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サプリ概論４１　中性脂肪値に作用する素材３

脂肪合成抑制に作用する素材ですが、肝臓では脂質のほかに、たんぱく質、糖質（炭水化物）を材料に脂肪酸が合成されていて、その合成を抑制するものです。脂肪合成抑制作用のある素材としては、ガルシニアと紅麹があげられます。食事を始めて３０～６０分間に摂ることで効果を発揮するので、成分が肝臓に届くまでの３０分ほどの時間を考慮して、食事の前後に摂ります。ガルシニアはインドやスリランカ、東南アジアに自

次世代に「記念日」を残そう８

記念日を決定するパターンとして語呂合わせがあります。新たな記念日を考えるときの参考資料として、４月の語呂合わせ記念日（１回目）を紹介します。４月１日　居酒屋甲子園が良（４）い（１）と酔（４）い（１）の語呂合わせで「居酒屋で乾杯の日」と制定。４月２日　富士金属興業がシー（４）オー（０）ツー（２）の語呂合わせで「ＣＯ２の日」と制定。ＯＣＡjapanが歯（４）列（０２）の語呂合わせで「歯列の日」

学習障害１５９　左右が逆に見える視覚反応は対処できるのか

学習障害では“鏡文字”という言葉がよく登場します。文字の左右が逆になっているもので、見えたままを書き写すことが当たり前という子どもに鏡文字を書いてもらうと、その困難さがわかります。つまり、左右を逆転して書くというのは、特殊な技能の持ち主でなければ、なかなかできないことで、それも上手な文字で書くというのは大変なことです。学習障害のテキストやネット情報を調べていくと、鏡文字は逆さ文字とも表現されて

「絵に描いたモチベーション」というのは便利な言葉で、モチベーションが高まるようなことであっても、実際にやってみたら高まらなくて失敗に終わったというときに使っています。一部の盛り上がり、一時期の盛り上がりで先々を見通せなかったということが今の時代は多く、ましてやコロナ禍では「これは行けそうだ」と思いついたことが、少し環境や条件が変わっただけでアイデア倒れになってしまうというのは当たり前のように起こっ

記念日８月２４日〜３０日

広く健康に関わる記念日について紹介します。８月２４日　ケンコーマヨネーズが野菜にかける（８×３×１＝２４）と、週間カレンダーで野菜の日（８月３１日）の上に来ることから「ドレッシングの日」と制定。オーラルケアが歯（８）ブ（２）ラシ（４）の語呂合わせで「歯ブラシの日」と制定。日本ルナ（京都府八幡市）がバ（８）ニ（２）ラヨ（４）ーグルトの語呂合わせで「バニラヨーグルトの日」と制定。毎月２４日は「ブル

サプリ概論４０　中性脂肪値に作用する素材２

脂肪吸収抑制作用がある素材は、脂肪を吸着する作用によって、脂肪の結合を大きなサイズにして、小腸からの吸収を抑制するものとしてキチン・キトサンがあげられます。脂肪はグリセロールと脂肪酸が結びついて構成されていますが、中鎖脂肪酸は吸収される脂肪酸が少なく、早く燃焼（代謝）するため、これまでと同じ量の脂肪に換えて使用した場合には吸収量が抑えられます。チアシードは水分を吸収して膨らみ、脂肪の吸収を抑制

評判を落とさないためのリスク管理

リスク管理というと、想定されるリスクが起こらないように、リスクの原因を明らかにして防止策を実施することをいいます。それと同様に使われることがある危機管理は、危機が発生したときにマイナスをできるだけ小さくして、できるだけ早く危機状態から脱することを指しています。私が国や、その出先機関、関連団体のためにやってきたのはリスク管理のほうです。危機管理のほうは専門のアドバイザーがいて、どのように会見を開いて

発達栄養学１５９　社会教科での食に関する指導・小学校４

文部科学省の「食に関する指導の手引」では教科ごとの食に関する指導を各論として掲載しています。ここでは社会の各学年の食に関連する内容（第５学年）を紹介します。〔栄養教諭の関わり方〕＊市の土地利用の様子、地域に見られる生産や販売の仕事、我が国の農業や水産業における食料生産、我が国とつながりの深い国々などの学習において、農産物や水産物、料理や郷土食・行事食などを教材として取り上げ、興味・関心をも

ポストコロナ「腐ってもタイアップ」３

タイアップは、どんなに質が悪かろうが広めた者の勝ちということで、テレビ番組は情報（民放）やお知らせ（公共放送）といった言い換えで宣伝のためのタイアップをしています。放送枠だけをあけて待っていれば、タイアップを仕掛けた側が商品やサービスからコメンテーター、画像、周辺情報まで全部そろえて持ち込んでくれるので、テレビ局側としても「腐ってもタイアップ」という感覚になりがちです。ネット情報は、もっとタイアッ

サプリ概論３９　中性脂肪値に作用する素材１

食品に含まれる中性脂肪は脂肪酸３個が結びついていますが、膵臓から分泌される脂肪分解酵素のリパーゼによって脂肪酸に分解されます。脂肪酸は、そのままでは吸収されないために、十二指腸から分泌される胆汁酸によって包まれた胆汁酸ミセルとなって小腸に運ばれます。胆汁酸ミセルから脂肪が放出されたあとに吸収されますが、胆汁酸ミセルを安定化させて、脂肪の放出を抑えることによって脂肪分解を抑制する作用のある素材は難消