最新情報

食事摂取基準２０５　ナイアシン３

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から水溶性ビタミンのナイアシンの基本事項の「消化、吸収、代謝」を紹介します。〔消化、吸収、代謝〕生細胞中のナイアシンは主にニコチンアミドアデニンジヌクレオチド（NAD）とニコチンアミドアデニンジヌクレオチドリン酸（NADP）として存在します。食品中のニコチンアミドアデニンジヌクレ

食事摂取基準２０４　ナイアシン２

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から水溶性ビタミンのナイアシンの基本事項の「機能」を紹介します。〔機能〕ナイアシンは、ニコチンアミドアデニンジヌクレオチド（NAD）とニコチンアミドアデニンジヌクレオチドリン酸（NADP）の形態で、酸化還元反応を触媒する酵素の補酵素として電子の授受を行います。ナイアシンは、解糖系

１１月１２日の記念日

「皮膚の日」日本臨床皮膚科医会が、皮膚科の専門医療の理解を深めることを目的に、いい（１１）皮膚（１２）の語呂合わせで制定。「いいにらの日」高知県農業協同組合が、にらの出荷量が増える１１月、いい（１）に（２）らの語呂合わせで制定。「コラーゲンペプチドの日」日本ゼラチン・コラーゲン工業組合が、第１回コラーゲンペプチドシンポジウムが開かれた２００９年１１月１２日にちなんで制定。毎

正念７「西本願寺と東本願寺」

浄土真宗というと西本願寺と東本願寺が一般にはよく知られています。京都駅から北へ徒歩５分のところの七条烏丸の東本願寺は浄土真宗大谷派の総本山です。東本願寺の西に位置しているのが七条堀川の西本願寺で、京都駅から徒歩では１７分かかります。西本願寺は浄土真宗本願寺派の総本山です。私の母親の実家は浄土真宗大谷派の寺院なので、ついつい東本願寺のほうを先に書いてしまうところがありますが、一般には

時間塾１９　足を踏んだ人は痛みがわからない

被害を与えられた人にとっては、とんでもないことをされたと感じていても、被害を与えた人は何も困ったことが起こってはいないので何も感じないということがあります。このことは「足を踏んだ人は痛みがわからない」という表現をされますが、「足を踏まれた人の痛みは踏まれた人にしかわからない」と言い換えられることもあります。これは時間泥棒をされた場合も同じことで、時間を泥棒された人の辛さ、苦しみは盗

食事摂取基準２０３　ナイアシン１

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から水溶性ビタミンのナイアシンの基本事項の「定義と分類」を紹介します。〔定義と分類〕ナイアシンとは、狭義ではニコチン酸とニコチンアミドを指しており、広義ではナイアシン活性をする化合物の総称です。ニコチンアミドアデニンジヌクレオチド（NAD）とニコチンアミドアデニンジヌクレオチドリ

食事摂取基準２０２　ビタミンＢ₂８

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から水溶性ビタミンのビタミンＢ₂の欠乏症の回避の「目安量の策定方法」を紹介します。〔目安量の策定方法〕＊乳児（目安量）０〜５か月の乳児の目安量は、母乳中のビタミンＢ₂濃度（０.４０mg/L）に基準哺乳量（０.７８L/日）を乗じると、０.３１mg/日となるため、丸め処理をして、０.３m

１１月１１日の記念日

「介護の日」厚生労働省が、介護について理解と認識を深め、介護従事者、介護サービス利用者、介護家族を支援するとともに、利用者、家族、介護従事者、それらを取り巻く地域社会における支え合いや交流を促進する観点から高齢者や障害者などに対する介護に関して国民への啓発を重点的に実施するための日として制定。「ピーナッツの日」全国落花生協会が、落花生の出始めと、ピーナッツが１つの殻に２粒の豆が同居する双子

金言の真理５４「人生楽ありゃ苦もあるさ」１

金言の中には、テレビから流れる印象的な言葉が、いつしか心に刻まれるようになって、戒めや価値の高い言葉と認識されるようになることも少なくありません。今回のお題の「人生楽ありゃ苦もあるさ」は、テレビ時代劇『水戸黄門』の主題歌の歌い出しの歌詞です。作詞家の山上路夫さんの作品で、楽曲の名前を知らなくても、「水戸黄門のテーマ」と言えば、「人生楽ありゃ苦もあるさ」と口をついて出てくる名言の一つ

食の不都合な真実１６　卵の栄養不足の原因１

卵（鶏卵）は“物価の優等生”と呼ばれていた時代があって、小売価格が長期間にわたって、ほとんど変化しない商品を指す言葉で、その代表が卵でした。ところが、鳥インフルエンザの発生や飼料価格の高騰、異常気象による生産減などの影響を受けて、６０年以上も続いた物価の優等生は過去のものとなっています。なぜ、物価の優等生でいられたのかというと、生産性の向上があげられていますが、どのように向上させて