では、魚を増加させており、魚油由来の長鎖n-３系脂肪酸〔エイコサペンタエン酸（EPA）、ドコサヘキサエン酸（DHA）、ドコサペンタエン酸（DPA）など〕は要素の１つとなっています。

これに関連して「高血圧治療ガイドライン２０１９」では、多価不飽和脂肪酸の積極的摂取が推奨されています。

我が国を含む国際共同研究INTERMAPからの報告などの観察研究で、n-３系脂肪酸の摂取量が多い者は血圧が低いことが示されています。

また、EPA、DHA、DPAの総和の血中レベルが高い者は血圧が低いという報告もあります。

INTERMAPでは、植物油由来のα-リノレン酸を含むn-３系脂肪酸摂取量は日本人では約３g/日、EPAとDHAの合計が約１g/日であり、欧米に比べるとかなり摂取量が多くなっています。

介入試験のメタ・アナリシスでは、２〜３g/日のn-３系脂肪酸（EPA＋DHA）摂取による血圧低下が示されました。

一方、別のメタ・アナリシスでは、n-３系脂肪酸の摂取を増加させても血圧には影響しないとしています。

n-３系脂肪酸摂取による循環器疾患リスク低下を示す観察研究の報告は国際的に多く、血圧低下以外のメカニズムも推測されています。

魚油由来n-３系脂肪酸摂取が世界でも特に多い日本人においても、コホート研究において心筋梗塞、脳卒中、心不全などのリスク低下が報告されています。

一方、介入試験のメタ・アナリシスでは、n-３系脂肪酸摂取は虚血性冠動脈疾患のリスクを低下させるとしましたが、エビデンスレベルは低から中等度にとどまっています。

n-３系脂肪酸摂取の長期にわたる循環器疾患予防効果については、更なる知見の集積が必要です。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、生活習慣病とエネルギー・栄養素との関連について説明しています。その中の高血圧と特に関連の深い栄養素の「マグネシウム」を紹介します。

〔マグネシウム〕
マグネシウムもDASH食の主要な栄養素の１つです。

介入試験のメタ・アナリシスでは、マグネシウム補給（中央値３６８mg/日）によって血圧は２.００/１.７８mmHg低下することが示されました。

また、別のメタ・アナリシスでは、マグネシウム補給（２１２〜６３６mg/日）によって正常血圧者の血圧低下が示されました。

一方、系統的レビューでは、血圧管理不良の高血圧患者ではマグネシウム補給（２４０mg/日以上）は血圧を低下させること、未治療高血圧患者の血圧を低下させるには６００mg/日以上のマグネシウム補充が必要であることが示されました。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

発達障害の原因は何かということは、支援をする専門家も発達障害児の保護者も強い関心があることです。そして、私が発達障害と栄養の両方の研究を続けてきたことを知ると、発達障害に影響する栄養素についての質問が必ずといっていいほど投げかけられます。

その質問の内容は、さまざまではあるものの、「何が不足していたために起こったのか」ということと「何を食べれば改善できるか」というのが大半です。

それがわかっていれば苦労はしないのですが、「わからない」「まだ研究途中」という医学界の現状を言うことは避けるようにしています。

私の出身である臨床栄養の研究では、ある程度の原因も判明していて、改善するためのアプローチもわかってきています。それなのに断定的に言わないようにしているのは、治るようなことは発達障害では言ってはいけないことだと考えているからです。

それでは、改善するためには栄養バランスの取れた食事を地道に続けていくしかないのかというと、栄養摂取だけでは力が及ばないのも事実です。

発達障害の特性として、脳の神経伝達物質のセトロニンが不足していることがあげられています。セトロニンは体内で合成される神経伝達物質で、必須アミノ酸のトリプトファンから合成されています。

トリプトファンは、肉、魚、豆（特に納豆）、チーズ、そば、アーモンドなどに多く含まれています。これらの食品を食べればセロトニンが脳内で多く合成されるのではないかと考えられがちです。

そのようなことが書かれている書籍は数多くあるものの、そう簡単にいかないのが栄養機能の難しいところで、臨床栄養の世界にいた身としては、安易なことは絶対に言うことはできないことです。
〔発達の伴歩：小林正人〕

「チョコミントの日」チョコミントの日を制定しよう！プロジェクトが、全米菓子協会のチョコミントの日に合わせて制定。

「信州・まつもと鍋の日」おいしい信州ふーど・信州まつもと鍋開発プロジェクトチーム（長野県松本市、松本大学、ＪＡ松本ハイランド、ＪＡ松本市）が、温かい鍋がおいしい冬の１２月、１月、２月で、食（１９）の語呂合わせで制定。

毎月１９日：「いいきゅうりの日」（いいきゅうりの日プロジェクト）、「松阪牛の日」（やまとダイニング）、「熟カレーの日」（江崎グリコ）、「シュークリームの日」（モンテール）、「クレープの日」（モンテール）、「食育の日」（食育推進会議）、「イクラの日」（カッパ・クリエイト）

ソフィア（Sofia）は智恵を意味することから、多くの団体や活動の名称として使われています。それとの違いを表すことからＢＷ（Beautiful Wisdom）を並列して使うことを提案してきました。

「Beautiful Wisdom」は、美しい智恵、真の賢い考えという意味があり、“熟考”を示すためにも使われます。熟考は英語では「Meditation」と表現されることがあり、これは瞑想を表す言葉としても使われています。

「Beautiful Wisdom」は、経験に基づいた賢い智恵、別の表現をするなら「高尚な智恵」となり、瞑想の目的を示す言葉としても使えるのではないかと考えています。

欧米では、ＢＷは一致しないものを表すために使われることがあります。これはBlack＆Whiteの略で、“白黒をつける”ということで、対局の意味合いで使用されます。

対局ということでは智恵と知恵は同じ意味の別の漢字表現として紹介されることもあります。英語で見比べてみると「Beautiful Wisdom」と「Knowledge」では随分と格（レベル）が違います。

「Knowledge」は知識と訳されることが一般的で、よく私が言われる“物知りのおじいさん”の物知りのレベルです。

それでも「Beautiful Wisdom」（智恵）がある人と、私の「Knowledge」（知恵・知識）が組み合わされたら、新たな展開があるのでは、と期待して、美しい智恵のある方々と同じ方向を見て歩んでいけるように、知識の積み重ねを続けています。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

前回は話題になることが多い江崎グリコとカルビーの社名の由来を紹介しましたが、２回目にして、お題の「社名の後付け由来」について書いていきます。

「エスビー食品」は、今ではスパイス（SPICE）＆ハーブ（HERB）を社名の由来として打ち出していますが、健康情報誌の取材で広報と盛んに交流していたときには別のことを聞いていました。

それは前身の日賀志屋が１９３０年に発売した日本初の家庭用カレー粉の商品名がヒドリ印カレー粉で、太陽と鳥を図案化したヒドリ印が商標として描かれていました。

１９３１年には、太陽（SUN）と鳥（BIRD）の頭文字から「Ｓ＆Ｂ」が図案に併記されて、エスビーは「SUN＆BIRD」というイメージが広がっていきました。

１９４９年には「ヱスビー食品」に社名が変更されて、ブランドと社名を一致させました。一般的にはエスビー食品と表記されますが、正式な社名は「ヱスビー食品」です。

「スパイス＆ハーブ」が新しいコーポレートシンボルとして定められたのは２００３年のことで、２００６年には「SPICE＆HERB」のシリーズ１９４品目が販売されて、シンボルと社名のイメージの一致が進んでいきました。

取材で頻繁に訪れていたのは、その後のことなので、表向きには「SPICE＆HERB」を打ち出しつつも、「SUN＆BIRD」に思い入れもある社員が多数いたという時期でした。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

今回は「いっぽんどっこの唄」の歌詞を、そのまま紹介して、意味合いを味わってもらえればと思います。

１番の歌詞
ぼろは着てても　こころの錦
どんな花より　きれいだぜ
若いときゃ　二度ない
どんとやれ　男なら
人のやれない　ことをやれ

２番の歌詞
涙かくして　男が笑う
それがあの娘にゃ　わからない
恋だなんて　そんなもの
いいじゃないか　男なら
なげた笑顔を　みておくれ

３番の歌詞
何はなくても　根性だけは
俺の自慢の　ひとつだぜ
春が来りゃ　夢の木に
花が咲く　男なら
行くぜこの道　どこまでも
〔セカンドステージ連盟　小林正人〕

発達障害がある人は、自律神経の調整が乱れやすく、そのために睡眠のリズムが乱れることが指摘されていますが、それだけではなくて自律神経の調整が乱れると、消化、吸収、循環、代謝、排泄の一連の流れに影響が出てきます。

交感神経には消化液（唾液や胃液、膵液など）の分泌を抑える作用があり、副交感神経には分泌を盛んにする働きがあります。通常では交感神経の臓器や器官の働きを高めて、副交感神経が抑えるようになっています。心臓の鼓動を高めるのは交感神経で、逆に抑えるのは副交感神経の働きです。

それなのに逆のことが起こるのは、昼間は交感神経の働きが主で、夕方以降は副交感神経が主となっているからで、消化、吸収を盛んにして身体を休めている間に多くのエネルギー源を取り込むようになっているからです。小腸での吸収も蠕動運動も副交感神経が盛んにして、交感神経が機能を低下させます。

吸収された栄養素は血液中に入って全身に運ばれていきますが、血管をゆるめて運ばれやすくするのが副交感神経で、血管を収縮させて血流を低下させるのが交感神経です。交感神経の働きが盛んになると、血圧も上昇していきます。

筋肉でのエネルギー代謝は交感神経の働きが盛んなときのほうが高まるのですが、肝臓や腎臓、生殖器などは交感神経の働きが盛んになっているときには、心臓や筋肉などの働きを高めることが優先されることから働きが低下します。

基本的には内臓や器官は副交感神経の働きが盛んになって、リラックスしているときのほうが働きはよくなっているのです。

大腸の働きも自律神経の影響を強く受けていて、副交感神経では蠕動運動がよくなり、交感神経では蠕動運動が抑えられて、便通に影響が与えられます。リラックス状態になるときは便通がよくなり、活動的なときには抑えられるという仕組みになっています。

自律神経の調整は生命維持の基本的なところに関わっているので、発達障害で自律神経の調整が乱れやすい人は、１日の生活に大きなマイナスとなっているということです。
〔セカンドステージ連盟　理事長：小林正人〕