微表情は、欧米人を対象として研究が進められ、隠そうとしても表に出てしまう心理状態を見抜く研究として結果が重ねられてきました。また、日本人の場合は、もともと表情が出にくく、単純な判定はしにくいと考えられてきました。

しかし、微表情の研究が最も盛んに行われたアメリカには、数多くの民族が暮らしていて、それぞれの民族の表情の特徴があるものの、それを加味して判定する方法も進化を遂げてきました。

この研究の中には日本人も含まれていることから、その成果をもって日本人の微表情を判定することは難しくないとされてきました。

そのような考えがある一方で、アメリカで暮らす日本人は環境（対人関係）に合わせて表情が豊かになることから、日本で暮らす日本人とは違っているということが言われるようになりました。

同じ日本人であってもコミュニケーションを取る相手によって表情の現れ方が違ってくるというのは普通にあることで、海外で暮らす日本人が外で見せる表情と、家に帰ってきて家族に見せる表情とが違っているというのは、よく経験されていることです。

アメリカでの日本人を対象とした研究と、実際に日本人の微表情を比較するには、日本で暮らす日本人だけを対象とした研究が必要となります。その結果をもって日本人の特性を見ていくことが大切になるということで、複数の研究が行われてきました。

その中でも信頼度が高いのが、京都大学こころの未来研究センターのグループが実施した研究に基づいて発表された「日本人の基本６感情の表情」です。

その内容については次回に続きます。
〔小林正人〕

〔2026/5/6〕
久しぶりに大学時代の同年代の同窓生と会ったときに、自分の話し方を再確認することになりました。
話し方については、これまでも意識はしていたものの、長い年月を一足飛びに縮めて（４０年以上も会えていなかった）、大学時代とあまり変わらない（と感じさせる）口調で話してくるのに対して、私はといえば敬語を使って話をしていました。

大学時代の距離感や上下関係を引きずっているというわけではなくて、敬語で話すことが身につくようになったきっかけは、大学４年生のときから始まった厨房機器の全国団体（社団法人）の月刊機関誌の編集でした。
学生時代はアルバイトで、卒業した翌月から業務委託で編集を続けることになったのですが、初めのうちは業界内で付き合うのは年上ばかりでした。

業界の各社を取材などで訪ねると、社長の息子さんが専務や常務であったりして、中には私と同い年、年下ということもあって、年齢に関係なく敬語で話すようになりました。
受付の女性に軽い感じの口調で話したら、その女性が社長の奥さんだったので、仕事がうまくいかなかった、というのは私の体験談ではないのですが、よくある話です。

厨房業界の社団法人から始まって、病院調理師団体、病院栄養士団体、病院給食受託会社団体、巡回健診団体、健康スポーツ団体などと、ずっと全国団体の仕事をしてきました。
多くは社団法人、財団法人で、私の年齢が上がっていくと、私よりも若い役員、職員が増えていく中で、敬語の習慣というか癖というか、それは変わることはありませんでした。

社団法人、財団法人のほとんどは、霞が関のお役人からの紹介で、お役人に対しては、どんなに年齢が下であっても敬語は常識で、今は立場が低くても、すぐに“偉い人”になることがあります。
以前から知っていた方が霞が関で役職を得ることもあり、民間人が公務員になること、軽い付き合いをしてきた人が霞が関の役所を管轄する立場（大臣、副大臣、政務官）になることもあって、敬語を使うのは身についていた、というよりも、生き残るための処世のようなものでした。
〔小林正人〕

「ふりかけの日」国際ふりかけ協議会が、ふりかけの元祖とされる吉丸末吉薬剤師の誕生日の１８８７年５月６日にちなんで制定。

「コロッケの日」味のちぬや（香川県三豊市）が、コ（５）ロッケ（６）の語呂合わせで制定。

「アクティブシニアの日」タカラベルモント（大阪府大阪市）が、こどもの日の翌日を元気なシニアをイメージして制定。

「コロネの日」山崎製パンが、コ（５）ロ（６）ネの語呂合わせで制定。

毎月６日：「メロンの日」（全国メロンサミットinほこた開催実行委員会）、「手巻きロールケーキの日」（モンテール）、「手巻きロールの日」（モンテール）

私が初めてチョコレートを食べた（食べたことを覚えている）のは小学１年生のときで、山村の小学校で話題になっていたものの、存在は知っているけれど食べたことがないという子どもがほとんどでした。

私が初めて食べたチョコレートは、「大きいことはいいことだ」というフレーズのテレビコマーシャルで見ていた大きな板チョコでした。テレビコマーシャルを見ようにもＮＨＫしか見られないという山村で、私は都市部の親戚の家に行ったときに見ただけでした。

現在の“おいしすぎる”チョコレートと比べたら、「本物のチョコレート？」と言われても仕方がないものでした。板チョコを１枚も食べたことを同級生に黙っておかないといけないような本当の田舎でした。

こんなことを覚えている（思い出した）のは、娘がチョコレートを初めて食べた日の一言がきっかけでした。チョコレートのカカオは未就学児には刺激的すぎるという説が広まっている時期でしたが、保育園のおやつで出た小さなチョコレートの２つのうち１つを娘が持って帰ってきました。

目を輝かせて「チョコレートという、おいしいお菓子があるんだよ」と見せてくれました。これが娘の初めてのお土産で、どんな味だったのか覚えていないくらい感激して口に運びました。

「全部、食べちゃダメだよ。半分だけね」と家族で分けて食べることを娘に言われて、食べるものの内容を研究していた身には、子どもの食育について真剣に考えるようになった機会でもありました。

私は小学４年生のときに１年間だけ、父親の転勤で都市部に住みました。チョコレートだけでなく、お菓子は簡単に手に入る環境ではあったのですが、両親の教育（食育）方針なのか、チョコレートといえば、チョコレートクリーム入りの菓子パン（チョココロネ）でした。

そのことを思い出したきっかけは、サンマルクカフェのチョコクロ（ビターテイストのチョコレートをクロワッサン生地で包み込んだお菓子感覚のパン）でした。

銀座の１号店（１９９９年）で食べてからファンにはなっていましたが、岡山で創業者の奥様が発案したものだと聞き、岡山で活動の場で一緒になる最近まで思いもしなかったことです。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

バカは漢字では馬鹿とも莫迦とも書かれます。

馬鹿は知能が劣っていたり、役に立たないことを表すために使われることが多く、莫迦は道理や常識から外れていること、社会常識の欠如、度が過ぎることを指していることは前回紹介しました。

莫迦は、無知・愚かさを意味するサンスクリット語の「moha」（モーハ）に由来する仏教用語で、前回の説明を端的に示すと“真理を理解できない愚かさ”ということになります。

見た目の行動や言動ではなく、一見する正しいことを言っている、実践しているという人であっても、真理を理解しないままの行動・行為は莫迦と言われかねないのです。

では、馬鹿は、なぜ馬と鹿なのかというと、これは中国の故事「指鹿為馬」（しろくいば）に由来しています。出典は『史記』（司馬遷による歴史書）の「始皇帝記」で、秦の始皇帝の死後に権力を握った趙高（ちょうこう：秦の宦官）は自分の威光を試すために二世皇帝（胡亥）に鹿を馬として献上しました。

皇帝が「鹿ではないのか」と聞きましたが、趙高を恐れた臣下たちは「馬である」と嘘の返答をしています。そして、真実を言った臣下は、趙高によって処罰されました。

誰も逆らえない状況を作り出し、自身の権力を確固たるものにしたというエピソードで、権力者が真実を捻じ曲げ、周囲が同調する恐ろしさを伝える恐怖政治を今に伝えています。

そこから「指鹿為馬」（鹿を指して馬と為す）は、明らかに間違っていることや不合理なことを権力や権威、経済・金銭の優位を使って、正しいこととして押し通すこと、故意に事実を歪曲する行動を非難する際に使われています。

このような性質は“死んでも直らない”とされることで、その真意については、次回に続きます。
〔小林正人〕

嘘をつくのは、さまざまな気持ちが関係しています。防御本能が強くなり、隠そうとしていることや本心が現れるのを隠そうとして、さらに嘘を重ねることがあります。

そういった変化を具体的に見せてくれたのは、アメリカのテレビドラマ「Lie to Me」です。邦題は「ライ・トゥ・ミー　嘘は真実を語る」です。ＤＶＤのタイトルは「ライ・トゥ・ミー　嘘の真実」でした。

ＤＶＤ版では４３分番組が全４８話で、さまざまな嘘の例が示されていました。モデルになったのは微表情研究の第一人者とされるアメリカの心理学者のポール・エクマン博士です。

書籍では『表情分析入門・表情に隠された意味を探る』、『顔は口ほどに嘘をつく』、『暴かれる嘘・虚偽を見破る対人学』が日本で発行されています。

嘘をつくのは防御反応の表れであって、嘘をつくつもりでなくても自然と表れるもので、表向きは歓迎の意向を示していても、恐れや恐怖などの気持ちが高まってきて、それが微表情として見えることがあります。

微表情研究では、表情は文化や人類には関係なく表れるということが基本となっていますが、日本人は以前から「表情の変化が少ない」「顔から気持ちがわからない」と言われ、これは能面に喩えられることもありました。

日本人は表情筋が動きにくく、日本人に限っては通じないのではないかとの指摘もありました。そこで日本人を対象とした研究も進められてきました。この結果については、次回に紹介します。

表情筋が動きにくいのは事実で、微表情を見抜くためには関係性や背景なども加味して観察していく必要があります。
〔小林正人〕

「わかめの日」日本わかめ協会が、発育に欠かせないミネラルが含まれるわかめを食べてもらおうと、こどもの日にちなんで制定。

「たべっ子どうぶつの日」ギンビスが、創業日（１９３０年５月５日）と、こどもの日から制定。

「うずらの日」日本養鶉協会が、５月は旧暦の鶉月（うずらづき）、５日は０５＝たまごの語呂合わせから制定。

「かずの子の日」北海道水産物加工協同組合連合会が、こどもの日に子孫繁栄の縁起物のかずの子を食べてもらうことを目的に制定。

「午後の紅茶の日」キリンビバレッジが、午（５）後（５）の語呂合わせで制定。

「フットサルの日」エフネットスポーツ（埼玉県川口市）が、フットサルは５人対５人で競うことから制定。

「かみ合わせの日」日本咬合学会が、こう（５）ごう（５）の語呂合わせで制定。

「あたり前田のクラッカーの日」前田製菓（大阪府堺市）が、こどもの日であることと１９１８年５月５日が創業日であることから制定。

「熱中症対策の日」日本気象協会と日本コカ・コーラが、立夏に熱中症の注意を呼びかけるために立夏に制定。

「こだますいかの日」茨城県筑西市、桜川市、北つくば農協地域農業振興協議会が、収穫最盛期となる立夏に制定。

「ゴーゴーカレーの日」ゴーゴーカレーグループ（石川県金沢市）が、ゴー（５）ゴー（５）の語呂合わせで制定。

「ゴーフルデー」神戸凮月堂（兵庫県神戸市）が、５がフルに揃った昭和５５年５月５日に記念日を制定。

毎月５日：「みたらしだんごの日」（山崎製パン）

日本の栄養学は、戦後の栄養不足の時代から飽食の時代へと変化があり、不足を補うことから摂りすぎを抑えることへと変化していきました。

量だけでなく、質の変化も大きくて、摂取エネルギー量だけを見れば、終戦直後の「食べるものがない」ときと、現在の「食べるものが多すぎる」時代であっても、１日の摂取エネルギー量がほぼ変わらないという状態になっています。

それなのに生活習慣病が大きく増えたのは、“食事の洋風化”が最大の原因とされています。これは私の師匠筋の栄養関係者も認める（というよりも言い続けてきた）ことです。

不足から飽食に切り替わったのは昭和３０年代後半で、その時期には平均寿命は延び続けている一方で、生活習慣病は多くはない理想的な時代と認識されています。

その大変化の時代の真っ只中を進んできたのは昭和２８年から昭和３３年に生まれた人たちで、終戦から１０年を経た昭和３０年（１９５５年）に生まれた私も、そのうちの一人です。

新潟県の漁村で生まれて、その後は小学３年生までは山村で暮らしていたこともあって、食生活は日本の伝統的な食そのものでした。初めてパンを食べたのは、私は４歳だったと父母から聞いていますが、山村の同級生の多くは学校給食で食べたコッペパンでした。

山村の小学校であっても子どもの栄養摂取のモデル校だったのですが、それでも１年生の時には弁当の持参、２年生で牛乳給食（弁当＋牛乳）が始まり、３年生の時に完全給食が始まりました。

牛乳といっても脱脂粉乳を溶かしたもので、一般に認識されている牛乳とは違ったものでした。その違いを小学２年生で知っていたのは、１年生の時に家に毎朝届けられるビン入りの牛乳を飲んでいたからです。

それを届ける“牛乳少年”は同級生だったのですが、脱脂粉乳の牛乳給食で初めて飲んだときに、「こんな味なのか」と、想像していた味（おいしいもの）とは違ったということを言っていました。

配達している牛乳を飲んだことがなかったということですが、そのときには牛乳と脱脂粉乳の違いがわからない子どもが多かったという時代の話です。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

日本肥満学会は、新たな症候群の対策として体重を増やすことを主とした発表を行いました。

それは「閉経前までの成人女性における低体重や低栄養による健康課題」で、これまでの体脂肪を減らすメタボリックシンドローム対策とは逆という印象があります。

その発表の中から、「低体重および低栄養による健康リスクや症状」を紹介します。

〔低体重および低栄養による健康リスクや症状〕
◎骨量低下および骨粗鬆症
若年期は骨密度ピークを獲得する最重要期です。

しかし、低栄養やエストロゲンの低下、低体重による物理的な過重負荷の低下が骨形成を阻害して、２０代における骨減少をもたらし、将来的な骨粗鬆症リスクを高めると考えられます。

◎月経周期異常、妊孕性および児の健康リスク
低栄養や極端な体重減少は視床下部―下垂体―卵巣系に影響して、月経不順や排卵障害を引き起こします。

長期的には不妊や妊娠合併症の上昇が懸念されます。

低体重に伴う希発月経や視床下部性無月経は、妊娠前の体格や栄養状態の不良と相まって、切迫早産や低出生体重児の増加など児の健康にも影響を及ぼす可能性が示唆されています。

近年注目されているDOHaD（Developmemtal Origins of Health and Disease）の概念においても、妊娠中の母体の栄養状態が児のライフコース全体の健康に影響を及ぼすことが指摘されています。

この観点からも、若年女性の低体重や低栄養は、将来的な母体および児の健康リスクを高める要因となる可能性があります。

◎微量元素やビタミン不足による健康障害
低栄養の場合、複数のビタミン・ミネラルの不足が生じやすく、さまざまな健康障害を引き起こす可能性があります。

鉄、葉酸、ビタミンＢ₁₂の不足は貧血を引き起こし、亜鉛欠乏は創傷治癒の遅延や免疫機能の低下、味覚異常をもたらします。

さらに、ビタミンＤやカルシウム不足は骨密度の低下を招き、骨粗鬆症や骨折のリスクを高めます。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

「バカは死んでも直らない」というお題について間違いではないかと言われたことは、今回のコラムを書くときだけでなく、周囲から何度も言われてきたことです。

最近になって“あえて間違える意味”を聞かれるようになってきましたが、間違いでも、間違っているわけでもありません。

間違いとして指摘してくれる方々の多くは、正しい言葉づかいとして「バカは死ななきゃ治らない」を教えてくれます。

「バカは死ななきゃ治らない」は昭和初期の浪曲家の広沢虎造（二代目）の「森の石松」の名フレーズで、当時はラジオの浪曲番組は人気があり、意味がわからない子どもさえも口ずさんでいたものです。

頑固で愚かな言動は根本的に直ることはない、これを治そうとしても治療することはできないという意味です。これは今回のお題ではなくて、「馬鹿は死んでも直らない」を取り上げたのは、ここに金言たる深い意味があるからです。

「バカは死んでも直らない」はハナ肇とクレイジー・キャッツの名曲のタイトルと同じで、楽曲では「馬鹿は死んでも直らない」と漢字になっています。

お題を馬鹿ではなく、バカにしたのは、その真理を伝えやすくするためで、語源はサンスクリット語の「moha」です。無知という意味で、一般には馬鹿が当てられていますが、その意味からすると「莫迦」が相応しいようです。

馬鹿は知能が劣っていたり、役に立たないことを表すために使われることが多いのに対して、莫迦は道理や常識から外れていること、社会常識の欠如、度が過ぎることを指しています。
〔小林正人〕