日本人の現在の食事の中で、最も不足している栄養素はカルシウムです。

不足しているかどうかの判定には、必要な摂取量を知ることから始まります。

１日に、どれくらいの栄養素を摂ればよいのかの量については、「日本人の食事摂取基準」に掲載されています。２０２５年４月から５年間に使われる「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、摂取基準量は成人男性が６００〜８００mg、成人女性が６５０mgとされています。

以前はカルシウムの１日摂取基準量は３０歳以上では男女ともに６００mgとされていました。しかし、今ではカルシウム不足の現状から６５０～８００mgを摂るようにと摂取基準量の目標が高められています。

この目標に対して、どれくらいのカルシウムを摂っているのかについては、「国民健康・栄養調査」の結果で明らかにされています。最新の調査結果（令和５年統計調査）によると、男性は２０代が４５４mg、３０代が４４３mg、４０代が４１３mg、５０代が４５３mgとなっています。

それぞれの充足率を見ると、２０代が５６.７５％、３０代が６８.１５％、４０代が６３.５３％、５０代が６９.６９％となっています。
女性は男性よりも食事量が全般的に少ないことからカルシウムの摂取量は低めだとされていて、２０代が３８６mg、３０代が３９９mg、４０代が４０９mg、５０代が４４６mgとなっています。

充足率では、２０代が５９.３８％、３０代が６１.３８％、４０代が６２.９２％、５０代が６８.６１％となっています。

栄養素の摂取量が男女別に発表されたのは平成１１年（１９９９年）の調査からで、それ以前は男女の平均値が発表されていました。平成１１年調査では４０代の女性の摂取量が５４０mgで、その当時は６００mgが目標だったことから１０％も足りないと警鐘が鳴らされました。

警鐘は鳴らされた（カルシウム摂取が呼びかけられた）ものの、その時から減少傾向が続き、令和５年（２０２３年）には約３７％も目標から不足しているという驚愕の結果になってしまいました。

カルシウムは小魚、干しエビ、海藻類、牛乳、乳製品などに多く含まれています。不足を解消するには、これらの食品を多めに摂ることがすすめられています。しかし、それだけでは補うことができない状況になっています。

体内のカルシウムはストレス、肉食、砂糖の過剰摂取、添加物、飲酒、喫煙などによって減少していきます。

また、汗をかいたときには、汗とともにカルシウムも失われていきます。汗腺から排出されたカルシウムは血液の中から補われるので、カルシウムの不足を解消するには、さまざまな手段が必要になってきます。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕