水溶性ビタミンは体内に長期間保持されないことから、毎日摂取しなければならないという手間はあるものの、多く摂りすぎたときに体内に多く蓄積されすぎて過剰症が起こることを心配する必要はありません。
それに対して、脂溶性ビタミンは体内に蓄積されている脂肪に溶ける形で体内に多く残ります。そのために一定量が補給されていれば不足することはありません。その一方で、多くの量が蓄積されすぎることによって過剰症が起こる恐れがあります。
肥満と指摘されるほど太っている人では、過剰症が起こりやすくなっていますが、女性は体脂肪量が多いので、それだけ蓄積する部分が多いことから過剰症が起こりやすくなっています。そして、蓄積される部分が多いということで、過剰摂取を続けていると健康被害が出やすいということになります。
脂溶性ビタミンは、ビタミンＡ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＫの４種類です。過剰症としては、ビタミンＡでは頭痛が特徴的に起こりますが、急性の過剰症として脳脊髄液圧の上昇があり、慢性的な過剰症としては頭蓋内圧亢進症、皮膚の剥げ落ち、口唇炎、脱毛症、食欲不振、筋肉痛などの症状があげられます。
ビタミンＤでは高カルシウム血症が起こり、血管壁や腎臓、心筋、肺などに多量のカルシウムが沈着します。そのために腎機能障害や食欲不振、嘔吐、神経の興奮性の亢進などの症状が起こります。
ビタミンＥでは過剰摂取によって血液がサラサラになりすぎて出血が止まらなくなることがあるものの、摂取量の３分の３ほどが便として排出されるので、過剰症は比較的起こりにくいとされています。しかし、過剰摂取によって骨量が減り、骨粗鬆症のリスクが高まることが指摘されています。
ビタミンＫでは、これ以上は摂取してはいけないという耐容上限量は定められていません。これはカルシウムを骨に吸着させる働きがあって、多く摂取してもカルシウム不足の現状では吸着に使われて、過剰になることはないからです。

学習障害の識字障害は、文字が見えていて、形も認識できているのに、その文字の意味がわからないために読めないということが多くみられます。それが識字障害と定義されていることもあります。これは文字の形を認識する大脳の後頭葉にある視覚野の障害や神経伝達がスムーズにいかない場合に起こりますが、中には書かれている文字が、そのままの形で見えていないこともあります。
その状態としては、文字がゆがむ、にじむ、二重に見える、文字が飛び散っている、文字が揺れ動く、文字が重なって見える、文字の一部が消えている、文字の大きさが違って見える、左右が逆転する鏡文字になっている、といったことがあり、一つだけではなく、複数の状態が同時に起こることもあります。これは言語を司る左脳の働きが弱いために起こっていると考えられていますが、具体的な原因は医学的にも解明されていません。
このような状態で見えているため、見えているものを書き写す書字作業も、そのままの形で書こうとすることから、書かれているとおりに読むことができず、また綺麗な文字を書くことが難しくなっています。そういったことから識字障害を起こしていることがあることを、まずは知っておいてほしいのです。そして、程度の差はあることから、周知とは異なる状態で見えていることに本人が気づいていないこともあることから、識字障害の可能性がある子どもに対しては、学習指導の前に見え方の確認をする必要があります。
文字が見えにくくて、そのため学ぶことができない子どもには、タブレットで専用のソフトを使うことで読めるようにする方法もあります。読むのに時間がかかる場合には、教師が読み上げた音声を該当する子どもに聞かせて、他の子どもと一緒に学べるようにするという方法も使われています。

「情けは自分のためならず」は、もちろん「情けは人のためならず」をもじった言葉です。「情けは人のためならず」は聞いたことがあっても、これに続く言葉は、あまり知られていません。知られていないどころか、続きがあると言ったら、疑ってかかる人もいることでしょう。それくらい、「情けは人のためならず」は単独で有名になりすぎています。
この「情けは人のためならず」は新渡戸稲造（旧五千円札の肖像で有名）の詩の一部を抜き出したものです。１年分の格言を集めた大正４年発行『一日一言』（武士道を貫いて生きるための３６６の格言）の中の４月２３日の「恩を施して忘れよ」に採用されています。
それを見てみると、「施せし情けは人の為ならず、おのがこころの慰めと知れ」とあり、まさに「他人に対する恩は忘れても他人から受けた恩を忘れるな」と言っているのです。
ここまで見ると、情けは人のためではない、自分自身のためにかけるものだ、ということを指しているのがわかります。
そのような意味なのに、「情けをかけるのは、その人のためにはならないから、情けなんかかけることはない」という意味だと勘違いされることが多くなっています。
こんなことになるのは、“他人”を意味する言葉なのに“人”という文字を使っているからです。“他人”と書いて「ひと」と読むわけですが、これを「たにん」と読む人がいます。そういう読み方をする人は「ひと」という読み方をして、「ひとごと」という読みを漢字に変換するときには「人事」としてしまいます。こう書かれると「じんじ」と読むのが通常で、まったく意味が通じなくなります。
そこで「情けは自分のためならず」という言葉について説明すると、「情けは人のためならず」という格言の意味をそのまま出したものだということがわかります。

「脂肪を燃焼」という言葉が運動やダイエット使われるときには、脂肪のエネルギー代謝のことを指しています。代謝というと「代謝が盛ん」とか「代謝がよくない」といった体質の問題のように使われることが多いのですが、エネルギー代謝となると脂肪酸をエネルギー源として用いてエネルギー物質のＡＴＰ（アデノシン三リン酸）を産生する科学の話となります。エネルギー代謝は全身の細胞の中にあるミトコンドリアの中のＴＣＡ回路の中で行われています。
ミトコンドリアは細胞内の小さな器官ですが、すべてを集めると体重の１０％ほどにもなります。それだけ重要で、生命維持には欠かせない器官となっています。全身のミトコンドリアの中で“燃焼”が行われているだけにエネルギー量も多くなっています。１日の全体のエネルギーのうち７０％ほどが基礎代謝ですが、基礎代謝の７０％ほどが体熱産生に使われています。「７０％×７０％＝４９％」、つまり全エネルギー量の約半分が体熱のために使われているのです。
燃焼のためには熱が必要です。紙を燃やすだけでも２００℃以上、油では３００℃以上の熱が必要です。そんなにも体温が上昇することはなくて、最大の体温上昇でも４２℃が限度です。アナログの体温計は４２℃までしか測定できないのですが、それは４２℃を超えるとタンパク質が変質してしまい、生きていくことができなくなるからです。
実際には脂肪は燃焼していないということで、あくまで燃焼はイメージでしかないということです。健康食品やサプリメントの表示では事実と異なることを言ってはいけないように法規制されています。また、運動系でもフットネスクラブなどで事実と異なることを言うと不当表示になるという法規制なのに、多くのところで「燃焼」という言葉が使われて広告宣伝されているというのが実態です。
（日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人）

運動をした後に睡眠すると、運動後に多く分泌される男性ホルモンの量がさらに増えるために、筋肉を増やしてエネルギー代謝を高めることができます。しかし、これは激しい筋肉運動の場合のことで、ウォーキングでは歩いたあとに睡眠をしても、それほど大きな効果が現れなくなっています。
それよりも休養として考えたいのは入浴で、ウォーキング直後に入浴するのか、しばらく経過してから入浴するのかでエネルギー代謝が違ってきます。ウォーキングを始めてから１０〜１５分が経過すると脂肪酸の代謝が高まります。これは筋肉の温度と関係があって、筋肉の中にある脂肪分解酵素のリパーゼは温度が高まると活性化します。つまり、歩き始めて筋肉が温まって分解が盛んになるまでに１０分以上の時間がかかるということです。
リパーゼはウォーキングを終えてからの筋肉が温まっている間は活性化しています。運動後の３０分ほどは徐々に活性が低下しながらも脂肪の分解は続いています。分解されれば、休んでいても脂肪の代謝は進んでいきます。
ところが、ウォーキングに限らず運動後に入浴すると筋肉が温まり過ぎて、リパーゼの活性が急速に低下します。そのために脂肪が充分に分解されず、脂肪の代謝も低下します。体脂肪（脂肪細胞に蓄積された脂肪）を減らしたいなら、運動直後は入浴をしないでシャワーだけにしておきます。シャワーなら熱めの温度（４２℃以上）でも温まるのは表面だけで、筋肉が温まりすぎることはありません。逆に脂肪を減らしすぎないようにするには、運動の直後に入浴するようにします。
入浴した後でのウォーキングは、筋肉が温まっているのでリパーゼが早く活性化して脂肪の分解が早くなります。そのため脂肪の代謝時間が長くなるので、より脂肪の代謝を進めて、体脂肪を減らす効果が高まることになります。

文部科学省の「食に関する指導の手引」では教科ごとの食に関する指導を各論として掲載しています。ここでは体育、保健体育の小学校の食に関連する内容を前回に続いて紹介します。
［第５年生および第６年生］
（ア）Ｇ　保健
(3)病気の予防
病気の予防について、課題を見つけ、その解決を目指した活動を通して、次の事項を身に付けることができるよう指導する。
ア　健康な生活について理解すること。
（ア）病気は、病原体、体の抵抗力、生活行動、環境が関わりあって起こること。
（イ）病原体が主な要因となって起こる病気の予防には、病原体が体に入るのを防ぐことや病原体に対する体の抵抗力を高めることが必要であること。
（ウ）生活習慣病など生活行動が主な要因となって起こる病気の予防には、適切な運動、栄養の偏りのない食事をとること、口腔の衛生を保つことなど、望ましい生活習慣を身に付ける必要があること。
（オ）地域では、保健に関わるさまざまな活動が行われていること。
イ　病気を予防するために、課題を見つけ、その解決に向けて思考し、判断するとともに、それらを表現すること。
（イ）当該教科で指導することが考えられる例
＊病原体が主な要因となって起こる病気の予防には、病原体の発生源をなくしたり、うつる道筋を断ち切ったりして病原体が体に入るのを防ぐこと、また、適切な運動、食事、休養および睡眠をとることなどによって、体の抵抗力を高めることが必要であることを理解します。
＊生活行動が主な要因となって起こる病気の予防には、糖分、脂肪分、塩分などを摂りすぎる偏った食事や間食を避けたり、口腔の衛生を保ったりすることなど、健康によい生活習慣を身に付ける必要があることを理解します。
＊病気の予防や回復に関する課題について、学習したことを活用して解決の方法を考えたり、選んだりします。

健康を維持するためには、日々の活動を継続することが大切で、年齢を重ねると遊べなくなるということを嘆くのではなく、遊べなくなったこと、遊ばなくなったことが老いていく原因になっているということを前に紹介させてもらいました。年齢を重ねると歩けなくなるのではなくて、歩かないから歩けなくなるのであって、年齢のせいにして出歩かないことが健康度を低下させることになります。
新型コロナウイルス感染症が蔓延したときに、人流を減らすこと、三密を避けることが対策として重視されて、歩く機会が本当に減りました。これは高齢者に限ったことではなくて、国民的に歩かなくなりました。その結果が出るのは、すぐのことではなくて、２〜３年はかかります。コロナ時代の前に、歩いての健康づくりを推進する地域があり、実際に歩くことで医療費の削減が行われました。その結果は、すぐに現れてもよいはずなのに、目に見える結果が現れたのは２年以降でした。
このような活動の結果が出るには、プラスの効果であってもマイナスの効果であっても、一定の期間がかかるということです。
ずっと歩いてきた人は、もっと歩いて健康になり、その結果として医療費が減ることを期待するところですが、実際には歩く人がプラスで歩いても効果は出にくくなっています。歩くことによる健康効果の向上、医療費の削減の効果が最も得られるのは、あまり歩いてこなかった人です。
そのことを伝えると、好きなこと（ウォーキング）を続けていても、効果がないのではないかと言われそうですが、年齢を重ねての、今の健康度が保たれるということは、若い人であれば健康度が上がっていくことと変わりがないことです。基本的な歩くことによって現状を維持して、さらに楽しみで続けることが加わると、健康度を大きく高めることができます。
そのことを伝えたくて、「わたしゃ百まで踊り忘れず」という妙な言葉を使ったのです。

ビタミンＢ₁は水溶性ビタミンで、チアミンとも呼ばれています。糖質のエネルギー代謝に必要な補酵素としての働きがあり、疲労回復のビタミンとも呼ばれます。糖質からエネルギーを作り出す過程でできる乳酸は肝臓でブドウ糖に変換されてエネルギーとなりますが、ビタミンＢ₁が不足するとブドウ糖への転換が遅れ、乳酸が疲労物質として蓄積され、筋肉疲労や全身の倦怠などを引き起こすことになります。糖分や清涼飲料水を多く飲むと、急激な糖質代謝のためにビタミンＢ₁が不足しやすくなります。
脳の唯一のエネルギー源でもあるブドウ糖を、エネルギーとして利用するときにビタミンＢ₁が必要で、不足すると脳の低血糖状態を引き起こし、中枢神経や末梢神経の働きが低下します。ビタミンＢ₂、ビタミンＢ₆、ビタミンＢ₁₂との組み合わせでエネルギー産生が高まります。食品では、豚肉、ウナギ、カツオ、レバー、大豆、ニンニクなどに多く含まれます。
ビタミンＢ₂は水溶性ビタミンで、リボフラビンとも呼ばれています。糖質、脂質、たんぱく質のエネルギー代謝の補酵素で、特に脂質の分解・合成に深く関わっているため、不足すると血液中の中性脂肪や体脂肪の増加を引き起こします。成長の促進、細胞の再生などの作用があり、美容のビタミンとも呼ばれます。ビタミンＢ₂が欠乏すると口内炎、舌炎症、口唇炎、角膜炎などが起こります。
脂質の摂取が多くなるとビタミンＢ₂の必要量が増え、体内で不足しやすくなります。ビタミンＢ₁、ビタミンＢ₆、ビタミンＢ₁₂との組み合わせでエネルギー産生が高まります。食品では、ウナギ、サンマ、レバー、大豆、牛乳などに多く含まれます。

サプリメント（健康食品）のうち特定保健用食品、機能性表示食品、栄養機能食品は、一定の範囲ではあっても有効性を表示することができます。このうち特定保健用食品は、それぞれの商品のサンプルを用いて有効性試験をする必要があり、既存の商品と同じ成分が含まれていても、新たに試験をして、その結果をもって申請する必要があります。
これに対して、機能性表示食品と栄養機能食品は、それぞれの商品を用いた試験をしていなくても、すでに認められている機能性表示食品もしくは栄養機能食品と同じ成分が同じだけ使われていれば、同じ有効性があるとして、そのデータを提出するだけで済みます。同じ成分が同じだけ使われていれば、同じ有効性として認めるのは当然のように思われるかもしれませんが、実際には、そのとおりにはいかないというのが業界の常識です。
同じ成分のように見えても、植物の種類、栽培地、収穫時期、収穫部位、加工法、保存法などによって含まれている有効成分が違うというのは当たり前にあることです。また、サプリメント（健康食品）には、錠剤の形にするために他の固める成分が加えられます。その成分によって吸収率が異なることがあります。
また、一緒に含まれる成分によって吸収性が低下することもあります。水溶性食物繊維の性質がある成分が使われていると微細な成分を吸着するので、その分だけ吸収される量が減ることになります。さらに組み合わせた成分によって、吸収が阻害されるということも少数派ではあるものの起こり得ることです。
機能性表示食品では、表示や広告で「〜と報告されています」という表現が使われています。これは商品に実際に使われている成分で試験をしたわけではなくて、研究報告の論文や他の商品のデータを使って届出をしたものが使う表現です。これが書かれていなければ、その商品を用いた試験が行われているということで、信頼性は高いということになります。

ひらがなとカタカナは同じような形に見えるものと、音は同じでも別の形のものがあります。そのために同じようなものは読めても、違うものは読めないということが起こります。また、同じような形の場合には、ひらながとカタカナを混同するということもあります。
ひらがなもカタカナも平安時代初期に作られたもので、ひらがなは漢字を筆書きで崩していって作られましたが、カタカナは漢字の一部を取ったものです。ひらがなの「あ」は安から作られましたが、カタカナの「ア」は阿から作られました。
「か」と「カ」、「も」と「モ」、「や」と「ヤ」、「り」と「リ」は形が近いために覚えやすく、使い分けもしやすくなっています。「か」も「カ」も加から作られたもので、「も」も「モ」も毛から、「や」と「ヤ」は也から、「り」と「リ」は利から作られました。
ほかには「く」と「ク」は久、「こ」と「コ」は己、「せ」と「セ」は世、「そ」と「ソ」は曽、「ぬ」と「ヌ」は奴、「ね」と「ネ」は袮、「の」と「ノ」は乃、「ひ」と「ヒ」は比、「ふ」と「フ」は不、「ほ」と「ホ」は保、「ゆ」と「ユ」は由、「よ」と「ヨ」は与、「ら」と「ラ」は良、「れ」と「レ」は礼、「ろ」とロは呂、「わ」と「ワ」は和と、同じ漢字から作られています。
ひらがなもカタカナも同じ形となっているのは「へ」と「ヘ」で、これは部の同じ旁（つくり）、つまり右側の部分から作られたからです。
同じ漢字から作られたことから、ひらがなとカタカナが似たような形になっているものが多いのは当然のことで、それが混同を生み出す原因となっています。そのため、ひらがなの中にカタカナが入る、カタカナの中にひらがなが入るということも起こりやすくなります。ただ、文字の混同を指摘して修正させるだけではなくて、理解度が高い子どもの場合には文字の成り立ちから教えることで解決に近づけることができます。