最新情報

食事摂取基準３１３　鉄２

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から微量ミネラルの鉄の基本的事項の「消化、吸収、代謝」を紹介します。〔消化、吸収、代謝〕食事中の鉄は、十二指腸から空腸上部から吸収されます。ヘム鉄は、特異的な担体によって小腸上皮細胞に吸収され、細胞内でヘムオキシゲナーゼによって２価鉄イオン（Fe2+）とポルフィリンに分解されます

食事摂取基準３１２　鉄１

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から微量ミネラルの鉄の基本的事項の「定義と分類」と「機能」を紹介します。〔定義と分類〕鉄（iron）は原子番号２６、元素記号Feの遷移金属元素の１つです。食品中の鉄は、たんぱく質に結合したヘム鉄と無機鉄である非ヘム鉄に分けられます。〔機能〕鉄は、ヘモグロビンや各種酵素

１月５日の記念日

「いちごの日」全国いちご消費拡大協議会が、いち（１）ご（５）の語呂合わせで制定。「ホームセキュリティの日」セコムが、１９８１年１月５日に発売したホームセキュリティシステムが２０１４年に１００万軒を突破したことから制定。毎月５日：「みたらしだんごの日」（山崎製パン）

日々邁進５　書くことの挫折の連続

文章を書くことの変遷は日々邁進１、日々邁進２で書いてきて、途中に「そもそも邁進は何を示すのか」という話を２回挟みました。今回は書くことの続きですが、時代の流れに合わせて「書く、打つ、タップ、話す」と変化してきたわけではありません。初めて商業誌（一般に販売される書籍）に原稿を書いたのは大学２年生の時のことで、クラシック音楽専門誌に短い原稿を毎月、書かせてもらったことでした。私が通って

言い違い６　真逆の読み方

「人生には３つの坂があります。それは上り坂、下り坂、そして“まさか”です」ということは、どこかで聞いたことがあるかと思います。さまざまなシーンのスピーチで使われやすい人生訓の一つで、上り坂は順調に進んでいる時期、下り坂は不調や困難な時期、まさかは想像もしなかった事態が起きる時期を意味しています。この話を持ち出したということは「真逆」を「まさか」と読んでのことですが、パソコンなどの文

負の歴史３７　アドバイザリースタッフ制度への期待

今や５万人を超えているとさえ言われる保健機能食品などのアドバイザリースタッフの通知が厚生労働省から出されたのは２００２年のことで、厚生労働省が発足（厚生省と労働省が合併）した２００１年の翌年のことでした。急に通知や通達の中身ができあがることはなくて、数年前から厚生省で検討が重ねられてきました。検討が始まった当時は「サプリメントのアドバイザリースタッフ」という仮称であったことから、検討の委員

食事摂取基準３１１　リン１１

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から多量ミネラルのリンの生活習慣病の発症予防の「主な生活習慣病との関連」の続きを紹介します。〔主な生活習慣病との関連〕＊高血圧血清リン濃度と高血圧については、血清リン濃度が高いほど、血圧が低いという報告があります。高血圧の発症予防と重症化予防のためのリン摂取量を算定することは

食事摂取基準３１０　リン１０

「日本人の食事摂取基準（２０２５年版）」では、各論のエネルギー・栄養素について説明しています。その中から多量ミネラルのリンの生活習慣病の発症予防の「主な生活習慣病との関連」を紹介します。〔主な生活習慣病との関連〕＊糖尿病一般に、インスリンが作用するとグルコースとともにリンも細胞内に取り込まれるとされています。一方で、血清リン濃度やリン摂取量が血糖値やインスリン分泌に及ぼす影

発達の伴歩３　普及のための別原稿作成

特定非営利活動法人（ＮＰＯ法人）日本メディカルダイエット支援機構のホームページの最新情報のコーナーの原稿を、実際の意味合いの最新情報に書き換え、希望される原稿をWord文に変換して提供できるようになったら、次の課題が出てきました。最新情報のコーナーの原稿は、連載コラムの形式で、掲載間隔は異なっています。毎日の掲載のものもあれば、長いものでは１週間に１回ほどになるので、単行本や論文などのよう