「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から水溶性ビタミンのビタミンＢ₆の「生活習慣病の発症予防」と「生活習慣病の重症化予防」を紹介します。
〔生活習慣病の発症予防〕
ビタミンＢ₆が大腸がんの予防因子であることが報告されています。
我が国においては、通常の食事によるビタミンＢ₆摂取量と大腸がんの関係調査から、男性においてビタミンＢ₆摂取量が最も少ないグループ（摂取量の中央値は１.０９mg/日）に比べて、それよりも多いグループで３０〜４０％リスクが低かったと報告されています。
しかし、食事調査法が食物摂取頻度調査法であり、また報告数が１つのみであることから、目標量は設定されていません。
〔生活習慣病の重症化予防〕
ビタミンＢ₆と生活習慣病の重症化予防の直接的な関連を示す報告はないため、生活習慣病の重症化予防を目的とした量は設定されていません。
〔日本メディカルダイエット支援機構 理事長：小林正人〕
「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から水溶性ビタミンのビタミンＢ₆の過剰摂取の回避の「耐容上限量の策定方法」を紹介します。
＊成人・高齢者・小児（耐容上限量）
ピリキドシン（PN）大量摂取時（数g/日を数か月程度）には、感覚性ニューロパシーを指標として耐容上限量を設定しました。
手根管症候群の患者２４人（平均体重７０kg）にPNを１００〜３００mg/日を４か月投与して、感覚神経障害は認められなかったという報告があります。
この報告から、健康障害非発現量を３００mg/日としました。
体重の値（平均体重７０kg）から体重１kg当たりでは４.３mg/kg体重/日となり、不確実性因子を５として、耐容上限量算定の参照値を０.８６mg/kg体重/日としました。
この値に各年齢区分の参照体重を乗じて、性別と年齢区分ごとの耐容上限量を算出して、平滑化を行いました。
＊乳児（耐容上限量）
サプリメント等による摂取はないため、耐容上限量は設定されていません。
＊妊婦・授乳婦（耐容上限量）
十分な報告がないため、耐容上限量は設定されていません。
〔日本メディカルダイエット支援機構 理事長：小林正人〕
「フライド・チキンの日」ＫＦＣホールディングスが、１９７０年の１１月２１日に日本ケンタッキー・フライド・チキン日本１号店が開店したことにちなんで制定。
「かきフライの日」味のちぬや（香川県三豊市）が、牡蠣がおいしくなる１１月とフ（２）ライ（１）の語呂合わせで制定。
「自然薯芋の日」麦とろ童子（静岡県熱海市）が、いい（１１）じねんじょいも（２１）の語呂合わせで制定。
「ゆり根の日」北海道産青果物拡散宣伝協議会が、百合根の百から１００＝１０×１０で１０月１０日を記念日としていたが、北海道のゆり根が本格的に店頭に並び始めるのが１１月中旬から下旬であることから、旧暦の１０月１０日付近の１１月２１日を制定。
毎月２１日：「木挽ＢＬＵＥの日」（雲海酒造）、「漬物の日」（全日本漬物協同組合連合会）
看脚下は禅宗の重要な教えに使われる言葉であって、決して足元を見て自分の履き物を揃えることを促す言葉ではない、ということは前回書きました。それに続いて、禅宗で使われるようになった由来について書いていきます。
中国・宋代の禅僧の法演が、三人の弟子を連れて暗い夜道を明かりを灯して寺院に帰る時のこと、風が吹いて火が消えて真っ暗になってしまいました。
立ちすくんだ三人に、師匠の法演は質問を投げかけます。
「暗い夜道を歩く時には明かりが必要だ。その明かりが消えた。この暗闇の中を、どうするか」と。ここでいう暗闇は、自分の行く先が真っ暗になったということで、思いもよらない災難に遭い、前途暗澹たるところを、どのように切り抜けていくかとの問いです。
初めの自分の気持ちを言葉に出した仏鑑は「すべてが黒一色の暗闇は、逆にいえば美しい赤い鳥が夕焼けの真っ赤な大空に舞っているようなものだ」と答えます。これに対して師匠は反応しません。
次に、仏眼が「真っ暗の中で曲がりくねった道は、まるで真っ黒な大蛇が横たわっているようだ」と答えます。これにも師匠は反応しません。
最後に、圜悟克勤が「看脚下」と答えました。「真っ暗で危ないから、つまずかないように足元を見て歩きましょう」と答え、師匠に絶賛されました。
これは私なりの“超訳”ですが、パニックになるようなことがあったら、余計なことは考えずに、足元に気をつけて進むことが重要であり、足元を見ると同時に我が生き方を見直して、未熟である自分に気づくことに大事な意味があるということが「看脚下」には込められているということです。
〔セカンドステージ連盟 小林正人〕
共助という用語は、もともとはリスクを共有する人が相互に助け合うことを指していますが、一般には「自助・共助・公助」のスローガンの一つとして広まりました。
自分でできる自助と公的機関による公助の間にあって、安心して暮らすための仕組みを指していて、災害対策や社会保障の世界では長く使われてきました。
災害を例にすると、自助は、家庭で日頃から災害に備え、災害時には事前に避難するといった自分で守ることを指しています。
共助は、消火活動や地域の要援護者の避難への協力など、周りの人たちと助け合うことを指しています。
公助は、自治体（市町村）や消防・警察による救助活動や支援物資の提供などの公的支援です。
そして、災害時には自助、共助、公助が互いに連携しあって、一体として活動することによって、リスクを最小限にするとともに、早期の復旧・復興につながっていくという考えが示されています。
この自助・共助・公助が、政府の下で強調されたのは２０２０年から２０２１年の１年間ほど（菅内閣）でした。特に強調されていたのは「共助」で、自助・共助・公助の枠組みの中で、「自分自身や家族だけでは対応できない場合に、地域や社会の仲間と助け合うこと」が力説されていました。
「まずは自分でやってみる。そして、地域や家族がお互いに助け合う。その上で政府がセーフティーネットでお守りします」と当時の国のトップが説明をしていました。
セーフティーネットは制度や仕組みであって、自助でも共助でも通じなかったときに初めて公助が発動される、それも具体的な支援ではないのか、との印象を抱いた人も多かったようです。
これはテーマの「児童発達サポーター」の実施に向けて検討する中で、時間を割いて討議したことで、次回（児童発達サポーター４）に紹介させてもらいます。
〔セカンドステージ連盟 理事長：小林正人〕
健康を売り物にしている人というと、①自分自身が健康であることをアピールする人と、②他人を健康にする仕事をしている人を指すことが多いのですが、その両方が当てはまる人というのは、なかなかいないというのが現実的なところです。
“医者の不養生”という言葉は、他人に健康に気をつけるようにすすめる医者が、自分自身は健康に注意を払わないことを指していますが、そこから転じて正しいとわかっていながら自分では実行しないことのたとえとして使われています。
前者の医師そのものの不養生については、３０歳の時（４０年前）から医療機関が情報源でもあり、情報発信先でもあって、頻繁に足を運んでいたこともあって、どんな不養生かは嫌というほど見てきました。
“医者の不養生”は２００１年からの厚生労働省の健康施策の改善テーマの一つでした。２００１年は、厚生省と労働省が合併して厚生労働省が発足（厚生労働省として再出発）した年です。
医療に携わる人と働く人（どちらかといったら患者）の両方の健康づくりのために、いかに医師を健康するか（健康の見本にするか）ということが実際に検討されました。業界出向の形で私も関わりがあったのですが、なかなか改善が進まなかったということは、今の状況を見ればわかるはずです。
２００８年には、新たな健康づくり施策としてメタボリックシンドローム（内臓脂肪症候群）に焦点を当てた特定健診・特定保健指導（いわゆるメタボ健診）が始まりました。
内臓脂肪の蓄積が重大疾患（死亡原因の上位を占める疾患：がん、脳血管疾患、心臓疾患）の引き金になることは長年の研究で明らかにされていましたが、その対策として８学会を巻き込んで実施したのは、“医療関係者の肥満対策”（予防・解消）の考えもありました。
８学会によって、診断基準が定められましたが、その８学会は、日本内科学会、日本糖尿病学会、日本動脈硬化学会、日本高血圧学会、日本肥満学会、日本病態栄養学会、日本心血管インターベンション学会、日本循環器学会で、その会員数の多さにも期待されていました。
〔日本メディカルダイエット支援機構 理事長：小林正人〕
「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から水溶性ビタミンのビタミンＢ₆の欠乏回避の「目安量の策定方法」を紹介します。
〔目安量の策定方法〕
＊乳児（目安量）
０〜５か月の目安量は、母乳中のビタミンＢ₆濃度（０.２５mg/L）に基準哺乳量（０.７８L/日）を乗じると０.１９５mg/日となるため、丸め処理をして０.２mg/日としました。
６〜１１か月の目安量は、２つの方法による外挿値の平均値としました。
具体的には、０〜５か月児の目安量と１８〜２９歳の推奨量それぞれから６〜１１か月児の目安量算定の基準となる値を算出しました。
次に、男女ごとに求めた値を平均して、男女同一の値とした後に、丸め処理を行って０.３mg/日を男女共通の目安量としました。
なお、外挿は、それぞれ以下の方法で行いました。
・０〜５か月児の目安量からの外挿
（０〜５か月児の目安量）×（６〜１１か月児の参照体重/０〜５か月児の参照体重）0.75
・１８〜２９歳の推奨量からの外挿
（１８〜２９歳の推奨量）×（６〜１１か月児の参照体重/１８〜２９歳の参照体重）0.75×（１＋成長因子）
〔日本メディカルダイエット支援機構 理事長：小林正人〕
「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から水溶性ビタミンのビタミンＢ₆の欠乏回避の「推定平均必要量、推奨量の策定方法」の続きを紹介します。
〔推定平均必要量、推奨量の策定方法〕
＊授乳婦の付加量（推定平均必要量、推奨量）
授乳婦の推定平均必要量の付加量は、母乳中のビタミンＢ₆濃度（０.２５mg/L）に０〜５か月の乳の基準哺乳量（０.７８L/日）を乗じて、相対生体利用率（７３％）を考慮して算出（０.２５mg/L×０.７８L/日÷０.７３）すると０.２６７mg/日となり、丸め処理を行って０.３mg/日としました。
推奨量の付加量は、丸める前の推定平均必要量の付加量に推奨量算定係数１.２を乗じると０.３２mg/日となり、これに丸め処理を行って０.３mg/日としました。
〔日本メディカルダイエット支援機構 理事長：小林正人〕
１１月２１日
「フライド・チキンの日」ＫＦＣホールディングスが、１９７０年の１１月２１日に日本ケンタッキー・フライド・チキン日本１号店が開店したことにちなんで制定。
「かきフライの日」味のちぬや（香川県三豊市）が、牡蠣がおいしくなる１１月とフ（２）ライ（１）の語呂合わせで制定。
「自然薯芋の日」麦とろ童子（静岡県熱海市）が、いい（１１）じねんじょいも（２１）の語呂合わせで制定。
「ゆり根の日」北海道産青果物拡散宣伝協議会が、百合根の百から１００＝１０×１０で１０月１０日を記念日としていたが、北海道のゆり根が本格的に店頭に並び始めるのが１１月中旬から下旬であることから、旧暦の１０月１０日付近の１１月２１日を制定。
毎月２１日：「木挽ＢＬＵＥの日」（雲海酒造）、「漬物の日」（全日本漬物協同組合連合会）
１１月２２日
「いい夫婦の日」余暇開発センターが、いい（１１）夫婦（２２）の語呂合わせで制定。
「回転寿司記念日」元禄産業（大阪府東大阪市）が、回転寿司の考案者の白石義明の誕生日（１９１３年１１月２２日）にちなんで制定。
「甘酒ヌーボーの日」ユーセイ・プロモーション（東京都目黒区）が、二十四節気の小雪に甘酒を飲むと身も心も温まるということで制定。
「長野県りんごの日」全国農業協同組合連合会長野県本部が、長野県産りんごのふじの最盛期であることと、いい（１１）ふじ（２２）の語呂合わせで制定。
「三河一色うなぎの日」一色うなぎ漁業協同組合（愛知県西尾市）が、一色産うなぎが地域団体商標に登録された２００７年１１月２２日にちなんで制定。
毎月２２日：「カニカマの日」（スギヨ）、「禁煙の日」（禁煙推進学術ネットワーク）、「夫婦の日」（毎日新聞、味の素など）、「ラブラブサンドの日」（日糧製パン）
１１月２３日
「お赤飯の日」赤飯文化啓発協会が、新嘗祭の日を制定。
「ハートケアの日」ハートケア情報委員会が、勤労には心臓が重要であるとして勤労感謝の日に制定。
「牡蠣の日」全国漁業協同組合連合会が、栄養豊富な牡蠣で勤労の疲れを癒してもらおうと勤労感謝の日に制定。
「いいふみの日」旧郵政省が、い（１）い（１）ふ（２）み（３）の語呂合わせで制定。
「珍味の日」日本珍味商工業協同組合連合会が、いい（１１）つ（２）まみ（３）の語呂合わせで制定。
「ゆず記念日・いい風味の日」高知県ゆず振興対策協議会が、いい（１１）風味（２３）の語呂合わせで制定。
「勤脳感謝の日」サントリーウエルネスが、勤労感謝の日（１１月２３日）に脳も一緒に労う日として制定。
毎月２３日：「乳酸菌の日」（カゴメ）、「不眠の日」（エスエス製薬）、「国産小ねぎ消費拡大の日」（小ねぎ生産県協議会）
１１月２４日
「和食の日」和食文化国民会議が、いい（１１）に（２）ほんしょ（４）くの語呂合わせで制定。
「いい尿の日」クラシエ製薬が、寒い季節は尿トラブルが増えることから啓発や治療を呼びかける目的で、いい（１１）にょう（２４）の語呂合わせで制定。
「鰹節の日」ヤマキが、鰹節の使い方、上手なだしの取り方を多くの人に知ってもらうことを目的として、いい（１１）ふし（２４）の語呂合わせで制定。
「冬にんじんの日」カゴメが、冬にんじんの旬の１１月と、にん（２）じん（４）の語呂合わせで制定。
毎月２４日：「ブルボン・プチの日」（ブルボン）、「削り節の日」（東京削節類卸協同組合）
１１月２５日
「いいえがおの日」えがおが、健康で笑顔になってもらうことを目的に、いい（１１）笑顔＝にっこり（２５）の語呂合わせで制定。
「いいにごり酢の日」キユーピーが、いい（１１）に（２）ご（５）りの語呂合わせで制定。
毎月２５日：「プリンの日」（オハヨー乳業）、「歯茎の日」（佐藤製薬）、「いたわり肌の日」（ライオン）
１１月２６日
「鉄分の日」ゼリア新薬が、鉄分の重要性と不足の問題点を啓発するために、いい（１１）と鉄分の元素番号２６にちなんで制定。
「いい風呂の日」日本浴用剤工業会が、いい（１１）風呂（２６）の語呂合わせで制定。
「ポリフェノールの日」日本ポリフェノール学会が、いい（１１）ポリフェ（２）ノール（６）の語呂合わせで制定。
「いいプルーンの日」カリフォルニアプルーン協会が、毎月２６日がプルーンの日であることと、１１月がいい（１１）プ（２）ルーン（６）の語呂合わせで制定。
「いいブロッコリーの日」安井ファーム（石川県白山市）が、いい（１１）ブロ（２６）ッコリーの語呂合わせで制定。
「ビン牛乳の日」山村乳業（三重県伊勢市）が、２本のビン牛乳（１１）が風呂（２６）に寄り添うように並んで見えることから制定。
毎月２６日：「風呂の日」（東京ガス）、「プルーンの日」（サンスウィート・インターナショナル日本支社）
１１月２７日
「即席カレーの日」オリエンタル（愛知県稲沢市）が、即席カレーの発売日の１９４５年１１月２７日にちなんで制定。
「組立家具の日」クロシオ（和歌山県海南市）が、カラーボックスを開発した深谷政男の誕生日にちなんで制定。
毎月２７日：「ツナの日」
１１月２８日
「フランスパンの日」日本フランスパン友の会が、いい（１１）フランス（２）パン（８）の語呂合わせで制定。
「いい唾液の日」日本唾液ケア研究会が、いい（１１）つば（２８）の語呂合わせで制定。
「スポーツウエルネス吹矢の日」日本スポーツウエルネス吹矢協会が、よい（１１）ふきや（２８）の語呂合わせで制定。
毎月２８日：「にわとりの日」（日本養鶏協会）、「ニワトリの日」（都道府県食肉消費者対策協議会）
１１月２９日
「肉まんの日」日本加熱食品協会が、いい（１１）肉（２９）の語呂合わせで制定。
「いい服の日」トンボが、いい（１１）服（２９）の語呂合わせで制定。
「いいフグの日」全国海水養魚協会トラフグ養殖部会が、いい（１１）フグ（２９）の語呂合わせと食べた人に福をもたらすという意味から制定。
「いい肉の日」より良き宮崎牛づくり対策協議会が、いい（１１）肉（２９）の語呂合わせで制定。
「飯田焼肉の日」飯田下伊那食肉組合とマルマン（ともに長野県飯田市）が、飯（１１）田焼肉（２９）の語呂合わせで制定。
毎月２９日：「ふくの日」（日本アクセス）、「クレープの日」（モンテール）、「Piknikの日」（森永乳業）、「肉の日」（都道府県食肉消費者対策協議会）
１１月３０日
「本みりんの日」全国味醂協会が、いい（１１）みりん（３０）の語呂合わせで制定。
「きりたんぽみそ鍋の日」きりたんぽみそ鍋協議会（秋田県秋田市）が、１１が囲炉裏に並ぶきりたんぽの形で、３０（三十）がみそと読む語呂合わせで制定。
毎月３０日：「ＥＰＡの日」（日本水産）、「サワーの日」（宝酒造）、「みその日」（全国味噌工業協同組合連合会）
「ピザの日」ピザ協議会が、ピッツア・マルゲリータの名前の由来となったイタリア王妃マルゲリータの誕生日にちなんで制定。
「いいかんぶつの日」日本かんぶつ協会が、干物の干が十と一からなることから１１月、乾物の乾には十、日、十が含まれることから制定。
「発芽大豆の日」マルヤナギ小倉屋（兵庫県神戸市）が、いい（１１）はつが（２０）の語呂合わせで制定。
毎月２０日：「ワインの日」（日本ソムリエ協会）、「信州ワインブレッドの日」（信州ワインブレッド研究会）、「シチューライスの日」（ハウス食品）、「発芽野菜の日」（村上農園）
