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元に戻るのは簡単か大変か

ダイエットのリバウンドについての話ですが、「元に戻ってしまった」という表現をする人が少なくありません。リバウンドというと一般には、“ダイエットによって減った体重が元に戻ること”という認識をされていますが、実際には“太りやすく、やせにくい体質になること”です。身体に合わない食事を減らすだけのダイエットをすると体脂肪とともに筋肉も減ってしまい、その後に太ると筋肉が減っている分だけ代謝が低下しているので

「しっちゃかめっちゃか」って何だ？

使い慣れている言葉なのに、どうして、そんな使われ方をしているのかわからないという言葉は、いくつもあります。その中でも、わかりにくくて仕方がないのが、混乱した状態を示す「しっちゃかめっちゃか」です。ＮＨＫのテレビ番組では２つのキャラクターのシッチャカとメッチャカ登場するものがありますが、もちろん、「しっちゃかめっちゃか」は２つの混乱キャラではありません。似たような言葉に「はちゃめちゃ」や「めちゃ

医者と患者の食事の考えの対立

食事療法は治療のために必要な栄養成分の内容を医師が管理栄養士に指示する食事箋に従って実施されます。その内容は治療には絶対に必要なもので、摂るべき栄養素よりも、治療のために禁止される成分のほうが優先されるのは普通にあることです。その普通の考えが、患者が求める食事の内容と相容れないことも、また普通にあることです。患者の食事の好き嫌いではなくて、自分の身体をよくするために必要だと考えているもので、それも

三大ヒトケミカルによる代謝促進の仕組み

細胞のミトコンドリアにエネルギー源の糖質（ブドウ糖）、脂質（脂肪酸）、たんぱく質（アミノ酸）を効果的に取り込み、エネルギー代謝を高めるためには、代謝を促進する成分が必要となります。その中でも重要な役割をしているのはヒトケミカルです。ヒトケミカルは体内の代謝に必要な成分のことで、中でもエネルギー代謝に欠かせない３成分のα‐リポ酸、Ｌ‐カルニチン、コエンザイムＱ１０は三大ヒトケミカルと呼ばれています。

食品と健康食品は違うのか

食品と健康食品は違うのか同じなのかということは、何について問われているのかによって返答が違ってきます。１０月１日から消費税が１０％に増税となり、軽減税率が適用される食品は８％となりましたが、消費者には混乱があって、「健康食品は８％になりますか」という質問がありました。見た目は食品とは違うことからの疑問でしょうが、業界関係からも同じような質問があって、販売するほうがわかっていないのなら、消費者が

ミネラルの代謝を理解してダイエット

ミネラルは、無機質とも呼ばれ、ビタミンと同様に身体の機能の維持や調整に欠かせない栄養素となっています。ビタミンと同様に少量で重要な働きをしますが、異なっているのは身体の構成成分となっているところです。健康維持に必要なミネラルは１６種類あって、１日の摂取量が１００mg以上のものは主要ミネラル、１００mg未満のものは微量ミネラルと呼ばれます。主要ミネラルはカルシウム、リン、イオウ、カリウム、ナトリ

ビタミンの代謝を理解してダイエット

ビタミンは小腸から吸収されたのち、肝臓から血液とともに血管を通って各組織に運ばれ、エネルギー源の代謝を補助する働きをします。ビタミンは水に溶ける性質の水溶性ビタミンと脂肪に溶ける性質の脂溶性ビタミンに分けられます。水溶性ビタミンのビタミンＢ群とビタミンＣは、酵素の働きを補う補酵素として働き、糖質、脂質、たんぱく質の代謝を促進します。糖質からブドウ糖に分解されるときには水溶性ビタミンは必要な

たんぱく質の代謝を理解してダイエット

たんぱく質は胃液に含まれる消化酵素のペプシンによって鎖状のポリペプチドになり、十二指腸で膵液に含まれる消化酵素のカルボキシペプチターゼによってトリペプチドになります。これはアミノ酸が３つ結合した構造になっていて、続いて消化酵素のキモトリプシンによってアミノ酸が２つ結合したジペプチドになり、さらに消化酵素のトリプシンによってアミノ酸となります。アミノ酸は小腸から吸収され、肝臓に運ばれます。肝臓で

脂質の代謝を理解してダイエット

食事で摂取した動物性食品に含まれる中性脂肪は十二指腸から分泌される胆汁酸によって乳化され、続いて膵臓から分泌される消化酵素（脂肪分解酵素）のリパーゼによって脂肪酸とグリセロールに分解され、その後に小腸から吸収されます。分解された脂肪酸とグリセロールは小腸壁で中性脂肪に戻り、小腸から吸収されたあと、コレステロールやリン脂質、たんぱく質とともにカイロミクロンという水溶性のリポたんぱく質になってリン

脂質の特徴を理解してダイエット２

脂肪酸は炭素と水素が鎖状につながった片端にカルボキシル基（‐COOH）が結合した構造をしています。飽和脂肪酸はパルミチン酸、ステアリン酸、ミリスチン酸、ラウリン酸などがあり、肉類の脂肪（豚脂のラード、牛脂のヘット）、バターのほかにパーム油やヤシ油に多く含まれます。一価不飽和脂肪酸はオレイン酸などでオリーブ油、菜種油（キャノーラ油）、綿実油に多く含まれます。多価不飽和脂肪酸のｎ‐３系脂肪酸のα‐