ダイエットの意味を正しく知ると、最も健康を維持できる状態になることを目指すべきだということがわかってきますが、臨床栄養の世界では依頼のほとんどは体脂肪を減らすことであるので、「ダイエット＝やせること」は間違いではないような感じがしてきます。

厚生労働省が特定健診・特定保健指導としてメタボリックシンドローム（内臓脂肪症候群）対策を打ち出したときに、食事と運動によって内臓脂肪を減らすことを健康づくりの最重要項目として掲げたことから、「健康＝体脂肪減少」が第一に考えられるようになり、ダイエットは健康づくりの条件とされるようになりました。

肥満と呼ばれるほど内臓脂肪を多く溜め込んでいても、検査によって高血圧でも糖尿病でも脂質異常症（高中性脂肪血症、高ＬＤＬコレステロール血症）でもなければ問題はないとされていた時代から、今は大丈夫であっても動脈硬化のリスクが極めて高い状態であって、できるだけ早く体脂肪を減らすことが重要という時代に変わりました。

特定健診・特定保健指導は２００８年から始まり、同じ年に日本メディカルダイエット支援機構が内閣府に特定非営利活動法人（ＮＰＯ法人）として認証されたことから、私たちの活動も内臓脂肪を減らすことが中心と周囲から見られていました。

ところが、「太ることもダイエット」ということを掲げて、メディアなどに登場したことから、その意味の説明を何度も求められました。厚生労働省の意向に逆らっていたわけではありません。

体脂肪を減らす必要がない人がダイエットをしたり、体脂肪を減らすことで免疫が低下するなど健康を害する人が一方でいることを示して、“人によっては”という言葉を先につけて「人によっては太ることもダイエット」と言い換えるようになりました。

やせるためのダイエットと逆のことをすれば簡単に太ることができるものの、そのときに増えているのは体脂肪だけです。体脂肪の割合を変えないで筋肉を増やすことが大切なダイエット法という考えで、筋肉を増やすことによってエネルギー代謝を高めて、その結果として余分な体脂肪をエネルギーとして消費することが研究の中心テーマとなりました。

このことが知られるようになって、何人もの方から私に教えたのは自分だという声がありました。それを否定するのではないのですが、誰か一人の考えを述べていたというよりも、臨床栄養の師匠、運動科学の師匠、未病医学の師匠、東洋医学の師匠、サプリメント科学の師匠などと一緒に活動していく中で、すべての方から少しずつ学び、考えをまとめていったことです。

誰かの言葉を、そのまま伝えることは、文章書きを生業としてきた身には許されることではなくて、自分なりに解釈して、誰もが理解できるようにして伝えるのが自分の役割だと考えてのことでした。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

効果的なダイエットはメディアが好むテーマで、メディカルダイエットは「やせるためのダイエットではない」と主張し続けていても、要望されるのは体脂肪を減らす方法がほとんどです。私が手がけたテレビ番組の中では食品による健康情報と並んで、実績としてあげられる多くはダイエットネタです。

物知りの塾講師が初耳だという情報は放送され、知っていたらボツになるというテレビ番組で、私の提供した情報が初めて放送されたのは「運動直後の入浴で脂肪代謝が低下する」ということで、そのことを知っていたら理由を問うという内容でした。それだけ放送したかった情報ということでしたが、理由を問うまでもなく放送されました。

運動をして汗をかいたときには、シャワーで汗を流す、入浴するということを習慣にしている人が多くいます。身体を動かしてエネルギー代謝が高まるほど体温が高まり、筋肉の温度を下げるために汗が出てきます。

筋肉細胞（筋繊維）の中にある脂肪分解酵素のリパーゼは一定の温度になると活性化しますが、温度が高まりすぎると活性度が低下します。私たちの身体も、寒いと働きがよくなくて、逆に暑くても働きが悪くなります。ちょうど働きやすい温度帯があるのと同じだと考えることができます。

運動直後の入浴で脂肪代謝が低下するのもリパーゼの特性によるもので、運動をやめてからも筋肉が温まっている間は、脂肪を脂肪酸にする分解は進んでいます。そのため、身体を動かさなくても、分解された脂肪酸は細胞のミトコンドリアに取り込まれて、エネルギー代謝が行われます。

その時間は約３０分とされていて、徐々に代謝は低下しながらも代謝が盛んな状態は続いているわけですが、そのタイミングで入浴すると筋肉が温まることでリパーゼの活性が低下することになります。

これは体脂肪を減らそうとしている人にとってはもったいないことで、運動後はシャワーだけにしておきます。シャワーなら筋肉までは温めないので、リパーゼへの影響はありません。そして、入浴するなら運動後に３０分を経過してからにします。

これとは逆に、体脂肪の減少を抑えようとする場合には、運動後に入浴して、リパーゼの働きを抑えるようにするのがよいことになります。ところが、フィットネスクラブでは、運動後に入浴することまでがコースになっているところもあり、運動後の入浴が体脂肪の減少を低下させることについて、ピンとこない人も少なくありません。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

同じ食事量、同じ運動量にしていても、年齢を重ねていくと徐々に太っていくのは代謝が低下するためです。これは加齢の当たり前の出来事で、これを改善するには食事を減らすか運動を増やすしかない、というのが一般的な認識かもしれません。

しかし、なぜ代謝が低下するのかがわかれば、食生活を変えずに、運動も変えずに身体を若い状態に戻していくことも可能です。

その役割をしているのは代謝促進成分のＬ‐カルニチンです。Ｌ‐カルニチンと聞くと、ダイエットを目的とした健康食品の成分を思い浮かべる人が大半かと思いますが、エネルギー代謝の重要な成分で、これが不足するとエネルギー産生が低下します。運動をしても体脂肪が減らない、パワーが出ないというのは、Ｌ‐カルニチンが不足した状態が続いている証拠とされます。

Ｌ‐カルニチンがメディアで盛んに取り上げられたのは２０００年くらいからで、そのときには羊肉（マトン、ラム）を食べると太りにくいという話題が中心となっていました。そのメディア広報の一角を私も担っていたのですが、「羊肉を食べると太らない」という表現をするメディアがあって、これにはストップをかけるように動いていました。

Ｌ‐カルニチンは細胞のミトコンドリアに脂肪酸を通過させるために必要な代謝促進成分で、Ｌ‐カルニチンなしで通過できるのは中鎖脂肪酸だけです。体内で合成されるものの、合成のピークは２０歳代前半で、それ以降は合成量が減るために脂肪酸がミトコンドリアに充分に取り込まれなくなることから、年々太りやすくなっていくわけです。

Ｌ‐カルニチンの材料となっているのは必須アミノ酸のリシンとメチオニンです。必須アミノ酸は肉、魚、卵、乳製品、大豆・大豆製品にバランスよく、豊富に含まれています。年齢を重ねるとＬ‐カルニチンの合成量が低下していくので、合成のために必要になる３種類のビタミン（ビタミンＣ、ナイアシン、ビタミンＢ₆）、ミネラルの鉄を摂ることがすすめられます。

代謝に必要なＬ‐カルニチンが、すべて体内で合成されるわけではなく、全体の３分の１ほどです。残りの３分の２ほどは食品に含まれているＬ‐カルニチンが使われています。しかし、これは肉食の消費量が多い欧米人でのデータです。Ｌ‐カルニチンは羊肉（特にマトン）、牛肉に多く含まれているので、豚肉や鶏肉では不足します。羊肉や牛肉の摂取量が少ない人は不足しがちで、体内の合成に頼ることになります。

Ｌ‐カルニチンは以前は医薬品の成分でしたが、２００２年に厚生労働省から食品の成分としても許可されたことから、サプリメントでも摂ることができるようになりました。サプリメントとしてのＬ‐カルニチン研究の第一人者の王堂哲さんは、日本メディカルダイエット支援機構の副理事長です。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

「佃煮の日」全国調理食品工業協同組合が佃煮発祥の地の東京佃島の守り神の住吉神社の大祭の６月２９日にちなんで制定。

「夢中でトレーニングの日」ＪＲ東日本スポーツが夢（６）中でトレーニン（２）グ（９）の語呂合わせで制定。

毎月２９日：「ふくの日」（日本アクセス）、「クレープの日」（モンテール）、「Piknikの日」（森永乳業）、「肉の日」（都道府県食肉消費者対策協議会）

セカンドステージをテーマに掲げた法人の認証を所管する役所に申請したときに、「設立の目的は退職者の再就職の斡旋か」という質問がありました。

セカンドステージはネット内の辞書の中には“第二の人生”“余生”といった説明がされているものがあり、これが初めに出てくることが多いことから、そのような質問があることも想定していました。

第二の人生は定年後の第二期を意味することもあるのですが、第二の人生の英訳はセカンドライフです。第二の人生は辞書的には「これまで歩んできた半生の営みに区切りをつけて、新たな環境や心持ちで人生を始める」といった意味合いで捉えられがちです。

悠々自適の生活という、今では死後になりつつある意味で使われることもあるものの、ご隠居さんの趣味の世界に通じるようなことは、今の時代には似つかわしくはありません。

セカンドステージは、これまでの知識や経験、思考などを大事にして、それが出身の会社や団体（ファーストステージ）で活かされることもあり、地域社会でも活かされるようにする第二の舞台（ステージ）を表現するためのネーミングです。

そのスタートの時期は、以前からわかっていて、着々と準備を重ねてきました。それは定年退職年齢が６５歳となり、７０歳まで働く機会を設けることが努力義務となる２０２４年４月１日で、それを踏まえてのことです。

これまでの定義の高齢者の６５歳を過ぎると、以前と同じような気力、体力で働くことはできにくくなり、体力も気力も下降傾向にあるのは当然のことです。それだけに、これまでのステージでは充分には発揮されなかった能力を、次のステージで活かしてもらえるように、それなりの知識や情報を得て、いかに役立てるかを考え、行動する機会を提供する母体として法人化に着手したのです。
〔セカンドステージ連盟　小林正人〕

今回の表題には「生き方」とありますが、思想という用語には似合わないという声があるのは承知しています。思想家と並んで使われることが多い哲学者という言葉を説明するときには「人生の生き方」がよく使われます。

「人間は何のために生きるのか」ということは哲学者と呼ばれる方々が繰り返し発してきた言葉で、生き方を考え、提言するのが哲学の範疇です。何が正しいのかを明らかにして、その通りに実践するのが最良の方法という考えがあります。

哲学者によっては正しいことであるからと「ＡはＢである」と押し付けをする人がいる一方で、「自分の哲学であって他人に押し付けるようなものではない」という考え方の人もいます。ＡはＢであるという断定された規範の中で生活をして、行動するのは、宗教的ではないかとの感覚もあります。

それに対して、思想家には「人生の考え方」という言葉を当てはめています。同じ行動をしていても考え方によって、苦しく感じることがなくなり（減弱して）、自分にとっての心地よさが違ってくることは、多くの人が体感していることかと思います。

もちろん、やったことに対する物理的な結果は同じということもあるのですが、その結果を、どのように受け止めるか、結果が出るまでの過程をどのように考えるのかによって、充足度が大きく違ってきます。

哲学者が「である」を掲げるのに対して、思想家は「べき」を掲げるという分け方もあります。「である」は正しい生き方を示すものに対して、「べき」は決めつけではなく、選択肢を示すだけで、それを採用するかどうかは本人次第です。その本人次第を認めて、正しいことであっても続かないことは押し付けないようにするのも思想家の立場です。

その考え方からすると、健康について複数の選択肢を用意して、選べるようにする、本人にとってよいことが長続きするようにするサポーターとしての「健康思想家」が存在してもよいとの認識であり、それを目指す助言者（メンター：mentor）を自分と重ねることがあってもよいとの考え方をしています。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

「パフェの日」パフェに使われるフルーツの出回り時期が６月で、パーフェクトゲームがプロ野球史上初めて達成された１９５０年６月２８日にちなんでパフェ愛好家が制定。

「ＪＡＺＺりんごの日」Ｔ＆ＧJapan（東京都品川区）がニュージーランド産のＪＡＺＺりんごが初めて日本に輸入された２０１１年６月２８日にちなんで制定。

毎月２８日：「にわとりの日」（日本養鶏協会）、「ニワトリの日」（都道府県食肉消費者対策協議会）

体内年齢は体組成計を使って測定した代謝能力を年齢として表示するもので、その中心となっているのは筋肉量です。筋肉はエネルギー代謝が多く、筋肉量は２０歳をピークにして年齢を重ねるほど減少していきます。筋肉の割合が高いほど年齢的に若いという想定のもとに年齢を計算しています。

このことは体組成計を開発した会社の会長から直接聞きました。筋肉量は若さの証明ではあるものの、筋肉と体脂肪、骨などの量から筋肉の割合を割り出しているので、筋肉の量が少なくても体脂肪の量が少ないと筋肉の割合が多いことになり、年齢が実年齢よりも若く表示されることを教えてもらいました。

健康を保つためには、筋肉は一定の量が必要ですが、減ってきたとしても、それで身体を支える能力やバランス能力が低下するわけではありません。逆にいうと、筋肉量が多く、代謝能力が高くても、筋肉を上手に使うことやバランス能力が低いこともあります。

それを考慮して、筋肉の割合とバランス能力などを測定するのがパーソナルスコアで、そのスコアを年齢に変換したのが“身体年齢”です。

身体年齢を測定することで、実年齢との差、つまり実年齢よりも若いのか、それとも年齢が進んでいるのかを知ることができるわけですが、これだけでは正確な身体年齢を割り出されるわけではありません。

身体年齢測定では、食生活チェック表を用いて、現状の食生活の内容を確認しています。これは身体年齢が実年齢よりも高い表示された人が、実年齢に近づけるため、より若い状態にするための食事面でのアドバイスをすることが目的の第一義です。

それと同時に、食生活チェック表では現状の食事が生活習慣病に与えるリスクを知るために、生活習慣病の有無、予備群の状態であるかもチェックしてもらっています。これらのデータを加えることで、より実際の身体の状態を把握して、適した改善アドバイスができるようにすることも目的としています。

そのため、身体年齢測定では、日本メディカルダイエット支援機構オリジナルの食生活チェック表を用いた調査もセットで実施しています。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

テレビ業界との付き合いは、音楽や健康食品から始まったものの、唯一の情報発信源ではなかったことから、深い付き合いではありませんでした。それが急に近づき、健康関連の番組に深く関わるようになったきっかけは、納豆の広報活動からでした。

２００２年は納豆の記事が新聞、雑誌に頻繁に取り上げられ、テレビ番組でも特集が組まれるほどのヒットのスタートの年です。納豆の広報は、それまで大手広告代理店が担っていたのですが、全国納豆協同組合連合会が主導して、納豆ＰＲセンターを立ち上げました。

全国広報のスタートは「納豆の日」を活用した記念日イベント（２００２年７月１０日）で、そのときには納豆の健康効果の研究発表をさせてもらいました。その前からメディア向けの広報は始まっていて、毎月１回、季節に応じた健康関連のリリースの発行を担当しました。

新聞、雑誌、ラジオ、テレビの各担当部署、それも地方のメディアの場合は地方と東京支社にもリリースを送信していました。毎月１回では、リリースが届くまで内容がわからないということから、先に１年分のリリースの概要をまとめて発行しました。

メディアに取り上げられると“納豆ブーム”が起こることは容易に想像できたことから、食品流通の各社にも同時にリリースを送りました。その手間をかけたことで、売り場面積が広がり、販売量は１０％も伸びるという結果となりました。

リリースの内容の裏付けは納豆ＰＲセンターのホームページに掲載して、紙とネットの両方でプッシュするという今では当たり前となっている手法を始めました。こういった活動によって、テレビ番組の企画に参加して、資料提供、台本の作成などにも携わりました。

この結果を受けて、翌年（２００３年）には日本豆腐協会の「豆腐の日」（１０月２日）、その翌年（２００４年）には日本豆乳協会の「豆乳の日」（１０月１２日）も同じ手法での広報を担当しました。３つの全国広報が重なったのは３年間でしたが、それ以降は食品関係の記念日の広報を数多く手掛けることになりました。

この活動の中で巡り合ったテレビ局のディレクター、健康雑誌の編集者とともに健康ペンクラブを設立しましたが、これがメディカルダイエット情報を今でもメディアに発信し続けるという活動につながっています。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

三大◯◯を思い浮かべて、脳を刺激するには身近なものがよいのですが、それに適したものは何と言っても食べ物に関することです。身近で人気が高いものといえば麺類ですが、三大ラーメンといえば、札幌ラーメン・北海道（札幌市）、喜多方ラーメン・福島県（喜多方市）、博多ラーメン・福岡県（福岡市）があげられます。

札幌ラーメンは味噌味、喜多方ラーメンは醤油味、博多ラーメンは豚骨味が有名です。元々のラーメンの味は、醤油、塩、味噌で、北海道の地域別では、札幌が味噌味、函館が塩、旭川が醤油となっていて、これが北海道三大ラーメンとされています。

三大そばは、戸隠そば・長野県、出雲そば・島根県、わんこそば・岩手県があげられます。戸隠そばとわんこそばはつゆにつけて食べるものですが、出雲そばはつゆをそばにかけて食べる割子そばとなっています。

三大うどんは讃岐うどん・香川県、稲庭うどん・秋田県、水沢うどん・群馬県があげられますが、三番目に五島うどん・長崎県をあげることもあります。このほかに富山県の氷見うどん、愛知県のきしめんが入ることもあり、どれが三大というのではなくて、五大うどん、六大うどんとされることもあります。ちなみに、きしめんは紀州の平めんが元祖で、紀州めんからきしめんになったとの説があります。

三大そうめんは播州そうめん揖保の糸・兵庫県、三輪そうめん・奈良県、小豆島そうめん・香川があげられます。うどん（饂飩）とそうめん（素麺）の違いですが、日本農林規格の乾めん類品質表示基準では、太さが１.３mm未満がそうめん、１.３〜１.７mm未満がひやむぎ、１.７mm以上がうどんと分類されています。ちなみに、三大ひやむぎというのはピックアップされていません。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕