「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から多量ミネラルのカルシウムの欠乏回避の「要因加算法による値の算定に用いた諸量」を紹介します。

〔要因加算法による値の算定に用いた諸量〕
＊体内蓄積量
二重エネルギーＸ線吸収法（DXA法）を用いて全身の骨塩量を測定した報告を基に、性別および年齢区分ごとに平均骨塩量を算出して、年間増加骨塩量を求めて、この値から性別および年齢区分ごとの年間カルシウム蓄積量を算出しました。

なお、日本人の小児を対象とした横断的な研究では、対象者が少ない年齢もあるものの、今回推定した蓄積量が近い値が報告されています。
６歳以下については、年齢ごとの骨塩量増加量に基づいて年間のカルシウム蓄積量を算出しました。

＊尿中排泄量および経皮的損失量
カルシウムの尿中排泄量は、カルシウム出納の平衡が維持されている場合には、体重（kg）0.75×６mg/日と計算されます。

この計算式で求められるカルシウム排出量は、実際に日本人女性の出納試験時の２４時間尿中カルシウム排泄量とほぼ等しくなっています。
また、カルシウムの経皮的損失量は尿中排泄量の約1/6と考えられています。

したがって、性別と年齢区分ごとの参照体重から尿中カルシウム排泄量を算出して、さらに経皮的損失量を算出しました。

＊見かけの吸収率
カルシウムの見かけの吸収率は摂取量に反比例します。

ただし、海外の研究で用いられた摂取量の多くは、日本人の平均的な摂取量よりも多いため、報告された見かけの吸収率をそのまま日本人に用いると過小に評価する可能性があります。

また、ダブルアイソトープ法によって真の吸収率が推定されますが、この値は見かけの吸収率よりも高く算出されます。

そこで、出納試験（見かけの吸収率が求められる）あるいはアイソトープを用いた試験（真の吸収率が求められる）の報告を基に、日本人のカルシウム摂取量の現状を踏まえて、性別と年齢区分ごとの見かけの吸収率を推定しました。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

毎月２４日：「ブルボン・プチの日」（ブルボン）、「削り節の日」（東京削節類卸協同組合）

「２０年振りの閉店セール」については前回（表町学６）に概要を書きましたが、その話を岡山市表町商店街の連合会の理事長から初めて聞いたときには、こんな想像をしていました。

１　食器店を２０年前に閉じることになって、閉店セールを行った

２　閉店セールをしたものの、そのまま店も食器も残った

３　食器を売り尽くして本当の閉店とする

商店街のメインストリートの有名食器店が、２０年間もシャッターが閉まっていた理由は、店頭に立ってボランティアをする中で関係者と話をしたり、２０年前の店のことを知っている人から話を聞く中で、だんだんと実際のところがわかってきました。

２０年前には閉店セールは行われていなくて、２０年前にシャッターを閉めた、そのままの状態になっていました。これは「２０年振り」ではなくて、「２０年を経ての」とか「２０年越しの」というのが正しいのだろうという感じで、ＮＨＫの地元番組で生中継されたときのタイトルは「２０年越しの閉店セール」となっていました。

閉店セールのボランティアとして知ったことを物語的に書いてみると、こんな感じになりました。

１　食器店のオーナーは閉店させるつもりはなくて、いつもと同じようにシャッターを閉めた

２　ところが、体調を崩してシャッターを開けることなく、後を継ぐ人もいなくて、そのまま２０年間もシャッターが閉まったままだった

３　表町のアーケード街の超一等地にある店と食器を全うさせて次へと続けていくために、商店会の有志が立ち上がった

今や手に入れることができない高級食器を２０年前の値札から４割引き（途中から５〜７割引に変更）で販売して、有効に使ってほしいという思いを伝えました。

「２０年前の値札からの割引」という端的なフレーズが小さな疑問を生み、それに短い説明をすると納得をして買ってもらえる、つまり売れ残りを少なくして、食器を食器として使ってもらえるということになります。

このことは短期的な目的で、閉店セールが３か月で終了したときには、次の展開が始まっているという絶好のスタートを切ることができるのです。
〔セカンドステージ連盟　小林正人〕

活性酸素は多くの疾患や身体機能に影響を与えることから、体内で活性酸素を消去することの重要性を伝え、そのための方法を紹介することは大切であるとの認識で、“抗酸化業界”と長らく付き合ってきました。

抗酸化業界というのは、研究者や医師、健康食品やサプリメントの販売会社、抗酸化成分を多く含む食品の販売会社などを含めています。こういった方々や企業を登場させるメディア（テレビや健康関連雑誌、書籍など）も抗酸化業界の一部ともいえます。

抗酸化成分を摂取すると、体内で発生した活性酸素を通常の酸素に戻すことができます。

活性酸素は簡単に説明すると、酸素分子にあるプラス電子４つ、マイナス電子４つのバランスが崩れたもので、主にはマイナス電子が欠けています。そこにマイナス電子を与えるのが抗酸化ビタミン（ビタミンＡ、ビタミンＣ、ビタミンＥ）です。

活性酸素は電子を奪いやすいところから取っていく性質があるので、人間の細胞よりも電子を奪いやすいものが近くにあったら、そちらから取っていくことになります。その電子が奪われやすいものが抗酸化成分で、その代表が植物の色素です。

抗酸化成分というと赤ワインのポリフェノール、トマトのリコピン、ブドウなどのアントシアニン、大豆のイソフラボン、玉ねぎのケルセチン、ゴマのセサミンなど、さまざまなものが登場して、その都度ブームを起こしていました。

そういった流れの中で、一般的な認識となったのは色素が多いものは抗酸化力が強いということで、色の濃いものが選ばれるようになりました。

しかし、そうとは言えないものがあって、緑茶のカテキンは通常の食品類では最も抗酸化力が強いのに、色が薄くなっています（ほとんど無色）。

緑茶といえば濃い緑色という印象があって、この緑色がカテキンの色だと思われがちですが、緑色の正体は葉緑素（クロロフィル）です。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から多量ミネラルのカルシウムの欠乏回避の「推定平均必要量、推奨量の策定方法」を紹介します。

〔基本的な考え方〕
１歳以上については要因加算法を用いて推定平均必要量と推奨量を設定しました。

性別および年齢区分ごとの参照体重を基にして体内蓄積量、尿中排泄量、経皮的損失量を算定して、これらの合計を見かけの吸収率で除して推定平均必要量としました。

推奨量は、必要量の個人間変動については明らかではないものの、他の多くの栄養素と同様に、個人間の変動係数を１０％と見積もり、推定平均必要量に推奨量算定係数１.２を乗じた値としました。

乳児では、母乳と離乳食からの摂取に基づいて目安量を設定しました。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から多量ミネラルのカルシウムの欠乏回避の「必要量を決めるために考慮すべき事項」を紹介します。

〔必要量を決めるために考慮すべき事項〕
カルシウムの摂取量と骨量、骨密度、骨折との関連を検討した疫学研究をまとめたメタ・アナリシスによると、摂取量と骨量、骨密度との間には多くの研究で有意な関連が認められています。

我が国でカルシウム摂取量と骨折発生量との関連を検討した疫学研究では、有意な関連（摂取量が少ない集団での発生率の増加）が認められていますが、世界各地の研究をまとめたメタ・アナリシスでは、摂取量と発生率の間に意味のある関連は認められていません。

このように、疫学研究の結果は必ずしも一致していません。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

毎月２３日：「乳酸菌の日」（カゴメ）、「不眠の日」（エスエス製薬）、「国産小ねぎ消費拡大の日」（小ねぎ生産県協議会）

三波春夫さんの「チャンチキおけさ」は、故郷を離れて都会で働く若者の郷愁を誘った歌詞の内容であったことが大ヒットの大きな要因だと伝えられていました。「チャンチキおけさ」のおけさは佐渡おけさにちなんだもので、佐渡島に伝わる民謡です。

佐渡島は、３歳から小学校入学直前まで暮らした母親の実家の寺院（新潟県出雲崎町）の遠景に見えていて、佐渡おけさのことも聞いていたのですが、楽曲として聞いたのは小学生になってからなので、私にとっての“おけさ”は「チャンチキおけさ」でした。

「チャンチキおけさ」の賑やかな曲調からのイメージだったので、佐渡おけさも随分と賑やかな民謡なのかと思っていたら、まったく違っていました。

「チャンチキおけさ」は明るい雰囲気を感じても、歌詞を見ると哀愁を帯びていて、集団就職で上京して都会で暮らすようになった方々が歌った気持ちも、よくわかります。

１番
月がわびしい　路地裏の
屋台の酒の　ほろにがさ
知らぬ同志が　小皿たたいて
チャンチキおけさ
おけさ切なや　やるせなや

２番
一人のこした　あの娘
達者でいてか　おふくろは
すまぬすまぬと　詫びて今夜も
チャンチキおけさ
おけさおけさで　身をせめる

３番
故郷を出るとき　持って来た
大きな夢を　さかずきに
そっと浮かべて　もらすためいき
チャンチキおけさ
おけさ涙で　くもる月
〔セカンドステージ連盟　小林正人〕

子どもの発達障害の実態も明らかではなくて、支援の体制と内容も手探り状態が続く中では、支援の場から先に進んでいった子どもたちの現在の姿は見えにくいところがあります。

発達障害者支援法が施行された２００５年から２０年（２０２５年現在）が経過しました。

２０１２年には児童福祉法が改正されて、現在の児童発達支援事業所（未就学児：０〜６歳）と放課後等デイサービス（就学児：６〜１８歳）が始まってから１３年が経過しました。

２００５年の段階で児童発達支援事業所を利用していた６歳の子どもは、１３年が経過して１９歳になっています。高校を卒業して次の学びの場か、仕事の場にいる年齢です。

放課後等デイサービスを利用していた子どもの多くは小学生の期間だとしても１２歳の子どもは２５歳になっています。

これから社会で活躍して、家庭や社会を支える側になっていく方々の中に、発達障害の改善によって生きにくさを感じることがなくなり、能力を充分に発揮していくようになっている方々が、どれくらい存在しているのか、今後どのような支援をしていけばよいのか、それを考える機会として児童発達サポーターの養成講習に取りかかっています。

多くの方々に児童発達サポーターとなってもらい、それぞれの方々の知識と経験を活かしてもらいたいとの願いがあって、その実現は第１ステップと考えています。

専門知識や広範な知識を得るために学ぶ立場となり、社会人として身近なところで子どもたちを支え、社会全体で支援をしていくときに必要とされる方々の支援を得られるように、企業や団体、大学などの理解を進めていくことで、これを第２ステップとしています。

第３ステップは、今後の進み方や社会の理解にかかってくることなので、歩みながら考えていくことになります。
〔セカンドステージ連盟　理事長：小林正人〕

「一刻も早く」と言われたら、できる限り早く、大至急で、という意味になります。これは共通した感覚かと思いますが、ただ「一刻」と書かれていたら、どれくらいの時間なのか、どれくらい余裕があるのかわかりにくくなります。

「一刻も早く」は言われる、「一刻」は書かれると、わざわざ別の表現をしたのは、前者の一刻は「いっこく」と読み方は決まっているのに対して、後者の一刻は「いっこく」の他に「いっとき」とも読むからです。

一刻（いっこく）について先に説明すると、江戸時代に使われていた用語で、これは１５分くらいの長さです。「一刻も早く」の時間的余裕は１５分もないことになります。

一刻（いっこく）は１日を百刻として、その１００分の１なので、２４時間（１４４０分）で計算すると１４.４分となります。

テレビ時代劇や文献などで出てくる時間を表す表現は一刻（いっとき）で、現在の時間では２時間ほどとなります。半刻（はんとき）が約１時間、四半刻（しはんとき）が約３０分です。

江戸時代は時計で時間を確認するようなことはないことから、「だいたいの時間だった」と説明されることもあるのですが、江戸時代は昼も夜も６等分したのが一刻です。

季節によって昼と夜の時間が違ってくるわけですが、昼は夜明けから日暮れ（日没）までで、昼の時間は夏至（２０２５年は６月２１日）では約１６時間、冬至（２０２５年は１２月２２日）では約１１時間です。

ということで、一刻は夏至では約２時間４０分、冬至では約１時間５０分と、５０分ほども長さが違っていたのです。
〔セカンドステージ連盟　理事長：小林正人〕