ビタミンのサプリメントは、摂取タイミングによって吸収力に違いがあります。体内に必要なビタミンは水溶性ビタミン（９種類）と脂溶性ビタミン（４種類）に大きく分けられています。水溶性ビタミンは、水に溶けやすく、油脂には溶けにくい性質のビタミンで、ビタミンＢ群（ビタミンＢ₁、ビタミンＢ₂、ナイアシン、ビタミンＢ₆、葉酸、ビタミンＢ₁₂、ビオチン、パントテン酸）とビタミンＣがあります。
脂溶性ビタミンは、水に溶けにくく、油脂やアルコールに溶ける性質のビタミンで、ビタミンＡ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＫがあります。水溶性ビタミンは体内に長く蓄積されないために毎日摂取する必要があるのに対して、脂溶性ビタミンは肝臓や脂肪細胞に蓄積されるため不足することはないものの、一時期に摂りすぎると過剰症が起こることがあります。
水溶性ビタミンは、いつ摂っても吸収されますが、脂溶性ビタミンは胃の中に脂肪がないと溶けることがなく、吸収されません。そのため、脂溶性ビタミンを空腹時に摂ると素通りをしてしまうことになります。
ミネラルの摂取タイミングですが、鉄はビタミンＣとの組み合わせによって、カルシウムはマグネシウムやビタミンＤとの組み合わせによって吸収率が高められます。そのため、ミネラルのサプリメントは食事の前後に摂ることがよいことになります。ただし、カルシウムだけは特別な摂り方が必要になります。サプリメントのカルシウムの吸収率は約３０％ですが、カルシウムは胃液でイオン化してから吸収されます。食後は胃液が消化に使われるため、イオン濃度が低下しています。そのため、カルシウムはイオン化しやすい起床後か就寝前といった空腹時に摂ることによって、正常な状態で吸収させることができます。
（日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人）

運動による健康効果は、単体で行うだけでなく、食事（栄養）や休養（入浴など）と組み合わせることによって高めることができます。健康効果といっても、さまざまな効果（筋肉強化、体脂肪減少、認知機能向上など）があるものの、その中でも日本メディカルダイエット支援機構が最も力を注いでいるのがエネルギー代謝の向上です。エネルギー代謝は、全身の細胞の中のミトコンドリアの中で行われていることで、エネルギー源（ブドウ糖、脂肪酸、アミノ酸）を材料として、酸素を使って生命活動に必要なエネルギーを作り出しています。
運動と食事の組み合わせでは、食事の前の空腹時に体を動かすことで、筋肉に取り込まれるグリコーゲンを増やして、運動をするときにエネルギー源となるブドウ糖を多く作り出すことができます。そして、食後に行われる脂肪合成を抑えることもできます。その運動は筋肉を激しく動かす筋肉トレーニングだけでなく、ウォーキングだけでも充分な効果を得ることができます。
運動と休養の組み合わせでは、運動後に入浴をすると筋肉の中に存在している脂肪分解酵素のリパーゼの働きがゆるやかになって、脂肪の分解が進みにくくなり、その結果として脂肪の代謝が低下することになります。それとは逆に、運動後に入浴をせずに身体を休めているだけで、運動時に比べると脂肪の分解は徐々に低下してくるものの、３０分ほどは脂肪の分解が続き、脂肪酸のエネルギー代謝も続いています。これを活かすことによって、脂肪のエネルギー代謝を進めようとするもので、ウォーキングによる運動でも歩き方によって体脂肪を減らす効果を充分に得ることができます。
詳しい理論と方法については次回から２回にわたって紹介しますが、無理をすることなく、無駄なことをせずに、余分な体脂肪として蓄積される分を、エネルギーとして使って、身体も脳も効果的に使える方法としてすすめています。

文部科学省の「食に関する指導の手引」では教科ごとの食に関する指導を各論として掲載しています。ここでは体育、保健体育の小学校の食に関連する内容を前回に続いて紹介します。
ウ　各学年の食に関連する内容
［第３学年および第４学年］
（ア）食に関連する内容
Ｇ　保健
(1)健康な生活
健康な生活について、課題を見つけ、その解決を目指した活動を通して、次の事項を身に付けることができるよう指導する。
ア　健康な生活について理解すること。
（イ）毎日を健康に過ごすには、運動、食事、休養および睡眠の調和のとれた生活を続けること。また、体の清潔を保つことなどが必要であること。
イ　健康な生活について課題を見つけ、その解決に向けて考え、それを表現すること。
②体の発育・発達
体の発育・発達について、課題を見つけ、その解決を目指した活動を通して、次の事項を身に付けることができるよう指導する。
ア　体の発育・発達について理解すること。
（ウ）体をよりよく発育・発達させるには、適切な運動、食事、休養および睡眠が必要であること。
イ　体がよりよく発育・発達するために、課題を見つけ、その解決に向けて考え、それを表現すること。
第３　指導計画の作成と内容の取り扱い
２　第２の内容の取り扱いについては、次の事項に配慮するものとする。
(10)保健の内容のうち運動、食事、休養および睡眠については、食育の視点も踏まえつつ、健康的な生活習慣の形成に結びつくよう配慮するとともに、保健を除く第３学年以上の各領域および学校給食に関する指導においても関連した指導を行うようにすること。

幼いときに親元を離れて母の実家のお寺で過ごしていたときに、お寺にあった子ども向けの仏教の冊子を読んで、苦しい状況を乗り越えないと彼岸には行けないということを、ぼんやりと感じていました。
親元に戻ったときには、「喉元過ぎれば熱さ忘れる」といった感覚で、特段の苦労を感じることもなく育った気がします。幼いときに感じていた彼岸も、大人になってからは“お”がつく季節のお彼岸となり、お参りに行く日、そういえばお寺にいたときには来客が多くて、お茶を淹れるだけでも忙しかったことを思い出すくらいになりました。
本当の意味の彼岸を感じるようになったのは、医療や健康、福祉に関わった仕事をしてきて、コロナ禍でやるべきこともできなくなったときに、自分の無力さに気づいたときでした。そのことを悔いるのではなく、苦しい状況を、ただ苦しいと感じることを煩悩（ぼんのう）として捉えて、その煩悩の流れを超えた先の彼方にある安らぎの涅槃の地に行くために何をすべきかを考えるようになりました。涅槃の地というのは、実際にあるわけではなくて、仏教では悟りの境地を表しています。
「喉元過ぎれば暑さ寒さも彼岸まで」という理解しにくい言葉を使ったのは、コロナ禍という誰も経験したことがない時代、再び同様の感染症が起こったときに対応できるのか不安で仕方がない時代に、先々には彼岸にたとえられるような悟った人には過ごしやすいと感じられる場所があるということを示したかったからです。
コロナ禍で大被害を受けた人からは、このまま仕事を続けても「幸せになれるのか」という言葉を何度も聞きました。そのときに話したのは、「幸せは感じるもの」という当たり前のことでした。その具体的な話の内容については次回に続きます。

体内には数多くの神経伝達物質がありますが、認知機能に最も影響するのはセロトニンです。セロトニンは必須アミノ酸のトリプトファンから５‐ヒドロキシトリプトファンを経て、セトロニン（５‐ヒドロキシトリプタミン）に合成されます。セロトニンは体内には約１０mgがあり、腸内に約９０％、血小板中に約８％、脳内の中枢神経系に約２％が存在しています。
セロトニンは脳の神経伝達物質であることから脳幹の縫線核で合成されますが、多く合成されるのは腸内です。腸内細菌の善玉菌の働きによって合成が進むことから、善玉菌を増やすことが重要とされています。しかし、腸で作られたセトロニンは血液脳関門を通過することができません。血液脳関門は血管と脳の間で物質を交換する部分で、脳に有害となるもの必要にならないものは通過させないようにして、脳の正常な働きが保たれています。
それにも関わらず、腸内環境が整えられると脳内のセロトニンが増加して、認知機能が高まることが確認されています。その理由として考えられているのは、セロトニンの前駆体である５‐ヒドロキシトリプトファンのまま血液によって血液脳関門まで運ばれることで、５‐ヒドロキシトリプトファンは血液脳関門を通過することが確認されています。
脳内で合成されるセロトニンと腸内で合成される５‐ヒドロキシトリプトファンを増やすためにはトリプトファンが含まれる食品を摂ることが必要になります。トリプトファンは肉、魚、豆（特に納豆）、チーズ、そば、アーモンドなどに多く含まれています。これらの食品を食べてトリプトファンを多く摂っていれば脳内でセロトニンが多く合成されると一般に説明されていますが、血液脳関門はアミノ酸のバリン、ロイシン、イソロイシン、フェニルアラニン、チロシン、メチオニンと共通の輸送体によって脳内に取り込まれます。
バリンはマグロやカツオ、レバー（豚・牛）、牛肉、チーズ、豆腐に多く含まれています。ロイシンはカツオ、レバー（豚・牛）、鶏むね肉、鶏卵に多く、イソロイシンはマグロ、豚ロース、鶏卵、牛乳に多く含まれています。フェニルアラニンは牛レバー、マグロ、鶏むね肉に多く、メチオニンはマグロ、鶏むね肉、豚ロース、豆乳に多く含まれています。ここまでは体内で合成できないために食品から摂取しなければならない必須アミノ酸です。チロシンは体内で合成される非必須アミノ酸で、マグロ、豚ロース、豆腐に多く含まれています。

マンガンは骨の発育に必要なミネラルですが、他にも糖質と脂質の代謝、抗酸化などの多くの酵素反応に関与しています。
１日の目安量と許容上限量については「日本人の食事摂取基準」（２０２０年版）に掲載されています。マンガンの男性の目安量は年齢によって異なります。
〔男性：マンガン目安量〕
１〜２歳：１.５mg、３〜５歳：１.５mg、６〜７歳：２.０mg、８〜９歳：２.５mg、１０〜１１歳：３.０mg、１２〜１４歳：４.０mg、１５〜１７歳：４.５mg、１８〜２９歳：４.０mg、３０〜４９歳：４.０mg、５０〜６４歳：４.０mg、６５〜７４歳：４.０mg、７５歳以上：４.０mg。
マンガンの男性の許容上限量は年齢によって異なります。１８歳未満では許容上限量が掲載されていませんが、多くの量を摂取してもよいというわけではありません。推奨量を参考にして適度な摂取が求められます。
〔男性：マンガン許容上限量〕
１８〜２９歳：１１mg、３０〜４９歳：１１mg、５０〜６４歳：１１mg、６５〜７４歳：１１mg、７５歳以上：１１mg。
マンガンの吸収率は０.５〜３％と非常に少なくなっており、植物性食品の全粒穀類、豆類、ナッツ類に多く含まれているものの不足しがちなミネラルです。これらの食品が不足している人や運動をしてエネルギー代謝が盛んな人、活性酸素が多く発生する人は多く摂ることがすすめられます。

識字障害の例について、前回に続いて簡単に解説をします。
＊音読より黙読が苦手
文字と音の変換がスムーズにいかないために音読が苦手な子どもがいる一方で、音読は目から入ってきた文字情報と音で聞こえたことの両方が情報源となって記憶に残りやすいという子どももいます。自分で声を出して読むよりも、周囲の子どもと一緒に読むことで視覚と聴覚の両方の情報が強くなり、覚えやすくなることが多くなっています。黙読は視覚の情報だけで記憶をすることから負荷がかかりやすくなります。音読をして内容が理解できると２回目の音読はスムーズになります。また、音読だけでなく、黙読でもスムーズに読めるようになります。
＊文章を読むのがたどたどしく、文章の内容（あらすじ）をつかんだり、まとめたりすることが難しい
読むことがスムーズにできない子どもは、読むことに注力しすぎることから、読んだ内容を把握して、その要点を説明したり、短くまとめることが難しいところがあります。
＊読んでいるところを確認するように指で押さえながら読む
目で読むときには眼球を動かして文字を追っていますが、眼球の動きがスムーズにいかないと文字や文を的確に脳に記憶させ、記憶した状態で次の文字などを読むことが難しくなります。読んでいる文字を指で押さえるのは、どこを読んでいるのかがわからなくなりやすいことが関係しています。
＊文末などは適当に自分で変えて読んでしまう
文章を最後まで正確に読むことができず、最後のほうは文節に合わせるように勝手に言い換えてしまうことがあります。これは先に早く進もうとする気持ちが強く現れて最後まで読まない場合と、読んだ文章の意味を理解したと判断した瞬間で文字を読まなくなる場合とがあります。

今回のテーマは「喉元過ぎれば熱さ忘れる」と「暑さ寒さも彼岸まで」を組み合わせた言葉で、意味を問われても何を言おうとしているのかわからない、単に言葉遊びと思われても仕方がないことです。前回は「喉元過ぎれば熱さ忘れる」について本来の意味するところについて触れましたが、それを受けて今回は「暑さ寒さも彼岸まで」について触れていきます。
彼岸は春分と秋分の中日の前後３日ずつの合わせて７日間を指していて、夏の暑さも秋の彼岸になればしのぎやすくなり、冬の寒さも春の彼岸になればやわらいでくるということから、季節の変化を指す言葉で、諺（ことわざ）というよりも慣用句として使われています。
「喉元過ぎれば熱さ忘れる」のほうは熱さだけで、これは暑さにも通じるところがあるのですが、「暑さ寒さも彼岸まで」のほうは暑くもない寒くもない過ごしやすい状態で、コロナ禍を経験してきた国民にとっては、感染確認者が激減して、このまま終息するのではないかと期待を寄せたい気持ちにもなります。
新型コロナウイルス感染症は、ワクチンも治療薬も出たことから、再び感染拡大が波のように襲ってこなければ安心できるのかというと、そうではないという考え方をしています。確かに新型コロナウイルス感染症は感染確認者がゼロにならなくても、拡大するほどのことではないという状況になれば、ひとまず安心と言えるかもしれません。しかし、新たな感染症は３〜６年ごとに拡大すると考えられていて、グローバル化した社会では、一地域の感染症が世界に拡散する可能性はあります。しかも今回の新型コロナウイルス感染症のように複数年に渡って感染が継続することも不安材料としてあります。
その恐ろしさもあるのですが、もっと危機感を感じているのは、新タイプの感染症に対しての対策が二転三転して、今の収束の理由を専門家もわからないと口にしている状況で、果たして次に新たな感染症が発生したときに、日本の防疫体制でシャットアウトできるのかというところです。
その結果が命に関わることとなると、今はしのげている状況であっても、いつ“彼岸”に至ることになるのか心配で仕方がありません。ここで言う彼岸は、季節のことではなくて、仏教でいうところの向こう岸のことで、極楽浄土を指しています。今回は極楽浄土というよりも“あの世”という意味合いで使っています。
コロナ禍で生きているのは地獄だと感じて自ら命を絶った人も少なくないことを考えると、安易に彼岸という言葉は使ってほしくはないところですが、苦しいときこそ煩悩から脱却するために行動を起こすべきだと考えています。

健康食品は、あくまで食品であるので、いつ摂ってもよいとされています。しかし、研究が進む中で最も吸収されやすいタイミングが明らかになっていますが、製品の摂取タイミングを表示することは薬機法（医薬品、医療機器等の品質、有効性及び安全性の確保等に関する法律）で禁止されています。
薬機法では医薬品と健康食品を混同して、本来なら医薬品を使用すべき人が誤って健康食品を病気の改善に使うのを防ぐことを目的としています。そのため、医薬品と間違える原因となる有効性、摂取の用法用量、医薬品と間違われやすい形状は健康食品では許可されていません。
医薬品は疾病の診断、治療又は予防に使用されることが目的とされるものとなっていることから、健康食品は疾病の予防に使うことを表示することはできず、それを標榜して販売することも規制されています。また、疾病だけでなく、身体の構造・機能に影響を及ぼすことが目的とされるものの医薬品だけに限られることから、身体に影響を与えること（血液サラサラ、抗酸化など）を健康食品は表示することができません。
薬機法に基づく「無承認無許可医薬品監視指導マニュアル」には、健康食品が述べてはいけない項目として効能効果と用法用量が示されています。用法用量は、どんな人が（性別、年齢、健康状態など）、どれだけの量を摂取するか、どのタイミングで摂取するかを指しています。健康食品では摂取量は目安量（１日２粒など）しか示すことができません。摂取タイミングは食事と一緒なのか空腹時なのかといった時間帯のことで、これを示すことも許されていません。
しかし、健康食品の素材は摂取タイミングによって吸収率が大きく異なり、タイミングを間違うとまったく吸収されない場合もあります。そのために無駄な摂り方をしている人も少なくないのです。
（日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人）

筋力は一般には大きな力を出す筋収縮力が注目されますが、それ以外にも筋持久力と筋代謝力があげられます。筋収縮力が短時間に大きな力を発揮する筋肉の力であるのに対して、筋持久力は一定の力を長時間に渡って発揮する筋肉の力を指しています。発揮される力が違っていることから、そのために主に使われる筋肉の種類も異なります。
筋収縮力に大きく影響するのは白筋で、白筋は速筋とも呼ばれます。白筋は白い色をした筋繊維で、素早く大きな力を発揮できることから、瞬発的な運動をするときに使われます。筋持久力に大きく影響する赤筋は収縮速度が遅く、長い間収縮を続けることができることから長時間の持続的な運動に適した筋肉となっています。
赤筋には色素タンパクのミオグロビンが多く含まれ、多くの酸素を蓄えていることから多くのエネルギーを作り続けることができます。白筋と赤筋は魚の身にたとえられることがあります。白身魚は普段はあまり動かないものの、急に激しく動きことができます。それに対して赤身魚は、ずっと泳ぎ続けているために、早く泳ぐことはできません。
人間の筋肉は白筋と赤筋に区分けされているわけではなくて、白筋の筋繊維と赤筋の筋繊維が重なり合っています。瞬発的な運動をすると白筋が太くなり、持続的な運動をすると赤筋が太くなって、それぞれの運動に適した筋肉にしていくことができます。
もう一つの筋代謝力は、筋肉がエネルギー源（ブドウ糖、脂肪酸）を用いてエネルギーを産生する能力のことです。ブドウ糖が主なエネルギー源となるのは歩き始めてから１０〜１５分で、それ以降は脂肪酸が主なエネルギー源に切り替わります。脂肪酸を効果的にエネルギー源とすることで、血液中の脂肪酸を減らすると、脂肪細胞に蓄積されている中性脂肪が分解されて、脂肪酸となって血液中に放出されます。これによって生活習慣病の予防にもつながります。
筋代謝力に関わるのは赤筋で、筋代謝力を高めるためには歩く機会を増やすことが必要です。長く歩いたときにはブドウ糖が使われないわけではなく、使用される割合が減っているだけで、実際の使用量は増えています。だから、生活習慣病の糖尿病や脂質異常症の予防と改善には歩くことがすすめられるのです。