東京２０２０のオリンピックに参加する選手はキャンセルやボイコットなどがなければ１万５０００人ほどと予定されています。選手以外の関係者（監督、コーチ、各国の役員、各スポーツの役員など）は、以前は選手の数よりも多いと批判を浴びて減っているものの１万人ほどになると予測されています。運営には審判や係員も必要で、このほかに報道枠は３万人、スポンサー枠などは４万５０００人と発表されていました。
スポンサーはＩＯＣ（国際オリンピック委員会）と契約したワールドワイドオリンピックパートナーの１４社と、ＪＯＣ（日本オリンピック委員会）大会組織委員会と契約したゴールドパートナー１５社、オフィシャルパートナー３２社、オフィシャルサポーター１８社です。スポンサー枠というのは大会に訪れて、各競技を観戦する人たちのことで、チケットを購入した人たちが観戦できない無観客開催が濃厚であるにも関わらず、スポンサー枠の人たちだけは関係者とともに観戦できるというのが理解されれば、もともとの予想どおりの人数になるのですが、これは蓋を開けてみなければわからないというところです。
なぜスポンサー枠が多いのかというと、スポンサー企業の社員の派遣や企業と付き合いがある先の招待が多いからで、広告代理店が動いてパートナー契約をした場合には特典としてチケットを複数枚つける、それも人気競技のチケットをつけるというのは儀式のようなものです。支払う金額が多くなると、どうしても入国させたい、入場させたい人数が増えてしまいます。ワールドワイドオリンピックパートナーは４年契約で１年間に１００億円以上なので、それなりの見返りは求めてきます。ちなみにゴールドパートナーは４年間で１５０億円と言われています。
ＩＯＣ役員の枠というのもあって、中でも広告代理店のように動いてスポンサーを決めてきた役員には２０％のバック（との噂）があり、さらにチケットもつけるということで、役員が関わっての入国も増えてしまいます。これまでの常識が、コロナ禍では通用しなくなるので、何人がスポンサー枠を使うのか、それともスポンサー枠が意味をなさない結果（中止など）になるのかは、まだ想像がつかないところです。

広く健康に関わる記念日について紹介します。
６月１日　日本冷凍事業協会が陰暦の６月１日が江戸時代の氷室の日であったことから「氷の日」と制定。日本チューインガム協会が６月１日は歯固めの日として硬いものを食べて健康増進を図る風習があることから「チューインガムの日」と制定。全国鮎養殖漁業組合連合会が鮎の旬が６月であることから「鮎の日」と制定。Ｊミルクが国連食糧農業機構の世界牛乳の日に合わせて「牛乳の日」と制定。SomethingNEWが６をロール、１をアルファベットのＩに見立ててアイスと読んで「ロールアイスクリームの日」と制定。毎月１日は「あずきの日」（井村屋グループ）。
６月２日　日本シュリンク包装卵協会がオム（０６）レツ（０２）の語呂合わせで「オムレツの日」と制定。平松食品が佃煮誕生のきっかけとなったとされる本能寺の変（１５８２年６月２日）に由来するとともに、甘露煮の露（６）煮（２）の語呂合わせで「甘露煮の日」と制定。（本能寺の変を知った徳川家康が岡崎に逃げる途中で小魚を煮たものを食べたと伝えられる）
６月３日　国連デーの一つの「世界自転車デー」。毎月３日は「くるみパンの日」（カリフォルニアくるみ協会）、「みたらしだんごの日」（山崎製パン）。
６月４日　日本歯科医師会が虫（６４）の語呂合わせで「虫歯予防デー」と制定。大源製薬が水虫が急増する梅雨入り前の時期で、む（６）し（４）の語呂合わせで「水虫治療の日」と制定。日糧製パンが蒸し（６４）パンの語呂合わせで「蒸しパンの日」と制定。
６月５日　国連人間環境会議の世界環境デーに合わせて「環境の日」と制定。ロコモティブ・シンドローム予防推進委員会が６と５でロコモ、老後と読む語呂合わせで「ロコモ予防の日」と制定。神戸市老人福祉施設連盟が、ろう（６）ご（５）の語呂合わせで「ろうごの日」と制定。
６月６日　岩下食品が６月はらっきょうの旬で、漢字の六は根菜のらっきょうが土の中で成長するのをイメージさせ、数字の６がらっきょうの形に似ていることから「らっきょうの日」と制定。全国農業組合連合会山形県本部が６月がさくらんぼの収穫の最盛期で、６がさくらんぼのシルエットに見えることから「山形さくらんぼの日」と制定。大麦工房ロアが麦秋の季節の６月と大麦をＯ（オー）６（麦）と読むことから「大麦の日」と制定。六甲バターが６を六甲、毎日１個はベビーチーズを食べてほしいとのことから６月の第一日曜日を「ベビーチーズの日」と制定。紀州梅の会が室町時代の天文１４年４月１７日（現在の６月６日）に京都の賀茂神社の例祭で梅が献上された故事から「梅の日」と制定。日本補聴器工業会が６が補聴器を耳の装着している姿に似ていることから左右の耳の６６で「補聴器の日」と制定。毎月６日は「メロンの日」（全国メロンサミット実行委員会）、「手巻きロールケーキの日」（モンテール）。
６月７日　緑内障フレンド・ネットワークが緑（６）内（７）の語呂合わせで「緑内障を考える日」と制定。むち打ち治療協会が、む（６）ち打ちをな（７）おそうの語呂合わせで「むち打ち治療の日」と制定。

子どものときから日本酒に関心があった、などというと、どんな子ども時代を過ごしてきたのかと言われそうですが、幼少期に過ごした母の実家がお寺で、饅頭と日本酒は常にキープされていました。饅頭の話は別の機会にするとして、子どものときに日本酒は飲むものではなくて、お寺の儀式でお燗をつけたり、お酌をして回るというのが孫の仕事でもありました。ちなみに、母の実家は新潟県の出雲崎という良寛和尚の故郷の町で、後に岡山に移住したときに良寛和尚が倉敷の玉島で修行をしたことをきっかけとして、地元の方と銘菓「良寛てまり」をおかず代わりに、日本酒を奢ってもらいました。
お菓子も日本酒も好きな人を甘辛二刀流（両刀使い）と呼びますが、同時の二刀流は、なかなかいないようです。饅頭で日本酒を飲むというのは大学生になってから、お寺に休みのときに夜中まで起きていたときの空腹を紛らわすために二刀流の鍛錬（？）をしていました。剣道は子どもの頃から嗜んでいたものの、大刀と小刀の二刀流は少し学んだだけで難しいと感じて、二刀流といえば甘辛になりました。
そんな話を、これも岡山に移住してから、宮本武蔵の出身地の作州（美作）を訪ねたときにさせてもらい、こちらでも和菓子と日本酒という組み合わせを楽しみました。そんなことをしていたら糖尿病になるのではないか、と医師や管理栄養士から言われ続けてきました。父が糖尿病で、私が中学生の頃に教育入院をしていたくらいだったので、糖尿病の恐ろしさと困難さは常に耳にしていました。
お菓子でなくて、ご飯も糖質には変わりがなくて、飲酒をして食欲が増して、ご飯を食べるのも、お菓子を食べるのも理屈としては同じことです。甘辛二刀流は還暦を過ぎても私の得意技で、岡山は城下町で和菓子がおいしくて、晴れの国でフルーツを使った洋菓子もおいしくて、県内にはおいしい日本酒もたくさんあります。
ただ、父の糖尿病のこともあり、仕事で知り合った臨床栄養の医師も管理栄養士もエネルギーコントロールが得意で、中でも糖尿病を多く扱っていたことから、自分の身体のことも考えに入れて、糖尿病の研究を一生懸命に行いました。また、食事療法だけでは、なかなか効果が出にくいことがわかり、効果的な運動の研究も始め、それがメディカルダイエットの食事と運動の組み合わせによるエネルギー代謝の研究につながっています。
（日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人）

無謀なことをする人を「竹槍で突っ込む」と表現することがあります。竹槍（たけやり）というのは第二次世界大戦の本土決戦に備えて竹の先端を斜めに切って、槍のように使った訓練をした意味のない行動を指していて、実際に日本人が竹槍で戦うことはありませんでした。ところが今、実際の竹槍を構えているわけではないのですが、それと同じことをして強敵と戦おうとしている人が少なくありません。今の時代の強敵といえば新型コロナウイルス感染、それも根本的な対策が見えてこない変異株の蔓延が思い浮かべられるところですが、今回の話は新型コロナウイルスそのものではなくて、外出自粛戦略によって低下してしまった国民の健康度のことを指しています。
外出自粛が１年で終わることがなく、２年になるかもしれない、それでは済まずに３年になるかもしれないと強い懸念が寄せられる中、運動不足、外出できないことによる歩行不足、自宅にいる時間が長くなることでの食べ過ぎ・飲み過ぎ、健康診断に行かない、病院での治療も遅れる、健康のことを学びたくても講習の機会がない、図書館にも自由に行けない、知人と情報交換もできない、そんなことばかりでストレスが蓄積されていく一方という状態が続いています。
この結果によって単純に太ったということだけなら、自粛が解除されなくても元の状態に戻すことは可能ですが、見た目だけでは判断できない健康上の変化がジワジワと着実に進んでいます。日本人は７５年前の終戦後には、いわゆる先進国の中でも平均寿命が短くて、終戦から２年後の１９４７年（昭和２２年）には５０歳でした。当時のアメリカは６０歳、北欧では７０歳に達していたので、先進国でも最下位だったのです。
そこから一気に平均寿命を延ばして、今では２位に下がったものの、１位を誇った時代が長らく続きました。平均寿命が延びると、加齢によって増える病気は多くなっていくものの、世界最高の超高齢社会であっても、まだまだ健康度が最悪という状態ではありません。それだけ日本人は食事、運動、休養などを組み合わせて健康づくりに励んできました。
ところが、コロナ禍で、その健康づくりの機会が減り、運動不足と食べ過ぎ・飲み過ぎの結果が死亡数に現れてくるのは数年先としても、着実に悪い方向に向かっていることは事実です。この事実を竹槍で戦う強敵としているのです。
これまで銃で戦ってきた相手が強くなってしまったら、銃よりも強い武器が必要になってくるのに、これまでと同じ方法で戦おうとしているのが現状です。こうなると銃の威力がないのと同じことになってしまい、それで私たちの武器を竹槍にたとえているのです。
地域の高齢者は、次世代のために元気でいて、健康面でも指導する立場であるべきなのに、このままでは次世代の負担を増やすことにもなりかねません。今すべきことは、もっと健康づくりに効果が出る研究成果（エビデンス）と実践のためのプログラムです。日本メディカルダイエット支援機構は、メディカルダイエットの研究成果と次世代支援を強く意識した三世代（子ども、親、祖父母）での取り組みを推進しています。

発達障害による極端な偏食のために野菜が食べられないという子どもは少なくありません。しかし、そのほとんどは特定の苦手な野菜があって、その苦手とすること（見た目、味、食感など）を料理で手を加えることで改善できます。ところが、中には野菜全般が食べられなくて、野菜を食べることができるまで待っていたら栄養不足になりかねないという例もあり、すぐに対応する必要があります。
野菜で摂取するべき栄養素としてはビタミンとミネラルがあげられます。その中でもエネルギー代謝に特に必要なものはビタミンで、細胞の中で作られたエネルギーは、その細胞の中でしか使われないことから、全身の健康を細胞レベルから支えていくためにはビタミンは非常に重要です。
代謝に必要なビタミンＢ群と、それ以外の水溶性ビタミンについては前に紹介しました。
４種類のビタミンＢ群のうち、ビタミンＢ₁₂だけは動物性食品にしか含まれていないために野菜不足でも補えるものの、ビタミンＢ₁、ビタミンＢ₂、ビタミンＢ₆は植物性食品と動物性食品に含まれていて、野菜や穀類、豆類、イモ類から補わないと、どうしても不足してしまいます。水溶性ビタミンは野菜に特に多く含まれているため、これが不足すると糖質、脂質、たんぱく質をエネルギー化しにくくなります。
ビタミンには脂溶性の性質があって、油脂に溶けてから吸収されるものがあります。それはビタミンＡ、ビタミンＥ、ビタミンＤ、ビタミンＫです。この中で身体を機能させるために欠かせないのが抗酸化ビタミンのビタミンＡとビタミンＥです。また、抗酸化作用は水溶性ビタミンのビタミンＣにもあり、これらの３種類は抗酸化ビタミンの“ＡＣＥ”（エース）と呼ばれています。この３種類にはマイナス電子が欠けている活性酸素にマイナス電子を与えて、通常の酸素に戻す作用があります。
ビタミンは健康維持には必要で、できることなら野菜から摂ってほしいところですが、野菜が食べられないから果物から、それも難しいようなら野菜ジュースからでも摂ることを願っています。
それぞれのビタミンの働きと多く含まれている食品については次回以降で紹介します。

国立高度専門医療研究センター６機関（国立がん研究センター、国立循環器病研究センター、国立精神・神経医療研究センター、国立国際医療研究センター、国立成育医療研究センター、国立長寿医療研究センター）が連携して、研究成果として「疾患横断的エビデンスに基づく健康寿命延伸のための提言（第一次）」を公開しています。提言のエビデンスの解説（第２回）を紹介します。
アメリカのおよそ２,０００人の女性の双生児ペアのコホート研究では、ストレス要因となるライフイベント（暴行、婚姻トラブル、離婚、経済的問題、重大な住宅問題など）により、うつ病発症リスクが増加すると報告しています。また、欧米諸国で行われた５７研究のシステマティックレビューによると、上述のようなストレス要因となるライフイベントを妊婦が経験するとうつ病になりやすいことが報告されています。
５２か国に居住する１１,１１９人の急性心筋梗塞の患者と、１３６４８人の対照群の症例対照研究では、職場や家庭内で定常的にストレスを感じている人は対照群と比較して心筋梗塞に２.２倍なりやすいことが報告されています。同一の研究では、ストレス要因となるライフイベントを過去１年に２つ以上経験した場合に、一つも経験しなかった場合と比較して１.５倍、抑うつ症状がある場合は、ない場合と比較して心筋梗塞に１.６倍なりやすいことも報告されています。
また、たこつぼ心筋症は、急激な感情の変化によるストレスや肉体的ストレスが誘因となって、心臓の動きに障害が起こる疾患であると考えられています。他にも、職業性ストレスとメタボリックシンドロームの関連を検討した世界の８研究のメタ解析では、ストレスが多い群は少ない群に比べて、メタボリックシンドロームに１.５倍なりやすいことが報告されています。
幼少期の逆境体験は、成人期のがんや循環器などの発症や、喫煙・薬物利用、肥満、運動不足など多くの不健康な生活習慣と関連することが知られています。

医学・科学の専門家から学んだ中で、これは常識と太鼓判を押されていたことが、まるで違っていると考えなければならないことが突きつけられることがあります。常識と決めるのが怖くなるほど、新たな研究成果が発表されるたびにドキドキして見なければならないことがあります。そのドキドキを平日は毎日のように味わっています。
というのは、私が個人的に２０１０年の４月から毎週１回発信し続けている「健康情報メール」のリサーチをするために、国の機関や研究機関、大学などの発表資料をチェックし続けているからです。健康情報メールの発信先は研究者や団体役員、そのほか最新情報を知っておいてほしい方々で、毎回３０本以上のネタを４００人ほどに送っています。これを始めたのは、古い情報を、そのまま使っていると間違いにもなりかねないからです。
今回のテーマはワクチンについてで、日本人が、これほどワクチンについて知ったことは歴史上なかったのではないかというくらいメディアで毎日のように報道されています。そのメディアで知った常識が、これまでも常識だったように感じるかもしれませんが、私がワクチンについて勉強をさせてもらったときには、ワクチンを接種してはいけない人として“基礎疾患がある人”があげられていました。だから、高血圧や糖尿病、脂質異常症などがある人は、「感染症が流行したらワクチンを射ってもらえないので早く治しましょう」と言われたものです。
ところが、その常識は今では逆転して、新型コロナウイルスのワクチンは、高齢者の接種が終了したら、基礎疾患のある人が優先的に接種するということになっています。今回のワクチンは急を要するということで、まだ臨床試験が済んでいない段階で国民的な接種が進められています。臨床試験の途中で結論が出ていないのに、これだけ多くの国民に接種するというのは歴史上、初めての経験です。
まさか、あとになって「接種をしてはいけない人が違っていた」ということにならないことを願っています。だからといって、ワクチン接種にダメ出しをしているわけではなくて、常に違う結果の可能性を考えて、情報収集を重ねていかなければならないと自分自身に注意喚起をしているのです。
（日本メディカルダイエット支援機構　理事長：小林正人）

自転車に乗れないという子どもが増えています。移動手段があまりなかった時代には自転車は重要なものでしたが、都市部に暮らしていて、他に移動手段（バス、電車、地下鉄など）があると特に不便を感じることはありません。大手おもちゃ販売店の調査（２０〜５９歳）では、自転車に乗れないのは１.４％で、乗れるようになった年齢の平均は５.７歳でした。これは大人を対象とした調査なので、乗れるのがほとんどという結果です。
これに対して入学する年齢の満６歳までに乗れるようになったのは７５.１％となっています。６歳までに乗れないと一生涯乗れなくなる人が多いと言われていますが、家庭の自転車保有率は約８０％なので、だいたい当たっているように思われます。６歳までに乗れないと、ずっと乗れなくなるわけではないものの、子どものときにバランス感覚を身につけておかないと、それが脳全体の発育に関係してくることが明らかにされつつあります。
脳の運動神経を司っている脳幹では脳の発達が初めに起こり、それに続いて大脳辺縁系、大脳新皮質が発達していきます。脳の中心の脳幹はバランス感覚を取るように刺激されると、大脳の奥にある大脳辺縁系が刺激されます。大脳辺縁系は感情や意欲、生命維持に必要な働きをしています。大脳新皮質は思考や記憶を担っている部分で、脳幹が刺激され、大脳辺縁系が刺激されることで、学習に必要な思考や記憶の能力が高まっていきます。
発達障害は、脳の発達の一部に遅れがあり、その能力に凹凸があるものと理解されています。そのために年齢を重ねていくと徐々に凹の部分が補われていくものと考えられています。それは実際にあることですが、自転車に乗る機会がまったくなかった子どもに、急に乗るように指示をしても、まず乗るのは難しく、奇跡的に乗れたとしても乗り慣れている子どもと同じようにスムーズに漕いで進むことはできません。
訓練をしないで、運動機能が高められて、乗れるようにはならないのと同じように、脳幹が充分に刺激されていないかった子どもに、年齢が進んだからといって通常の学習の機能を求めても難しいということです。
発達障害への運動機能トレーニングは、入学前に実施しないと改善しにくくなっています。脳幹を刺激する運動は、自転車に限らず、さまざまなことに挑戦する能力、そして学習能力の向上のために欠かせないことなのです。だから、結果として自転車に乗れなかったとしても、自転車に乗ろうとする行動は改善のためには必要なことといえます。

イチゴは果物の中では桃と並んで傷みやすいものの代表とされています。輸入イチゴには防カビ剤としてポストハーベスト（収穫後農薬）が使われて、長く傷まないようにさせることができます。輸入イチゴには収穫後だけでなく、栽培中にも殺菌剤としてキャプタン、殺菌剤としてマラチオンが使われています。イチゴは国産品種が多く開発されて、輸入イチゴを目にすることは少なくなりました。
わざわざ輸入イチゴを見つけてきて、これを国産イチゴと傷み方を比べるテストをしたことがあります。方法は簡単で、夏場に常温の室内に置いておくだけで、国産イチゴは３日ほどでカビが生えてきたのに対して、輸入イチゴのほうは１か月も放置しておいてもあまり変化はありませんでした。この差がポストハーベストの威力です。
ポストハーベストが残留していても、オレンジやグレープフルーツなら皮を剥き、さらに残留の可能性がある身の外側も削ることで危険度を減らすことができます。しかし、イチゴやアメリカンチェリーは皮が薄く、身を削ったら食べるところがなくなってしまいます。
輸入イチゴの多くは、生食用としては出回っていなくて、ケーキやスイーツの材料に使われています。これらの場合には輸入イチゴであるかどうかは見た目ではわかりません。そこで生の状態で使われたケーキを暑いときに常温の室内に放置しておけば、輸入イチゴが使われた場合にはケーキのほうはカビが生え、腐ってきても、イチゴだけは元のままという状態なので、簡単に見抜くことができます。
イチゴの旬は春ですが、今では品種改良と栽培法、産地によって１年を通じて栽培されています。アメリカの場合はイチゴの旬は５〜１２月で、最も輸入量が増えるのは１１〜１２月です。これはクリスマスケーキに使うためです。この季節のものだけではなくて、夏のうちにケーキに使って、これを冷凍してクリスマス前に解凍して使われることもあります。
旬の季節の国産イチゴを使っていることが確認できるケーキでないと安心して食べられないという現状があります。

スポーツの競技団体は、オリンピック、ワールドゲームズから各競技団体の世界選手権、各国大会まで、大会運営だけでなく、競技団体の役員はボランティアです。職員の場合は給料が支払われ、交通費などの実費も支払われていますが、役員は常勤でない限りは実費程度しか支払われていません。潤沢に活動資金がある団体や、マイナースポーツの中にみられるように特定の企業の広報活動の一環として行われている場合には役員に定額が支払われる場合もありますが、それ以外はボランティアで何も支払われないのかというと、それでは存続が難しくなります。
そこで考え出されたのが２０％方式です。２０％を手数料として受け取るというのは広告代理店の常識的な感覚ですが、スポーツ競技は団体運営、大会運営にスポンサーをつけるのが普通のことです。競技会場にスポンサー名が並んでいるのは、そこからの支援で成り立っているということを示していて、これがＰＲになっているので、多くの人の目に触れる機会が多い競技、テレビ放映される競技には大口スポンサーがつきます。
大会そのものにスポンサーがつくこともあり、最も大きな競技大会のオンリンピックではＩＯＣ（国際オリンピック委員会）と契約した１４社がワールドワイドオリンピックパートナーで、この他に大会組織委員会と契約したゴールドパートナー、オフィシャルパートナー、オフィシャルサポーターがあって、それぞれランクによって支払い金額が異なっています。企業が要望すれば契約できるというわけではなくて、ワールドワイドオリンピックパートナーと同様の商品・サービスを提供する企業は入れてもらえないという原則があります。
大口のスポンサー契約、パートナー契約は広告代理店が持ち込むことが原則となっていますが、役員を通じて契約する例もあります。オリンピックに限らず、ほとんどの大会では役員がスポンサーを獲得してくる例があり、その場合には広告代理店と同様の２０％を原則とした手数料が個人に支払われます。個人に支払う側としては、忖度と言わないまでも、何らかの便宜への期待はあります。
以前に、あるスポーツ団体の役員が２０％を超える手数料を受け取っていたことがメディアで批判されたことがありましたが、手数料を受け取ったことが批判されたわけではなくて、あくまで規定を超えた割合・金額だったことが指摘されただけです。オリンピックで動く金額に比べたら微々たるものかもしれませんが、この手数料の仕組みがあるので、役員は頑張り、組織や大会が運営されているという事実もあります。