「“粗食のすすめ”というのは聞いたことがあるけれど、“素食のすすめ”ってなんだ？」「粗食のすすめの間違いではないのか！という声は、この連続コラムを考えたときからありました。

『粗食のすすめ』は医療機関出身の管理栄養士の著書のタイトルでもあり、飽食の時代へのアンチテーゼ（反対命題）の一つとしてメディアにも登場していました。

初版の発行は１９９５年のことで、私は当時は病院栄養管理研究所に所属しながら、臨床栄養の先生方も迎えて健康科学情報センターを立ち上げたタイミングで、日本臨床栄養協会の機関誌の編集にも関わっていました。

その編集の中で“粗食のすすめ”についても取り上げ、統合医療の病院に所属していた著者から直接、話を聞くことができました。

ご飯は未精製のものを食べ、肉類は少なくするという戦前の粗食の時代に戻すことで、それが健康づくりの基本になるということで、論拠として掲げられていたのは生活習慣病の少なさ、生活習慣病で亡くなる人の少なさでした。

あくまで編集の立場で、発言に疑問や異論を投げかけることはなかったものの、違和感を抱えての取材終了、記事執筆でした。

戦前に生活習慣病は少なかったのは確かで、高血圧、糖尿病、脂質異常症（当時は高脂血症と呼ばれていた）で亡くなる人も極めて少ない状況でした。それが食事の洋風化が大きく進むことで、心疾患（心臓病）、脳血管疾患で亡くなる人が急激に増えました。

だから、粗食に戻せばよいというのは極論で、その当時の日本人は長生きではなかったので、生活習慣病に長く苦しんで亡くなるということも少なかったのです。

終戦後の初めての調査（１９４７年／昭和２２年）では、日本人の平均寿命は男性が５０.０６歳、女性が５３.９６歳で、男性は初めて５０歳を超えました。戦前ということでは男性は５０歳に達していなかったのです。

その当時、アメリカの平均寿命は６０歳、北欧では７０歳に達していました。現在でいう先進国の中では日本人の平均寿命は最下位に位置していて、当時の長寿国とは２０年もの開きがありました。

そこから一気に平均寿命は延びて、世界１位まで上り詰めました。何が影響したのかというと、栄養不足から血管が弱かったのが、たんぱく質の摂取によって血管が丈夫になり、脂肪が補われるようになって免疫も高まったことがあげられます。

日本人の死亡原因は、１９４７年（昭和２２年）には第１位は結核で、第２位は肺炎・気管支炎でした。

日本人が平均寿命を延ばしながら、生活習慣病（当時は成人病と呼ばれていた）が多くはなかったのは昭和３０年代後半です。まだ伝統的な食事が残っていながら、不足している栄養素を摂っていた時代であり、戻るとしたら、この時代ではないかという疑問がありました。

ただ、あまりに精製されたもの、加工されたものが増えてきただけに、食品そのものの栄養素（ビタミン、ミネラル、抗酸化物質）を摂ることは重要で、素材、素朴といったことから“素食”というネーミングを思いつきました。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

企業などで働く人の健康づくりサポーターとして、ＴＨＰ運動の担い手である産業栄養指導者、ヘルスケア・トレーナー、産業保健指導者、心理相談員が存在することから、これらの方々の指導を受けることが期待されています。

しかし、中小企業や零細企業で働く人、個人事業主には、その指導が及ばないのが実態です。

そこで、企業や団体の中に、健康づくりの指導者となる人材、外部の指導者（管理栄養士、健康運動指導士など）との橋渡し役となる人材を育成して、大企業などと同等の健康づくりが実施できる体制が求められています。

２０２５年４月からの定年退職年齢の６５歳の義務化、７０歳まで働くことを望む人の希望をかなえることが努力義務となることから、６５歳以降の従事者は、これまでの経験や実績、人的関係を活かしたいと望んでいる人が多くなっています。

７０歳までの働く場としては、企業内、他社、企業などの手掛ける社会貢献事業などがあり、これに参加する中で出身の企業・団体との健康活動に更年したいとの意欲も高まっています。

すでに多くの企業では、さまざまな健康づくりを実施していますが、その内容には差があり、これを充実させる活動に関わることを目指しています。

これに対応するために、セカンドステージ連盟では、健活企業などで健康づくりの指導者となる人材、外部の指導者との橋渡し役となる人材を育成して、出身企業や関連企業などに出向いて、健康づくりを推進する活動（健康管理指導者）に取り組んでいきます。

企業・団体の出身者の健康づくりの活動は、現役の従業員の見本となるべきものであり、その活動の充実は従業員のモチベーション向上にもつながります。

企業・団体内でまだ実践されていない健康づくりに関わるサービスを、社会貢献事業に参加する方々が担うことで、企業・団体のより高い健康度の向上に寄与していきます。

これと同時に、ＯＢの生きがいづくり支援も重要な活動となります。７０歳までの従事だけでなく、これを超えても社会貢献事業に継続して取り組みたいと望む人は多く、セカンドステージ連盟は年齢に関係なく活躍の場が提供できる活動も実施していきます。

その活動として、①社会参加（イベント、健康スポーツ、交流）、２高齢者の資格取得、③相談事業（専門家としてのアドバイス）などが考えられます。

健康づくりに積極的に取り組む企業・団体は、健活企業に限らず、企業・団体内だけでなく、その家族や関係者、地域の健康を通じた貢献活動の意識が高く、地域との連携は出身の企業・団体にとっても重要な活動イベントとなります。

この活動は、社会貢献事業の参加者だけでなく、健康づくりに積極的に取り組む企業・団体の現役従事者にとっても重要なことであり、将来の自らの姿を示すモデルともすることができます。
〔セカンドステージ連盟　小林正人〕

私の考えや行動は、居場所が定まらない転々としてきたことが影響していて、仕事のこだわりがなく、常に新たな関わりを持って進めてしようとするところがあります。その新たなことを説明しているときに、「次はどこに行くのか」と聞かれることがあります。

“どこに”というのは、話の後に行く場所を聞かれているのではなくて、これから何をするのか、そのために居場所を変えるつもりなのか、という意味で聞かれることがほとんどです。たまには、その日の予定を聞かれることもあるのですが、岡山に居続けるのか他のところに移住するのか、新たな仕事を始めるために移動するのか、という意味での質問です。

これからの自分の行動を考えるためには、これまでを振り返ってみることもよいかと思い、これまで住んだところを思い出して書いてみました。（地域名は当時）

１　誕生地の新潟県出雲崎町（母の実家の寺）〜６か月（以下、新潟県内）
２　父の勤務地（警察の駐在所）の松之山村（松之山温泉）〜２歳
３　松之山村東川（駐在所）〜３歳
４　出雲崎町（母の実家の寺）〜５歳
５　牧村（駐在所）〜８歳
６　見附市（父の勤務地は警察署）〜９歳
７　小須戸町（派出所）〜１０歳
８　小須戸町（派出所の移動）〜１３歳
９　糸魚川市（父の勤務地は警察署）〜１５歳
10　柏崎市（叔父の家）〜１６歳
11　柏崎市（親戚の家）〜１７歳
12　柏崎市（アパートから高校通学）〜１８歳
13　東京都中野区（大学で上京、アパート）〜１９歳（以下、東京都内）
14　中野区（高校の同級生の親戚の店の寮）〜２０歳
15　中野区（中野坂上のアパート）〜２１歳
16　豊島区（東長崎のアパート）〜２２歳
17　武蔵野市（吉祥寺の団地）〜２６歳
18　渋谷区（原宿のマンション）〜２９歳
19　渋谷区（原宿の一軒家）〜４７歳
20　港区（神谷町のマンション）〜５１歳
21　港区（赤坂のマンション）〜６１歳
22　岡山県岡山市（東区瀬戸町万富）〜６４歳
23　岡山市（東区瀬戸町光明谷）〜現在

これからは岡山の健康づくりに注力するので、移動しても県内だけのつもりです。

「どこから来て、どこに行くのか」というのは、ポール・ゴーギャンの『我々はどこから来たのか、我々は何者か、我々はどこに行くのか』（１８９７〜１８９８年作成）から拝借した言葉です。ゴーギャンが太平洋中心のタヒチで描いた代表作のタイトルですが、心に響く言葉でもあることから多くの楽曲の歌詞に一部が使われています。その数は７０作品を超えています。

有名なところでは、松任谷由実の『経る時』の「どこから来て、どこへ行くの」、石川さゆりの『歌、この不思議なもの』の「どこから来て、どこへ行くのか」、浜田省吾の『境界線上のアリア』の「どこから来て、どこへ行くのか」、吉川晃司の『雨のTraveller』の「どこから来て、どこへ行くのか」、加藤登紀子の『川は流れる』の「どこから来て、どこへ行くのか」、レミオロメンの『Tomorrow』 の「どこから来て、どこへ行く」など、その数は７０作品を超えています。

書籍では『私たちはどこから来て、どこへ行くのか』（宮台真司著）には、表紙にゴーギャンの『我々はどこから来たのか、我々は何者か、我々はどこに行くのか』が使われています。

ゴーギャンの絵画のタイトルは、カトリックの公教要理の中の三つの問いからヒントを得たもので、①人類はどこから来たのか、②人類はどこに行こうとしているのか、③どのように人類は進歩していくのか、の三つが問われています。カトリックの公教要理は問答形式で書かれたキリスト教信仰の教義書です。

ゴーギャンは娘を亡くし、家からの立ち退き、多額の借金、健康状態の悪化などが続き、失意のもとに訪れたタヒチで、ゴールのない人生について苦闘する中で描き上げました。

その苦闘に比べれば、問題ならないほどの人生しか過ごしてこなかった身の私が語るのも烏滸（おこ）がましいことですが、ゴーギャンの絵画のタイトルからは「行くところまで行こう」という覚悟を感じています。

ゴーギャンの絵画のテーマと、楽曲や書籍に使われる言葉との最大の違いは「我々は何者か」という部分で、この言葉にこそ考えるべきところがあります。これまでに日本人が築き上げてきた価値観が足下から揺らいでいる今、自分は何者か、つまり自分の存在意義と価値を確認することが重要で、そのために過去を振り返り、社会を再構築していくために力を注いでいこうという湧き上がる意志を示しています。

これを自分のこととして受け止め、常に「自分は何者か！？」と問うために、『我々はどこから来たのか、我々は何者か、我々はどこに行くのか』を唱え続けています。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

小学生になったときの父の勤務先は山奥の村で、都市部とつなぐバスはあっても１日に５本程度で、１時間半ほどはかかる距離でした。村で菓子を売っているのは１店舗だけで、テレビコマーシャルで見たチョコレートやキャラメルは、バスで商店街に出たときに初めて現物を見るというような地域でした。

そんなところで育ったのに、クリスマスだけはホールケーキを食べることができました。同級生の家でもホールケーキを食べている家がなかったわけではないのですが、話を聞くとイブに半分、クリスマス当日の半分という感じでした。ところが、我が家はイブに全部を食べて、当日には別のアイスクリームケーキを食べていました。

イブのケーキは父の実家の米屋と母の実家の寺からの支援で買ったもの、アイスクリームケーキは父の知人の会社からのプレゼントでした。それは転校先（父の転勤先）でも小学生の間は続きました。

中学生以降は、他の家と同じようにホールケーキを２日に分けて食べるようになっていたので、クリスマスといえばケーキはつきものという感覚でした。

高校は父の実家の近くの学校に通っていて、同級生に菓子屋の娘がいました。たまたまクリスマスに親元に帰れず、母の実家で過ごすことになったのですが、クリスマス当日の夕方にはケーキの売れ残りがあって、それを安く買わせてもらって、バスで１時間ほどの母の実家に行きました。

クリスマスケーキはイブに食べていて、連続でもよいかという思いだったのですが、ケーキを持って入ると、祖母と叔母が驚きの顔で迎えてくれて、「クリスマスに初めてケーキが食べられる」と言われたときには、私のほうが驚いてしまいました。

小学生のときからクリスマスにケーキを食べることができたのは母の実家の支援があったからで、寺でもクリスマスケーキを食べているものと勝手に思い込んでいました。
仏教だからキリスト教の祝い事のケーキを食べて悪いことはないと思っていたのですが、厳格な住職の祖父の教えに従って、クリスマスケーキは食べてはこなかったということでした。

そのときには祖父は亡くなっていたのですが、私が寺で過ごした３年間は、近所の子どもがケーキ（ショートケーキらしい）を食べているのに可哀相ということで、イブと当日は和菓子が食べ放題の日だったということを聞きました。

そのことに関しては、まったく思えていなくて、クリスマスにはケーキということも知らず、そういえば和菓子の食べ放題の日があったということを思い出したくらいです。

そのときをきっかけにして、１２月２４日にはケーキを食べるようになったと後になって祖母から聞きました。ただメリークリスマスの言葉もなく、いただきますと合掌していただく仏教式で、クリスマスを祝ってのことではないのは貫いていたとのことでした。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

寺が災害から復興するための作業場になったということを前回書きましたが、さらに親の作業を手伝う子どもたちの集いの場にもなっていました。

漁師町であり、男手が漁に出ているときは女手が家の一切を担っているような地域であったので、寺で紙風船を作るために女性陣が集まるということは子どもも一緒にくるのは当たり前で、赤ちゃんから入学前の子どもまで一緒にいるのは当然のことでした。

災害があったのは夏休みの期間だったので、上は高校生まで出入りしていました。年上の者が下の者の世話をするのも家庭内の延長というよりも、地域で子どもの世話をするのも当たり前の感覚で、地域のコミュニティの縮小版が寺の中に詰め込まれている感じでした。

だから、おやつも共有されていて、ここでも分け隔てなく、我慢することなく皆で食べるのは普通のことでした。

同じ場所で同じ時間を過ごし、宿題だけでなく生活のマナーまで知りたいことは教えてもらえて、多少のギクシャクはあったとしても同じものを食べることで気持ちが一緒になるという、寺子屋の原点のような状態でした。そこで覚えたことは、寺が集会場や作業場の役割を終えたあとも続いていました。

寺に行けばよいことがあるということを子どもたちが覚えたのは、やはり甘いものの存在でした。昭和３０年代は高度成長期が始まっていたとはいえ、まだまだ貧しいところがあり、町でお菓子を売っているのは２店舗だけで、そこ以外でお菓子がたくさんあるのは寺という感じでした。

葬式や寺の儀式のときだけでなく、饅頭もあれば干菓子もある、おやつといえば“３時”だけでなく１０時も当たり前で、お茶が出るときには“お茶菓子”がつくのは当たり前でした。

そういう環境だったので、寺に集まっていた子どもたちだけでなく、その友達も何かと理由をつけては、やってきていました。

サザエが採れたので持ってくる、檀家の用事を子どもが引き受けてやってくる、回覧板を持ってくる、郵便配達の代わりに持ってくるということから、寺で寂しく過ごしている私と遊んであげようという理由をつけて、とにかく次から次へと誰から来るという状態でした。

何か用事があってきた子どもには、お茶菓子が出る、帰りには甘いものを持たせるというのが常態化していたので、寺を離れて父の勤務地に戻ったときに、他の家を訪ねても甘いものが出るのは当たり前ではないことに初めて気づきました。

父の勤務地は農村地だったので、訪ねた先でもらって食べたのは、味噌をつけたキュウリということもあり、売るわけにはいかないものを子どもにあげるというのは、寺も一緒だということも感じた機会でした。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

幼いときに親元を離れて過ごした母の実家の寺は、新潟県の出雲崎町にあり、寺の行事のときだけでなく、檀家の家族が集まるコミュニティの役割もしていました。これは他の寺でも同じことなのでしょうが、それを強く感じたのは、小学１年生の夏休みで寺に行っていたときのことでした。

台風から変わった低気圧による集中豪雨で、町のあちこちで土砂崩れがあり、死者が１４人に及ぶという記録的な被害がありました。寺は山の中腹にあり、崖崩れの危険があって、檀家の漁師の家に祖父母と避難をしました。

その夜に避難先の家の屋根が吹き飛んで、押し入れに隠れるようにして怖い思いで一夜を過ごしたことを今でも覚えています。

翌日、寺に戻ると屋根は無事であったものの、本堂に土砂が流れ込み、本堂にあったものは土砂災害を逃れた別の部屋に運ばれて、寺として機能できない状態でした。そのようなことだったため、災害時の避難場所にはならなかったのですが、復興期には檀家の集まりの場になりました。

出雲崎町には今や国内唯一になった手作り紙風船製造所があり、そこは寺の檀家であったことから、檀家の復興の資金づくりのために寺に檀家の家族が集まり、紙風船づくりの内職を始めました。紙風船の材料も製品も軽いので、６歳の子どもでも紙風船製造所と寺の間を行き来することができました。

紙風船といえば今では丸型が普通になっていますが、紙風船を全国に広めた富山の薬売りがおまけとして配っていたのは主には四角（立方体）の紙風船でした。出雲崎町には富山の薬売りも訪れていて、子どものときの常備薬は置き薬でした。

出雲崎では四角の紙風船はおまけにならないと言って干菓子を置いていった記憶がありますが、それは紙風船の産地ならではのことです。

江戸時代の浮世絵に描かれている紙風船は四角ですが、テレビの時代劇で使われているのは出雲崎の紙風船です。今ではおまけに紙風船を配ることはあっても、それは丸型の出雲崎で仕入れたものです。

四角であれば紙を貼り合わせるのも簡単ですが、丸型の紙風船は８枚の紡錘形の紙を貼り合わせていきます。紙風船のカーブに合わせた曲がった竹ひごに紙を乗せて、外側から指で押して１枚ずつ糊付けしていきます。最後に一周して丸型になったら、紙風船の穴を通して取り出します。

１個が“銭単位”の工賃で、１００銭が１円だということを知り、これが単位に興味を持ったきっかけでした。その積み重ねが大きな力になること、それを続けることが大切であることを知った貴重な機会にもなりました。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

母方の従兄弟は５人いますが、その中で母の実家の寺で生まれたのは私だけです。事情があって２歳のときから３年間、また寺で暮らすことになりましたが、母は３姉妹の次女で、長女の夫は公務員を務めながら将来的には寺を継ぐことになっていたので、私は外孫です。

そのために自分から興味を示すまでは、朝のおつとめの読経も寺の行事も強要されることはなく、有り余った時間を気軽に過ごしていました。

小さな寺であったので、他の宗派の寺が運営している保育園に通いましたが、それも集団生活を経験してみるのもよいだろうという祖父の考えで、少しだけ体験入園のような感じで、まさに経験しただけでした。

普段は外孫であることを意識することはなかったものの、寺の行事があるときには内孫の従兄弟も親とともに参加していて、そのときには役割の違いを感じていました。寺の行事は後を継ぐ人がメインで、本堂での位置も来客の接待などの役割も明らかでした。

それに対して外孫は、どうしてもやらなければならないことではないものの、やってくれたら助かるという程度の役割で、寺に続く長い石段の掃除や履き物の整理、台所の手伝いといった隙間の仕事を、誰に言われるわけでもなくやっていました。

隙間を見つけて、つなぎ役に徹して、自分の役割を探していく姿勢は、子どものころに刻まれたことで、それが学生時代も社会人になってからも自分の行動を決める判断材料になりました。

素晴らしい仕事先であっても、自分の役割がなければ参加することはできないのですが、隙間に徹することで参加が可能で、その隙間が困っていることや誰もやってくれないことだと喜んで迎え入れてくれます。

新たなことに参加しようとする人の中には、これまでのメンバーをライバルと考えたり、取って代わろうとする人もいるのですが、それでは受け入れてもらえない、弾き出されることにもなります。

新たな人材を呼び込もうとする企業や団体、自治体や地域などでは、やってきた人材が既存の人の仕事を奪うようだと、初めは親切に接していても徐々に冷たく接するようになり、最後は追い出そうとして、その人が持っている能力や実績だけをいただこうということも起こります。

そのような苦い経験をした人を数多く見てきただけに、決して追い出されない仕事を始めること、新たな仕事を作り出すことに力を注いできました。

その成果の一つが、病院栄養管理のＨＤＳ研究所で他の誰も気にかけなかったサプリメントの研究で、厚生労働省が保健機能食品等のアドバイザリースタッフ制度の委員会に研究所の先輩とともに呼ばれることになりました。

サプリメントは臨床栄養の敵だと考えて委員を降りたときに私だけが残ることになり、そこで知り合った国立健康・栄養研究所の理事長から同研究所がアドバイザリースタッフの資格認定講習を始めるときに法律講師として招聘されるきっかけにもなりました。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

「認知症予防の日」日本認知症予防学会がアルツハイマー病を発見したアロイス・アルツハイマー博士の誕生日の１８６４年６月１４日にちなんで制定。

「手羽先記念日」エスワイフード（愛知県名古屋市）が世界の山ちゃんの創業記念日の１９８１年６月１４日にちなんで制定。

毎月１４日：「ひよこの日」（ひよ子本舗吉野堂）、「丸大燻製屋・ジューシーの日」（丸大食品）

身体年齢測定は、身長、体重、腹囲、左右の握力、閉眼片足立ち時間を測定することで、各スコアから身体の年齢を割り出すシステムで、実年齢との差が割り出されます。
ただ、身体年齢を表示するだけでなく、その裏付けとなる根拠と測定結果が示されます。身体年齢が実年齢よりも高く表示されたときには、何が原因なのか、何を改善すればよいのかがわかるように工夫されています。

実年齢よりも１〜２歳だけ高く表示されたときには、「誤差の範囲」と考えたり、「少し生活を改善すればよい」と考える人が多いようです。それは当たっていることもあるのですが、どこが誤差の範囲なのか、何を改善すべきかということがわからないと、気休めの感覚にもなりかねません。

実年齢よりも若く表示されたときには、その結果に安心してしまう人と、現状維持に努めようとする人に分かれます。安心して、これまでと同じ生活を続けようと思ってくれればよいのですが、安心して食事量を増やす、運動の機会を減らすといったことも、よく見られます。

短期的には、これが問題ない人もいるでしょうし、実年齢との差が大きくて相当に若く表示された場合であれば１〜２年で実年齢との差がゼロになる、実年齢を身体年齢が超えるということもないかもしれません。

しかし、年齢を重ねると生活の変化が身体年齢に与える影響が高まっていきます。一度の測定結果で安心してしまうことは、よい結果にはつながりません。

そのため、身体年齢測定は少なくとも１年に１回、できれば１年に２回以上の測定がすすめられます。中でも行動変容がすすめられる生活習慣病に該当する人は、行動変容の結果が、どのように身体年齢に現れるかを知ってほしいところで、それがモチベーションとなって、よい結果がもたらされるということが言えます。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

「いいみょうがの日」高知県農業協同組合が６月がみょうがの旬で、いい（１）みょうが（３）の語呂合わせで制定。

毎月１３日：「一汁一菜の日」（一汁一菜ぷらす・みらいご飯）、「お父さんの日」（ヤクルト本社）、「登山の日」（ＩＣＩ石井スポーツ）