骨粗鬆症の予防・改善のためにはカルシウムの摂取が必要という話をすると、どれくらいの摂取量か、カルシウムが多い食品を食べるだけでよいのか、という話はメディア関係者からもよく聞かれます。
１日に摂るべき栄養素の摂取量は「日本人の食事摂取基準」に掲載されています。それによると、以前はカルシウムの１日摂取基準は３０歳以上では男女ともに６００mgとされていましたが、今ではカルシウム不足の現状から６５０～８００mgを摂るようにと摂取量の目標が高められています。１日に体内で必要になるカルシウムは１８０mgで、これを下回ると骨に蓄積されたカルシウムが溶け出て使われます。カルシウムの吸収率は３０％ほどなので逆算して６００mgが割り出されました。これ以上のカルシウムが必要な人は摂取量が増やされています。
実際のカルシウムの摂取量について「国民健康・栄養調査」（平成２７年統計調査）を見ると、男性は２０代が４７３mg（充足率：８００mg中の５９.１３％）、３０代が４４３mg（６５０mg中の６８.１５％）、４０代が４５９mg（６５０mg中の７０.６２％）、５０代が４９３mg（７００mg中の７０.４３％）、６０代が５５０mg（７００mg中の７８.５７％）となっていて、いずれも下回っています。
女性は男性よりも食事量が少ないことからカルシウムの摂取量は少なめですが、２０代が４２７mg（６５０mg中の６５.６９％）、３０代が４３０mg（６５０mg中の６６.１５％）、４０代が４５４mg（６５０mg中の６９.８５％）、５０代が４９９mg（６５０mg中の７６．７７％）、６０代が５６８mg（６５０mg中の８７.３８％）となっています。
「国民健康・栄養調査」で男女別統計が発表されるようになったのは平成１１年からで、その年には４０代の女性の摂取量が５４０mgで、その当時は６００mgが目標だったことから１０％も不足していると警鐘を鳴らされたものです。それが今では６５０ｍｇの摂取目標から３５％も足りないという驚きの結果になっています。

健康番組の主な視聴者は女性と高齢者であることから、骨密度をテーマにすると視聴率が高いようです。メインは高齢の女性となりますが、骨粗鬆症の患者は１３００万人を超えていると推定され、骨密度の低下が始まっている予備群を含めると２０００万人を超えていると考えられています。
もともと女性は男性に比べて身体が小さいことから骨格も小さく、蓄積されている骨量も少なくなっています。それに加えて、女性は閉経期をきっかけに骨量が大きく変化していきます。女性ホルモンのエストロゲンには破骨細胞の働きを抑制する働きがあることから、エストロゲンが多く分泌される間は骨量が大きく変化することはないのですが、閉経期になってエストロゲンの分泌が大きく減ると、破骨細胞の働きが急に盛んになっていきます。この段階で対処をしておかないと年齢が進むにつれて骨粗鬆症へと向かっていくことになりかねないわけです。
骨粗鬆症の予防にはカルシウムを摂ればよいと言われますが、カルシウムを付着して骨の中に溜め込んでいるのはコラーゲンです。では、コラーゲンが多く含まれる軟骨や鶏皮などを食べればよいと思われがちですが、コラーゲンはたんぱく質で、胃でアミノ酸に分解されて腸から吸収されます。体内に入ったアミノ酸は肝臓の中で身体に必要なたんぱく質に合成されます。コラーゲンを食べるのは無駄ではないものの、骨の中のコラーゲンを増やす働きがある骨芽細胞を働かせるようにすればよいわけで、そのためには足の骨に強い刺激を与え続ける運動やウォーキングをするのがよいということです。
女性は食事によるカルシウムの摂取量が少なく、必要量の４分の１も足りない状態になっています。いくらコラーゲンを合成しても、付着するカルシウムが少なければ骨が丈夫になってくれないのは当然のことです。

太っていることがいけないという報道は頻繁にされていますが、“それでは健康面で良いことは”というのはテレビネタ、ネットネタになりやすいテーマです。
太っていることのデメリットとしては血圧や血糖値、中性脂肪値、コレステロールの上昇などがあげられていますが、その反面にストレスに強いことと、骨と関節が丈夫なことというメリットがあります。太っている人のほうが免疫は高いとの研究報告もあります。
骨は硬くて変化がないようなイメージがあるものの、常に破骨細胞によって破壊され、常に骨芽（造骨）細胞によって新たに作られています。破骨細胞で骨を溶かしているのは酵素や酸で、骨芽細胞が作り出しているのはコラーゲンです。そこにカルシウムが付着して新しい骨が作り出されています。
骨量は１０代後半がピークで破骨細胞の働きが低下して４０歳を過ぎると大きく減少していきます。それに対して、破骨細胞の働きは成人以降ではほぼ変化しません。そのため、骨芽細胞が破骨細胞の働きを下回ったときには、骨密度は急激に低下していくことになります。
骨芽細胞は刺激を受けるほど活性化するので、体重が重い人ほど刺激が強くなり、活性化しやすいことになります。そのために体重を維持することはなく、刺激が強まるように歩く時間を長くすること、早く歩くこと、坂道や階段を歩くこと、そして荷物を背負って歩くことがすすめられます。

ウォーキングの効果がメディアに取り上げられる機会が増え、その効果として血流促進や心肺機能の向上、ダイエット効果、検査数値（血圧、血糖値、中性脂肪値、ＬＤＬコレステロール値）の改善などが紹介されています。番組の企画としては、他に魅力的な効果を伝えたいということで相談を受けていますが、今は免疫の向上の話をしています。
免疫を向上させる理由は複数ありますが、今回、仕組みとして話したのは血流の促進による免疫細胞のスムーズな流れです。免疫細胞の白血球とリンパ球は血液の中を流れています。流れがよければ、もしも病原菌などの闘うべきものがあったときには、そこにいち早く駆けつけて、対処することができます。
消防車にたとえると、火事が起こったときに、すぐに駆けつけられれば小火（ボヤ）の段階で消火することができます。ところが、道が混雑していると渋滞に巻き込まれて、サイレンを鳴らしていても到着に時間がかかって全焼してしまうかもしれません。
渋滞の原因は血液中に多くなりすぎたブドウ糖と中性脂肪です。ということは、ブドウ糖と中性脂肪が適度な量であれば血流の低下を防ぐことができるわけです。さらに運動によって血流がよくなれば免疫が高められるわけですが、有酸素運動は酸素を用いて細胞のミトコンドリアの中でブドウ糖と脂肪酸を燃焼させてエネルギーを作り出しているので、血液中のブドウ糖と中性脂肪を抑制することができます。だから、有酸素運動の代表のウォーキングをすすめているわけです。

ウォーキングを取り上げたテレビ番組で、ウォーキングの大会が紹介されていました。その大会を主催する団体が協力先としてテロップで表示されていました。あっという間に流れていったので、ひょっとすると、と思って録画再生をしてみました。そしたら、やはりで「日本ウォーキング協会」となっていました。この団体は、前の東京オリンピック（１９６４年）の年に発足した歩け歩けの会を母体とする一般社団法人日本ウオーキング協会です。この法人の固有名称としてウオーキングが使われています。
ウォーキングではなくウオーキングとなっているので、ちゃんと日本ウオーキング協会と書いているのに校正の段階でウォーキングに直されて、間違った名称が掲載されてしまったこともあります。
日本ウオーキング協会の大会もウオーキング大会、資格認定も公認ウオーキング指導員、健康ウオーキング指導士といった名称になっています。一般的な名称のウォーキングとする前に、固有名称の可能性があるものは確認してから記載、掲載をしてほしいというのが、ウォーキングの支援を行う私たちの願いです。

「筋肉は運動をすると増やしていくことができる」と言われているので、何本に増えるのかと聞いてきたメディア関係者がいました。その質問は、例えば１００本の筋肉が何本に増えるのか、という主旨だったのでしょうが、運動をしても筋肉の数は増えてはくれません。筋肉の本数が増えると考えるのは筋肉運動のことを“貯筋”と表現されていることも関係しているかもしれません。
筋肉は運動によって刺激を与えると太くなっていきます。この状態は運動を続けていないと保たれずに細くなっていきます。運動をしないと筋肉が減っていくという表現もされていますが、全体量が減っていくという意味であって、数が増えたり減ったりするわけではないのです。
ということは、運動をしていなかった期間が長くて、筋肉が細くなった人でも、今から運動を始めることで筋肉を太くしていくことができるということです。
筋肉運動をして筋肉が太くなったとします。その運動を続けていれば、どんどんと太くなっていくような印象がありますが、同じ負荷の運動を続けていても、なかなか太くはなってくれません。今よりも太くするには、もっと負荷をかけなければならないのです。
では、毎日、激しい運動をしなければならないのか、という質問を受けましたが、休むことも必要です。筋肉は強い負荷がかかると筋肉が傷つきます。この傷ついた筋肉が修復されるときに筋肉は太くなっています。これを超回復といいますが、その期間は３日です。だから“３日に１回は運動をしたほうがよい”というよりも、“３日に１日にしたほうが筋肉は増やせる”ということです。

健康食品は加工法によって吸収率が大きく異なっています。中には、まったく吸収されないものまであります。その例としてあげられるのはキノコです。キノコは軟らかいようでも細胞膜は頑丈で、その中に含まれている成分は細胞膜を壊さないと出てきません。以前にアガリクスは煮出して飲むことがすすめられていましたが、重要成分の多糖類は圧力をかけて細胞膜を破壊するか、発酵によって乳酸菌などに細胞膜を壊していかないと取り出すことはできないことがわかり、今は、どちらかの方法が使われています。
エノキ茸にはキノコキトサンという脂肪細胞の中に蓄積されている中性脂肪を分解して血液中に放出する作用がある成分が含まれていますが、食品としてのエノキ茸を食べてもほぼ吸収されません。エノキ氷なるものがあって、エノキ茸を製氷機に入れて水を注いで冷凍したものを汁物の中に入れて出汁に使います。解凍されるときに細胞膜が破壊されてキノコキトサンが出てきますが、それでも充分ではありません。そこで細胞膜を破壊したものを使った健康食品が登場しています。
クロレラも硬い細胞膜に包まれていて、破壊されていないものは成分が外に出ていないので、有効成分が吸収されないものもありました。これも今では解決されていますが、もっと吸収されやすいものとして人気が高まっているものにスピルリナがあります。
グルコサミンは膝関節の軟骨成分で、エビやカニの甲羅や殻に含まれています。そこで殻をバリバリと食べている人もいますが、グルコサミンは抽出を行わないと成分が出てきません。それと同じようなことが他の健康食品でもあるということです。

サプリメントの実際のところを解説するＷＥＢサイトにコンテンツを提供しています。その内容を要約して紹介させてもらいます。
「サプリメントは健康食品と同じもの」とか「健康食品を英訳したもの」と説明されることがあります。サプリメントはアメリカの「ダイエタリー・サプリメント」（Dietary Supplement）を略したものです。ダイエタリーという言葉の４文字までは「Diet」なので、ダイエットのためのサプリメントと勘違いしている人もいるようですが、ダイエットには「やせる」という意味はありません。元々は方針、作戦、戦略といった意味で、国会もDietと言います。国の方針などを決める機関ということで使われています。
そこから転じて、正しいとされることを実施するのがDietとなり、正しい食生活がDietとなりました。アメリカ人がDietというときは、ほぼ食事療法を指しています。Supplementには追加や補助、補足、補充の意味があります。ということで、食事療法として不足しているものを補うものがDietary Supplementとなったわけです。
身体に必要なもので、それが不足している場合に補うのがサプリメントということになるわけですが、この条件に当てはまるのはビタミン、ミネラル、アミノ酸、脂肪酸などの栄養素と、三大ヒトケミカルです。
それに対して健康食品と呼ばれるものは、糖質や脂質の吸収を妨げるダイエット作用や活性酸素を消去する抗酸化作用、病原菌などと闘う免疫作用、血流促進作用、肝機能向上作用のほか、視野を明るくしたり、膝関節の痛みを軽減するなど、さまざまな機能が期待されるものです。血糖値や中性脂肪値、コレステロール値、血圧などを改善する特定保健用食品も、この範疇になります。
サプリメントの説明で、“身体に必要なもの”とわざわざ書きましたが、これとは異なる健康食品は“身体に必要でないもの”と断言するものではないかもしれませんが、これらの健康食品の成分を摂らないと生命維持ができないというものではありません。それに対して、栄養素と三大ヒトケミカルは大きく不足すると生命維持ができなくなるので、不足している場合には必ず補う必要があります。
ところが、三大ヒトケミカルは健康食品の成分と捉えられていることもあって、不足しているのに摂っていない人がほとんどです。これが年齢を重ねることによって起こる体調の不良や老化の現象を引き起こす原因となっています。

三大ヒトケミカルの一つであるα‐リポ酸はブドウ糖を細胞のミトコンドリアでエネルギーを作り出すときに活躍していますが、胃酸で壊れやすく、食後に摂ると分解されて効果が得られなくなります。この弱点をカバーするために、サプリメント素材として加工するときには天然型のＲ体に非天然型（人工型）のＳ体を組み合わせたラセミ体としています。
ラセミ体はＲ体とＳ体が等量（５０％ずつ）となっています。Ｓ体は吸収されても体内ではα‐リポ酸としての働きはしないために、効果があるのは含有量の半分ということになります。
Ｒ体とＳ体を組み合わせることで胃液によって破壊されなくなればよいのですが、ラセミ体になっても胃酸で壊れないわけではないので、やはり体内で使われるＲ体のα‐リポ酸が減ることになります。
これを解決したのがγ‐シクロデキストリンによる包接です。γ‐シクロデキストリンは８個のブドウ糖が環状につながったもので、その輪の内側にＲ体のα‐リポ酸を取り込むことができる包接体にすることによって胃酸で壊されずに吸収させることができます。
α‐リポ酸の吸収率は２０％以下ですが、包接体にすると吸収率は２.５倍にも高まります。
もう一つの三大ヒトケミカルのコエンザイムＱ１０は脂溶性のために、空腹時に摂っても吸収されません。脂肪が含まれた食事をすることで胃の中の脂肪によって溶けるわけですが、食後には十二指腸から胆汁酸が分泌され、これによってコエンザイムＱ１０は吸収されやすい形になります。
一般のコエンザイムＱ１０は吸収率が低く、たとえ脂溶性物質の吸収性が高い状態の食後に摂取したところで吸収率は１％程度と極めて低くなっています。ところが、酸化型コエンザイムＱ１０をγ‐シクロデキストリンで包接させると吸収率は１８倍も向上するうえに、生体吸収率の低いとされる食前であっても吸収率は大幅に向上することが明らかとなっています。このことから、コエンザイムＱ１０の包接体は吸収型コエンザイムＱ１０とも呼ばれています。

全身に６０兆個以上とされる細胞の中には、エネルギーを産生する小器官のミトコンドリアがあります。１個の細胞に１００〜３０００個のミトコンドリアがあり、その全量は体重の１０％を占めています。特にミトコンドリアが多く存在しているのは、多くのエネルギーを作り出している筋肉細胞です。
ミトコンドリアの中でブドウ糖や脂肪酸をエネルギーとするためには三大ヒトケミカルのα‐リポ酸、Ｌ‐カルニチン、コエンザイムＱ１０が使われています。運動をすると、筋肉細胞のミトコンドリアで多くの三大ヒトケミカルが使われます。そのために他の細胞で使われる三大ヒトケミカルが減ることになり、代謝が低下することになります。
中でも不足するのはα‐リポ酸コエンザイムＱ１０です。
ミトコンドリアの中では代謝の結果としてエネルギー物質のＡＴＰ（アデノシン三リン酸）が産生されるわけですが、このＡＴＰが細胞を働かせるエネルギーとなっています。ＡＴＰが多く産生されるほど細胞の機能が高まり、内臓や脳機能、神経伝達、ホルモン分泌、免疫なども高めることになります。ＡＴＰの産生が減少して機能が低下しないようにするためには、三大ヒトケミカルを補うことが重要になります。