消化酵素が多く含まれる食品に続いて、今回は消化酵素が減っている理由を説明していきます。

野菜に含まれるミネラルは土の中から根によって吸い上げられ、野菜の中に蓄えられていきますが、ミネラルが豊富な肥料を使えば、そのまま野菜に入っていくわけではありません。根の周りにあるミネラルは、土壌の微生物の働きによってイオン化してから根に取り込まれていきます。化学肥料や農薬が使われた土壌は微生物が少なく、イオン化しにくいためにミネラルが根に取り込まれにくくなっています。

人間の身体は有害成分が入ってくると、ビタミンやミネラルを使って有害成分を分解、無毒化させています。植物も同じようにビタミンやミネラルを使って有害物質を分解しています。野菜や穀類などにとって、農薬や化学肥料のほかに環境を汚染させるダイオキシンや水銀、塩素などの工業化学物質も分解すべきものです。

これらが野菜などに含まれるビタミンとミネラルとともに消化酵素を減らす結果となっています。日本は栽培環境が大きく変化して、食品の中身も大きく変化しただけに、酵素を積極的に補わなければならないことがわかります。

酵素はタンパク質であるため、加熱すると破壊されて活性が低下することになります。体内の酵素はアミノ酸から合成されているため、空腹期間が長い就寝時に徐々に減少していき、起床時には大きく減少しています。

これを補うために、朝食では必須アミノ酸が豊富に含まれる良質のたんぱく質を摂ることが大切となります。良質なたんぱく質に該当する食品は、肉類、魚類、卵類、牛乳・乳製品、大豆・大豆製品があげられます。
〔健康ジャーナリスト／日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

筋力というと一般には重いものを持ち上げたり、瞬間的に強い力を発揮させることを指します。これは筋収縮力と呼ばれるもので、このほかに筋持久力、筋代謝力があります。筋持久力は、強い力を長く継続させる能力を指しています。

身体年齢測定で実施される握力測定は、全身の筋肉量と筋持久力の指標となっています。閉眼片足立ち時間の測定では、筋収縮力と筋持久力を想定する指標ともなっています。

筋収縮力と筋持久力に大きく関わっているのは、筋肉の中でも白筋の働きで、そのエネルギー源となっているのはブドウ糖です。これに対して筋代謝力に関わるのは赤筋で、脂肪酸がエネルギー源となっています。

腹囲（ヘソの高さでのウエストサイズ）が長い人は、内臓脂肪が多く蓄積されている人に多くなっています。特別な筋肉運動によって腹筋が鍛えられている人は腹囲が内臓脂肪の量を示すとは限らないものの、一般的には腹囲は内臓脂肪の量と比例しています。

内臓脂肪は生活習慣病のリスクを高めることが知られていることから、腹囲は身体年齢を左右するスコアとなっています。内臓脂肪は内臓の周りについている脂肪細胞の中の脂肪を指しますが、その中に含まれているのは中性脂肪です。運動をすると興奮作用があるホルモンのアドレナリンが多く分泌されて、中性脂肪が分解されて脂肪酸となります。

この脂肪酸が赤筋でエネルギー源として使われることで、徐々に内臓脂肪を減らしていくことができるようになります。赤筋を増やしていくためには、筋肉を強化する無酸素運動よりも、有酸素運動をすることが有効になります。

筋肉量が少なく、内臓脂肪が多く蓄積されていると身体年齢が進むようになります。身体年齢を実年齢よりも低くしていく（若くなる）ためには、内臓脂肪を減らして全身のバランス（スタイル）をよくすることも大切になるのです。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

２本のポールを使って歩くノルディックスタイルのウォーキングでは、道具選びが大切です。歩くだけなら、どんな靴を履いていてもよいということではなくて、歩きやすいシューズ、運動効果を高めるシューズがあります。ポールは腕の力も使って歩くためのものなので、シューズと同様に適したものを選ぶ必要があります。

ノルディックスタイルのウォーキングは、北欧発祥のスポーツタイプのものと、日本発祥の安全性を重視したものではポールの形状が異なっています。

前者は一般にノルディックウォーキングと呼ばれ、グリップは路面につくときには握るものの、前進をするときにはポール（スティック）を後方に投げ出すような形になります。そのため、グリップと手をつなぐグローブを装着します。このグローブによって、腕を前に振ったときにはポールのグリップが戻ってきて、キャッチできるようになっています。

後者は一般にポールウォーキングと呼ばれ、ポールはグリップを握ったままで歩くようになっています。ポールウォーキング用のものはグリップが握りやすいこと、腕の力を伝えやすいこと、路面を捉えやすいことなど、効率的に歩くために必要な条件があります。

ノルディックスタイルのウォーキングのためのポールは、グリップが握りやすく、ポールの長さ調整をして腕の力が伝わりやすいようになる仕組みになっています。

路面を捉える先端のパッドの形も違っていて、ノルディックウォーキング用はパッドが斜め４５度の角度に対して、ポールウォーキング用は先端が丸か平らの形状になっています。ポールウォーキング用は路面につく位置や角度が定まっていないので、広く対応できる形状になっているのです。

歩き方によって適したパッドとポールの使い方があるので、それについては個別に対応するようにしています。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

積極的な行動について、快感を得るものは、ほめ言葉だけでなく、ご褒美（お菓子やジュース）であってもよいわけですが、要求としての行動があったときに、おもちゃをほしがらなければ、泣かなければ、あとで（買い物が終わったとき、家に帰ってから）お菓子などを食べさせてもらえるという他の快感を与えることで行動を弱化させることができます。

弱化が進むことによって、要求を消去することも可能となっています。

このように他の快感によって導く方法は、ほしがって泣くという行動がみられたときに実行することで効果があげられます。しかし、多くの場合は要求の行動があり、要求の強化があってから初めて改善しようと考えることが少なくありません。

要求の強化が起こっているときには、その強化を打ち消すほどの快感を与えるものでなければならないことが多く、泣き止んだらほめてあげるということでは通じにくくなっています。

他の快感による代替によって泣くことがなくなったとしても、快感が充分でないときには、再び同じようなことが起こることも少なくありません。

親には泣くことが通じなくなっても、買ってもらおうとする対象が変わった場合には、再び同じ行動を起こすことにもなります。

親に対しては泣くといった行動を起こさず、他の望ましい結果に向かうようになっても、初めて一緒に売り場の前を通った人や、泣くことをしなくてもほしがったら買ってくれた経験がある祖父母などには、また買ってもらえるまで泣くといった行動を起こす場合もあるのです。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

栄養指導によるサポートをするためには、それぞれの方の食事内容を知ることから始まります。そのためのリサーチは簡単でありながらも状況把握ができて、改善のために行動変容しやすいものでなければなりません。という考えに基づいて作成したのが「食生活チェック表」です。

食生活の内容を把握する方法というと、従来は１週間分のメニュー（献立）を書き出してもらい、使われている食材を知ることで、そこから健康の維持・増進のために何を改善すればよいのかを指導するというものでした。

これはメニューを思い出して書き出す人にとってだけでなく、メニューから栄養計算をする人にとっても手間がかかり、手間の割には指導されることが指導を受ける人が期待したこととは違って、想定範囲から抜け出していないということがよくありました。

「食生活チェック表」はチェックと称しているだけに、基本的な作業は食材をチェックすることだけです。チェックしたことについて食材の種類を書いてもらうことはあっても、細かく分量や調理法を書いてもらうこともしていません。

主食は１日あたりの種類と分量の目安をチェックしてもらいますが、それ以外の副食（おかず）は１週間に何回食べたかをチェックしてもらうだけです。これだけで食傾向がわかります。

食傾向というのは、よほどの出来事（病気になったとか一人暮らしを始めたとか）がないと大きくは変わりません。血液検査などによって生活習慣病が指摘されても部分的な改善しかできないのが通常のことです。

チェックの結果とアドバイスは、それぞれの身体の状態（生活習慣病のリスクなど）の項目を参考にして文書で返答しています。いきなり理想的な食事内容に変更するのは大きな負荷を与えて、結局は長続きしないことにもなるので、順番を決めて、重要なポイントから摂取回数を変えるように伝えています。
（日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人）

倫理法人会のモーニングセミナーに引き続いて実施される朝食会は、「いただきます」で始まり、「ごちそうさま」で終わります。

この食事をするときの当たり前のことを否定するような人が少なからずいます。学校給食の話ですが、「給食費を支払っているから、いただきますと言う必要はない」と保護者に言われて、その通りにしているという“素直な”子どもがいたということを教師から聞いたことがあります。

「いただきます」というのは食事を食べさせてもらっているから言うというものではありません。ご飯を作ってくれる保護者に対しての気持ちということもあるものの、植物や動物などの命をいただくこと、食べ物を与えてくれるすべての存在、収穫して食卓に並ぶまでに関わる方々を指していて、それを総じて“神様”と表現されることもあります。

そういったことに感謝して、自分に対しての気持ちを表したのが「いただきます」という言葉であるはずです。

食事をした後の「ごちそうさま」も、食べ物が食卓に並ぶまでのすべてに人への感謝の気持ちが込められています。

「いただきます」は全国共通のようですが、「ごちそうさま」も同じなのかというと、まったく違う言葉で締めくくっている地域があります。それは「いただきます」の対語となる「いただきました」です。

これは一部地域の方言で、長野県（南信）、岐阜県、静岡県といった中部地方で使われています。今では若い人は「いただきます」の対語は「ごちそうさま」が当たり前で、「いただきました」は高齢者が使っています。モーニングセミナーで使われているかは、まだ確認はしていませんが。

「いただきました」もよい響きだとは思うのですが、他に食事をした人がいる場面では、一緒に声を合わせているのに、一人だけ違う言葉で調和を見出すのもどうかと思って、そこは合わせるようにしています。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕

ダイエット商品の試験結果は、一般な方の結果であって、多くの人に通用するものでなければならないはずです。ダイエット関連の健康食品の場合には、広告宣伝に登場して使用前・使用後を目で見てわかるように示してくれるプロが存在しています。

いわゆる“やせるプロ”と呼ばれていて、健康食品を摂るだけでなく、食事と運動によってダイエットをしてくれます。健康食品には「食生活は、主食、主菜、副菜を基本に、食事のバランスを」と表示されています。バランスのよい食事をした結果でダイエットに成功して、それを助けるために健康食品を摂ってもよいわけです。

やせるプロは、元から太っていた人ではなくて、極端にやせている人でもなくて、食事と運動によって太りやすく、やせやすい人です。やせた結果のようなプロポーションの人が、試験前に太って、それを使用前として、使用後の状態、つまり元のプロポーションに戻るということです。

ダイエット商品の体験者の写真を入れ替えた例もあります。先に現状のスリムな状態の写真を撮っておいて、これを使用後にして、後から太って、これを使用前にするという手法です。これでは“やせるプロ”ではなくて、“太るプロ”ではないか、と考えてしまいます。

中には一卵性の双子が使用前役と使用後役を務めていた例もあります。一方が太っている女性、もう一方がやせている女性という役割分担です。そこまでのことをしなくても、今は写真をいくらでも加工できるので、場合によっては顔写真を入れ替えて、別の人の体験談にすることもできます。となると双子である必要もないことになります。

動画もＣＧで加工できる時代だけに、広告宣伝の写真や動画を、そのまま受け入れてよいのか疑問を抱いて見なければいけなくなってしまいました。
〔健康情報流通コンサルタント　小林正人〕

“あるちゅう”という言葉を聞いたら、初めに思い浮かべるのはアル中だと思います。アルコール中毒の略で、アルコール依存症を指しています。飲酒がやめられず、飲酒量のコントロールができなくなってしまう、まさに中毒症状を指しています。

お酒を飲む姿は、まずは人が酒を飲み、酔いがひどくなると酒が酒を飲むような状態になり、最後は酒が人を飲むようになる、という３段階の状態があると言われます。最後の段階がアル中で、この話は東京にいたときに、酒のペンクラブの先輩ジャーナリストから聞いたことです。

酒を飲むのはほどほどにして、健康のために歩くようにしたらどうか、ということを言う人がいます。これは日本健康スポーツ連盟の理事を務めているときに、ウォーキングを仕事としている方（団体役員）から聞いたことです。

歩くことは健康の維持と増進によいことではあっても、歩き過ぎると膝や足腰に負担がかかり、歩く姿勢がよくないと、健康どころか、かえって身体を傷めることにもなりかねません。と言いながらも、日本ウオーキング協会のポイント制度は地球１周分の４万kmを歩くことを目指していて、達成者は表彰されます。

ポイントがつくのは公式のウオーキング大会だけなので、長距離を歩くことができる大会（５０kmの別コースを３回歩く３日の大会もある）には歩くことが中毒になっているような頑健なウォーカーが全国から集まります。

これを指して“歩（ある）中”と呼ばれているのですが、大会の前日の再会した人と交友を深めるために飲んで、歩き終えから飲むということを繰り返して、次の大会に移動していく人も少なくありません。このことを「歩中のアル中」と呼んだりしています。
（日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人）

健康食品の広告表現が的確でないということで取り締まりの対象となった会社は、それ以降は大人しい内容の広告にするということは当然の判断です。ホームページに、「法規制に基づいた表現をしています」などと出している会社もありますが、そのほとんどは法律違反を指摘された会社の対応です。

法規制に基づいた広告表現をするのは、どんな販売授業者にとっても当たり前のことなので、わざわざ法律を守っているというようなことを打ち出す必要はありません。

このような態度を示すことで、反省をしていることを示しているわけですが、あまりに表現を緩くした広告では販売に結びつかないので、少しは主張をするということもあります。その主張の範囲も、業界で言うところの“グレーな表現”ということになります。

グレーといっても、ブラック（黒）にならないもののギリギリという範囲から、ホワイト（白）に近い範囲まで幅があります。ある違反を指摘された会社が、極めてホワイトに近いグレーの表現をしていたにも関わらず、調査に入られたことがあります。

取り締まりをする側にとっては、“ほとぼりが冷める期間”を半年なり１年と考えているところが多いのですが、規制する立場では違反をしたのか、していなかったのかという記録に基づいて調査をするので、何年前であっても余熱（ほとぼり）は続いています。

広告の中身はブラックからグレーやホワイトに変わったとしても、会社の営業方針や広告への姿勢などが変わっているかどうかはわからないので、他の会社（まだ取り締まられていない会社）に比べたら、厳しい態度で調査を行うのは当然のことです。

常に厳しく見張られているのは、何も過去に違反をした会社に限ったことではないのですが、特に過去に叱られたことがある会社は特に厳しく見張られているという気持ちで対応すべきだということです。
〔健康情報流通コンサルタント　小林正人〕

岡山県の女性は平均寿命（２０２２年）が日本一（８８.２９歳）になり、男性も全国１０位（８１.９０歳）となりました（男性の全国１位は滋賀県で８２.７３歳）。

平均寿命が高くなると、それだけ長生きができるように感じるのがほとんどでしょうが、一般に平均寿命と呼ばれているのは正式には０歳児の“平均余命”です。これは、その年に生まれた子どもが何歳まで生きられるかを示したもので、現在の社会環境、経済状態が続いていることを前提とした推定値です。

厚生労働省による平均寿命（０歳児の平均余命）は、２０２１年には男性が８１.４７歳、女性が８７.５７歳でした。平均寿命は年々延伸されてきましたが、今回だけは前年との差がマイナスになりました。これはコロナ禍の影響で、全年齢ともに同じ傾向となっています。

６５歳の平均余命は男性が１９.８５年、女性が２４.７３年となっています。これを６５歳に加えると男性では８４.８５歳、女性では８９.７３歳になります。６５歳の方が生まれた年（１９５６年）の平均寿命は男性が６３.５９歳、女性が６７.５４歳だったので、２０２１年の平均寿命と比べても男性は１７.８８年、女性は２２.１９年も延びていることになります。

年齢別の平均余命を見ていくと、男性では７０歳は１５.９６年、７５歳は１２.４２年、８０歳は９.２２年、８５歳は６.４８年、９０歳は４.３８年です。女性では７０歳は２０.３１年、７５歳は１６.０８年、８０歳は１２.１２年、８５歳は８.６０年、９０歳は５.７４年です。

年齢を重ねるほど、重篤な病気にならない健康的な生活を過ごしてきているということですが、あくまで平均であって、本当に健康づくりに励んできた人は、もっと長生きできる、健康寿命も延伸できるということです。
〔日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人〕