ほうれん草のアク抜きの話をさせてもらったテレビのディレクターから、「お湯につけたら農薬が持ちるので、ビタミンＣが減ったとしてもマイナスではないのでは」という質問がありました。農薬を落とすには水で洗えばよい、というのは常識として語られています。しかし、農薬には２タイプあって、水で落ちるものと、油で落ちるものに分けられます。
ビニールハウスの中で育てたものなら農薬が流れ落ちることはないものの、露地で育てたものは雨が降ったら落ちてしまうので、油で落ちるタイプが使われています。だから、水洗いしても、お湯で煮ても、それほど落ちてはくれないと考えたほうがよいのです。
この話のついでに、緑茶の農薬の話もしました。緑茶はお湯で煎れるので水で落ちるタイプではなく、油で落ちるタイプの農薬が使われています。だから、抽出されたものを飲んでいる分には農薬の心配はないようになっています。
緑茶はお湯に溶け出るよりも茶葉のほうに栄養成分が残っているので、茶葉も飲んだほうがよい、茶葉を使った料理もある、というのは健康を扱う番組ではよく出る話です。油に溶ける農薬は茶葉に残っているので、これを食べるというのは問題です。
茶葉を粉にして飲む抹茶や粉茶は原則的に無農薬ですが、普通に飲むお茶は農薬散布が繰り返されています。茶葉を好む害虫が多く、綺麗な状態の茶葉に仕上げるためには何度も農薬を使わないといけないからです。普通の茶葉、つまり農薬が含まれた茶葉を粉にして飲むための器具もあって、これをすすめる通販番組は、ずっと続いています。

テレビの健康や栄養を扱った番組が放送された後に、他の局のディレクターから問い合わせが寄せられることがあります。先日も、「ほうれん草はアク抜きしないと食べられないのですか」との質問がありました。番組では、ほうれん草はアク（灰汁）が強く、アクにはシュウ酸が含まれているのでアク抜きが必要ということをクイズの解答方式で紹介していました。
シュウ酸はカルシウムと結びつくとシュウ酸カルシウムとなり、不必要なものとして排泄されます。カルシウムは骨の材料だけでなく、神経伝達物質でもあるので不足させてはいけないということです。
昔のほうれん草にはアクが多く、アク抜きしないと食べられなかったというのは事実です。しかし、今では品種改良が進み、アク抜きしなくても食べられるもの、生のサラダでも大丈夫という品種も出ています。京野菜などの伝統野菜は、「アク抜きをしてください」と、わざわざ表示して販売されているものもあります。
アクの心配がないものをアク抜きしても何も問題がないというなら、古い情報を取り上げてもよいのでしょうが、お湯の中にほうれん草を入れて茹でると水溶性のビタミンは溶け出てしまいます。特に抜けやすいのはビタミンＣです。
戦後初の昭和２２年の食品成分表を見ると、ほうれん草の可食部（食べられる部分）１００ｇ当たりのビタミンＣは１５０mgでした。それが改訂版が出るたびに１００mg、６５mgと減り、今では旬と旬以外の含有量の違いも示されています。それによると旬の季節のものは６０mgですが、旬以外では３０mgにもなっています。旬であっても、以前の平均値には届いていないことになります。
そんなにも少なくなったビタミンＣが無駄なアク抜きのために減ったのでは、「ほうれん草はビタミン豊富」などと番組で取り上げても間違いではないのか、と気になってしまいます。

プリン体は細胞の核酸に含まれている成分で、プリン体が多く含まれる肉類や魚介類を多く食べると血液中で増えて、それが尿酸に変化します。血液中で多くなりすぎると結晶化して、関節を刺激して激しい痛みが起こります。これが痛風で、プリン体が多く含まれる食品を避けることと、ビールにもプリン体が多く含まれるので、これを避けるか、プリン体カットかゼロのビールを飲むことが対策とされています。最近ではプリン体の吸収を妨げるサプリメントも登場しています。
こういった対策を取っていれば痛風は防げるのかというと、アルコールには尿酸を増やす作用があるうえに、尿酸を尿として排泄するのを妨げる作用もあるので、プリン体が含まれない焼酎やウイスキーを飲んでいれば大丈夫、ということはありません。
また、尿酸はエネルギー物質のＡＴＰ（アデノシン三リン酸）が分解された後にも発生するので、飲酒後に体温が高まっても、運動によって脂肪を燃焼させてもＡＴＰが増えた分だけ尿酸も増えます。こういったことを全体的に考えると、サプリメントを摂れば対策は完了、というわけにはいかないことがわかるはずです。

講演やセミナーで初めて言ったことなのに、数日の間にネット上でブログなどに掲載されていることがあります。これは講演やセミナーに参加していた人や、その人を通じて得た内容を載せたのだと想像しますが、今時はＩＣレコーダーを使わなくてもスマホで録音ができるので、私どものメンバーの口振りそのままの文が出ていることを見ると、想像は当たっているのだと思います。
無断掲載であっても、その内容が正しければ、普及の一環として文句の一つも言わないで済むかもしれませんが、そっくりそのままを載せていても話の前段で使った逆説的な話を本論のように使われたり、一部が切り抜かれたために逆の意味に取られたりということも起こります。
大規模なまとめサイトの閉鎖が続いたおかげで、ブログを参考にしてライターが原稿を作って、それが別のサイトに一気に広がるということはなくなったものの、未だに私どものメンバーが話したことが徐々に広まっています。
どうせパクリをするなら、全部を載せてほしい、とは言うべきではないのでしょうが、そう言いたくなるほど私どもの話は、よく使われています。

健康食品（サプリメント）のパッケージを見ても、チラシやパンフレットを見ても、いつ摂るのがよいかは書かれていません。「１日に３粒」といった目安表示はあるものの、一番知りたいこと、つまり「食事の前に摂るとよい、空腹時に摂るとよい、寝る前に摂るとよい」という具体的なことは書かれていません。
というのは、このような“用法用量”の表示は医薬品医療機器法（旧薬事法）によって許可されていないからです。許可されているのは医薬品だけで、健康食品に表示した場合には医薬品とみなされます。みなされたといっても医薬品の承認も許可も得ていないので、“無承認無許可医薬品”ということになります。つまり、偽薬となるので、医薬品医療機器法に違反するということで罰せられるために、表示ができないわけです。
どうしてなのか、ということはメディア関係者からも聞かれます。それは用法用量を記載すると医薬品と勘違いして、健康食品に頼って、医薬品をやめたり、医療機関に行くのをやめる人が出てくることが懸念されているからです。
同じ理由で、医薬品のような効能効果である、病気の予防や改善について示すこともできません。「病気を治すのはダメでも、予防ならいいのでは」と考える人もいますが、医薬品医療機器法には「疾病の診断、治療、予防に使用されることが目的とされているものは医薬品」ということが書かれています。予防をうたうだけでも違反となるということです。
どんな人が使うべきかについては特定保健用食品や機能性表示食品などでは一部は許可されています。しかし、これらでも摂取のタイミングは表示できません。
となると、どうやって効果的な使い方を知ればよいかということですが、健康食品の素材の情報を、商品の販売をしていないところなら掲載や表示をすることはできます。純粋な情報や教育でなら伝えられるということで、当サイトの「サプリメント事典」や資格認定教育で選び方と使い方を知らせています。
もっと詳しく知りたい、効能効果を表示できないのを逆手に取ったよくない商品の見抜き方を知りたい、という人のために、新たな教育制度を立ち上げる予定です。

当法人はダイエットとサプリメントに関する資格認定講習を実施しています。他の団体や企業の認定資格のテキスト提供や、資格の発行元になることもありますが、たまに資格認定者が「内閣府認定の資格」とサイトやブログに掲載していることがあり、これには注意をしています。当法人は内閣府が認証した特定非営利活動法人（ＮＰＯ法人）で、その当法人が認定する資格であるのに、短くしたのか、それともわざと内閣府認定としたのか、そこのところは判断しにくいのですが、このことは他の法人の資格認定でもよく見かけます。
前に「厚生労働省認定」という資格を見ました。厚生労働省は直接、個人を認定することはなく、資格を発行している団体の講習の中身を認定しているので、個人が名乗っていたら、これ間違いです。
厚生労働省認定の講習を「国家資格」と説明している団体や認定者にも会ったことがありますが、国家資格は、それを実施するための法律が存在している資格なので、そのような法律があるのかを調べれば間違いであることは簡単にわかります。
資格認定団体が異なっていても、同じ認定資格名称もあります。商標を取っていない限り、他の団体が同じ名称の資格を出すことができます。○○協会認定○○アドバイザーといった書き方で別の団体の資格という見分けがされていますが、認定団体を外して名刺やネームプレートに書かれたら見抜けなくなります。疑問を感じたときには、認定団体を確認するようにしています。
ちなみに当法人の認定は、他の団体の認定名称とは重ならないものとしています。

まとめサイトは大規模なものが指摘されて閉鎖が続いていますが、小規模なものは未だに続いています。当法人の「サプリメント事典」やダイエットクラブの「ラボ」に提供しているコンテンツは整理された情報であることから抜き書きされやすく、関連のキーワードで検索したら、この自分の情報がトップに出てくることも少なくありません。それだけ一般にもよく見られているということと思います。
よく見られているということは、よく流用される可能性があるということで、どこかで見た情報だなと思って読んでいたら、表示はされていないものの自分たちが書いたものの写しだったということも、よくあります。それを読んでいたら誤字があり、元ネタを見直したら、こちらのサイトの誤字だったことがあり、修正したこともあります。パクリをよしとしているわけではありませんが、元ネタとなる情報を発信する側としては注意して見直す必要があると自戒しています。
当法人の情報の一部だけを切り抜いて、勝手に使われたことも多々あります。発見するたびに切り抜きを注意するというよりも、間違った内容に変わっているので修正してほしいとは伝えているのですが、わざと違ったようにアレンジしているところもあり、なかなか聞き届けてもらえないのが実情です。
とは言っても、間違った情報の元ネタが当法人であることに変わりはなく、見つけるたびに注意喚起することは続けていきます。

当法人では、毎週１回、健康情報メールを関係者に送っていますが、その中にあった筑波大学の「寝不足はダイエットの敵」というリリースには多くの反応がありました。
これはレム睡眠の量が減少するとショ糖や脂質など太りやすい食物の摂取量が増加するということについて研究した結果ですが、前頭前皮質の神経活動を抑制するとレム睡眠量が減少してもショ糖の摂取量は増えなかったことから、レム睡眠が不足しているときに肥満につながる食物を摂取したくなる欲求は前頭前皮質が直接的に制御している可能性があることが示されました。
この説明だけではわかりにくいかと思います。全文は筑波大学のリリースか、当法人の健康情報メールのバックナンバーを見てもらうか、健康情報メールの配信希望をしてもらえればと思います。
健康情報メールは、今問題になっている“まとめサイト”とは違って、医科学の専門家に役立つだろうという選択肢で当法人が大学や企業のリリース、官公庁の通知・通達・調査報告などに直接、アクセスできるようにしているものです。まとめサイトは直接情報をアレンジしたり、アレンジされた情報を再アレンジしているので、間違いが起こりやすく、アレンジした人の意思が入りやすいので、あえて解説も加えずに直接情報を送るようにしています。

テレビ番組の専門家のコメントを事前にチェックする仕事が飛び込んでくることがあります。すでに収録が終わっていて、もしも間違いがあるならテロップの言葉を変えて対応するということも少なくありません。この場合はテロップのほうが正しいということになるわけですが、話していることとテロップが違っているとテロップに書かれていることを信じてしまい、間違った情報を伝えることもできてしまいます。
せっかく専門家が正しいことを話したのに、違ったこと、違った感じに画面を通じて出てしまったら、これはショックだと思います。
事前チェックをしたときに、消化酵素のジアスターゼは糖質（でんぷん）の消化酵素だということを説明していたのに、番組を見たら医師が消化酵素なので、肉を食べ過ぎたときにも効果があると話していました。ジアスターゼはアミラーゼとも呼ばれ、大根に多く含まれていますが、消化酵素はたんぱく質なので加熱したら壊れてしまいます。だから大根おろしに含まれているというコメントを用意していたのに、大根の煮物が美味しい季節だったこともあり、雛壇に並んでいたタレントから煮物の話が出たときに、それでもよいという話になってしまいました。
酵素は間違いやすく、テレビ番組に脂肪分解酵素のリパーゼの情報提供をしたときには、そのまま放送されたのですが、これを受けた別の番組で、リパーゼを活性させることは脂肪の分解が進んで脂肪の燃焼につながるという話が、いつのまにか脂肪燃焼酵素という話になっていて、これも驚いてしまいました。

認知症は年齢を重ねると必ず起こるものと考えられています。いかに発症を遅くさせるかが重要ということで、そのための方策として歩行数を増やすことがすすめられています。
スマートウエルネスコミュニティ協議会（ＳＷＣ）の研究発表によると、ＳＷＣがすすめる歩行数の増加による健康づくりによって暦年齢が５８歳の人の体力年齢が３か月後に６５.４歳から６０.９歳に４.５歳も若返り、健康づくり実施群は対照群（平均年齢７０歳）に比べて４年後の医療費は１人当たり約９万円抑制されたと報告されています。
ウォーキングは有酸素運動によって全身の血流が促進され、脳の血流が高まることが知られています。アルツハイマー病発症に対する危険因子で最も影響度が高いのは「身体的不活動」、いわゆる運動不足で、うつや肥満、喫煙を大きく上回っています。
中之条研究では、１日に７０００歩以上、中強度活動時間１５分以上のグループでは認知症がいなかったと報告されています。中之条研究は群馬県中之条町の６５歳以上の５０００人を対象としたものだけに、この結果は驚きをもって見られています。
海外の研究では、認知症の予防には脳トレーニングよりもウォーキングを中心とした運動のほうが効果があるとの研究成果があり、中でもノルディックウォーキングの効果が認められています。