新型コロナウイルスの感染拡大による自粛の波が１年半を超え、これから先、いつまで続くのかわからない状況となっています。密を避けるための外出の自粛は、歩く機会と時間を減らし、これが健康づくりには大きなマイナスとなりました。さらに自宅にいる時間が長くなったことによる食べ過ぎと飲み過ぎ、健診と検診の減少、生活習慣病での通院の機会の減少、コロナ禍のストレスなどが重なり、国民の健康度を大きく低下させることになっています。
そのことから、感染防止を徹底させた形でのウォーキングの機会が強く求められてきました。しかし、前の東京オリンピック（１９６４年）から全国的に歩く機会を設けてきた日本ウオーキング協会による全都道府県のウオーキング大会は昨年３月から軒並み中止となりました。外で実施するウォーキングは、三密のうち密閉はないものの大会は多くの参加者が同時に長距離を会話をしながら歩くことから密集と密接が懸念され、さらに会場の行き来で人流が増えるということもあって、今も再開の時期は見えてきていません。
ウオーキング大会は日本ウォーキング協会が主管して、自治体が主催して参加者集めをして、都道府県のウオーキング協会が運営をする形で実施してきました。コロナ感染の不安だけでなく、コロナ対策で余裕がない中で、自治体が主導するウオーキング大会は、以前と同じ形、同じ規模で実施することができるのかというと不可能であろうという見方が優勢です。
ウオーキング大会が中止となり、日本ウオーキング協会も本部の動きが止まり、都道府県のウオーキング協会も活動が進んでいない状況です。大都市部では地方協会は独自の活動をしていますが、それ以外のところでは地域の歩こう会、徒歩の会などがウオーキング大会のときには集まって都道府県協会として動くものの、それ以外は地域の会（市町村協会）単位で活動をしているというのが実情です。
岡山県を例にあげると、以前は８地域に市町村協会がありましたが、徐々に減り、さらにコロナ禍で減って、現在は３地域だけとなっています（岡山、倉敷、玉島）。
日本ウオーキング協会では、大会の主管のほかに、指導者の資格認定講習を複数実施してきました。その中には健康ウオーキング指導士もあることから、健康のための歩き方、体調に合わせた歩き方を身につけたいという参加者も多数いました。しかし、同協会の資格認定はウオーキング大会の運営が中心で、生活習慣病の人が参加した場合に安全に運営するための注意点が示されるだけです。
生活習慣病になると医師から歩くことがすすめられます。歩くことによって血圧、血糖値、中性脂肪値、コレステロール値を下げたいと願っている人の要望をかなえるものではなかったのです。では、どうすればよいのか、については次に続きます。
（日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人）

腸内細菌の善玉菌を増やす役割をするプロバイオティクスの働きをサポートするのがプレバイオティクスです。プレバイオティクスは善玉菌の増殖を促進する食品成分で、プレバイオティクスを摂ることで善玉菌を増やすことができます。
摂取タイミングとしては、食事の後に摂ることで、腸まで届きやすくなります。
プレバイオティクス作用のある素材としてはオリゴ糖、フェカリス菌、サイリウムがあげられます。
オリゴ糖は消化酵素によって分解されず、大腸内でビフィズス菌などの善玉菌の栄養源になる難消化性の糖です。オリゴは「少ない」の意味で、最小単位の単糖が２～２０個、鎖状に結合したものです。代表的なオリゴ糖にはフラクトオリゴ糖（アスパラガス、ニンニクなど）、大豆オリゴ糖、ガラクトオリゴ糖（母乳や牛の初乳）、キシロオリゴ糖（食物繊維を発酵させた難消化性オリゴ糖）などがあります。シクロデキストリン（環状オリゴ糖）では、６個のブドウ糖が結びついたα‐シクロデキストリンがオリゴ糖の役割をします。腸内細菌の善玉菌の代表であるビフィズス菌の増殖のほか、便秘や下痢の改善、たんぱく質の消化吸収の促進、ミネラルの吸収の促進、脂質代謝の改善などの作用があります。
フェカリス菌は菌体が小さい乳酸菌の一種で、乳酸菌の中でも球形のため乳酸球菌に分類されています。乳酸菌は生菌が食品などに添加されますが、フェカリス菌は過熱殺菌処理した死菌となっています。フェカリス菌は死菌で摂ると腸内細菌の善玉菌の栄養源（エサ）となり、善玉菌を増やすほか、免疫力の向上、コレステロール低下、血圧降下、抗アレルギーなどが確認されています。サイズは１μm（１㎜の１０００分の１）と通常の乳酸菌の５分の１ほどで、少量で大量の菌を摂ることができます。１回分で１兆〜４兆個を摂ることができる製品もあります。
サイリウムはインドや地中海地域で栽培されているオオバコ科の植物で、種子の半透明の膜に水溶性と不溶性の食物繊維が豊富に含まれています。善玉菌を増やす作用があるほか、水を吸収して固形になって有害物質や不要な物質を吸着して排泄させる作用があります。便通の促進、血糖値の抑制、コレステロールの抑制などの効果があります。

記念日を決定するパターンとして語呂合わせがあります。新たな記念日を考えるときの参考資料として、８月の語呂合わせ記念日（３回目）を紹介します。
８月１２日　森永製菓がハ（８）イ（１）チュウ（２）の語呂合わせで「ハイチュウの日」と制定。
８月１４日　日本スポーツ＆ボディ・マイスター協会が裸足ランニング・ウォーキングを広める目的で、は（８）だ（１）し（４）の語呂合わせで「裸足（はだし）の記念日」と制定。
８月１７日　ドールがパ（８）イ（１）ナ（７）ップルの語呂合わせで「パイナップルの日」と制定。
８月１８日　フルタ製菓（大阪府大阪市）がハ（８）イ（１）エイト（８）の語呂合わせで「ハイエイトチョコの日」と制定。
８月１９日　政府の交通対策本部がバイク（８１９）の語呂合わせで「バイクの日」と制定。
８月２４日　オーラルケアが歯（８）ブ（２）ラシ（４）の語呂合わせで「歯ブラシの日」と制定。日本ルナがバ（８）ニ（２）ラヨ（４）ーグルトの語呂合わせで「バニラヨーグルトの日」と制定。
８月２９日　若丸が馬（８）肉（２９）にちなんで「馬肉を愛する日」と制定。
８月３０日　地方卸売市場中津魚市場が８月からハ、３を回転させてｍ、０をｏに見立ててモとして「中津ハモの日」と制定。
８月３１日　食料品流通改善協会が、や（８）さ（３）い（１）の語呂合わせで「野菜の日」と制定。

発達性協調運動障害があると、視覚に頼りすぎるために、視覚を補う聴覚、触覚がうまく使えなくなります。視覚に頼る傾向が強いほど、手先の器用さを示す微細運動スキルが低下することが確認されています。
視覚に頼りすぎる原因になっているのは、目で捉えるときに眼球をスムーズに、素早く動かすことができないことから視覚で捉えられる情報が少なくなることから、しっかりと見るために、より集中することがあげられています。しっかりと見るために眼球を的確に動かせない場合には、動きが悪い分だけ頭を動かしてカバーするようになります。
視覚、聴覚、触覚をフルに活用して運動をするときには、頭の位置はできるだけ動かさないようにすることが大切になります。ところが、頭を動かしていると耳の位置が変わり、首から上だけでなく、上体も動くことになり、ボールを受ける、器具に触れて身体を動かす（跳び箱など）といったことに対して触覚が充分に使われないことになります。
こういったことを改善するためには、両方の眼球を動かして視野を広げるトレーニングが使われます。いわゆるビジョントレーニングと呼ばれる方法で、よく使われるのがナンバータッチトレーニングです。ホワイトボードや壁に１から２０までの数字が書かれた紙をランダムに貼り、１から順番に触れていくようにします。このときに眼球の動きがよくないことを補うために頭を動かすことはさせないようにして、できるだけ正面を向いたままで眼球を動かして数字を探すようにします。そして、見つけた数字の紙にタッチします。
運動機能を高めるときには、できるだけ短い時間でこなすことが求められますが、発達性協調運動障害の改善のためには、ゆっくりでよいので眼球を大きく動かして、数字を見つけることから始めるようにします。そして、徐々に速度を上げていくようにします。見つけた数字をタッチすることが大切で、目の動きと手の動きを一致させる、つまり視覚と触覚の両方を使って、見えたものにタッチするようにします。
運動能力の向上のためには、広い範囲に数字を貼って、大きく身体を動かしながら見えたものをタッチする方法が行われますが、発達性協調運動障害の改善には足は動かさずに、手が届く範囲に限るようにします。手が届く範囲での視覚感覚を鍛えることによって、視覚と触覚が連動して動く反射能力を高めていくことができるようになります。

コロナ後を見据えたウォーキングとして注目されているのは、ノルディックスタイルの２本をポールを使って歩く方法です。日本ノルディックウォーキング協会、日本ノルディックフィットネス協会、全日本ノルディック・ウォーク連盟、日本ポールウォーキング協会など複数の団体があり、２本のポールを使って歩くということは同じであっても、ポールの形状、使い方などに違いがあって、それぞれ資格認定を行い、他の歩き方では合格しない“流派”のような状態となっています。
それぞれの“流派”に所属して普及する人たちにとっては、歩き方は重要なことでしょうが、自分に合った歩き方、より健康になれる歩き方を探している人にとっては、歩き方にまで細かな注文はつけられたくないという感覚があるのは当然のことです。
ノルディックスタイルのウォーキングは、北欧発祥のクロスカントリースキーのようにポール（スティック）を後方について勢いよく前進するアグレッシブスタイルと、前方について安定性を得るディフェンシブスタイルがあります。前者はポールの接地面が４５度の傾斜になっていて、後者は平らか丸い形状になっています。歩き方によって、これだけは守ってほしいということがあります。高齢者が安定性、安全性を求めているはずなのに、なぜが４５度の傾斜のポールを使っている人がいて、接地面積が極めて狭くなるので、危険極まりないというシーンも案外と目にしています。
そのようなことがないようにするためにも“流派”に従って指導をしているということですが、“流派”に頼らなければ歩けないということではありません。
基本さえ押さえておけば、好きに歩いてよいと、“流派”の方々に怒られそうなことを言っているのは、そこまでして運動効果がある歩き方を各地域で、しっかりと行わないと、コロナ禍で歩数が減り、健康状態が低下した現状から脱却できないからです。ノルディックスタイルのウォーキングは、どれもポールを持っているので一定の距離を開けて歩く必要があります。また、全員が同じ方向を向いて、運動強度が高い割には大きく息が弾むことがないのでフィジカル（ソーシャル）ディスタンスを保った運動ができます。これこそコロナ禍で低下した健康度を一気に高めていくのに適した運動効果がある歩行法だと信じているからです。

腸内細菌は善玉菌、悪玉菌、日和見菌に大きく分けられます。どの細菌も栄養源を取り入れて、代謝物を排出していますが、人間にとって有益な酸性成分を排出するのが善玉菌、有害なアルカリ性成分を排出するのが悪玉菌です。日和見菌は腸内環境によって善玉菌にも悪玉菌にもなる細菌です。整腸作用があるものは、プロバイオティクスとプレバイオティクスルに分けられます。
プロバイオティクスは腸内細菌のバランスを改善する善玉菌に当たる乳酸菌、納豆菌などを指します。乳酸菌などは腸内には１〜２日ほど生存していますが、その間に乳酸菌などによって腸内環境が酸性傾向になることによって善玉菌が増えやすくなります。善玉菌が増えると悪玉菌が減っていきます。
摂取タイミングですが、善玉菌のエサとなる糖質、食物繊維があることで腸内に残りやすいので食事の後に摂ります。また、乳酸菌は強酸性の胃液によって壊されやすいので、胃液が薄まっている食事の後のほうが生きたまま腸まで届きやすくなります。
プロバイオティクス作用のある素材としてはケフィアとビフィズス菌があげられます。
ケフィアはケフィールとも呼ばれる旧ソ連の黒海とカスピ海の間の山岳地帯のコーカサス地方の伝統的な発酵飲料で、コーカサスの長寿研究から注目されました。黄色の塊ができることから日本ではヨーグルトキノコとも呼ばれ、ロシア語に合わせてケフィールとも呼ばれます。一般的なヨーグルトは乳酸菌だけの単独発酵であるのに対して、ケフィア菌は複数の乳酸菌と酵母が共生発酵したものです。菌に牛乳を合わせた乳酸飲料のほか顆粒製品もあります。整腸作用のほか、糖尿病や肝機能の改善、ＬＤＬコレステロール値の正常化などの作用があります。
ビフィズス菌は乳酸菌の善玉菌の一種で、オリゴ糖などの糖を発酵させて乳酸を作り出す微生物です。体内では小腸と大腸に存在し、悪玉菌を増やす肉食や脂肪の摂りすぎ、ストレスや抗生物質の摂取などによって減少しやすくなります。腸内の悪玉菌を減らし、善玉菌を増やして便秘を解消するほか、免疫強化、ＬＤＬコレステロール値低下、肝機能向上などの作用があります。

地域の健康づくりの活動は、子どもだけでも高齢者だけでもなくて、子ども、親世代、祖父母世代の三世代を対象にして、その三世代が集まれるような仕組みが必要です。高齢者を対象とした活動に子どもの参加を求めてもほとんど効果はみられないのですが、子どもを対象とした活動では親も祖父母も集まります。実際の家族だけではなくても、地域での活動は子ども対象であれば、呼びかけ方によっては三世代を集められます。
このようなことを地域活動で提案するのは、子どもの健全な発育のために力を注がなければならないはずの親世代が、通常でも忙しいうえに、コロナ禍の影響によってさらに忙しくなり、苦しさが増していて、地域活動に参加しにくくなっているからです。
子どもを支えていく活動への参加を願っても、最も支援が必要とされる未就学、小学１〜２年生の親は“ゆとり世代”呼ばれる１９８７〜２００４年の生まれ（この世代の最年長は３４歳）で、子どものときに競争社会の厳しさを体験してこなかった世代です。そのことが仕事の場面で稼ぎにくく、生活を苦しくさせる要因の一つにもなっています。
また、バブルが崩壊した１９９１年に生まれた親世代は、今は３０歳で、これ以降の年齢は崩壊後の苦しい思いをし続けてきた親の影響を受けたまま学生時代を過ごしてきました。恵まれない時代を過ごしてきたことで、広い世代との交流の機会に乏しく、これがコミュニケーション不足につながり、地域との関わりが浅くなってしまった世代でもあります。
コロナ禍で成長している５〜１５歳は、１０年後（２０３０年）には１５〜２５歳の学びの最前線、２０年後（２０４０年）には２５〜３５歳の仕事の最前線の年齢となります。のちのちには“コロナ世代”と呼ばれるようになり、最も成長すべき時期に充分な教育と支援が受けられなかったために、社会生活に困難さが生じやすくなる世代ともみられています。
そんなことにならないように、もしくは不幸にしてなってしまった場合でも家族の影響を強く受けないように、子ども世代の将来のために、親世代を地域で支える体制が必要であり、その推進役としての祖父母世代の活躍が期待されています。その重要さは自分が高齢者の年齢になって、ますます強く感じています。
その活躍のためには仕組みと仕掛けが必要で、それを作り上げて三世代での活動を支えていくのが、これまで多くのことを経験してきた私たちの役割だと認識しています。
（日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人）

文部科学省の「食に関する指導の手引」では教科ごとの食に関する指導を各論として掲載しています。ここでは理科の中学校の食に関連する内容を前回に続いて紹介します。
〔各学年の食に関連する内容〕
【第２分野】
（ア）食に関連する内容
(3) 生物の体のつくりと働き
生物の体のつくりと働きについての観察、実験などを通して、次の事項を身に付けることができるように指導する。
ア　生物の体のつくりと働きとの関係に着目しながら、次のことを理解するとともに、それらの観察、実験などに関する技能を身に付けること。
＊生物と細胞
生物の組織などの観察を行い、生物の体が細胞からできていること、および植物と動物の細胞のつくりの特徴を見いだして理解するとともに、観察器具の操作、観察記録の仕方などの技能を身に付けること。
（ウ）動物の体のつくりと働き
＊生命を維持する働き
消化や呼吸についての観察、実験などを行い、動物の体が必要な物質を取り入れ、運搬している仕組みを観察、実験の結果などと関連づけて理解すること。また、不要となった物質を排出する仕組みがあることについて理解すること。
＊刺激と反応
動物が外界の刺激に適切に反応している様子の観察を行い、その仕組みを感覚器官、神経系および動物器官のつくりと関連づけて理解すること。
イ　身近な植物や動物の体のつくりと働きについて、見通しをもって解決する方法を立案して観察、実験などを行い、その結果を分析して解決し、生物の体のつくりと働きについての規則性や関係性を見いだして表現すること。

大樹の陰に寄ったために、それも他の方法を実施する中で、他の選択として大樹の陰にも頼ってみたということではなくて、初めから頼っていたために活動ができなくなった例として前回、歩育について紹介しました。歩くことによって健康機能を高めることがよくないと言っているわけではなくて、普及する場を大きなウォーキング大会に頼ったばかりに、新型コロナウイルスの感染拡大のためにウォーキング大会が相次いで中止となってしまったことを言っているだけです。
ウォーキングを推進する団体は複数あって、１日に１万歩を目指す団体もあれば、美しい歩き方を追求する団体もあります。数あるウォーキングの中でも、全国的な組織というと一般社団法人日本ウオーキング協会があげられます。発祥は前回の東京オリンピックの１９６４年に始まった歩け歩け運動で、これだけの歴史を積み重ねてきたのは地球１周分に相当する４万kmを歩くことを目標として表彰制度を設けているからです。
毎日の歩行距離は地図でも確認することができるし、今では歩数計で歩幅から推定の距離も割り出すこともできます。しかし、日本ウオーキング協会の掲げる４万kmは、全国で開催される日本ウオーキング協会主管のウオーキング大会の公式コースを完歩した人だけがカウントしてもらうことができます。ウオーキング大会に参加しないことには認められないのです。
各地のウオーキング大会は都道府県のウオーキング協会によって実施サポートされています。各大会では完歩証明書が発行され、４万kmを目指して歩く人にはパスポートに認定スタンプが押印されます。パスポート発行と押印は有料で、これが日本ウオーキング協会の収益の一部になっています。押印は各都道府県協会に任されるのではなくて、日本ウオーキング協会の職員が各大会に出向いてきています。つまり、集金をしに来ているわけです。
これは運営方式としては、継続性を考えたらよい方法ではあったのですが、ウオーキング大会の主催者は自治体で、コロナ禍で多くの人が集って流れていく、まさに人流そのもののイベントは、自治体の判断で実施されなくなり、そこに頼っていたことは何もできなくなってしまったということです。

広く健康に関わる記念日について紹介します。
９月１４日　ニュージーランド産のキウイを輸入販売するゼスプリがグリーンキウイフルーツを感謝と健康を気づかう気持ちを込めて贈る日として「グリーンデー」と制定。ホイッスル三好（東京都杉並区）がスーラータンメンの生みの親の三好比呂己代表の母親の三好コト子の誕生日にちなんで「揚州商人スーラータンメンの日」と制定。ホワイトデー（３月１４日）から半年後は「コスモスの日」で、愛情、真心、調和などの花言葉のコスモスの花を添えたプレゼントをお互いに贈る日。
９月１５日　日本ひじき協議会が旧敬老の日を「ひじきの日」と制定。敬老の日は９月２０日になったが、健康で長生きを願って、ひじきを食べてもらう日としてＰＲイベントを実施。フジパンが１９７５年９月１５日に食パンのミミを落として中身をはさんで圧縮したスナックサンドを初めて販売したことにちなんで「スナックサンドの日」と制定。石狩鍋復活プロジェクトあき味の会が石狩で鮭が捕れる時期で、く（９）い（１）ご（５）ろの語呂合わせで「石狩鍋記念日」と制定。日本アクティブコミュニティ協会がレク（０９）リエーションかいご（１５）しの語呂合わせで「レクリエーション介護士の日」と制定。
９月１６日　ブラジルに移住した日本移民がアサイーの栽培に尽力したことから、日本移民が到着した１９２９年９月１６日にちなんで「アサイーの日」と制定。十勝スロウフード（北海道清水町）が牛（９）とろ（１６）の語呂合わせで「牛とろの日」と制定。毎月１６日は「十六茶の日」（アサヒ飲料）、「トロの日」（カッパ・クリエイト）。
９月１７日　イタリア語で料理を意味するクチーナを９１７と書き換えて、「イタリア料理の日」と日本イタリア料理協会が制定。毎月１７日は「減塩の日」（日本高血圧学会）、「いなりの日」（みすずコーポレーション）。
９月１８日　日本かいわれ協会が、かいわれ大根のＰＲを始めた９月と、１と８を組み合わせるとかいわれ大根の姿に似ていることから「かいわれ大根の日」と制定。毎月１８日は「防犯の日」（セコム）。
９月１９日　積水ハウスが育児休業を促進するために育児（１９）と休（９）の語呂合わせで「育休の日」と制定。ＪＡあいち経済連が、いちじくの出回り時期（７〜１０月）で、いち（１）じく（９）の語呂合わせで「愛知のいちじくの日」と制定。毎月１９日は「いいきゅうりの日」（いいきゅうりの日プロジェクト）、「クレープの日」（モンテール）、「シュークリームの日」（モンテール）、「松坂牛の日」（やまとダイニング）、「熟カレーの日」（江崎グリコ）。
９月２０日　子どもの育成啓発デー実行委員会が国際組織の設立された２０１３年９月２０日にちなんで「子どもの育成啓発デー」と制定。日本心・血管病予防会が敬老の日の前日を「心・血管病予防デー」と制定。毎味水産（愛知県西尾市）が敬老の日は海老を食べる日として「海老の日」と制定。毎月２０日は「発芽野菜の日」（村上農園）、「シチューライスの日」（ハウス食品）。