「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から微量ミネラルの亜鉛の過剰摂取の回避の「摂取状況」と「耐容上限量の策定方法」を紹介します。

〔摂取状況〕
平成３０年・令和元年国民健康・栄養調査における日本人成人（１８歳以上）の亜鉛摂取量（平均値±標準偏差）は９.４±３.５mg/日（男性）、７.７±２.９mg/日（女性）です。

〔耐容上限量の策定方法〕
＊成人・高齢者（耐容上限量）
大量の亜鉛の継続的摂取は、銅の吸収阻害による銅欠乏がもたらすSOD活性の低下、鉄の吸収阻害が原因の貧血等を起こします。

２１人のアメリカ人男性（１９〜２９歳）において、亜鉛サプリメント５０〜７５mg/日の１２週間継続使用によってHDL-コレステロールの低下を示しています。

また、１８人のアメリカ人女性（２５〜４０歳）における亜鉛サプリメント５０mg/日の１０週間継続使用が、血清フェリチン、ヘマトクリット、赤血球のSOD活性の低下を起こしています。

この研究における女性の食事由来の亜鉛摂取量を１９〜５０歳のアメリカ人女性の亜鉛摂取量の平均値（１０mg/日）と同じとすると、総摂取量は６０mg/日となります。

一方、我が国においては、極端な偏食によってアメリカの症例よりも多い７０mg/日の亜鉛を長期間継続摂取した体重４２kgの女性が、銅欠乏性ミエロパチーを生じています。

以上より、銅含有酵素である赤血球SOD活性の低下を示したアメリカ人女性の亜鉛摂取量（６０mg/日）を亜鉛の最低健康障害発現量と考えて、アメリカ・カナダの１９〜３０歳女性の参照体重（６１kg）と不確実性因子１.５で除した０.６６mg/kg体重/日に、性別と年齢区分ごとの参照体重を乗じて耐容上限量を算定しました。

＊小児・乳児（耐容上限量）
十分な報告がないため、小児と乳児の耐容上限量は設定されていません。

＊妊婦・授乳婦（耐容上限量）
十分な報告がないため、妊婦と授乳婦に特別な耐容上限量は設定されていません。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から微量ミネラルの亜鉛の欠乏回避の必要量を決めるために考慮すべき事項の「目安量の策定方法」を紹介します。

〔目安量の策定方法〕
＊乳児（０〜５か月児）（目安量）
分娩後５か月までの日本人の母乳中の亜鉛濃度の代表値（１.６１mg/日）と基準哺乳量（０.７８L/日）から、０〜５か月児の母乳からの亜鉛摂取量は１.２６mg/日と計算されます。

この値を丸め、０〜５か月児の目安量を１.５mg/日としました。

＊乳児（６〜１１か月児）（目安量）
０〜５か月児の目安量を体重比の０.７５乗を用いて６〜１１か月児に外挿すると、男児１.６２mg/日、女児１.６０mg/日となりますが、これらを丸めた１.５mg/日は０〜５か月児の目安量と同じであり、十分な摂取量とはいえません。

一方、１〜９歳の亜鉛の推定平均必要量の参照値を、体重比の０.７５乗と成長因子を用いて外挿すると、男児１.９５mg/日、女児１.７３mg/日が得られます。

そして、個人間の変動係数を２０％と見積もり、推定平均必要量に１.４を乗じると、推奨量として２.７２mg/日と２.４３mg/日が得られます。

６〜１１か月児は母乳（または乳児用調整乳）と離乳食の両方から栄養を得ていることから、その目安量は、０〜５か月児の目安量の外挿値（男児１.６２mg/日、女児１.６０mg/日）と、１〜９歳の亜鉛の推定平均必要量を外挿して得られる推奨量（男児２.７２mg/日、女児２.４３mg/日）の中間地（男児２.１７mg/日、女児２.０２mg/日）を丸め、男女いずれも２.０mg/日としました。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

「発達障害」は医学用語であり、法律用語でもあります。

医学の世界では、日本精神神経学会などが「障害」から「症」の読み替えを進めていて、現在では「神経発達症」が診断名として採用されています。これはＷＨＯ（世界保健機関）の定義を受け入れたものです。

発達障害は、「害」という文字がマイナスイメージを抱かせるということから、支援団体や自治体でも「障がい」を採用するところが増えてきています。

しかし、メディアでは「障害」を使い続けているところがほとんどです。

ＮＨＫは「障害は、その人自身ではなく社会の側にある、障害者は社会にある障害と立ち向かっている人」ということを示しています。

障害によって車椅子を利用する人が２階に行きたくても行けないのはエレベータなどの移動手段が整えられていないからで、それらがなくても移動できるように支えてくれる人がいないからである、という考え方です。

内閣府は、その使い分けについて、人や人の状態を表す場合には「ひらがな表記」（障がい）、法令や条例などに基づく制度や公式文書、専門用語として漢字が適当な場合には「漢字表記」（障害）とすることとしています。

しかし、これはまだ国民的には浸透の前段階で、使い分けは充分ではありません。

医学的な意味での発達障害は障害であるとしても、その障害がある人が障害を感じて生きにくい状態にあるかは周囲の対応にかかっています。

表記だけを「障がい」に変えても、対応が変わっていなければ、本人や家族が“障害”と感じたまま生活をしなければならない状態は続いていることになります。

それぞれの発達の特性を知り、それに合わせた対応をすることが障害と感じさせないために、まずは取り組まなければならないことといえます。
〔発達の伴歩：小林正人〕

１月２１日
「料理番組の日」イギリスのＢＢＣテレビで１９３７年１月２１日に世界初の料理番組が放送されたことにちなんで制定。
「スイートピーの日」日本スイートピーの会が、花びら（旗弁、翼弁、舟弁）の１枚、２枚、１枚あることから１月２１日を制定。
毎月２１日：「木挽ＢＬＵＥの日」（雲海酒造）、「漬物の日」（全日本漬物協同組合連合会）

１月２２日
「カレーの日」全日本カレー工業協同組合が、１９８２年１月２２日に全国学校栄養士協議会が統一メニューとしてカレーを提供したことにちなんで制定。
毎月２２日：「カニカマの日」（スギヨ）、「禁煙の日」（禁煙推進学術ネットワーク）、「夫婦の日」（毎日新聞、味の素など）、「ラブラブサンドの日」（日糧製パン）

１月２３日
「オメガ３の日」日本製粉が、必須脂肪酸のオメガ３脂肪酸の普及のため１、２、３とステップアップで健康になってほしいとして制定。
「アーモンドの日」カリフォルニア・アーモンド協会が、アーモンド２３粒で１日に必要なビタミンＥが摂取できるとして１日２３粒から制定。
「一無、二少、三多の日」日本生活習慣病予防協会が、提唱する一無（禁煙）、二少（少食、少酒）、三多（多動、多休、多接）から制定。
「花粉対策の日」花粉問題対策事業者協議会が、春の花粉対策は１月、２月、３月がポイントであることから制定。
毎月２３日：「乳酸菌の日」（カゴメ）、「不眠の日」（エスエス製薬）、「国産小ねぎ消費拡大の日」（小ねぎ生産県協議会）

１月２４日
毎月２４日：「ブルボン・プチの日」（ブルボン）、「削り節の日」（東京削節類卸協同組合）

１月２５日
「ホットケーキの日」森永製菓が、１９０２年１月２５日に北海道旭川気象台が史上最低気温マイナス４１℃を記録したことから寒い時期にホットケーキを食べてほしいと制定。
「とちぎのいちごの日」栃木いちご消費宣伝事業委員会が、いちごの流通が多い１〜３月と、と（１０）ちぎのいちご（１５）から合計で２５になることから１月２５日、２月２５日、３月２５日を制定。
「中華まんの日」日本加熱食品協会が、１９０２年１月２５日に北海道旭川気象台が史上最低気温マイナス４１℃を記録したことから制定。
「あったか旭川まんの日」あったか旭川まん推進会議が、１９０２年１月２５日に北海道旭川気象台が史上最低気温マイナス４１℃を記録したことから制定。
「主婦休みの日」サンケイリビング新聞社が、１月２５日、５月２５日、９月２５日を主婦が忙しい日の後の日ということで制定。
毎月２５日：「プリンの日」（オハヨー乳業）、「歯茎の日」（佐藤製薬）、「いたわり肌の日」（ライオン）

１月２６日
「腸内フローラの日」カゴメが、年末年始で食生活が乱れやすい１月とフ（２）ロ（６）ーラの語呂合わせで制定。
「コラーゲンの日」ニッピが、コラーゲンの特許を出願した１９６０年１月２６日を記念して制定。
毎月２６日：「風呂の日」（東京ガス）、「プルーンの日」（サンスウィート・インターナショナル日本支社）

１月２７日
「船穂スイートピー記念日」ＪＡ岡山西船穂町花き部会が、スイートピーの本格的シーズンの１月と、いい（１）ふ（２）な（７）おの語呂合わせで制定。
「寒の土用丑の日」うなぎのまち岡谷の会（長野県岡谷市）が、寒の土用丑の日にもうなぎを食べる食文化を築こうと土用に制定。
毎月２７日：「ツナの日」

１月２８日
「逸話の日」人物や物事のエピソードから本質を探ることの大切さを知ることを目的に、い（１）つ（２）わ（８）の語呂合わせで制定。
「みしまバーニャの日」富士伊豆農業協同組合が、ブランド野菜の箱根西麓三島野菜をバーニャカウダで楽しんでもらおうと１／２８の／をバー、２８をニャと読む語呂合わせで制定。
毎月２８日：「にわとりの日」（日本養鶏協会）、「ニワトリの日」（都道府県食肉消費者対策協議会）

１月２９日
毎月２９日：「ふくの日」（日本アクセス）、「クレープの日」（モンテール）、「Piknikの日」（森永乳業）、「肉の日」（都道府県食肉消費者対策協議会）

１月３０日
「おからのお菓子の日」おおむぎ工房（栃木県足利市）が、イソフラボン、大豆サポニン、大豆オリゴ糖の入ったおからを原料とした菓子の普及を目的にイソフラボン（１）、大豆サポニン（３）、オリゴ糖（０）の語呂合わせで制定。
「節々の痛みゼロを目指す日」ひまわり（東京都江戸川区）が、いた（１）み（３）ゼロ（０）の語呂合わせで制定。
毎月３０日：「ＥＰＡの日」（日本水産）、「サワーの日」（宝酒造）、「みその日」（全国味噌工業協同組合連合会）

１月３１日
「焼ビーフンの日」ケンミン食品が、２０２０年１月３１日に焼ビーフンが世界一長く販売されているビーフンブランドとしてギネス世界記録に認定されたことから制定。
「愛菜の日」カゴメが、野菜を愛することを愛菜として１をアイ＝愛、３１をサイ＝菜と読む語呂合わせで制定。
「生命保険の日」ＭＤＲＴ日本が、１８８２年１月３１日に新聞紙面に初めて生命保険の保険料が支払われたニュースが報じられたことにちなんで制定。
「こどもを守る保育防災の日」保育の寺子屋（神奈川県横浜市）が、愛（１）する、み（３）んなの命（１）と、ぼう（棒＝１）、さ（３）い（１）の語呂合わせで制定。
毎月３１日：「菜の日」（ファイブ・ア・デイ協会）

「血栓予防の日」日本ナットウキナーゼ協会が、寒い季節に血栓ができやすいことから大寒になることが多い１月２０日とツ（２）マル（０）の語呂合わせから制定。

「ぬか床の日」全国ぬかづけのもと工業会が、大寒の日にぬか床を作るとよいとのことで制定。

「甘酒の日」森永製菓が大寒のころに甘酒が飲まれていることから制定。

毎月２０日：「ワインの日」（日本ソムリエ協会）、「信州ワインブレッドの日」（信州ワインブレッド研究会）、「シチューライスの日」（ハウス食品）、「発芽野菜の日」（村上農園）

東日本大震災（２０１１年３月１１日）が発生した時には、私は東京都港区の青山一丁目のマンションの中の住まい兼事務所にいました。たまたま打ち合わせがキャンセルになり、翌日の準備をしていたところだったので、室内の揺れ方や室内の変化も確認することができました。

その後に一番にしたことは、近くのコンビニに行って飲み物や食べ物を確保することでした。

住んでいたのは２０階建てのマンションの５階で、エレベータが動かなくなって階段での上り下りでしたが、初めての階段利用で、大量に（持てるだけ）購入したもので、４つ上の階に行くのも大変でした。

室内の壁はヒビが入ったくらいしか見えなかったのですが、後になって引っ越しをすることになり、そのことを管理会社に伝えたら、次の入居者のために改装をするということになり、まだ住んでいるうちに工事がありました。

住んでいる途中であっても見たいという人があったからとの説明を受けて、３日間は用意してもらったホテルで過ごしました。

途中で荷物を取りに寄ったら、ヒビの修繕だけでなく、壁を壊しての、かなり大掛かりの工事で、そのような状態になっているところを見られたくない、ということでもありました。

その状況を知って、震度５強の揺れの中で気づいた建物が傷むときのギシギシ！　ピシッ！という嫌な感じの音の理由がわかりました。

そのときの嫌な感じの音が島根東部の地震（２０２６年１月６日）の揺れで、木造の住まいの中でも聞くことになり、それが建物が歪んで、隙間風で夜には眠れないほど寒い（実際に眠れなくなった）原因であることが、よくわかりました。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

お題（井戸を掘った人）に続くのは、「を忘れない」という言葉で、「井戸を掘った人を忘れない」という金言が完成するわけですが、これは「井戸の水を飲むときには、井戸を掘った人の苦労を思え」という意味だということは広く知られるようになっています。

苦労をして井戸を掘った人に対して、「大変でしたね」と言うだけなら、誰にでもできることかもしれませんが、その先の感謝の気持ちまでは表せていない人が多いようです。

「井戸を掘った人を忘れない」は、他人から受けた恩や、物事の基本を常に忘れずに感謝すべきだ、という教えであり、困難なときに助けてくれた人々への感謝の気持ちを持ち続けることの重要性を後世に伝えています。

「井戸を掘った人を忘れない」という言葉を使って、その恩を伝えるために、日本から国交樹立のために訪れた首相に会いに来た当時の中国の首相の名前は周恩来。まさに行動を表したような偶然の名前でした。

この話は日本側の「井戸を掘った人」本人からではなくて、中国に同行した秘書から聞いたことです。

井戸を掘っただけでなく、その目的が達成されるまで続くようにするのが「掘った人の責任」ということを話してくれたのは、その本人である田中角栄さんです。

田中角栄さんは、私が高校時代を過ごした新潟県柏崎市が選挙区の一つで、私が高校３年生のときに総理大臣となりました。

上京して、私立大学に通い始めた１年生のときに、高校時代の同級生の父親（田中さんの後援者）を目白の私邸まで案内することになり、それをきっかけとして、私が私邸に出入りするようになりました。

それが別の意味で、「井戸を掘った人」の有り難みを感じる、きっかけともなりました。
〔セカンドステージ連盟　小林正人〕

発達障害の子どもは疲れやすく、これが発達障害の状態を悪化させることにつながっています。通常では自然に、無意識のうちにできることであっても、発達障害の子どもは環境に合わせるために心身をフル回転させて対応させていることがあります。

感覚過敏は、刺激に対してストレスを感じやすく、そのために神経をすり減らしやすい傾向にあります。

効率よく身体を動かすことが苦手な人は、脳が運動機能を調整しにくく、極端に不器用であったり、力加減を調整しにくいために、服を着たり、靴ひもを結ぶといった日常的に行われる動作でも苦労するために脳の疲労が蓄積されやすい傾向があります。

多動・衝動性のタイプは、思考や行動のコントロールが効きにくいことから活動量が多く、日常的なエネルギー消費が激しくなっています。また、衝動性をコントロールしようとすることによって、神経をすり減らして疲れる例も多くなっています。

発達障害に共通する自律神経の乱れから、緊張感が続いたり、身体や脳の休養をとることも苦手で、中でも注意欠陥・多動性障害の子どもの半数ほどに睡眠に関する障害が起こっているとされています。

発達障害の子どもが疲労を訴えるのは、このような理由があるからですが、さぼろうとしていると勘違いされがちです。心身に負荷をかけることからエスケープ（脱出、逃亡）したがっています。中には疲労を訴えないために気づかれないことも少なくありません。

ストレスを軽減させる方法や休息を与えることだけでなく、疲労の根本原因である自律神経の働きを調整するために、睡眠、食事、排泄、運動といった生活リズムを整える家庭での過ごし方が大切になります。
〔セカンドステージ連盟　理事長：小林正人〕

サプリメント・健康食品の素材と医薬品の相互作用（飲み合わせ）で、最も有名なものはイチョウ葉エキスとアスリピンの組み合わせです。

イチョウ葉エキスはドイツを初めとした各国で医薬品成分（認知症予防・改善など）として用いられています。

血管の血小板を小さな状態で剥がすことによってm血管の中で大きな血栓が作られ、血栓によって血管が詰まって動脈硬化が発症するのを抑える作用があります。これによる血流の促進が認知症予防・改善につながると考えられています。

アスピリンは、いわゆる血液サラサラ系の医薬品で、サプリメントでは対応できなかった人に対して使われています。

イチョウ葉エキスとアスピリンを同時に使うと、血小板を剥がしすぎることになり、腕や足の血管が浮き出るようになります。これは両方の作用が重なって出血した結果です。これは腕や足だけでなく、全身の血管でも起こることです。

サプリメント・健康食品と医薬品の相互作用では、医薬品の有効性を弱める作用も知られています。その代表的な例がアロエです。

アロエは果肉のネバネバのゲル（ジェル）状の部分が、血糖値や中性脂肪値の上昇を抑えることが知られていますが、医薬品成分を吸着して吸収されないようにすることから医薬品の作用を低下させます。

医薬品成分だけでなく、サプリメントについても同じような働きをします。アロエの健康食品は、サプリメントの成分を吸着することから、摂取時間を離すことがすすめられます。その時間としては一般には２時間とされています。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から微量ミネラルの亜鉛の欠乏回避の必要量を決めるために考慮すべき事項の「推定平均必要量、推奨量の策定方法」の続きを紹介します。

〔推定平均必要量、推奨量の策定方法〕
＊授乳婦の付加量（推定平均必要量、推奨量）
母乳中の亜鉛濃度は分娩後、日数とともに対数関数的に低下します。

日本人の母乳中の亜鉛濃度に関しても、分娩後６〜２０日が３.６０mg/L、２１〜８９日が１.７７mg/L、９０〜１８０日が０.６７mg/Lとする報告や、分娩１週間後が４.５６mg/L、１か月後が２.６６mg/L、３か月後が１.１４mg/L、５か月後が１.０５mg/Lという報告、分娩後８〜１４日が３.９４mg/L、１５〜８４日が１.７６mg/L、８５〜１２０日が０.７６mg/Lという報告があります。

これらの数値に基づくと、日本人の母乳中亜鉛濃度（Y）と分娩後日数（X）との間には、「Y=-１.２８５ln（X）＋７.０１０５」という回帰式（相関係数０.９８８）が成立します。

この回帰式について、７〜１５０日の積分値を求め、日数で割ると１.６１mg/Lという数値が得られます。

この値を分娩５か月後までの日本人の母乳中亜鉛濃度の代表値と考えて、０〜５か月児の基準哺乳量（０.７８L/日）を乗じて、授乳婦の吸収率（５３％）を除して得られる２.３７mg/日を丸めた２.５mg/日を授乳婦の推定平均必要量の付加量としました。

推奨量の付加量は、個人間の変動係数を１０％と見積もり、推定平均必要量に１.２を乗じて得られた２.８４mg/日を丸めた３.０mg/日としました。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕