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発達障害サポーター５５　相対的貧困率と発達障害の関わり

貧困というと、日常生活を送るにも苦しい状況を指していて、収入が少ないために食べるものも充分にないことを指すことが多くなっています。どこまでを貧困として扱うのかということはフードバンクや子ども食堂を実施している団体を悩ませることであり、生活状態を見ても食品の補助を求める人がないと思われる家庭の子どもが、もっと恵まれない子どもに届けられるべきであろうと思われる食品や料理を食べているという例も少なくあり

発達栄養２３　脂質の代謝２

飽和脂肪酸はパルミチン酸、ステアリン酸、ミリスチン酸、ラウリン酸などがあり、肉類の脂肪（豚脂のラード、牛脂のヘット）、バターのほかにパーム油やヤシ油に多く含まれます。植物油だといってもパーム油とヤシ油は多く使わないほうがよいということですが、この植物油は外食産業や持ちかえりの揚げ物などに多く使われています。一価不飽和脂肪酸はオレイン酸などでオリーブ油、菜種油（キャノーラ油）、綿実油に多く含まれ

教室なび５「女性応援は女性のためになればよい」

女性応援「教室なび」の活動について、そのような質問があることは初めから想定していたのですが、案の定ありました。「男性が運営する教室は応援してもらえないのか」という質問です。 “女性応援”の意味するところですが、一つには女性が運営する教室の応援です。それは活動の根幹ですが、もう一つは教室に参加する女性の応援です。そのような質問やツッコミがあることを想定していたからではなく、女性応援「教室なび」は、

脳の健康寿命７３　高齢者は熟睡しにくい

睡眠時間の確保は必要ですが、ただ寝ればよいというわけではありません。睡眠は長さよりも質が重要とされていて、一定の睡眠時間を確保したら、その次は、いかに熟睡するかを考えることが大切になります。睡眠の質に影響を与えているのは自律神経で、起きて活動している時間帯は交感神経の働きが盛んになり、夕方以降は副交感神経の働きが盛んになります。交感神経は興奮作用があり、副交感神経は抑制作用があって、自動車でい

サプリ概論１７５　健康増進法の内閣府令で定める事項と暗示

健康増進法では、健康食品について健康保持増進効果を著しく事実に相違する形などで表示することを禁止しています。内閣府令で定める事項、健康保持増進効果等を暗示として以下のものが示されています。２）内閣府令で定める事項 (1)含有する食品または成分の量例：「大豆が○○ｇ含まれている」、「カルシウム○○mg配合」 (2)特定の食品または成分を含有する旨例：「プロポリス含有」、「○○抽出エキ

Medical Diet９６　資格認定の名称

日本メディカルダイエット支援機構は、「メディカルダイエット」と冠した資格認定ができる唯一のＮＰＯ法人（特定非営利活動法人）で、さまざまな名称の資格認定の申し込みや問い合わせがあります。自分たちが運営しているのはメディカルダイエットアドバイザーですが、アドバイザーのほかに、これまであがってきた名称案をあげると、エキスパート、スペシャリスト、インストラクター、コーチ、チーフ、エグゼクティブコーチ、

教室なび４「地域への健康の普及は支援の対象」

女性応援「教室なび」のコラムを見て、「教室でないと応援してもらえないのですか」との質問がありました。事業活動をしている女性からで、女性応援「教室なび」のコンセプトである健康と美容に合致している事業をしている方です。私が代表を務める日本メディカルダイエット支援機構は、メディカルダイエットと冠する資格認定ができる特定非営利活動法人（ＮＰＯ法人）として「メディカルダイエットアドバイザー」資格認定講習

あくまでも噂話３３「ラーメン屋の券売機」

以前のラーメン屋と今のラーメン屋で違ったことというと、麺やスープンの味から職人の姿かたちまで、いくつもあって、エポックメイキング（社会的に有意義なこと）としてあげられることも複数あるのですが、最も大きな変化をもたらしたのはダブルスープで有名になった方です。ダブルスープというのは魚介系と動物系のスープを合わせたもので、その有名店はサンマの煮干しと鶏ガラ・豚骨という系統の違うスープを初めて組み合わせま

発達障害サポーター５４　フードリテラシーって何だ！？

食品や食事についての関心度の低さが子どもの発育に影響を与え、発達障害児の特性でもある極端な偏食には大きな影響を与えています。その実態と背景を考えていくテーマとして“フードリテラシー”をあげています。リテラシー（literacy）は、読み書きの能力を意味する言葉で、発達障害の一つの学習障害の識字障害、書字障害、算数障害のうちの初めの２つに該当するという見方もあります。しかし、我が国では読み書き能

発達栄養２２　脂質の代謝１

脂質は一般には脂肪と表現されていますが、脂質は水に溶けずに有機溶媒に溶ける性質がある物質を指しています。脂質のエネルギー量は１ｇあたり約９kcalとなっています。重要なエネルギー源になると同時に、ホルモンや脂肪膜などを構成したり、熱伝導性が低いことから体温を保持する働きや、皮下脂肪として臓器を保護する働きもあります。また、脂溶性ビタミン（ビタミンＡ、ビタミンＤ、ビタミンＥ、ビタミンＫ）を吸収する作