アントシアニン
紫色の抗酸化作用がある色素で、ブルーベリー、ビルベリー、アサイーベリー、ブドウなどに豊富に含まれています。アントシアニンは目の毛細血管、水晶体、網膜に届きやすく、眼精疲労などの軽減作用が認められています。また、強い抗酸化作用によって、目の老化抑制、目の血流の促進のほか、網膜の色素体である脳への信号物質であるロドプシンの再合成を促進して、視力を高める効果があります。その結果、酸化ストレスが原因となる緑内障の抑制、加齢性黄班変性症の抑制などの研究が進められています。
イソフラボン
大豆の胚芽に多く含まれる色素成分のフラボノイドで、化学構造が女性ホルモンのエストロゲン（卵胞ホルモン）と似ているために同様の作用があります。フィトエストロゲン（植物エストロゲン）とも呼ばれ、ダイゼイン、ゲニステインなど１５種類の大豆イソフラボンがあります。骨粗鬆症や更年期症状などの女性疾患の改善効果が認められ、乳がんに対する効果も研究されています。強い抗酸化作用があり、動脈硬化や脂質異常症のリスクを低下させるほか、肌の美白や保湿作用の向上なども認められています。
イチョウ葉エキス
イチョウの緑色の葉から抽出されるエキス。抗酸化成分のフラボノイドに血行促進効果が認められたことから注目を集め、ドイツを中心に生理機能の研究が行われ、１９６５年にはドイツでイチョウ葉エキスが医薬品として登録されました。現在では５０か国以上で医薬品として使用されています。イチョウ葉エキスには３０種類以上のフラボノイドが含まれ、フラボノイドには、血管を拡張して血行をよくするとともに、悪玉コレステロールとも呼ばれるＬＤＬコレステロール（低比重リポ蛋白）の酸化を防いで動脈硬化を予防する作用や、末梢血管を拡げて神経細胞への血流を促進することによって脳の働きを高める作用もあり、海外ではアルツハイマー型認知症への有効性の研究が進められています。イチョウ葉エキスのフラボノイドには２つのフラボノイドが重なった二重フラボンが含まれ、血液循環効果は他のフラボノイドに比べて約３倍も高いことが認められています。イチョウ葉のフラボノイドの中には他にはない特有成分が含まれ、イチョウの漢字の銀杏（ぎんきょう）にちなんでギンコライドと名づけられました。相互作用として、血液凝固抑制薬のアスピリンとの併用で、血小板の剥離が進み、血管から出血することが認められています。

読み書きが苦手な学習障害児の多くは、文字を書き写すことが苦手です。書き写す漢字が示されたら、その漢字を読んで、次に漢字を記憶して、書き順に従って漢字を筆記していきます。見たものを、そのままアレンジなしで書き写す、いわゆる丸写しですが、一般には簡単がことと認識されています。しかし、実際には見たものの形を覚えて書き写すという記号の複写のような作業をしているわけではありません。
目で見た漢字を、声を出すか出さないかは別として言葉（音声）にして、その言葉を漢字に変換して書くという作業をしています。しかも、漢字を一つひとつではなく、複数の漢字を組み合わせて、一つの言葉にして覚えて、その言葉の意味を理解して漢字を書くという高等な作業を行っています。さらに漢字だけでなく、ひらがな、カタカナ、数字が加わり、学習が進んでいくと英文字がプラスされて、そのすべてを理解した上で書き写すことになります。これが日本語の特徴であり、複雑な記憶の経路を使って復元作業をしているのです。
発達障害の一つの学習障害の場合には、文字そのものが覚えられない識字障害、覚えたとしても書けない書字障害があり、短時間の記憶時間であっても変換に戸惑うことがあります。識字障害と書字障害では、この作業が不可能ということではなくて、認知機能に問題がなければ読んで書くという書き写しを繰り返すことによって、読み書きの総合力を高めていくことができます。
繰り返すというと、続けて長い時間の取り組みが行われがちですが、発達障害の学習障害の場合には集中することが苦手で、長く続けるほど負担が急激に高まっていくことになるため、１日に１０分以内で済む分量にして、期間をかけて書き写しに慣れていくことが大切になります。それぞれの子どもによって認知の特性、つまり引っかかりやすいところが異なっていることから、苦手な部分には時間をかける、アドバイスを丁寧にするといった心遣いも必要になってきます。

アスタキサンチン
エビやカニなどの甲殻類や鮭、イクラ、鯛などの魚介類や藻の赤色の素となる色素物質です。これらの魚介類はオキアミなどの動物プランクトンをエサにしていますが、動物プランクトンは淡水性単細胞緑藻のヘマトコッカスを食べています。動物はアスタキサンチンを体内で作り出すことができず、植物性のヘマトコッカスの色素を受け継いでいます。鮭は白身魚で、サーモンピンクはアスタキサンチンを溜め込んだ結果です。
鮭は産卵のために遡上するときに大量の酸素を取り込みながら激しく身体を使うために活性酸素が多量に発生し、全身に大きな負担がかかるのですが、これに耐えて子孫へとＤＮＡを残すために強い抗酸化成分のアスタキサンチンを蓄えています。メスの鮭は産卵すると身が白くなるのは卵（イクラ）にアスタキサンチンを移して、活性酸素と戦う生命力を伝えているためです。
アスタキサンチンの抗酸化力はビタミンＥの約５５０倍、β‐カロテンの約４０倍とされます。脂肪に溶ける性質があり、血液中のＬＤＬコレステロール（低比重リポ蛋白）の酸化を抑え、動脈硬化を予防し、血管壁を守る作用があります。活性酸素の中で最も毒性が強いうえに、紫外線を浴びると皮膚の細胞で発生する一重項酸素に対して消去効果があることから、シワやシミの予防、肌荒れの抑制に作用します。抗酸化成分は、その種類によって細胞膜で作用する部位が異なることが研究によって明らかにされています。
ビタミンＥは細胞膜の内側に作用し、β‐カロテンは細胞膜の中心部で作用するのですが、アスタキサンチンは細胞膜を通過して細胞膜の中心部から表面まで抗酸化作用を発揮します。アスタキサンチンは抗酸化作用が強いだけでなく、幅広く細胞膜を活性酸素の害から保護するため、全身の細胞を効果的に守ってくれます。ヘマトコッカスは、クロロフィルが多く含まれることから緑色をしていますが、窒素を欠乏させるとアスタキサンチン（ヘマトクローム）が多く含まれる胞子ができます。アスタキサンチンの多くは現在ではヘマトコッカスから抽出されています。機能性表示食品では、抗酸化作用による眼の機能向上が表示されています。

代謝促進成分のα‐リポ酸は、ブドウ糖をエネルギー燃焼に適した形のアセチルＣｏＡに変換させるとともに、エネルギーを作り出す細胞のミトコンドリア内のＴＣＡ回路内での補酵素として働き、エネルギー物質のＡＴＰ（アデノシン三リン酸）の産生に不可欠な成分となっています。
Ｌ‐カルニチンは、脂肪酸と結びついてミトコンドリアの膜を通過する働きがあり、脂肪酸はミトコンドリア内でエネルギーを作り出すのに必要なアセチルＣｏＡに変換されて、エネルギー産生サイクルのＴＣＡ回路に送られていきます。
コエンザイムＱ１０は、エネルギーを生産するために欠かせない脂溶性のビタミン様物質で、ミトコンドリアの中でＡＴＰを合成する酵素の作用を助ける補酵素となっています。
代謝促進成分は、すべての細胞の中でエネルギーを発生させると同時に、そのエネルギーが細胞の新陳代謝を高めることから、すべての栄養素、サプリメント、そして医薬品を活かすための基本中の基本となる成分となっています。
年齢を重ねるにつれて細胞の再生が遅くなり、老化が進んでいくのは、代謝促進成分が体内で減少していくためであり、エネルギーを作り出す代謝促進成分が不足することで、脂肪がエネルギーとして使われずに脂肪細胞の中に蓄えられていくようになります。
年齢を重ねていくにつれて太っていくのは、食べすぎや運動不足、筋肉が減ることによって代謝が低下することが大きな原因とされているものの、それだけではありません。脂肪と糖質からエネルギーを作り出す代謝促進成分が不足していることで、本来ならエネルギーとなって消費されるべきエネルギーが蓄積される脂肪に回ってしまった結果です。
エネルギー源を効果的に燃焼させる方法によって余分な脂肪として蓄積されるものを、本来のエネルギーとして使うことができれば、全身に６０兆個以上もある細胞の一つひとつのエネルギーを増やしていくことができるようになります。そして、細胞自体の活性化とともに、細胞の機能を高めることで他の細胞、他の器官を活性化させ、そして全身を活性化させることができるようになっていきます。

活性酸素には欠けたマイナス電子を取りやすいものから順番に奪って補っていくという性質があります。身体の細胞よりもマイナス電子が奪われやすいものが近くにあれば、そこから先にマイナス電子を奪っていくために、体内の細胞は活性酸素からマイナス電子を奪われないようになり、破壊から守られることになります。活性酸素にマイナス電子を奪われやすいのが抗酸化成分と呼ばれるもので、その代表的なものが植物などに含まれている色素成分です。
紫外線は活性酸素を多量に発生させますが、紫外線を浴びることで光合成を行って成長する植物が、紫外線を浴びて活性酸素が多く発生して細胞が破壊されていたのでは成長することも、生き延びることもできなくなります。そこで紫外線による活性酸素の発生に対応するために、抗酸化成分を色素の形で作り出して、内部に溜め込んでいます。植物の色素は紫外線が強いほど多くなり、色が濃くなる傾向があります。太陽光が強い赤道に近い地域ほど植物の色は濃くなっています。色鮮やかな野菜を見ると、その原産地は赤道近くの地域が多く、トマトやトウガラシ、ナスはペルー、レモンはインド、メロンはエジプトが原産地となっています。
ワインやココアなどに含まれるポリフェノールに抗酸化作用があることは広く知られていますが、ポリフェノールは植物に含まれる褐色の色素で、この抗酸化成分も日差しが強いところで育ったものには多く含まれています。沖縄の海で獲れる魚は熱帯魚のように色鮮やかなことが知られていますが、これも紫外線に対抗するための色素を多く作り出し、内部に多く溜め込んでいる結果です。同じ海域であっても、紫外線が届く浅瀬に棲息する魚は熱帯魚のように色鮮やかで、紫外線が届きにくい深いところに棲息する魚ほど色は薄くなっています。これも紫外線の強さが魚の色素に影響している一つの証拠としてあげられます。
抗酸化成分が身体の中で酸化しやすい性質は、健康維持にとっては大きなプラスになります。しかし、身体に入る前の段階で酸化が進んだのでは、抗酸化成分というよりも酸化した活性酸素を摂っているのと同じようなことになりかねません。
その例として取り上げられることが多いのは、緑茶の色素成分のカテキンです。カテキンは抗酸化作用が非常に強く、茶葉はお湯で淹れたときから急速に酸化が始まります。抗酸化作用が強いほど酸化しやすいので、時間がたってから再び淹れたお茶のカテキンは酸化が進んでいます。緑茶は手軽に抗酸化成分を摂れるものですが、茶葉は酸化しやすいことを知って、頻繁に茶葉を交換すべきです。

発達障害の一つの学習障害の識字障害というと、文字を読むことができず、そのために文字を書くことができない書字障害につながりやすいと考えられています。読み書きが上手にできないと学習障害と判断されることもありますが、実際には識字障害ではなく、音読に慣れていないために、書き言葉の文体にスムーズに変換することができないということがあります。
単語を耳で聞いて、それを文字にすることは、それほど難しいことではありません。「いぬ」という言葉を聞いて、「いぬ」という文字にして、そして動物の犬を思い浮かべるという記憶と変換の流れとなっています。
文章を聞いて理解するというと、句点「。」までを一気に読むことが期待されますが、それができるためには読点「、」まで読む、それができるまでは文節（これは）（つくえ）で区切りながら読むという方法を取っていきます。それも自分で読ませるだけではなく、教師や親が先に読んで、それを子どもに目で文字を負わせて、その後に子どもに読ませるという手順で進めていきます。
読むときには、日本語のリズムの特徴である２拍フットで発声するようにします。２拍フットは、２音をひとかたまりのリズムで発音することを指しています。ひらがな表記は１文字に１音が対応していますが、話し言葉になると２音をひとかたまりにして発音しているという特徴があります。
これは２音ごとに切って読むことではありません。「これはつくえです」を２音ごとに切ると「これ」「はつ」「くえ」「です」となりますが、そうではなくて「これ」「は」「つく」「え」「です」と切って読みます。「は」と「え」の後には無音が入って、字と無音で２拍となるわけです。

ＳＯＤの働きを高めたり、ＳＯＤ様酵素が含まれたものを摂ることのほかにも活性酸素を消し去る方法があります。その方法の一つは、欠けたマイナス電子を与える作用があるビタミンを摂ることです。ビタミンが活性酸素に欠けているマイナス電子を与えて元の状態に戻すことで、活性酸素は害のない正常な酸素に戻っていきます。
活性酸素によってマイナス電子が奪われた細胞に対しても、マイナス電子を与えることで電子のバランスを整えて、それ以上は細胞の破壊が起こらないようにしていくことができます。その電子を与える役目をしているのはビタミンＡ（β－カロテン）、ビタミンＣ、ビタミンＥで、これらは抗酸化ビタミンのＡＣＥ（エース）と呼ばれています。
β－カロテンは植物に含まれていて、身体の中でビタミンＡが不足したときにビタミンＡに変化します。ビタミンＡは、活性酸素によってマイナス電子を奪われた細胞に、欠けたマイナス電子を直接的に与えます。
ビタミンＥも同様に電子を与えますが、マイナス電子を与えてバランスが崩れると活性型ビタミンＥに変化します。この活性型ビタミンＥは、活性酸素よりも細胞からマイナス電子を奪いやすく、細胞を破壊しやすくなっています。これではビタミンＥが豊富に含まれる食品を多く摂ることはマイナスにも作用しかねません。このマイナス面をサポートするのがビタミンＣの働きとなっています。
ビタミンＣには、単独でもマイナス電子を与えて活性酸素を消し去る働きがありますが、ビタミンＣがあると活性型ビタミンＥは欠けたマイナス電子をビタミンＣより与えられて正常なビタミンＥに戻ることができます。このことによって害がなくなるだけでなく、ビタミンＣによって正常な状態になったビタミンＥは再び活性酸素を消し去ることができるようになります。

細胞内のミトコンドリアの中では糖質や脂質をエネルギーとして代謝させるためのエネルギー産生が行われています。代謝に必要となる栄養素であるビタミンＢ群（ビタミンＢ₁、ビタミンＢ₂、ビタミンＢ₆、ビタミンＢ₁₂）が知られていますが、この他に代謝促進成分のα‐リポ酸、Ｌ‐カルニチン、コエンザイムＱ１０が必要となります。この代謝促進成分は、どれも体内で合成されているものの２０歳代をピークに減少していく成分で、日本人は歴史的に長生きしたことがないことから高齢者になると大きく減少していきます。
また、代謝促進成分は医薬品として使われてきたことからエビデンス（科学的な裏付け）が確認されていますが、欧米では食品から抽出・合成することができるようになり、食品としても使用することが許可されていました。
日本の企業が酵母を原材料として発酵技術によってコエンザイムＱ１０を開発して、これが２００１年に日本で食品として使用することが許可されました。日本はコエンザイムＱ１０の製造に関しては世界シェアの約９０％を占めています。
Ｌ‐カルニチンは肉抽出エキスに含まれる必須アミノ酸のリシンとメチオニンから合成されるアミノ酸の一種で、スイスの製薬会社が開発したＬ‐カルニチンの研究成果が評価され、２００２年に食品として使用することが許可されました。
α‐リポ酸は脂肪を加水分解した酸から合成されますが、２００４年に食品として使用することが許可され、これで３種類の代謝促進成分がサプリメント素材として使用することができるようになりました。

抗酸化酵素のＳＯＤ、グルタチオンペルオキシターゼ、カタラーゼは、タンパク質のほかに亜鉛、マグネシウム、銅、マンガン、セレン、鉄といったミネラルから構成されています。これらのミネラルは酵素を働かせる補酵素としての役割をしています。その働きが低下している場合には、これらのミネラルが含まれている食品を補給することで、ある程度は高めることはできます。
しかし、現在のように活性酸素が多量に発生する環境では、食事から充分に補給するのは難しくなっています。しかも食べ物に含まれるミネラルの量は品種改良や促成栽培、栽培環境の悪化などによって低下しています。動物も植物も内部に入ってきた有害物質を分解するためにミネラルが使われています。そのため、農薬や食品添加物、薬剤などが多くなるほど、ミネラルが減っていきます。
亜鉛は栄養素の代謝や生命活動などに関わる化学反応に携わるミネラルです。２００種類以上の酵素の構成成分であり、体内では皮膚、毛髪、肝臓、腎臓、睾丸、舌の味蕾などの新陳代謝が盛んな細胞に多く含まれます。不足すると新陳代謝の低下から皮膚炎、脱毛、爪の異常、味覚異常などが現れやすくなります。亜鉛は膵臓から分泌されるインスリンの構成成分で、インスリンの分泌量を調整して血糖値を下げる働きがあります。また、筋肉細胞がインスリンと反応してブドウ糖の取り込みを行う際に必要となります。食品では、カキ、牛肉、豚肉、鶏肉、鶏卵（特に卵黄）、ナッツ類に多く含まれます。
マグネシウムは多量元素のミネラルで、体内では６０～６５％は骨に含まれ、残りは肝臓、筋肉、血液などのタンパク質と結合して存在しています。３００種類以上の酵素に作用する補酵素であり、筋肉の収縮、神経の興奮抑制、血管拡張による血圧降下などの作用があります。食品では、ひじきやわかめ、アーモンド、ピーナッツ、大豆などに多く含まれます。
銅は鉄の赤血球を作り出す働きを補助する成分であり、赤血球のヘモグロビンの合成には銅が含まれた酵素が必要になります。骨、筋肉、血液の中に約８０mgが含まれます。体内の過酸化物質を分解する酵素（スーパーオキシドディスムターゼ）の成分となっていて、細胞の酸化を防ぐ抗酸化作用があります。食品では、カキ、レバー、ナッツ、大豆、ココアなどに多く含まれます。
マンガンは骨の形成、消化の補助、糖質と脂質の代謝、成長や生殖を補助する成分であり、体内に１２～２０mgが含まれます。体内の過酸化物質を分解する酵素の成分であり、細胞の酸化を防ぐ抗酸化作用があります。吸収率は０.５～３％と低くなっています。食品では、全粒穀類、豆類、ナッツ、茶葉などの植物性食品に多く含まれています。
セレンは体内の過酸化物質を分解する酵素（グルタチオンペルオキシターゼ）の構成成分であり、細胞の酸化を防ぐ抗酸化作用があります。血圧を調整するホルモンのプロスタグランジンを作るために欠かせず、セレンの補給で細胞の老化を遅らせ、生活習慣病の予防につながります。ビタミンＥとともに摂取すると抗酸化作用が高まります。食品では、アジ、イワシなどの魚介類、動物の内臓、肉類、卵黄に多く含まれます。
鉄はエネルギー代謝の酵素の構成成分となるミネラルで、赤血球の色素成分であるヘモグロビンの成分として酸素の運搬、細胞への酸素の取り込み、老廃物の炭酸ガス（二酸化炭素）との取り替えの機能があります。肉類に多く含まれるヘム鉄は、野菜などに含まれる非ヘム鉄に比べると体内への吸収率は３倍以上となっています。鉄はビタミンＣによって吸収が高められる。食品では、肉類、レバー、貝類、カボチャ種子などに多く含まれます。

感覚過敏の嗅覚過敏の特性としては、以下のことがあげられています。
・特定のにおいがものすごく苦手（石鹸、柔軟剤、花、線香、香水、食品、バス、体育館、体育用具室、保健室、絵の具、接着剤などの乗り物のにおい）
・給食のにおいが苦手
・いろいろなにおいがする食堂が苦手
・化粧品売り場や食品売り場、動物園など苦手な場所にいられない
・他の人が気づかないようなにおいにも気がつく
・なんでもにおいを嗅いで確かめる
・唾液や汗など自分のにおいを嗅ぐ
・トイレの前を通れない
嗅覚過敏の特性の中で学習障害に与える影響としては、特定のにおいがものすごく苦手ということが最大の特徴となっています。普通であれば気にもならないはずの室内のにおいに敏感に反応して、それが、まさに鼻についてしまい、勉強に集中できないといことが起こっています。味覚や聴覚には慣れが起こって、だんだんと気にならなくなっていくということがありますが、嗅覚に関しては脳が嫌な記憶として感じたものは、ずっと引きずっていきます。嫌なにおいは誰にとっても嫌な感覚でしかありません。
また、においの記憶が残りやすく、残っているところに次のにおいが入ってくると、複数の嫌なにおいが重なって、前以上に悩まされることになります。そんなにおいに過敏に反応してしまうことに悩んでいる間は集中して勉強することは難しいので、まずはにおいを気にしないで済む環境を整えていくことが大切になります。